Pour avoir ouvert Pur Sang 2009, je confirme qu'il est largement buvable dans sa jeunesse.

Cordialement.

Antho

J'étais de passage au domaine vendredi dernier.
L'accueil est toujours aussi généreux.

Le partage est de mise.

Nous commençons la dégustation du 2011 en cuve.
La mise en bouteille se fera d'ici juin.

Blanc fumé de Pouilly - 2011 La robe est très claire allant plus vers le blanc , le nez est fruité, la bouche est fraiche et finement cisélée
Pur Sang - 2011 La robe est claire, le nez est plus puissant et plus expressif avec des notes florales (encore discrètes) En bouche, la matière est nettement plus tranchante avec une belle matière et une tension au top.
Un vin prometteur
Buisson Renard - 2011La robe est claire. Le nez est plus fermé que les précedent. Cependant en bouche la matière est plus généreuse avec une belle profondeur
Un très beau vin
Mont Damné - 2011 C'est une première pour moi sur ce vin ... Et quelle claque ... Le nez est en retrait mais la bouche est simplement formidable. Une explosion en bouche avec un coté plus crayeux mais une longueur à arreter la dégustation à ce stade afin d'en profiter toute la matinée.
Superbe
Silex - 2011 Le nez est discret et la bouche est en retrait. Cependant, tout est la : matière, acidité, longueur.
En l'état Silex est un peu austère mais il a un bel avenir devant lui.

Nous continuons avec les 2010 en bouteille

Blanc fumé de Pouilly - 2010 La robe est très claire, très pure. Le nez prend les narines avec un fruit très présent. En bouche, le vin est frais avec une belle tension et un fruité au top. La finale est un peu courte mais le vin est très gourmand.
Excellent à boire dès à présent
Pur Sang - 2010 Plus aucunes disponibilités, donc pas gouté
Buisson Renard - 2010 La robe est legerement plus soutenue que Blanc fumé de Pouilly. Le nez est à ce stade un peu fermé par contre la bouche est ample et puissante avec une matière qui prend totalement la bouche.
A ce stade, c'est très beau mais avec un peu de patience ce vin sera exceptionnel
Mont Damné - 2010 Alors la on attaque le haut niveau. Le vin est frais, minéral et crayeux avec une longueur encore plus exceptionnelle que le 2011.
Un véritable coup de coeur ... malheureusement je ne suis pas le seul et les bouteilles sont très rare
Silex - 2010 Comme pour 2011, le vin est fermé. Cependant on sent qu'il y a des chevaux dans le verre ... A ouvrir dans quelques années

En couclusion, pour profiter des 2010, il faudra être patient (sauf pour Blanc fumé de Pouilly)
Les 2011 se caractérisent par leur finesse et leur fraicheur.

Malgré la différence entre les 2 millésimes, les vins gardent leurs caractéristiques et leur propriétés
Le terroir est magnifiquement exploité.

Pour moi, ce domaine est toujours aussi grand et mérite son rang.

J'ai passé un excellent moment.
Vivement la mise en bouteille des 2011 que j'y retourne

Merci Samuel de ce retour. Sébastien

Blanc fumé de Pouilly 2007

Servi à l'aveugle, Avec Mireille on part directement sur du Sauvignon. Le nez comme la bouche étant très variétal. D'abord un peu fermé, il va s'ouvrir au cour du repas.

Au nez je vais trouver des notes de fenouil, d'agrumes (citron) ainsi que des notes fumés, caillouteuses. En bouche le vin est d'avantage long que large, une forte acidité ressenti. Finale salivante et saline. C'est vraiment droit comme vin. Aucune note d'élevage ressenti. Y en a t'il ds cette cuvée?

Beau vin mais je le trouve encore fermé à ce stad et l'acidité est un peu agréssive à mon gôut.

Dimitri

Ps: A noté que ce fût un bel accord avec l'époisse. J'ai trouvé ça étonnant.

dymytri37 écrivait:

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> Blanc fumé de Pouilly 2007
>
. Aucune note d'élevage ressenti. Y en a t'il
> ds cette cuvée?

Tous les vins sont élevés en barrique ou foudre.
La particularité de Blanc Fumé de Pouilly c'est que c'est le seul qui subit un assemblage issu de différentes parcelles.

Pur Sang, Buisson Renard, Silex et Mont Damné sont issus de parcelles bien identifiées
Il sont ensuite élevés puis stockés en cuve inox avant mise en bouteille.

CR:Gouté sur un salon.

Buisson Renard 2010
Le nez est fin, légèrement fumé sur des notes exotiques avec un peu d'agrumes.
L'attaque est plutôt sur la finesse puis ça s'ouvre avec un peu de gras. Il y a un beau volume, un léger grillé. Il y a une belle tension et une belle pureté avec un coté un peu salin. C'est assez gourmand en l'état mais on a un peu d'amertume en finale.

Mont Damné - 2010
Le vin est un peu moins expressif mais est plus pure, plus tranchant. Il y a quand même un beau jus, de la pêche, du citron mais le tout est droit et un peu stricte. Il y a une longue finale en queue de paon avec quelques amers. Ca fera surement une très grande bouteille.

Silex 2010
Le nez conjugue la fraicheur et la maturité, c'est charmeur.
La bouche a une belle ampleur, des fruits blancs, de la pêche, du citron, il y a aussi un petit aspect chewing gum qui donne du ressort. Il y a une très belle tension moins stricte que le précédent, c'est tendu et très long sur les épices. C'est pure, j'adore.

