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CR: Domaine Guillaume Gilles, Cornas, Nouvelle R Les Rieux, 2017

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas " La Combe de Chaillot " 2011

La bouffe est ronde

Y avait à boire et à manger? ;)

jlj
#151

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fredhamster a répondu au sujet : Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

...

Fred
#152

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fredhamster a répondu au sujet : Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

Message supprimé puisque celui auquel il répondait a disparu...

Fred
#153

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oulababa a répondu au sujet : Domaine Guillaume Gilles - 2011

Hier après-midi, dégustation chez un caviste en présence des vignerons (clape, jamet etc.)

La gamme 2011 était à la dégustation en présence de Guillaume Gilles, un jeune homme très accessible qui parle volontiers de ses vins avec passion. Contrairement à ce que je pensais et d'après le vigneron, le CDR n'est pas l'entrée de gamme du domaine mais un vin un peu à part puisque issu de vigne de plus 80 ans, Il n'est donc pas judicieux d'ouvrir trop rapidement les bouteilles issus de cette cuvée. Les 2011 se goûtent particulièrement bien.

La Combe de Chaillot 2011 un nez charmeur, avec une belle trame tannique qui permet d'offrir plus qu'un vin sur le fruit, c'est gourmand tout en étant un bonne matière, un vin qui offre beaucoup de plaisir : Très bien

Le Cornas 2011 présente un nez tout différent, beaucoup plus sur la réserve, un vin avec un profil très différent, qu'il faudra laisser en cave quelques années pour laisser la matière se mettre en place, le vin offre d'ores et déjà du plaisir mais est moins gourmand que la Combe de Chaillot. Bien + en l'état

Le CDR les Peyrouses 2011 un vin à la matière imposante au tanins serrés, il faudra lui aussi un peu de temps pour se livrer, le vin le moins accessible des trois : bien

Bref, des beaux vins à mon sens, qui éclipsent un peu les vins de chez Clape puisque beaucoup plus accessible et un vigneron bien sympathique.

Xavier L.
#154

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lbb.contact a répondu au sujet : CR: Domaine Guillaume Gilles - Cornas 2011

[size=small]CR succinct de dégustation lors du Marché au Vin de Cornas 2013. Le comparatif complet ici. [/size]

CR: Guillaule Gilles

Cornas Combe de Chaillot 2011 : Un peu réduit au premier abord, il s’ouvre ensuite : une explosion de fruit. C’est simple, légèrement alcooleux sur la fin mais c’est bon. Bien

Cornas 2011 : Les tannins sont encore un peu rêches mais le toucher de bouche est joli. Légère sensation de salinité. Joli mélange d’épices et une grande longeur. Très Bien

Ca goûte beaucoup mieux que l’année dernière !

Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
#155

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enzo daviolo a répondu au sujet : CR:Domaine Guillaume Gilles les 2011 et blanc 2012

CR:
Côtes du Rhône Domaine Guillaume Gilles "Les Peyrouses" 2012
[size=x-small]Marsanne majoritaire et Roussanne. 1er millésime.[/size]
Nez d'amande, médicinal, résineux puis un peu plus flou à l'aération
La bouche est bien équilibrée avec un joli gras et un bon volume. On sent à la fois une acidité suffisante et des amers jusque dans la finale sur l'amande de longueur correcte. A l'aération, le vin manque de tenue, comme s'il manquait de protection. Correct. Bien +.

Côtes du Rhône Domaine Guillaume Gilles "Les Peyrouses" 2011
Après une forte aération nécessaire, le nez développe un côté bonbon, floral, épicé, réglissé.
La bouche est assez droite et serrée, il y a un beau jus mais il manque de détente et d'aromatique à ce stade apportant un plaisir mesuré. Vraiment à attendre. Bien +(+).

Cornas Domaine Guillaume Gilles "Combe de Chaillot" 2011
Egalement assez réduit à l'ouverture, le nez mettra du temps à se libérer un peu sur un aspect floral et fruits rouges.
La bouche est encore austère avec des notes de vendange entière marquée (elle n'est que partielle) et une sensation d'un vin renfrogné qui ne se libère pas avec des tannins serrés. Il est clair qu'à ce stade un gros carafage est nécessaire. Etonnant sur cette cuvée que je n'ai jamais goutée ainsi jeune. A revoir.

Cornas Domaine Guillaume Gilles 2011
Contrairement aux deux vins précédents, le cornas est plus ouvert sur le musc, un côté floral, les fruits rouges.
La bouche est séveuse, salivante, juteuse même. Elle possède une très belle matière, parfaitement équilibrée dans un beau volume d'ensemble. Le gras rend le vin confortable et c'est pur et long sur le poivre. Encore tout jeune mais déjà très bon. Bien ++/Très Bien.

