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Domaine Valette

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Guest a créé le sujet : Domaine Valette

DOMAINE VALETTE

Le Clos Reyssié
71570 Chaintré
Tél. : +33 (0)3 85 35 62 97
Fax : +33 (0)3 85 35 68 02





Bonjour,

Corrigez moi si je me trompe, mais je n'ai trouvé aucune rubrique sur ce domaine, il est vrai plutôt discret, de Chaintré.
J'ai eu l'occasion de déguster plusieurs fois toute leur gamme (différentes cuvées de Mâcon, Viré Clessé, Pouilly Vinzelles et Fuissé), et j'ai été complètement séduit à  chaque fois par les matières et l'élégance de ces vins.
Les élevages sont ici très longs (plus de trois ans pour le Pouilly Clos de M. Noly) et très peu interventionnistes, produisant des vins magnifiquement équilibrés.
Les cuvées M. Noly et Clos Reyssie semblent posséder un gros potentiel de garde (j'ai goûté la première cuvée en verticale depuis 1993, premier millésime produit, et chaque bouteille faisait preuve d'une superbe fraîcheur).

C'est réellement un domaine que je conseille d'autant plus que monsieur Valette est un vigneron très sympathique, et que les prix restent raisonnables comparés aux stars de la Côte de Beaune alors que la qualité est souvent supérieure. (hhh) (hhh)
Avez vous des expériences sur ces vins?

Axel
#1

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Winer Jammer a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Bu le Clos Reyssié 95:

Très joli nez, zeste d’orange, brioche et mangue, qui gagne en profondeur ; la bouche est exceptionnelle, puissante, grasse mais tonique, et assez longue ; superbe vin !

Winer

La Pomerol Attitude
winerjammer.site.voi...
#2

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

"prix restent raisonnables "

n'éxagérons rien !!

M. Noly c'est combien ?
45 euros ??
#3

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RaymondM a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Il y a 2 ans ,sorti de l'excellent restaurant" La table de Chaintré" ou nous avions bu des macons blancs et rouge remarquables , notamment ceux de Valette, j'étais passé au domaine, non loin, pour en acheter. J'avais été rebuté par les prix et ...........je n'avais rien pris.

Raymond
#4

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

C'est Philippe Aliet, viticulteur à Chinon qui m'a fait découvrir le domaine Valette. Après un Meursault de Coche-Dury 1998, il nous a dit qu'il fallait passer aux choses sérieuses... Ce fut un Noly 96. Depuis ce temps, je le considère comme l'un des plus grands bourgogne blancs jamais dégustés. Je l'ai fait découvrir à 2 amis qui en connaissent un rayon sur la région, nous sommes donc trois à le considérer comme un must presque absolu ! Longueur énorme, un rapport unique entre le gras et une forte tension en bouche, complexité et précision. Les 40 eur ne deviennent plus chers du tout !
Si le Noly 96 est bien sec, certains vins ont pas mal de sucres résiuels tels les 95 ( Noly, Reyssié ) et parfois un poil d'oxydation. Hors Noly 96, bu il y a 6 mois, un très beau Reyssié VV 1994 qui ne montrait aucun signe de fatigue.
Ayant maintenant goûtés pas mal de cuvées Valette sur 4 millésimes ( 93/94/95/96), le Clos de Mr Noly 1996 reste de loin mon préféré, une bouteille prodigieuse !!!. Seul soucis, trouver un plat à sa mesure...
#5

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milleret a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Je reconnais que les vins ne sont pas donnés , mais les les deux cuvées sont toujours de très haut niveau : les 95 et 96 sont remarquables .

Les vignes du clos M. Noly sont travaillées avec amour par Mde Valette !
#6

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axel a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Vin100, je suis désolé, mais pour moi le rapport Q/P offert par le chaintré VV à 10€ est remarquable, d'où ma remarque...
#7

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milleret a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Alfredo , je confirme la belle tenue du Reyssié v v 94 ....et j'aimerais bien que tu me trouves le plat pour accompagner ma dernière btlle de Clos M Noly 96 ...et " que ça saute " comme on dit chez nous !

Amicalement : Jean Luc
#8

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

je suis d'accord pour dire que le gros de la gamme est d'un bon rapport Q/P, mais les vins haut de gamme sont les plus chers de la région.

