Retour à Chevannes malgré les hausses de tarifs et les premiers flocons de neiges sur les Hautes Cotes ce samedi 27 novembre,
Nous arrivons (sans Garfield cette année) vers 11h au domaine, (bien plus tard qu'une armée de LPViens déjà sur place que je n'ai sans doute pas tous vu!), pas mal de monde déjà présent en tout cas,
L'ambiance est détendue, l'équipe du domaine et David Duband sont satisfait du millésime sur le plan qualitatif.
Le millésime 2021 est qualifié de "difficile" à la fois sur le plan qualitatif et bien entendu quantitatif, environ demi récolte avec des tarifs qui vont continuer de monter l'année prochaine...
On passe à la dégustation, nous avons pris l'habitude de faire 2 passages, un ou l'on goute tout, puis un second pour affiner les choix de commande.
Comme en 2019, les commandes se font par bloc de 12, avec 9 régionaux/village, 2 premiers Crus, 1 grand Cru...
Les vins sont tous encore en cours d'élevage
Stand (ou plutôt Tonneau) 1
- Hautes Cotes de Nuits Blanc:
Un blanc assez facile, pas trop solaire, avec un léger gras, ça reste salivant et plutôt agréable pour s'ouvrir le palais, court en bouche
Bien -
- Bourgogne Pinot Noir:
Fruits noirs, myrtilles, cassis, tanins accrocheurs et asséchants, pas très long
AB
- Hautes Cotes de Nuits Louis Auguste
Plus en finesse, fruits rouges, pointe végétale, tanins moins secs,
Bien-
- Cotes de Nuits
Plus de matière, joli fruit, quelques épices en fin de bouche, les tanins sont à nouveau un peu plus secs
Bien -
Tonneau 2
- Chambolle Musigny
Comme à chaque fois, je le trouve fermé, peu expressif, avec un certaine structure qui fait plus Nuits ou Morey que Chambolle, les tanins sont plus fins que sur les précédents vins
Bien-
- Morey Saint Denis
Pas très expressif non plus au nez, bouche étroite, des tanins un peu secs, pas très long
AB
- Vosne Romanée
Nez très ouvert, fruits rouges et fruits noirs, floral, des épices, bouche accessible, avec du volume de la longueur, les tanins sont plus dociles, la finale laisse une sensation épicée en bouche,
Bien/+Très bien
- Gevrey Chambertin
Il en impose, nez puissant, fruits noirs, poivre, notes giboyeuse, un peu de volatile, bouche dans le même style, nécessite surement encore un peu de temps pour se mettre en place,
Bien
- Nuits Saint Georges
Souvent le plus facile d'accès des villages à ce stade (sur ma maigre expérience des précédents millésimes), les tanins sont cette année un peu plus accrocheurs que sur le Vosne à mon sens, mais ça reste bien fait, avec une belle définition aromatique
Bien
Table Jambon à la moutarde en croute de pain
Un bel intermède qui associe le croustillant du pain au moelleux et au juteux du jambon relevé par la moutarde, un délice qui appelle à y revenir souvent durant la matinée
Excellent
(pas dispo à la commande)
Tonneau 3
(A partir des 1er crus, on a l'impression de basculer dans un autre domaine tant il y a un gap entre les premiers crus/Grand crus et le reste en terme de touché de bouche, de soyeux, longueur, etc...)
- Savigny Les Beaune 1er Cru "Aux Gravains"
Nez sur le cassis, frais, bouche soyeuse, jolie longueur,
Bien +
- Morey Saint Denis 1er Cru Les Brocs
Nez très élégant, fruits rouges, floral, quelques notes épicées,
En bouche, c'est à nouveau soyeux, avec plus de longueur et de volume que le savigny
Très bien
- Morey Saint Denis 1er Cru Clos Sorbé
Le seul vins dans les 1er crus qui m'a déçu,
Nez et bouche plus végétal, peu de volume,
(un des membres du domaine me glisse à l'oreille que la vigne a été vendangée un peu plus tôt que prévue et que la maturité des raisins et de la rafle était un peu limite)
AB
- Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Thorey
Nez Vosnien, élégant, touché de bouche magnifique, ça déroule sur le fruits et les épices, belle longueur,
Très bien +
Tonneau 4
- Nuits Saint Georges 1er Cru Les Pruliers
Moins d'épices, plus de fruits, aromatique un peu plus sombre, mais très gourmande,
Très bien
- Nuits Saint Georges 1er Cru Les Procès
Comme souvent pour moi, une synthèse des deux précédents, très élégant, long,
Très Bien +
- Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers
Un vin que je ne goute pas forcément très bien d'habitude mais que j'ai beaucoup aimé cette année,
Paniers de fruits rouges, coulis de framboises, floral, belle energie, très long
Très bien+/Excellent
- Clos de Vougeot
Puissant tant au nez qu'en bouche, grosse structure, belle longueur, peu accessible en l'état mais une belle promesse pour la garde
Très bien
Tonneau 5
- Echezeaux
Nez superbe, beaucoup de floralité, de délicatesse, en bouche c'est soyeux, caressant, très belle longueur...
Excellent
- Clos de la Roche
Jamais été emballé par ce vin les dernières années, mais là...
Nez classe, changeant, délicat et en même temps dense,
Bouche avec un effet wahou ( partagé par mes compagnon du jour), longueur incroyable, tension rare pour un rouge, retour de l'aromatique par vague...
Excellent (et coup de coeur pour notre groupe)
- Charmes Chambertin
Véritable panier de fruit rouge, bouche déjà prete, on pourrait en ouvrir une le jour même sans le regretter presque,
Manque un peu de longueur peut être par rapport au 2 précédents
Très Bien +
- Latricières Chambertin
Nez plus aérien, fruits rouges plus acidulés, en bouche, on perçoit une acidité plus marquée que les vins précédents, un vin tout en légèreté mais sans manquer de profondeur et de longueur,
Très bien+/Excellent
- Chambertin
Superbe pourrait sans doute être suffisant comme commentaires!
Nez incroyable d'élégance, de complexité, bouche avec un touché sublime, longueur qui semble interminable, avec des vagues aromatiques et tactiles qui reviennent encore et encore...
Le genre de vin qui laisse sans voix!
Excellent/Grand vin
Gros bémol sur l'augmentation de prix et les restrictions d'achat qui nous imposent d'acheter beaucoup de bouteilles qui ne nous ont pas forcément emballés pour seulement quelques bouteilles coup de coeur...
La seconde partie de la dégustation est en revanche vraiment de très haut niveau et permet de repartir de la matinée avec un large sourire