Les 12 goutés en élevage étaient juste somptueux sur les 3 cuvées de rouge.
#156

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guil84laume a répondu au sujet : Re: Domaine Guillaume Gilles les 2011

Bonjour, j'ai goûté ce vendredi à l'occasion du salon des vins de Tain l'hermitage les 2011 rouge de Guillaume Gilles. Je les avais déjà dégusté au salon de Cornas mais après avoir goûté plusieurs autres domaines.
Cette fois, ce sont les premiers vins que j'ai dégusté. Bien m'en a pris, je les ai beaucoup mieux goûtés. Ci-dessous mes impressions (sans prise de note) :

Le Cornas Combe de Chaillot 2011 était extrêmement buvable, très fruité, alors qu'il ne l'était pas autant dans mon souvenir, je l'ai trouvé vraiment bien en place, l'alcool n'étant pas perceptible. je ne suis vraiment pas sûr de l'attendre. D'ailleurs, comme c'est écris un peu plus haut dans la discussion et comme me l'a précisé Guillaume Gilles, cette cuvée est très accessible jeune.

Le Cornas 2011 était aussi accessible, mais on sent qu'il serait dommage de sacrifier une bouteille à ce stade là. La matière est très belle.

Enfin, le Côtes du Rhône Les Peyrouses 2011 était aussi très bon, sur les épices, chose que je n'ai pas ressenti sur les autres cuvées.

bref vous l'aurez compris, j'adore ce domaine !

Bonne journée.

Guillaume
#157

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fredhamster a répondu au sujet : CR: Domaine Guillaume Gilles - Les Peyrouses 2011

CR: Domaine Guillaume Gilles - Les Peyrouses 2011

Sur ce millésime, je n'avais gouté que Chaillot que j'avais adoré. Je tente donc ce CdR sur le même millésime: première déception avec un vin de Guillaume Gilles.

Le nez est étriqué, peu causant, à des années-lumière de ce que j'ai bu sur 09 et 10. Un vague fond de mûre, de cassis et une pointe végétale.

La matière est fluette, l'acidité faiblarde aucune gourmandise alors que j'adore cette cuvée normalement. C'est mou, court... J'ai pourtant carafé la bête 2 bonnes heures comme je le fais avec les vins du domaine.

Je ne comprends pas.

Fred
#158

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crossbow a répondu au sujet : CR: Cornas Domaine Guillaume Gilles "Combe de Chaillot" 2011

Cornas Domaine Guillaume Gilles "Combe de Chaillot" 2011
Le vin est équilibré sans note alcooleuse , du beau fruit, une grosse touche d'épices, du café
, de la puissance.
Une heure carafé lui a fait du bien, c'est velouté, çà se marie bien avec des légumes farcies.
Une épine dorsale sur une légère acidité rajoute de la buvabilité et pour se marier au gras du plat.
C'est bien fait, très bien pour fêter mon anniversaire sans exubérance suite a quelques vols
qui m'ont plombé le budget !
Très bien +(+)
#159

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enzo daviolo a répondu au sujet : CR:Cotes du rhone Domaine Guillaume Gilles "Les Peyrouses" 2012

CR:
Côtes du Rhône Domaine Guillaume Gilles "Les Peyrouses" 2012
Nez élégant et ouvert sur les épices douces, le poivre, l'encens, la violette, la framboise. C'est pur, avenant, avec une touche sucrée et très précis à l'aération.
La bouche est pleine, assez dense, juteuse, fraiche et pleine de parfums. Ça finit long et juteux également sur le poivre et les fruits rouges et noirs. Une réussite. Très Bien.
#160

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oulababa a répondu au sujet : Cotes du Rhône Domaine Guillaume Gilles "Les Peyrouses" 2011

Côtes du Rhône Domaine Guillaume Gilles "Les Peyrouses" 2011

Dégusté chez un caviste samedi, le vin offre un timide nez porté sur les épices et la violette, en bouche les tanins sont serrés mais de qualités, le vin offre peu de plaisir tant il est fermé. De mon "humble" avis, à revoir dans 5 ans ou avec un carafage conséquent.

J'ai d'ailleurs l'impression que les rhône nord 2011 se referme tout doucement, j'ai eu le cas avec un vin de chez jamet dernièrement.