Ne sois pas désolé Axel :)
#9

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Olivier Mottard a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Jean-Luc,

Si j'ai bien compris (et je crois que oui :)) la qualité des vins du domaine, on devrait se trouver face à un vin gras, large, complexe et assez sapide.

Sans hésiter, un poisson noble dans une sauce crémée et réduite à base de fumet de poisson, type turbot, ou un crustacé comme le homard ou une viande blanche (fricassée de volaille fermière aux morilles).

Olivier
#10

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milleret a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

OLIVIER , je pense également à une petite volaille " Fermière " mais sur le turbot avec sauce crémée et réduite à base de fumet de poisson , petits cèpes de nos montagnes , j'ai un faible pour un Bollinger millésimé ....la saison des cèpes approche .
#11

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Pour le Noly 96, j'ai tenté les crustacés ( brochettes de langoustines, gambas, St Jacques), le vin l'emporte. Je n'ai pas tenté le homard, plus puissant, j'ai des doutes tellement le vin est énorme. La fricassée de volaille aux morilles me plaît assez !
Comme je ne suis pas vindicatif, et que la cuisine me fait monter le sang sans doute par manque de compétence, la dernière fois j'ai fait simple pour ce Noly intraitable , avec une terrine de saumon un peu fade et des gressins. On ne rigole pas ! (mais au moins j'étais détendu)
Ca me revient d'un coup, dans un article de la RVF sur l'Auberge Bretonne ( J Thorel ), 2 Noly avaient été proposés et je crois bien que les vins jugés grandioses en dégustation pure ne s'accordaient pas du tout avec le plat ( lequel ?). J'essaie de retrouver cela et vous tient au courant.
#12

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Il y a des RVF au quatre coins de la masure, mais ça y est je l'ai.

Numéro de février 2002 : Langouste grillée ( meilleur choix Vouvray 1/2 sec 89 de Foreau, j'en ai !). Et en effet Noly 94 et 96 présentés.
Commentaire du chef : Constat d'echec... "Nous avons choisi des vins trop riches (en densité et maturité)... Même les très beaux Noly 94 et 96 font barbons..."

Commentaire des vins dégustés ( hors accord avec plat ) :
- Noly 94 : Robe évoluée. Nez intense. Mais c'est la bouche qui domine avec beaucoup d'équilibre et de finesse dans la structure.
- Noly 96 : Nez complexe et puissant. La longueur en bouche est immense. Il faudra du temps pour assagir ce monstre...

On est bien d'accord !
#13

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Olivier Mottard a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Jean-Luc,
Alfredeau,

A la lecture du CR de la RVF, je crois que seul, une fricassée de volaille avec sa chair tendre, juteuse, moelleuse et dense pourra faire jeu égal Noly 96 !

Et les morilles seront les bienvenues :)

Olivier
#14

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Jeancarmet a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Bonjour à tous,

Je suis grand amateur du Clos de Mr Noly 97 du domaine Valette, qui est à mon panthéon personnel en compagnie des Vouvray moelleux de Foreau (Ah le 90!) et du Syrah Leone 98 du domaine Peyre Rose... Bref.

Je sais que le 98 et le 99 sont sortis mais je n'ai pas encore eu l'occasion d'y goûter.

Est-ce que certains d'entre vous auraient eu cette chance ?

Merci pour vos réponses,

Jeancarmet

Jeancarmet
#15

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axel a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Bonjour,

Quelques expériences malheureuses récemment avec les vins du domaine, notamment deux bouteilles de Noly 98 complètement oxydées...

Même constat de mort désolante sur Reyssié 2000.

Rageant au regard de la qualité "initiale" des vins et des prix de ces cuvées haut de gamme.

Je n'ai par contre jamais observé d'oxydation sur les vins plus modestes, encore une manifestation de la loi de Murphy ou conséquence de la différence d'élevage?

Axel
#16

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Jeancarmet a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Merci Axel,

Ah curieux !
Je n'ai, pour ma part, pas rencontré de traces d'oxydation sur les Reyssié 2000 que j'ai en cave.

