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Domaine Valette

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Réponse de TIMO sur le sujet CR: Domaine Valette - Macon-Chaintré 2012

CR: Domaine Valette - Macon-Chaintré 2012

Robe claire.
Nez très porté sur le citron, une pointe de pomme, pas mal de noisette fraiche.
Bouche d'abord très vif, l'acidité est ensuite moins perceptible. Le vin part en longueur, toujours campé sur cette haute tension mais avec un chouilla de gras qui apporte du volume.
L'acidité revient plus perceptible en finale, citrique et salivante. Des notes florales, une amertume fraiche bouclent le vin.

Faussement simple, c'est très réussi.
J'ai hâte de voir ce que le (petit) fond de bouteille (sous vide) racontera ce soir.
TIMO
23 Avr 2018 16:37 #151

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CR: Pouilly Fuissé "Clos de M. Noly" 2005 - domaine Valette

Bouteille bue à l'aveugle vendredi soir avec les amis Rémi et Rachid.
Franchement, c'est atypique mais épatant.
La couleur est vieil or. C'est déroutant. Le nez embaume la cire, le clou de girofle, la mélisse, la menthe fraiche. Bouche énorme, huileuse avec un équilibre fantastique. Fin de bouche de toute beauté pour laquelle l'expression "queue de paon" prend tout son sens...
Ce vin est assez reconnaissable à l'aveugle tant il est unique dans la galaxie des grands chardonnay. Je ne me lasse pas de pouvoir en boire de temps à autres !
Grand vin
Denis
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, HERBEY 99, bertou, Psylo
25 Nov 2018 10:25 #152

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Réponse de H. Seldon sur le sujet CR: Domaine Valette - Macon-Chaintré 2013

CR: Domaine Valette - Macon-Chaintré 2013

Bu au Zinc à Grenoble, carafé 30mn, bu à 15/16° puis plus frais (glace).

Une fois passée une assez tenace réduction qui va amener un carafage nécessaire, le vin délivre de beaux arômes floraux, de pommes, de coing, puis d'agrumes une fois que l'acidité arrive. Bouche presque avec de la mâche, dotée d'un gros volume et d'une très longue finale sur les agrumes et la frangipane. Bon, y a pas à dire : c'est très bon et d'un équilibre sans faille.

Très bien +


Cordialement,

Seb
Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: philippe loiseau
26 Nov 2018 09:16 #153
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Bonjour

J'étais effectivement avec Denis à Paname vendredi soir pour une dégustation dont le thème initial était vins de macération et Bourgogne sans autre précision

Ce vin arrivait assez tôt dans la dégustation, relativement informelle qui avait démarré avec un Monts Damnés 2008 de François Cotat.
Le Valette est un vin véritablement hors norme tant il semble exister dans une planète à part en Bourgogne avec un élevage d'une bonne dizaine d'années. Cette fois aucune note oxydative de mon point de vue et une bouche hénaurme avec une densité presque violente. J'ai avancé le nom du domaine et de la cuvée mais Rémi, sans doute pour faire durer le suspense n'a rien répondu.
Denis, ta description me va très bien et je la fais mienne si tu veux bien.
Deux choses à ajouter:
-la puissance de ce vin doit être vraiment prise en compte à celui qui compte bâtir un repas avec, je recommande des fromages puissants ou une viande blanche crémée et des champignons (morilles of course!!) tout autre plat risque de trop se faire dominer
-un restaurateur qui a longtemps oeuvré dans le Beaujolais et maintenant dans les Alpilles m'a un jour raconté avoir été convié à une dégustation à l’aveugle de Montrachet (ils étaient quasiment tous présents me semble-t-il) et un Noly avait été malicieusement glissé en pirate et devinez.... c'est l'intrus qui a été préféré au grand désappointement des Beaunois présents!!
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jonathan Sydney
26 Nov 2018 15:09 #154

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Réponse de magobei sur le sujet CR: Domaine Valette Pouilly-Vinzelles VV 2012

CR: Domaine Valette Pouilly-Vinzelles VV 2012

Robe dorée, assez pâle

Au nez, dès le début c'est puissant avec une belle pointe oxydative qui ferait presque penser à un élevage sous voile "light" et sec. Petite frayeur je me demande si ce n'est pas oxydé finalement ... bon quelques minutes plus tard ca n'a pas changé et en tous cas aucune note de cidre / Pomme blette.

En bouche, c'est d'une complexité assez surprenante, il y a de la pomme granny, de la noix fraiche et surtout comme de l'amande amère qui va apporter une amertume très élégante en fin de bouche et une grosse longueur.