Xavier L.
#161

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enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Côtes du Rhône Domaine Guillaume Gilles "Les Peyrouses" 2012

CR:
Côtes du Rhône Domaine Guillaume Gilles "Les Peyrouses" 2012
Nez ouvert d'épices douces, de cannelle, d'encens avec une touche vanillée, de cendre et florale. Joli nez intense de syrah très jeune.
La bouche est douce tactilement, de beau volume, fraiche avec un fruit encore primaire conjuguée aux notes poivrées. L'équilibre est au rendez-vous, pas d'aspérité malgré la jeunesse et une finale assez longue qui a besoin de se détendre un peu. Joli vin que j'ai aimé malgré sa jeunesse. Bien ++/Très Bien.
#162

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oliv a répondu au sujet : CR: Côtes du Rhône Domaine Guillaume Gilles "Les Peyrouses" 2012

Bu chez l'Enzo, même bouteille que ci-dessus

CR: Domaine Guillaume Gilles, Côtes du Rhône, Les Peyrouses, 2012



Robe dense, sur un violet impénétrable et qui tache le verre.
Nez ultra puissant et qui mettra du temps pour perdre ses atours entêtants de syrah primaire, sur le coulis de fruits noirs, la fumée et des notes un peu lactées.
L'attaque en bouche est souple, confortable, sur un volume glycériné sans aspérité et à l'équilibre réussi, notamment par l'apport d'une belle acidité mûre mais surtout des tanins de grande qualité qui donnent beaucoup de présence tactile.
L'aromatique réglissée ultra puissante, sur l'olive et la cendre froide parasite un peu mon appréciation de la finale, très persistante mais un peu écoeurante par ce côté primaire monolithique.
Un beau vin très bien né mais qu'à mon goût, il faut attendre pour qu'il se mette en place.
A suivre avec grand intérêt.
#163
Pièces jointes :

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FGsuperfred a répondu au sujet : Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

L'aromatique réglissée ultra puissante, sur l'olive écrit:

l'oliv(e) est puissant c'est bien connu :D

frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
fgsuperfred.canalblog.com
#164

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lbb.contact a répondu au sujet : CR: Domaine Guillaume Gilles - Cornas 2012

[size=small]CR succinct de dégustation lors du Marché au Vin de Cornas 2014. Pour se faire une idée plus globale c’est ici. [/size]

CR: Guillaume Gilles

Cornas Combe de Chaillot 2012 : Tiens, un 2012 qui me plait ! La matière est là, les fruits sont bien mûrs avec une belle acidité et une sacrée longueur, un très beau vin !

Cornas 2012 : Le Cornas a plus de tension, de la violette assez marquée. Il est à l’heure actuelle moins en place mais s’annonce plutôt bien.

Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
#165

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Domaine Guillaume Gilles - Cornas 2012

effectivement, la combe goûtait mieux que le cornas très fermé comme c'est souvent le cas au salon de Cornas. mais confiance pour son avenir. Les 13 et encore plus les 14 goûtés sur fûts promettent fortement.
#166

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Jean-Bernard a répondu au sujet : CR: Côtes du Rhône « Les Peyrouses Cuvée Romain » 2009, domaine Guillaume Gilles.

CR: Côtes du Rhône « Les Peyrouses Cuvée Romain » 2009, domaine Guillaume Gilles.

Manque de buvabilité ce coup ci, le côté extrait ressort, après deux verres bus sur deux jours j'ai congelé le reste de la bouteille en vue d'une future sauce.

JB
#167

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Côtes du Rhône « Les Peyrouses Cuvée Romain » 2009, domaine Guillaume Gilles.

c'est pas le côté extrait qui ressort JB, mais une maturité haute sur ce millésime pour cette cuvée.
#168

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Jean-Bernard a répondu au sujet : Re: Côtes du Rhône « Les Peyrouses Cuvée Romain » 2009, domaine Guillaume Gilles.

Tu as sans doute raison, j'ai voulu exprimer le sentiment qu'il y avait à boire et à manger dans ce vin.

JB
#169

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Côtes du Rhône « Les Peyrouses Cuvée Romain » 2009, domaine Guillaume Gilles.

aucun soucis, d'autant que je partage plutôt ton avis. les raisins ont du être un peu confit sur ce millésime et si on la boit il faut la boire fraiche, ce que je ne fais pas pour les vins du domaine habituellement.
#170

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oliv a répondu au sujet : Domaine Guillaume Gilles (Cornas)

Domaine Guillaume Gilles

1, Grande Rue
07130 Cornas
Tel. : 04 75 55 38 26 / 06 71 29 03 65
gillesguillaume(at)neuf.fr
#171

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TIMO a répondu au sujet : CR: Cornas Domaine Guillaume Gilles "Combe de Chaillot" 2011

CR: Cornas Domaine Guillaume Gilles "Combe de Chaillot" 2011

Je déguste ce soir ce Cornas ouvert hier.

Nez de fruits rouges, d'agrume et de café. On a aussi un peu d'élevage je pense.
En bouche on a un niveau d'acidité assez haut bien intégrée et fruitée (framboise, agrume toujours)
Le vin est rond, constant et sans creux. Ce volume, bien dessiné sans être massif, est cerné par les tannins.
Finale déjà assez longue sur le marc de café.

