Visite du domaine Gérard Boulay à Chavignol
Les vins de Gérard Boulay sont élevés dans des fûts anciens (3/4 ans) de 300 litres pour les crus et en cuve pour le tradition.
Sancerre Domaine Gérard Boulay 2009
Beaucoup de fruits rouges au nez, un peu trop soufré à ce stade.
La bouche est plutôt vineuse avec du gras. Un rosé de repas. Sympa.
Sancerre Domaine Gérard Boulay « tradition » 2009
[size=x-small]Mise en bouteille la veille.[/size]
Le nez conjugue de la réduction et un côté grillé d’allumette signe d’un soufre qui domine l’ensemble à ce stade en raison d’une mise trop récente.
La bouche est grasse, c’es très mûr mais pas encore en place au niveau de l’équilibre d’ensemble. Finale salivante. A revoir.
Non noté.
Sancerre Domaine Gérard Boulay « tradition » 2008
L nez est mûr sur les fruits exotiques, la réglisse avec une note fumé à l’aération.
La bouche conjugue gras et tension à la fois, c’est bien mpur, gourmand ç la bonne longueur finale salivante. Un sancerre qu’on a envie de boire et reboire. Superbe entrée de gamme.
Bien ++.
Sancerre Domaine Gérard Boulay « Monts Damnés » 2008
L nez est assez fermé et laisse transparaître quelques notes de fruits jaunes très mûrs et de réglisse à l’aération.
La bouche est tendue et riche à la fois, le gras est sensible, et même si l’ensemble est sur la retenue, on sent une grande tension sur la longue finale. Il va falloir etre patient.
Bien ++.
Sancerre Domaine Gérard Boulay « Monts Damnés » 2007
On sent de la tension au nez avec une pointe vanillée, un côté très mûr et une note de croûte de fromage. Le vin devient plus floral à l’aération. Beaucoup de finesse dans l’ensemble.
La bouche est grasse, citronnée dans un beau volume avec une belle longueur finale où une pointe de sucre résiduel se fait sentir ce qui apporte une touche de gourmandise finale.
Très Bien.
Sancerre Domaine Gérard Boulay « Clos de Beaujeu » 2008
Le nez est très ouvert et pète les fruits exotiques, les agrumes avec une pointe mentholée que j’adore.
La bouche est grasse, ample, c’est une fois de plus tendu et très mûr. Longue finale salivante. Que ce vin se goûte déjà bien alors que son potentiel est énorme.
Très Bien (+).
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Sancerre Domaine Gérard Boulay « Comtesse» 2008
[size=x-small]Parcelle de très vieilles vignes de Monts Damnés de plus de 70 ans.[/size]
Le nez est mentholé, sur les fruits mûrs avec des notes de poire à l’aération.
La richesse en bouche est impressionnante pour un Sancerre mais jamais le vin ne présente un côté écœurant ou lourd. L’ensemble est salivant la longue finale est très mûre avec une pointe vanillée. Fond de verre sur la paille.
Très Bien (+).
Sancerre Domaine Gérard Boulay « Comtesse» 2007
Le nez est plus tendu que le précédent mais on sent une belle maturité.
La bouche est grasse et riche, d’un très bel équilibre avec des notes anisées avec beaucoup de tension et une finale salivante. Fond de verre citronné.
Très Bien.
Sancerre Domaine Gérard Boulay « Comtesse» 2005
Le nez est plus chaleureux avec une pointe d’oxydation, des arômes d’amande, de crème pâtissière et de citron confit.
La bouche est volumineuse, riche et à ce stade l’équilibre est un peu dominé par le sucre résiduel de ce vin. Ça reste gourmand.. Longue finale vanillée. Un vin entre 2 âges visiblement. A Revoir. Un futur 95 ?
Bien +.
Sancerre Domaine Gérard Boulay « Clos de Beaujeu » 2001
[size=x-small]Malo naturellement faite sur ce vin.[/size]
Joli nez de mousseron, d’orgeat, de brioche grillée.
La bouche est stricte, tendue, à l’acidité haute heureusement compensée par du gras, une pointe anisée. C’est gourmand mais ça manque un poil de matière pour le domaine. Bonne longueur finale.
Bien ++.
Sancerre Domaine Gérard Boulay « Clos de Beaujeu » 1997
Le nez est intense sur de magnifiques arômes de morille, de fruits jaunes, un côté iodé. C’est puissant et très fin à la fois. Très beau nez évolué et complexe.
La bouche est d’une gourmandise diabolique, ampleur, gras, puissance, volume, tout y est dans cet équilibre parfait. Grande longueur finale et saline. Un tout grand sancerre. Incrachable.
Excellent.
Sancerre Domaine Gérard Boulay « Clos de Beaujeu » 1995
Le nez envoie le feu sur des arômes de mousseron, de fruits mûrs, de caramel avec une pointe de résineux à l’aération. Très complexe.
La bouche est très grasse et cette fois le sucre résiduel est parfaitement équilibré par la tension de la bouche et le gros volume du vin. Finale ultra salivante et gourmande. Un style à part. j’adore.
Très Bien +.
Sancerre Domaine Gérard Boulay « Clos de Beaujeu » 1988
Le nez est évolué aromatiquement mais il ressort une sensation de fraîcheur mentholée conjuguée à des notes de mousseron, de truffe. C’est tendu et crémeux à la fois. Immense nez que l’on a du mal à quitter.
La bouche est aérienne avec un gras incroyable et une jeunesse insolente. La gourmandise est superlative, c’est très complexe, bouge beaucoup dans un ensemble salivant et fin. Très longue finale. Fond de verre qui truffe. Immense.
Excellent (+).
Sancerre Domaine Gérard Boulay 2000
[size=x-small]Vendange entière.[/size]
Le nez est joli sur des notes de framboise, de réglisse, c’est très frais avec des arômes de noyau de cerise et de terre humide.
La bouche est fraîche sur des notes de framboise acidulée, un peu de gaz, un bel équilibre, pas un gros volume. Belle finale mûre et gourmande. C’est bon.
Bien ++.
Assurément avec ce domaine, on touche à ce qui se fait de mieux dans l’appellation. Les vins sont très bons jeunes, magnifiques au vieillissement avec une similitude flagrante avec les plus grands chablis. Et que dire des tarifs compris entre 10 et 18 euros selon les cuvées, ces vins devraient entrer dans la cave de tout amateur. Et comme il ne sont pas encore contingentés par je ne sais quelle allocation à la mode, il est encore temps de se faire plaisir.