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Domaine Valette

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Réponse de oulababa sur le sujet Domaine Valette - Mâcon Chaintré 2011

Domaine Valette - Mâcon Chaintré 2011

Dégustée au restaurant, le nez s'ouvre délicatement sur les fleurs blanches, la bouche est beaucoup plus expressive et incisive, une belle acidité amène une persistance aromatique et longue finale. Vraiment une belle bouteille.

Très bien
Xavier L.
10 Jui 2014 13:18 #91

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Domaine Valette - Pouilly-Fuissé Le Clos de Monsieur Noly 2000

Bouteille ouverte lors de la 9ème session LPV Nice, relatée ici

La robe est dorée presque orangée.
Au nez c'est assez mur, du fumé, un peu de fruits jaunes, des notes beurrées, un élevage encore marqué. Après qq minutes, des notes légères d'allumette.
En bouche, grosse matière, c'est ample, très mur, le vin le moins tendu des blancs en finale, mais assez tendu en entrée de bouche
Très différent des autres vins de la soirée
Bien++

Le second par contre a un coté gras à revendre. Le nez est énorme sur les agrumes jaunes, le citron confit, la noisette. La bouche est du style bulldozer : large, puissante et très longue. J’ai l’impression d’un vin de chez Ganevat. L’accord avec les comtés 36 et 40 mois est juste superbe. Très bien -

Un nez très expressif sur des notes fumées et beurrées (joli mélange). En bouche grosse matière et une longueur très impressionnante (qui rivalise avec celle du Corton Charlemagne). Comme l’indique Joël très différent des autres vins. Selon l’explication de Cédric le vin passe 72 mois en fût et effectivement il est assez marqué bois alors qu’il a 14 ans. A se demander s’il sera fondu un jour.

Surprenant, notes fumées, agrumes, du confit. La bouche excessivement puissante au 1er abord pour moi, persistance énorme, trop puissante en fait.
Jusqu'à ce que le maitre fromager nous amène ce fromage persillé savoyard, de la vallée de la maurienne :
paturages dans le parc de la vanoise, moisissures bleues naturelles, ce bleu de termignon s'est parfaitement marié avec le Pouilly-Fuissé.
Mon coup de coeur de la soirée.

Cordialement,
Joel
LPV Nice
29 Jui 2014 13:44 #92

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Réponse de françoismb sur le sujet Re: Domaine Valette

Bu une bouteille de Macon Chaintré Vieilles vignes 2009 ce week end.

Assez déconcertant: robe déjà très jaune, dense
Nez fin, plutôt pomme, poire, discrètement miellé.
Bouche assez grasse
Jolie acidité mais je n'arrive pas à savoir où nous emmène ce vin
Longueur discrète

On sent des raisins bien mûrs malgré l'acidité.
Je ne retrouve pas la typicité du Chardonnay et c'est assez perturbant car j'adore le Chardonnay

Expérience intéressante cependant

Ah j'oubliais, pas mal de sucres résiduels
30 Jui 2014 16:48 #93

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Réponse de vinozzy sur le sujet Domaine Valette Macon-Village 2002

Bonjour,

On qualifie parfois cette cuvée de "petit vin" du domaine.
On qualifie parfois ce domaine de vins à risque, bouteille défectueuse ponctuant ces lignes. J'ai certes aussi gouté plusieurs vins que je qualifie de non protégé car complètement uniformisés par ces arômes de colle à ch'tite n'enfant. Et sur un salon encore, donnait pas envie d'investir...

Et hop, tout cela aux oubliettes. C'est un nez minéral (nous fait partir les premières secondes sur un grand muscadet, un chenin frais , etc...) qui annonce une bouche rectiligne à la fraicheur incisive au sens tiend la dégustation. C'est excellent damned ! Pourquoi n'en ai-je pas acheté au fait ? Car le vin tient 2 jours en demi vidange...un comble !
24 Juil 2014 18:41 #94

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Domaine Valette Macon-Village 2002

Ce vin était bon dès le départ Je me souviens en avoir bu plusieurs bouteilles à l'époque .