Franchement c'est bien foutu et prometteur. Si le fruit ressort un peu au vieillissement cela pourrait être très très joli.

Timo

TIMO
#172

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fredhamster a répondu au sujet : CR: Domaine Guillaume Gilles - Cornas 2012

CR: Domaine Guillaume Gilles - Cornas 2012

Nez sur le poivre, le cassis, les herbes médicinales. Nez sérieux qui vous "regarde" droit dans les naseaux!

Bouche ronde, saveurs primaires axées sur le yaourt à la myrtille, une très jolie sensation sucrée accentuant ce côté lacté. Finale sur de splendides amers et les plantes médicinales, des tanins tout fins tout fins tout fins! Longue rémanence sur le fruit et la chartreuse (désolé, c'est ce à quoi je pense). Fond de verre absolument sublime, digne d'un parfum: fruit, confiture, réglisse, rose et violette.

Bref, une bombe de bombe. C'est évidemment très jeune mais quand je pense à la Barbarine du même millésime bue il y a peu, je me dis que ce Cornas de Guillaume Gilles est quelques coudées au dessus et pour moins cher.

Fred
#173

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cecchin a répondu au sujet : Domaine Guillaume Gilles - 2010

Bonjour,

Je me possède en cave les Cornas, combe de chaillot et le CDR Peyrouses en 2010. Pensez vous qu'ils sont déjà bon à boire ou vaut il mieux attendre encore ?
J'avais gouté au CDR il y a 18 mois et c'était mauvais !
#174

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Domaine Guillaume Gilles - 2010

C'est amusant, Les Peyrouses 2010 (que j'ai déjà bu quelques fois depuis l'achat; jamais trouvé "mauvais") je viens d'en remonter une à l'instant pour ce soir...
Je peux essayer de t'en dire plus.

jlj
#175

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oulababa a répondu au sujet : Re: Domaine Guillaume Gilles - 2010

c'est quand même vachement concentré comme vin, des très vielles vignes , je ne sais plus l'âge mais elles sont plus vielles que la combe chaillot. Pour en avoir discuté avec le viticulteur, c'est à peine si il ne conseille pas de boire la combe avant son CDR.

Xavier L.
#176

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jean-luc javaux a répondu au sujet : CR:Domaine Guillaume Gilles, Côtes du Rhône, Les Peyrouses 2010

Personnellement, je n'en n'ai pas discuté avec Guillaume Gilles depuis trois ans mais je trouve que c'est accessible, même si cela peut attendre sans problème encore quelques années.
Ce n'est pas fermé en tout cas car je viens d'ouvrir la bouteille et de goûter dans la foulée.
Robe assez foncée, encore en pleine jeunesse.
Le vin est sur les fruits noirs, la réglisse et les épices.
C'est riche, mûr, avec des tanins bien serrés mais nullement agressifs.
Belle longueur, de bon équilibre grâce à une acidité bien présente, je trouve que c'est bien agréable, le tout sans préparation aucune.
Que demande le peuple? :)

jlj
#177

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oulababa a répondu au sujet : Domaine Guillaume Gilles, Côtes du Rhône, Les Peyrouses 2010

j'en ouvrirai une alors, sur la prochaine belle pièce de viande qui se présente....

Xavier L.
#178

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oulababa a répondu au sujet : CR:Domaine Guillaume Gilles, Côtes du Rhône, Les Peyrouses 2010

CR:Domaine Guillaume Gilles, Côtes du Rhône, Les Peyrouses 2010

Bouteille ouverte hier soir,

Enlevé le bouchon vers 15h, bouteille laissée en cave, servie sur un onglet à l'échalotte vers 19h.

Le moins que l'on puisse dire c'est que je ne me retrouve vraiment pas les commentaires de Monsieur Javaux, un vin assez dur aux tanins asséchants avec des notes de torréfactions, de moka avec un gros plats en milieux de bouche où aucune acidté ne porte un peu le vin. Pas de trace d'épices et pas de plaisir sur cette bouteille, je me suis même demandé si c'était de la grenache lambda.

Il me reste la moitié pour ce soir. A voir.

Xavier L.
#179

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Domaine Guillaume Gilles (Cornas)

C'est bizarre Monsieur Oulababa... ;)
Je l'ai déjà bu une demi douzaine de fois ce vin et je n'ai pas de souvenir de tanins asséchants.
Maintenant, je n'ai jamais carafé à l'avance mais il m'étonnerait que cela en soit la cause.
Vu qu'il m'en reste quelques unes, je retesterai avec attention.

jlj
#180

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