Dans le cadre des Grands Jours de Bourgogne, nous sommes allés avec une partie de LPV NoRaw (Quedubon) chez Jean-Claude Bachelet. Les vins présentés et ouverts pour nous étaient tous des 2021. Il faut savoir que la récolte a été assez faible en volume mais que le domaine a choisi de bien servir les clients particuliers (qui représentent 40 % de leur clientèle). Les millésimes 2022 et surtout 2023 seront plus généreux et moins marqués. Je veux dire par là que les 2021 ne sont complètement dans le style du domaine, et nécessiterons certainement du temps pour être apprécié (millésime de garde?).  En terme de vinification, pas de changement par rapport aux autres millésimes : Élevage sous bois de 2 ans (2 hivers), remise en masse en janvier, février ou mars suivant les vins et mise en bouteille en juillet pour commercialisation en octobre. En terme de tonneliers, ils utilisent plusieurs fournisseurs : François Frères, Tarensaud, Atelier Centre France, Stockinger.

CR : Jean-Claude Bachelet - Bourgogne Blanc (Chardonnay) 2021
Nez distingué avec léger élevage et en plus des fruits blancs un côté très très fleuri. En bouche, le vin est sec, assez gras avec une densité moyenne, belle longueur le bois est légèrement trop présent encore, mais pas de crainte sur le fait que ça se fonde d’ici un ou deux ans. Très bien. C’est probablement le vin qui ressemble le plus au style Bachelet habituel avec à la fois cette acidité et ce volume.

CR : Jean-Claude Bachelet - Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2021
Le vin est moins expressif en bouche comme au nez, il s’exprime plus sur un profil de jus de roche très porté sur les agrumes. C’est bien mais encore un peu austère.

CR : Jean-Claude Bachelet - Saint Aubin 1er Cru Les Champlots 2021 
Le vins a en plus du précédent un peu de notes de réduction à la bourguignonne, légèrement sur l’allumette. Le jus a un peu plus de volume et de complexité que le précédent et c’est long. On garde quand même une certaines forme d’austérité qui n’est pas la marque du domaine mais plutôt du millésime. Très Bien

CR : Jean-Claude Bachelet – Chassagne-Montrachet Villages Les Encégnières
Le nez est un peu réduit mais le corps est beaucoup plus large que les 1er Cru de Saint Aubin (je l’ai toujours goûté comme ça chez Bachelet), bouche très équilibrée même si on sent que le vin a encore besoin de temps pour s’exprimer pleinement. A noter un léger perlant que je n’avais pas sur les autres cuvées. Sera certainement excellent dans 6 mois à 1 an.

CR : Jean-Claude Bachelet – Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles
Le vin est plus droit que les Encégnières tout en ayant plus de fond. On a vin encore corseté mais qui s’exprime déjà avec une très belle longueur. Sans doute excellent mais à ne pas ouvrir avant 4 – 5 ans.

CR : Jean-Claude Bachelet - Puligny-Montrachet Villages Les Aubues
Vin plus éthéré, déjà accessible actuellement, long. Très bien -

CR : Jean-Claude Bachelet – Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes (négoce)
Il est surprenant d’avoir du négoce sur un millésime aussi réduit en quantité mais ce sont des échanges de moûts entre viticulteurs pour se faire la main sur des terroirs qu’ils ne possèdent pas. Il y a sur ce vin un côté assez flatteur qui fait plus Meursault ou Chassagne que Puligny. Très Bien
 Au final une très belle dégustation, j’ai beaucoup aimé les vins mêmes si pas vraiment dans le style habituel. Vu mon expérience du domaine sur les millésimes frais : 2008, 2011, 2013, je n’ai pas d’inquiétude sur l’évolution de ces vins. Mes collègues étaient eux moins certains que moi de l’avenir de ces derniers. Je les laisse rebondir si ils le souhaitent.