Excellent !
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Pinardo
08 Fév 2019 16:28 #155

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CR: Domaine Valette - Pouilly-Fuissé, Clos Reyssié 2008

Voilà un vin apte à diviser l’assemblée. Nous étions 5 et l’avons découvert à l’aveugle puis dégusté démasqué.

La robe est d’un jaune doré pouvant faire penser à un moelleux.
Le nez est surprenant et certains se posent même la question d’un vin orange.
La bouche est totalement différente. A l’attaque on a du fruit jaune de belle maturité qui donne beaucoup de rondeur et de gourmandise avec une petite note de miel (aromatique, pas sucrée) et de fleurs pour la complexité. Les amateurs de chardonnays sur les agrumes devront repasser… Autour de moi ça parlait d’ailleurs surtout de chenin. Si le vin déploie un joli gras il est également traversé par une acidité parfaite, qui lui donne de l’équilibre et beaucoup de tension (ainsi qu’un gros potentiel de garde). Enfin en finale le vin délivre une fine oxydation qui apporte une dernière touche de complexité à ce vin qui n’en manquait déjà pas. Grosse longueur. En se tempérant j’ai trouvé que le vin gagnait encore en richesse aromatique sans jamais perdre en précision.

Autour de la table les avis divergent. Pour moi c’est tout bonnement excellent, pour 3 personnes ça va de bon à très bon, enfin le dernier (au demeurant grand défenseur du classicisme dans les vins) dit clairement qu’il n’aime pas du tout.

A mon sens, pour ceux qui apprécient déjà le style du domaine, ce 2008 est une bouteille magnifique.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, TIMO, LLDA
28 Mar 2019 21:58 #156

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Bu à La Madeleine à Sens

CR: Domaine Valette, Pouilly-Fuissé, Clos de Monsieur Noly, 2005



Oliv
Robe nettement dorée.
Nez perclus de volatile, digne d'un vinaigre blanc, à te faire reculer les narines du verre tellement ça arrache, des notes de caramel et d'oxydation.
Si le Caillard avait d'indéniable qualités de structure de bouche, là, le vin est totalement sans qualité, imbuvable par son côté ardent et piquant.
Je passe encore !
ED

Rachid
Le Noly était défectueux avec une volatile de cochon, complètement intordable. Thomas qui pourtant connait et aime comme moi les vins de ce domaine tordait le nez, on pouvait le faire à moins.
08 Jui 2019 20:23 #157

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Réponse de Blog sur le sujet Domaine Valette - Viré-Clessé 2013

CR: Domaine Valette - Viré-Clessé 2013

La robe est d'un dorée assez clair.
Le nez très joli sur les fleurs, les fruits blanc et jaunes, une touche de fumé.
La bouche est à la fois tendu et avec un beau volume, l'empreinte aromatique est impressionnante, d'autant plus pour le millésime. Une belle persistance saline et sur les agrumes confis pour finir.
Un vin avec une personnalité affirmée qui ne peut pas laisser indifférent. Loin des "archétypes" de l’appellation.
C'est vraiment très très bon. bien content d'avoir découvert ce domaine.

Très bien +
Laurent
28 Nov 2019 17:19 #158

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Réponse de Blog sur le sujet Domaine Valette Mâcon-Village 2015

CR: Domaine Valette Mâcon-Village 2015

Pom Pom Pom Pom ...
C'est pas la cinquième, plutôt l'odeur du jus de pommes.
Robe dorée un peu trouble.
Du perlant, puis un milieu de bouche assez monolithique avec une amertume qui aplatit un peu le vin. Pas fou fou en l'état.
A revoir demain.
A J+1, il y a du mieux au nez, mais c'est pas encore ça.
Toujours un peu de perlant et ce côté mat en bouche qui me dérange toujours.
On va encore attendre ...
A J+2, le vin est mort.
Le nez reste sur le jus de pomme.
Plus de perlant, mais toujours ce côté mat et mou en bouche et ces arômes de jus de pommes.
Ce n'est pas horrible, mais il faut reconnaître que le vin n'a aucun intérêt.
Direction l'évier ... deuxième bouteille de la semaine, je vais économiser un bidon de Destop.

Bof
Laurent
11 Déc 2019 22:41 #159

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Réponse de herve2 sur le sujet Domaine Valette Mâcon-Village 2015

Le lendemain, en toute logique, ce devrait être du cidre...