Jeancarmet

Jeancarmet
#17

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axel a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Cela ne m'étonne pas, le phénomène d'oxydation prématurée des bourgognes blancs semble très complexe.
J'étais justement dans la région hier et j'en parlais avec un célèbre vigneron de Meursault (dont les bouteilles ne montrent aucun symptôme inquiétant). Selon lui, plusieurs facteurs entrent en jeu, probablement l'enherbement des vignes, mais aussi très certainement le bouchon, expliquant la disparité entre les bouteilles. Reste à mieux comprendre les causes chimiques de ce problème pour tenter de l'endiguer...

Axel

PS : je vais goûter un Reyssié 99 prochainement, je vous tiendrai au courant.
#18

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Jeancarmet a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Merci Axel.

Bonne journée !

Jeancarmet
#19

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axel a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Chose promise...

Bu ce soir un Reyssié 99.
Robe intensément dorée, voire avec quelques reflets orangés.
Au nez, on perçoit de la cire, du miel, de la pomme blette, signes supplémentaires d'une oxydation macabre. Ce n'est toutefois pas totalement désagréable (moins atteint que le 2000 évoqué plus haut).
En bouche, c'est gras tout en restant assez tendu, la finale est plutôt jolie et longue, avec une certaine acidité.
En conclusion, un vin qui semble en sursis, acceptable à l'heure actuelle, voire bon quand on est peu sensible à l'oxydation des blancs. Je reste interrogatif (sceptique?) quant à son évolution.
Mais, bu entre un SGN 94 de Deiss et un Vannières 83, il souffre d'un manque de classe et de pureté flagrant...

Axel
#20

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Jeancarmet a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

C'est noté.

Mais alors vers qui ce tourner en macônnais pour trouver un Pouilly-Fuissé de carrure ?

Jeancarmet
#21

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

"Mais alors vers qui ce tourner en macônnais pour trouver un Pouilly-Fuissé de carrure ?"

Guffens-Heynen certainement, mais ce n'est pas donné.

Luc
#22

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Jeancarmet a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Ce n'est pas donné et ce n'est pas très facile à trouver !

Ceci dit j'ai 3/4 bouteilles du Domaine en cave mais je n'y ai pas encore tremper le bec...

Jeancarmet
#23

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Le dernier Noly 96 bu était complètement oxydé ! Je pense que si certaines bouteilles sont fabuleuses il y a souvent un risque... Je n'explique pas une telle variation où l'on passe du sublime au quasiment imbuvable, ça fait mal à ce prix. Je retiens toujours les extraordinaires flacons qui n'ont que peu d'équivalents sur toute la Bourgogne ( Côte de Beaune comprise évidemment).
Pour Jean Carmet réssucité, les Pouilly de Guffens peuvent être fabuleux ( et pas les Macon Chavigne !), pour 40/50 eur on peut détenir un flaon capable de rivaliser avec tout le gratin Bourguignon. Lés terroirs étant isolés à la mise, on peut aller du très gras en passant par le minéral ( PF Roche 2002 ) qui va tirer sur le Chablis !
Domaine Ferret que je ne connais que jusqu'en 1999, le Tournant de Pouilly étant la plus belle cuvée dite "Hors Classe", à attendre assez longtemps. A mon sens moins intéressant que Guffens, plus monocorde, sur un registre gras et complexe. C'était 18 eur à l'époque au domaine pour les cuvées Hors Classe en 2001.

Amitiés.
#24

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Jeancarmet a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Merci Alfredo.

En fait en Guffens j'ai le Mâcon "tri de Chavigne" 2002, Un PF "Tri de Levroutés" 2001 et un "Hauts de vigne" 2000.

A attendre ? A boire ?