Toute la question est de savoir pourquoi certaines bouteilles , certains millésimes s'oxydent et pas d'autres dans le même domaine ??? Pourquoi certains domaines qui travaillent en bio ont souvent des problèmes alors que d'autres , aussi en bio, en ont très peu ???:S
Ca serait plus intéressant que 75 pages sur un bout de carton ;)
Raymond
24 Juil 2014 21:06 #95

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Valette Macon-Village 2002

je ne crois pas que le bio ait quelque chose à voir là dedans.
25 Juil 2014 08:11 #96

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Réponse de herve2 sur le sujet Re: Domaine Valette

Je ne sais pas comment il travaille. La conduite de la vigne en biodynamie, selon moi, n'a pas grand-chose à y voir. Par contre, le non apport de soufre, peut-être un peu plus.
Tout ce que j'ai gouté de chez Valette au salon d'Hurigny à l'automne dernier s'était dévoilé sous un jour des plus homogènes, c'est-à-dire pomme blette et caramel, dans des teintes bien brunes. Devant mon étonnement, le viticulteur m'a dit que c'est ainsi qu'il voyait ses vins.
Chacun son truc, mais il y a vraiment des choses qui m'échappent. Et j'ai bcp de mal à croire qu'un vin qui se présente ainsi puisse rebasculer du bon côté de la force, mais je n'ai pas la science infuse !!!

Cordialement,

Hervé
25 Juil 2014 09:17 #97

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Domaine Valette Macon-Village 2002

C'est certainement avant tout la quantité de soufre mais je doute qu'il n'y ait que ça .à moins que d'une année sur l'autre le vigneron s'amuse à faire des expériences quantitatives .

Mais Valette quand c'est bon , c'est au sommet .
Raymond
25 Juil 2014 10:18 #98

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Réponse de bobfutur sur le sujet Re: Domaine Valette

Un ami à moi travaille chez un caviste vendant du Valette depuis fort longtemps. Certains vins passent parfois par des phases ultra-ingrates avec des réductions tenaces. J'étais souvent très sceptique quand il m'assurai que "ça allait se remettre en place". Pourtant, ça a été le cas, par exemple sur le Macon-Village 2010. Je garde une certaine méfiance, assortie à un "attendons-voir"...
Paul
25 Juil 2014 10:54 #99

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Réponse de FloLevBen sur le sujet Re: Domaine Valette

De mon coté je n'ai eu qu'une seule expérience sur les vins du domaine. C'était il y a quelques mois sur un Viré-Clessé 2010, et force est de constater que c'était très bon, je n'ai perçu aucun arôme déviant faisant penser que le vin n'était pas soufré, et coté élevage, ce n'était pas boisé.
Florent
25 Juil 2014 10:57 #100

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Réponse de herve2 sur le sujet Re: Domaine Valette

J'ai vraiment du mal à me dire qu'un arôme de pomme blette et de caramel, le tout associé à une couleur marron-brun soit uniquement dû à de la réduction. Cela sous-entendrait-il que la robe s'éclaircit à nouveau avec le temps et que les flaveurs reviennent sur le fruit, la fleur ?

J'ai eu le même pb avec les blancs de chez Joblot, celui-ci cherchant pendant des années à limiter l'apport en soufre. Je crois bien qu'il a abandonné. En tout cas, moi, j'ai abandonné l'achat de ses blancs. Mare de jouer à la loterie avec un carton de vin.

Cordialement,

Hervé
25 Juil 2014 11:55 #101

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Réponse de vinozzy sur le sujet Domaine Valette : brun pomme blette

Oui, sur le salon, les vins étaient dramatiquement brun pomme blette. Le vigneron me dit (plutot mme de mémoire) qu'elle ne supporte pas le soufre, etc...discours connu qui me gonfle depuis toujours. Je lui réponds que le seul vin vraiment naturel est le vinaigre et que si la destination première du produit n'était pas viable (boire un truc qui a un gout de vin, et différent entre les cuvées quoi). Je fus donc bête mais agacé...damned, c'est moi qui paie ! Ah, oui sinon "faut le conserver à moins de 14°", ce qui a le don de plus m'agacer encore (10% des caves potentiellement ?).

Mais on s'en fiche : le 2002 est excellent et bien conservé à 18° l'été depuis 10 ans, et il m'en reste une. De là à en acheter, je poserai bien la question à mon caviste avant !
25 Juil 2014 13:12 #102

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Réponse de herve2 sur le sujet Re: Domaine Valette

Ce qui reste pour moi un véritale mystère, c'est comment peut-on se présenter à un salon en servant à dessein de tels vins (au début, j'avais écrit "de telles m...", et puis je me suis ravisé) ? Quel décalage entre la démarche de ce viticulteur et ce que j'attends d'un vin !!! Qu'espère-t-il en nous faisant "déguster" de tels breuvages ? Nous pousser dans les bras de la concurrence ?

Hervé
25 Juil 2014 15:10 #103

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Réponse de PinotNero sur le sujet Re: Domaine Valette

Il ne faut pas exagérer non plus. J'ai plusieurs fois goûté (oui, lors d'un salon) les vins de ce viticulteur, et j'en ai acheté quelques bouteilles. Je n'ai jamais goûté des déviances (même si les vins ont un petit côté oxidatif dû aux longues élevages), les vins étaient toujours frais et certainement des supers vins de gastronomie. Ce qui n'exclut pas votre mauvaise expérience, évidemment.