Je signe pô...
12 Déc 2019 12:44 #160

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Réponse de Blog sur le sujet Domaine Valette Mâcon-Village 2015

J'espère que non. Pas prévu de crêpes pour dîner. Verdict ce soir ...
Laurent
12 Déc 2019 12:47 #161

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Réponse de Blog sur le sujet Domaine Valette - Pouilly-Vinzelles - 2013

CR: Domaine Valette - Pouilly-Vinzelles - 2013

Robe d'un jaune doré assez soutenu.
Nez assez exubérant sur les fruits jaunes, la pomme au four, une très légère pointe oxydative (cidre) qui disparaîtra à l'aération, puis reviendra, puis disparaitra :huh: .
En bouche, il y a du monde, un gros volume avec une belle tension, on a presque une sensation tannique avec ce vin tant la matière est importante.
Un vin effectivement assez loin de l'archétype du chardonnay sur les agrumes.
Je l'ai aimé comme ça, mais pas sûr que je l’apprécierai plus vieux si le côté oxydatif s'intensifie.
Bel accord avec un fromage de chèvre sec.

Très bien
Laurent
08 Fév 2020 19:26 #162

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Réponse de Pinardo sur le sujet Domaine Valette - Pouilly-Vinzelles - 2012

CR: Domaine Valette - Pouilly-Vinzelles - 2012

Style oxydatif assez poussé qui passe par dessus le cépage mais c'est très fin et délicat. Pas de richesse excessive, ni de longueur incroyable mais c'est agréable si on aime la noix. Toutefois le petit côté oxydatif qui est souvent ce que je recherche en ouvrant un vin du domaine m'est quand même apparu un peu trop prononcé sur cette bouteille car masquant cette fois totalement le fruit.
25 Fév 2020 09:53 #163

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CR: Domaine Valette Pouilly-Fuissé Le Clos de Monsieur Noly 2007
Sans prise de notes
Élevé seulement .... 12 ans !
Le souvenir d'un grand Chardonnay à la robe très évoluée, se goûtant comme un grand cru de la côte de Beaune à maturité.
Certes le profil oxydatif est présent, mais cela va bien au delà avec une grande race et complexité.
A goûter une fois.
Coup de coeur et superbe vin (tu)
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17 Jui 2020 19:47 #164

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Réponse de ThomTom sur le sujet Contacter le domaine Valette

Bonjour à toutes et tous,

Je vais faire un passage en bourgogne lors de la première semaine d'août et le domaine Valette se trouve sur ma liste de visite. Malheureusement impossible de les joindre au téléphone (numéro référencé par la rvf) malgré 5 ou 6 appels à plusieurs jours d'intervalle et un message vocal laissé. Est-ce que quelqu'un aurait connaissance d'un autre moyen pour entrer en contact avec le domaine. En dernier recours j'envisage m'y rendre directement pour voir si j'y trouve porte ouverte mais si je peux éviter cette méthode tant mieux !

D'avance merci,
Thomas
13 Juil 2020 17:37 #165

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Réponse de supervedro sur le sujet Domaine Valette, Vin de France "MesDemoiZelles" 2014

CR: Domaine Valette, Vin de France "MesDemoiZelles" 2014
(Pouilly Vinzelles déclassé)
Dégusté ici

Robe jaune paille, ouah la couleur! que de larmes sur le verre (14.5°...)
Nez explosif sur l’allumette grillée, la pomme acidulée, la noisette.
La bouche est tellement ample et large noisette grillée/pomme granny, quelle longueur, quel équilibre et quelle tension... gros effet waouh Excellent

Laurent
"Le vin c'est comme une boîte de chocolats..."
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17 Juil 2020 17:00 #166

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CR: Domaine Valette - Pouilly Fuissé Clos de Mr Noly 2004
Nez intense, clairement oxydatif avec du rancio, amande grillée, noisette, purée de châtaignes, pomme jaune, beurre brunit. Il y a aussi une volatile très présente qui est pour moi limite. Pour mes amis, cela ne les dérange pas.
Superbe bouche, dynamique avec une matière concentrée et effilée. Il y a une très bonne intensité aromatique, similaire au nez avec une pointe citronnée. Joli côté rancio qui couplé à une sensation saline donne une très belle texture. Je trouve moins de volatile en bouche même si elle reste bien là. Finale avec une sensation tannique et d'excellente longueur.
Très bon. Accord parfait avec une soupe de potiron au gingembre et du jambon sec.