Jeancarmet
#25

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Valette

Je ne connais que le PF "Hauts de Vigne " 2000 parmi les 3 vins cités: celui là est grand, et pour en profiter un peu plus, je l'attendrai encore deux ans.
J'ai du Tri de chavigne 2002 ( mais non dégusté à ce jour), d'après un ami, c'est un régal actuellement sur le fruit. J'attendrai peut-être un peu à cause de l'élevage toujours assez démonstratif, là je ne saurai que dire.
Le PF "Tri de de Levroutés" 2001 doit être bien gras avec peut être du sucre résiduel. 2001 dont je ne connais que le Chavigne n'est pas une très grande année selon Guffens. Avec une volaille aux champignons, cela risque toutefois d'être fameux !
#26

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Valette - Reyssié 2000 + Chaintré 2002

Domaine Valette - Réserve Particulière Clos Reyssié 2000 : mai 2004
DS16,5 – PP16 – PC15 - LG15 – JP16 - Prix : 32 €
- La couleur est pour une fois bien plus intense.
- Prestation olfactive singulière, ultime (fruit d’un élevage très long) mêlant des fragrances prégnantes de viandox, de pain d’épices (avec en tête le miel et le cumin), d’écorce d’orange, de lavande.
- Bouche à la personnalité affirmée, un peu hâbleuse (au risque de paraître lourde) mais gustativement complexe : légère oxydation, agrumes, cire, safran, poivre, gingembre … toutes ces notes corsées tenant les sens en éveil. Un exercice de style ouaté, au caractère plus sudiste (type chardonnay de l’Aube des Temps), plus ou moins désaltérant selon les goûts des dégustateurs présents. Le domaine produit le non moins puissant (et non moins surprenant) Clos de M. Noly. Une note délectable de bâton de réglisse persiste très longtemps sur la palais …

28/3/06
Mâcon-Chaintré Valette 2002 : 15,5/20

Nez fruité, exotique. Bouche solide, minérale. La gourmandise ne cède rien à la rigueur.
#27

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20sang a répondu au sujet : Re: Domaine Valette - Reyssié 2000 + Chaintré 2002

ma seule rencontre (récente) avec Aube des temps 1990 ne plaide pas pour moi en sa faveur

et le Macon Chaintré est très nettement beaucoup beaucoup moins cher

«Un homme se doit de croire en quelque chose... Moi, je crois que je vais boire un autre verre !»
#28

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RaymondM a répondu au sujet : Macon Chaintré VV 1999

Bu samedi à la table de Chaintré.
J'avais choisi ce millésime plutôt que le 2002 pour goûter un Macon blanc vieilli.

Robe or avec reflets nettement ambrés . Mauvais signe.
Aucune place au doute en bouche le vin est oxydé. Aromes de cire d'abeille fruits blets . Rien d'imbuvable pour moi car je ne crains pas et de plus ce type de vin résiste bien aux plats complexes qui l'accompagnaient , mais c'est tout de même une déception.

L'après midi j'ai dégusté Macon Solutré 2004 Denis Bouchacourt plein de vivacité et fruits frais, plus conforme à l'appellation ( et à moitié prix ! )

Raymond
#29

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RaymondM a répondu au sujet : CR:Domaine Valette

Metras et Foillard etant injoignables pour cause de vendanges , je suis passé aujourd'hui au domaine Valette.

CR:Macon Chaintré jeunes vignes 2004
Robe or pâle. Nez très expressif, acacia, fleurs blanches, amande fraiche; bouche vive et fruité.Agréable.

CR:Macon Chaintré VV 2004
Robe similaire. Le nez est très proche mais plus réservé. La bouche est là encore legèrement moins flatteuse. Mais ce vin a certainement plus de possibilités au vieillissement car on sent plus de matière .A revoir.

CR:Pouilly Fuissé 2002
Robe or. Le nez est plus complexe , fleurs blanches,tilleul, noisette amande fraiche . La bouche est superbe , ronde et fraiche à la fois. Le vin est épicé, gras , minéral,aromatique avec une belle finale . Très beau vin qui sera encore meilleur dans quelques années.

Au restaurant " La table de Chaintré" toujours aussi remarquable nous avons accompagné le repas de CR:Macon Chaintré VV 2000.

Autant j'avais été déçu en mai dernier avec le millésime 1999 passablement oxydé, là je tombe sur un grand vin , probablement un des meilleurs Macon blancs que j'ai pu boire.
Robe or soutenu. Nez très Chardonnay de classe, sur la noisette, brioché, tilleul, peche . La bouche est ample, ronde, sans lourdeur, sans aucune trace d'oxydation, avec une longue finale fruitée .Equilibre parfait du vin dans sa plenitude.

A noter la qualité de l'élevage en fut, plus ou moins long selon les vins, sans aucune perception boisée genante .

Raymond
#30

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