Cdt
J.
25 Juil 2014 20:27 #104

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Réponse de E-mane sur le sujet Re: Domaine Valette

Idem.
Emmanuel
25 Juil 2014 20:32 #105

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Domaine Valette

Goûtés à la beaujoloise en mars dernier, aucun vin ne présentait de déviances non plus. Par contre, c'est vrai, comme dit PinotNero ci-dessus, que le côté oxydatif rendait certains vins difficiles à goûter par rapport aux autres très beaux vins de la région, c'est un style qui plaît à certains, moins à d'autres ...
Le seul vin qui présentait une approche fraîche et cristalline, était le mâcon-village 2012, le seul vin que j'aurais alors acheté, étant en quête de ce type de vin.
Le plus grand bémol, reste alors le prix, tant au domaine que chez les revendeurs, on trouve certainement mieux ailleurs dans ces fourchettes de prix pratiqués !
Bien cordialement,
Guillaume
25 Juil 2014 20:41 #106

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Domaine Valette

Je les ai goûtés plusieurs fois en salon "nature". Je les ai trouvés bien barrés, quand même. Mais on m'a expliqué que c'était le terroir qui était responsable des arômes de pomme blette. Ben tiens, il a bon dos, quand même...
Eric
Mon blog
25 Juil 2014 22:38 #107

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Réponse de herve2 sur le sujet Re: Domaine Valette

Je m'excuse, mais dans un salon, lorsque l'on ouvre une bt, on vérifie son contenu puis on assume. Si le viticulteur trouve normal qu'un vin se présente ainsi (et cela semble le cas), nous ne faisons manifestement pas partie de la même galaxie viticole. Après, que ses vins se présentent parfois bien, voire très bien, tant mieux pour vous. De mon côté, la région maconnaise offre assez de viticulteurs élaborant des vins à mon goût pour que je ne mette pas les pieds chez ce vigneron. Mais je ne manquerai pas, cependant, de gouter à nouveau au prochain salon si je m'y rends.

Cordialement,

Hervé
26 Juil 2014 01:20 #108

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Domaine Valette

Je me rappelle même avoir fait remarquer qu'il y avait un problème sur certains vins "non, non" m'a-t-on répondu ::o
Eric
Mon blog
26 Juil 2014 07:23 #109

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Domaine Valette

Pour la Coulée de Serrant on sait au moins qu'avant une certaine époque c'était toujours bon , voire grand .
Personnellement , sauf oubli je n'ai bu que des vins d'avant 83 (dernier achat! ) et je n'ai eu aucun problème .

Chez Valette c'est la loterie .
J'ai commencé par un 2002 excellent bu à La Table de Chaintré ( tout près du domaine) .Aussitot sorti je suis allé en acheter .
L'année suivante , dans le même restaurant , un autre millésime cette fois légèrement oxydé : j'ai arrêté d'en acheter .
Raymond
26 Juil 2014 07:33 #110

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Valette

(même si les vins ont un petit côté oxidatif dû aux longues élevages)

tous les vins à élevages longs ne présentent pas ce côté oxydatif. C'est une question d'ouillage et peut-être aussi de protection, voire d'autre chose.
je partage totalement l'avis d'Hervé.
26 Juil 2014 11:58 #111

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Réponse de RaymondM sur le sujet CR:Domaine Valette Macon Chaintré 2005

CR:Domaine Valette Macon Chaintré 2005

Bu hier soir chez des amis et coïncidence qui tombe bien pour "vérifier" ce problème d'oxydation ;
Je m'attendais au pire qui n'est pas venu : pas d'oxydation franche mais des petites notes d'évolution qu'on pourrait aussi bien attribuer aux 9 ans d'âge .

De toute façons je préfère nettement les Mâcon blancs dans la vivacité de leur jeunesse .
Raymond
27 Juil 2014 20:51 #112

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Réponse de François Audouze sur le sujet Pouilly-Fuissé Le Clos de Monsieur Noly Domaine Valette 2002

Pouilly-Fuissé Le Clos de Monsieur Noly Domaine Valette 2002.

La couleur est d'un or prononcé, superbe. Ce qui est passionnant, c'est le final de ce vin. L'attaque est aimable et tout se joue dans le final. C'est une explosion de fraîcheur citronnée intense. Il y a même un léger poivre qui rend le vin encore plus insistant. Sur des chipolatas elles-mêmes poivrées, c'est un régal. Voilà un vin de grand plaisir, à la persistance aromatique que je n'attendais pas aussi insistante.

Cordialement,
François Audouze
09 Aoû 2014 22:35 #113

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Réponse de laurent78 sur le sujet Re: Clos Reyssié 1996

Clos Reyssié 2004

Joli nez, assez évolué, des notes de miel, des notes de fruits exotiques (mangue / fruits de la passion).