Je ne vois pas trop de rapport avec les vins blancs de la Côte d'Or tellement le vin est marqué par son très long élevage en fûts. Mes amis, dont le vin est servi à l'aveugle, sont partis en Andalousie ou dans le Jura.
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07 Déc 2020 12:22 #167

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Réponse de Kumquat sur le sujet CR: Domaine Valette - Macon-Chaintré VV 2013

CR: Domaine Valette - Macon-Chaintré VV 2013
Bu le le réveillon du 24 décembre en accompagnement du chapon farci au veau, volaille et foie gras. (autant vous dire qu'après cela, on fait une pause avec les cadeaux histoire de passer au dessert sans risquer de défaillir).
A l'ouverture, robe entre la paille et l'or pour ce vin dont le nez mâtiné d'agrumes (zeste de citron) et de fruits jaunes (mirabelle), est marqué par de jolies notes oxydatives.
En bouche, bel équilibre entre l'acidité importante et une sensation un peu grasse. La finale est en revanche un peu courte. Néanmoins, le vin a très bien accompagné le plat. A l'aveugle je serais parti sur un chardonnay sous voile.
Très bon, mais un vin dont la lecture ne tombe pas sous l'évidence du fait des notes oxydées. C'est néanmoins le parti pris de la maison il semblerait, et on ne peut se réjouir que certains vignerons développent une signature personnelle telle que celle-là.
Romain
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30 Déc 2020 01:02 #168

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Réponse de Boubzou sur le sujet CR: Domaine Valette - Macon-Chaintré VV 2014

CR: Domaine Valette - Macon-Chaintré VV 2014

La voilà la première grosse boutanche de 2021!

Ouverte et épaulée 2h à l'avance. Le vin s'est présenté au mieux entre 3 et 4h d'ouverture.
La robe est de couleur or. Le nez évolue sans cesse : différentes sortes de pomme au départ (pomme au four, pomme granny pour le coté légèrement oxydatif), poire très mûre, sésame grillé, puis le vin évolue sur le coté oxydatif, sans jamais basculer sur le too much selon moi. On y retrouve un peu de noisette fraîche, peut être de la frangipane.
La bouche se montre un peu décevante au départ, avec un creux en milieu de bouche, que le temps à l'air viendra améliorer : sans être un monstre de tension (selon mes goûts, il en manque même un poil), le vin, malgré sa richesse, se montre vif, énergique, sans lourdeur. La longueur est belle, et laisse apparaître une touche minérale sur la fin, peut être un coté salin.

Un vin excellent en l'état, que je n'aurai pas peur de laisser en cave encore quelques années. Je serais curieux de goûter d'autres millésimes, car les CR que j'ai lus m'annonçaient un vin plus tendu que ce que j'ai eu, là c'est la richesse qui prenait le pas.
Alexandre
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09 Jan 2021 13:55 #169

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CR: Domaine Valette, Vin de France "MesDemoiZelles" 2014

Robe dorée, assez évoluée, mais brillante et limpide.
En voici un vin clivant ! C’est quoi la Valette touch ?

Un nez un peu oxydatif sur les fruits sec, le sésame qui va s’ouvrir sur les écorces d’agrumes.

Une bouche concentrée, énergique, totalement sèche et pourtant riche, il y a un grain, un petit grip, un toucher à la fois délicat et ferme, c’est ça la touche Valette, un élevage long qui a donné du caractère au vin, ça ne ressemble à rien d’autre dans le coin, c’est vraiment réussi et c’est la petite claque de début d’année, définitivement un vin solution, pas besoin de se demander si on aurai dû le garder ou l’accorder spécifiquement, on ouvre, on boit, c’est bon, parfois le bonheur c’est simple.

Laurent
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16 Jan 2021 23:32 #170
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Réponse de Blog sur le sujet Domaine Valette - Macon-Chaintré VV 2015

CR: Domaine Valette - Macon-Chaintré VV 2015

Robe dorée, très légèrement trouble.
Nez réduit sur l’allumette à l’ouverture qui va évoluer sur la poire, les fruits jaunes, les agrumes.

La bouche est dense et énergique, on sent le millésime riche, pour autant l’équilibre est bien présent. Un léger perlant se fait sentir mais il ne nuit pas au vin.
On est sur un vin à l’expression immédiate, on pourrait lui reprocher un léger manque de complexité ou une aromatique un peu démonstrative, je trouve néanmoins qu’il garde un caractère affirmé et qu’on retrouve la touche de la maison avec des arômes que je qualifierais plus d’évolués que d’oxydatifs comme on peut en rencontrer sur d’autres cuvées.

Un très bon moment passé avec cette bouteille qui s’accorde aussi bien à l’apéritif qu’avec des fromages.

Laurent
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24 Jan 2021 16:56 #171
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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Domaine Valette - Macon-Chaintré VV 2015

Laurent
J'ai pris au domaine plusieurs bouteilles. Celles que j'ai goûtées ces derniers mois ont toute une aromatique peu engageante sur l'autolyse (pierre à fusil, silex). Je ne vais pas toucher aux autres avant un bon moment....
24 Jan 2021 17:27 #172

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Réponse de Blog sur le sujet Domaine Valette - Macon-Chaintré VV 2015

Rachid, les deux dernières bouteilles ouvertes, un 2014 et un 2015 présentaient bien cette aromatique au nez, mais elle s’était pas mal dissipée au bout d’une heure ou deux, en tout cas assez pour que ça ne gâche en aucune manière le plaisir de la dégustation. Après c’est aussi une question de goût et de tolérance pour ces arômes de pétard, silex, allumette, andouillette...
Le vin dans les deux cas était toutefois meilleur le lendemain, ce qui présage d’une bonne capacité de garde.
Laurent
24 Jan 2021 19:44 #173

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Maison Valette - Pouilly-Fuissé 2014

CR: Maison Valette - Pouilly-Fuissé 2014

Quelques cr enthousiastes lus ici, le millésime 2014 qui a donné de belles choses dans la région et mon caviste préféré à égalité qui me dit que c'est superbe: comment pouvais-je résister?!

Le nez est assez jurassien, sur les fruits blancs, les épices et l'allumette.
La bouche est puissante, ça envoie! Richesse, amplitude mais tension et profondeur: c'est maitrisé et fun en même temps.
En rétro l'allumette domine (même après 24 heures) ce qui donne un côté un poil monotone.
Finale large mais pleine de tension, avec un fond épicé.
Très bon vin, grosse personnalité.
Même pas eu peur d'une pintade genre "vallée d'Auge" (cidre/pomme/pain d'épices/guéméné/crème mais sans calva).


JB
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07 Fév 2021 19:26 #174
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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Maison Valette

Maison Valette c'est le nouveau nom du domaine ou s'agit-il d'une activité de négoce ?
JB
07 Fév 2021 20:28 #175

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Réponse de Frisette sur le sujet Maison Valette

Le simple "Mis en bouteille au domaine " pourrait laisser imaginer un négoce. JB, pas de contre étiquette avec des infos?
Flo (Florian) LPV Forez
07 Fév 2021 21:29 #176

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Maison Valette

La maison vient de me répondre :
Historiquement, il y avait 2 domaines Valette, Baptiste Valette et Philippe Valette, les deux frères qui possédaient chacun leurs parcelles mais qui vinifiaient et élevaient leurs vins ensemble, et qui vendaient leurs vins avec l'étiquette "Domaine Valette", mais c’était bien deux domaines différents pour les douanes et les autres organismes professionnels !!! La Maison Valette a été créée pour clarifier les choses: elle achete les vins des deux frères et les revend. Il n’y a plus qu'un seul interlocuteur!
JB
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07 Fév 2021 21:50 #177

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Réponse de Frisette sur le sujet Maison Valette

De dieu, ils ont pas traîné pour répondre !
Merci pour les précisions, JB!(tu)
Flo (Florian) LPV Forez
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07 Fév 2021 22:06 #178

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Maison Valette

Pour ça Instagram c'est pratique. ;)
JB
07 Fév 2021 22:17 #179

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Réponse de Blog sur le sujet Domaine Valette - Macon-Chaintré VV 2013

CR: Domaine Valette - Macon-Chaintré VV 2013

Bouteille ouverte pour accompagner un plateau de fromage.

La robe est brillante, d’un doré intense.
Le nez est ouvert sans trace de réduction sur les fruits jaunes , les écorces d’agrumes avec un petit côté fruits à coque. La petite touche oxidative signature du domaine est bien là.

La bouche est dense, avec un impact et une tension remarquables. Ce n’est pas un vin qui fait dans la discrétion ou l’évanescence. Il y a une énergie, une densité qui ne peuvent laisser indifférent même si je note moins de richesse et plus de précision que sur le 2015 bu précédemment qui demandait probablement à être attendu un peu pour arriver à cette définition.

C’est encore une fois très très bon avec une grosse personnalité tout en étant presque consensuel par rapport à d’autres cuvées ou millésimes du domaine :cheer:
Et c’est surtout prêt à boire maintenant et pour quelques années encore.

Le vin s’accordera très bien avec les fromages et n’aura pas bougé après une journée d’ouverture.

Laurent
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08 Fév 2021 21:05 #180
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