Une bouche que j'ai cru en première gorgée un peu dissociée, et puis non, mais cela manque tout de même peu être un peu de mâche / densité / matière. Des notes légèrement grillées assez agréables.

C'est un joli vin, mais je suis un zest déçu, je m'attendais à mieux sur ce clos qui peut se révéler très grand.

Laurent
"C'est dans la cave que se trouve l'âme d'une maison"
27 Déc 2014 20:16 #114

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Bouteille ouverte et carafée 6h. Je me verse un premier verre lors de l'ouverture. Le nez est explosif de fruit à chair blanche. La pêche la poire. Ensuite viennent des touches d'agrumes. La robe est assez claire étonnamment. La couleur changera à mesure de l'aération pour finir en un or superbe. Après 6h le nez est encore plus prononcé sur les fruits blancs. La bouche est magnifique de complexité, grasse et suave à la fois. Tout est bien en place. La finale est exceptionnelle. Le vin n'a pas été servi trop frais lui donnant un charme supplémentaire à mon sens. Un très beau vin.
29 Déc 2014 10:09 #115

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CR: Pouilly-Fuissé - Le Clos de Monsieur Noly - 2002

Dégusté hier à "La part des anges" à Nice, j'attendais ce moment avec impatience et je n'ai pas été déçu. Le vin arrive carafé et présente dès le départ une couleur orangée, ce qui a le don de m'inquièter .
Mais le premier nez me rassure tout de suite, car même s'il présente évidemment des notes oxydatives, celles-ci ne sont pas prégnantes et ne font qu'enrober un nez déjà magnifique de complexité, de miel, de cire, d'encaustique et d'iode.
La bouche est très riche, puissante, d'une persistance folle, je pense n'avoir jamais vu un vin aussi puissant mais l'équilibre est magistral avec ces notes de sel qui claquent en fin de bouche. Une touche fumée et des notes oxydatives liées à la longueur de l'élevage (84 mois, soit 7 ans!) élargissent encore un panel aromatique déjà très large. A noter également l'absence de notes d'élevage. Sans hésitation en haut de mon panthéon personnel de vin blancs et de vin en général. Un monstre, une fabuleuse bouteille et un très chouette souvenir.

jb
21 Mar 2015 18:54 #116

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Réponse de VTFE sur le sujet CR: Domaine Valette los de M Noly 2003

Bonjour,

Bue récemment : Pouilly-Fuissé, Clos de Monsieur Noly, 2003

Contexte : déjeuner, restaurant, deux personnes
Conditions : carafée 2h30

Je ne connaissais pas ce vin. Au premier nez je fais la grimace. Au second aussi.
Les notes oxydatives, pourquoi pas. Le bois, pourquoi pas.
Le jus semble néanmoins de grande qualité... Tout-cela pour confectionner un "rhum light".
Ambré, empyreumatique, exotique, vanillé.
Mais, où est donc le terroir ?

Ceci n'est qu'un avis subjectif,

VTFE
22 Mar 2015 01:09 #117

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Réponse de leguitou sur le sujet Domaine Valette los de M Noly 2003

VTFE écrivait:
> Le jus semble néanmoins de grande qualité...
> Tout-cela pour confectionner un "rhum light".

Bonjour VTFE (je n'ose essayer de trouver un prénom derrière ce pseudo !),
je ne comprends pas trop cette histoire de confectionner un "rhum light" ?
Pouvez-vous expliquer le sens de votre phrase ?

Concernant la production du domaine, il a été maintes fois écrit sur ce fil que le style est très particulier, avec des cuvées souvent et fortement oxydatives, qui plaisent à certains, pas du tout à d'autres ...
Pour avoir goûté toute la gamme encore l'en dernier, j'ai simplement apprécié le Mâcon-Villages 2012, qui était frais et justement non oxydatif ! Affaire de goût !
Bien cordialement,
Guillaume
22 Mar 2015 15:59 #118

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Valette los de M Noly 2003

Guillaume, le problème c'est que ce ne sont pas des oxydatifs car ce n'est pas voulu. Ils ne sont pas vinifiés comme des jaunes mais comme des vins blancs classiques, sauf qu'ils s'oxydent trop souvent.( c'est ça le rhum light).
22 Mar 2015 16:03 #119

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Domaine Valette los de M Noly 2003

Je n' ai jamais goûté ce clos, élevé très longtemps et fatalement plus cher qu'un Pouilly classique. Si on est dans l' esprit par exemple des vignes de mon père de JF Ganevat, je veux bien essayer de "jouer" sur un one shot!!

R
22 Mar 2015 16:08 #120

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