Domaine Didier Dagueneau Buisson renard 2005

Oubert une heure avant dégustation

La robe est jaune paille quelques reflets verts
Le nez embaume la piècesur l'ananas puis le pamplemousse évoluant sur l'écorce du pamplemousse et enfin le melon d'eau
L'attaque en bouche est extraordinaire d'équilibre avec du gras en dentelle puis viennent les agrumes et sur la finale une belle acidité avec des amers délicats, une belle tension, un coté bonbon anglais faisant contracter les glandes sous mandibulaires
Une gourmandise un coté printanier presque floral

Superbe

Un vin pareil justifie d'avoir une cave!

Mais je serais bien dans l'embarras pour différencier à l'aveugle un pouilly fumé d'un sancerre je pense trouver plus aisément un bon vigneron d'un moins bon

Servi à 10 degrés environ, épaulé 1h.

Robe claire
Nez très fin, sur le citron confit, le minéral, quelques épices.
En bouche c'est tendu, ciselé, avec juste ce qu'il faut de chair. Belle longueur. Se boit tout seul.

J'ai beaucoup aimé ce vin qui combine élégance et plaisir. A l'aveugle je serais peut-être parti sur un Chablis d'une année mûre. Aucune note exotique déplaisante comme il m'est arrivé d'en trouver sur des Dagueneau.

Christophe

Tu trouves qu'une note exotique (j'imagine par exemple des fruits de la passion, ou de la mangue) c'est déplaisant? Est-ce un défaut pour toi?

Bonne journée

Julien

perso j'adore ça, c'est signe de maturité en outre.

enzo d'aviolo écrivait:

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> perso j'adore ça, c'est signe de maturité en
> outre.
Sur un Chablis, c'est signe de sur-maturité en tout cas

Marc

ça peut, mais pas forcément

Ce serait exagéré de parler de défaut, c'est plutôt une question de goût.
Le mien me porte davantage vers le style de ce Buisson Renard 05 tendu et citronné que par exemple vers celui d'un Pur Sang (dont j'ai malheureusement oublié le millésime, plus jeune en tout cas) qui était très mûr au nez, principalement sur une palette de fruits exotiques, et nettement plus "large" en bouche.
J'ai été enthousiasmé par le premier, plutôt déçu par le second.

julien dubertret écrivait:

---

> Tu trouves qu'une note exotique (j'imagine par
> exemple des fruits de la passion, ou de la mangue)
> c'est déplaisant? Est-ce un défaut pour toi?
>
> Bonne journée
>
> Julien

Domaine Didier Dagueneau - Blanc Fumé de Pouilly - 2010

Ouvert et épaulé 2h

La robe est trés claire avec quelques reflets verts

Le nez est frais sur les fruits blancs
Un nez assez simple certe mais un nez qui fait de l'effet
Tout au long de la soirée le nez n'a eu de cesse de s'ouvrir.

En bouche, il fait autant d'effets qu'au nez.
C'est gourmand, frais et fruité avec une acidité au top et une longueur moyenne +

Un vin trés facile à boire sur la jeunesse et parfaitement abordable actuellement

Domaine Didier Dagueneau - Silex - 2009

Ouvert et épaulé 7h

Le bouchon est souple et intact

Etant encore très jeune, la robe est limpide avec quelques touches dorées.

Le nez .... Ah !!! Le nez .... Il y a du monde dans le verre ...
Je crois que c'est à ce moment la que l'on reconnais les grands vins.
Se sont ces "nez" qui font la différence
Quelle complexité, on passe par tout un tas de saveurs et plus on deguste, plus on en trouve d'autres.
Fruits blancs divers, exotiques, fleurs, vanille ... Le tout en puissance.

Pour le coup, Silex est ouvert

La bouche correspond au nez, l'explosion décrite ci dessus ce passe désormais en bouche.
Un vin très haut perché avec une tension et une fraicheur magnifique.
On retrouve egalement le coté pierre a fusil tant décrit par ci par la

La finale est simplement interminable.

Grandiose.

Le nez .... Ah !!! Le nez .... Il y a du monde dans le verre ...
Je crois que c'est à ce moment la que l'on reconnais les grands vins.
Se sont ces "nez" qui font la différence

Franchement, je ne pense pas...

Pour ma part, je dirais plutôt que c'est Un vin très haut perché avec une tension et une fraicheur magnifique, et La finale est simplement interminable.

Luc

Bonjour Luc, nous etions 4 ce soir la et je t'assure que le vin etait magnifique (impression générale)

Apres je ne suis peut être pas 100% objectif, je l'accorde car je ne suis pas plus vieux que mon grand père (ou que toi) et j'ai degusté nettement moins de vin que vous 2

Pour la deuxième partie de ton méssage, je ne comprend pas ce que tu as voulu me dire ? Ou me faire comprendre ?

Je pense que Luc voulais dire que ce qui pour lui fait la différence entre les grands vins et les autres ce n'est pas le nez mais la bouche, la longueur etc.
Donc dans le cas de Silex Luc dirai que c'est un grand vin pour le fait que ce soit "Un vin très haut perché avec une tension et une fraicheur magnifique, et La finale est simplement interminable" et non parce que le nez étai de toute beauté. Mais j'ai peut être mal compris

Florent, tu m'as dépassé dans mon explication

Effectivement Samuel, je ne mets aucunement en doute tes impressions et ton jugement sur ce vin, j'émets simplement l'opinion que ce n'est pas au nez qu'on reconnaît les grands vins comme tu l'affirmes, mais en bouche.
Cela étant dit, cette opinion est largement débattue sur le forum, et tout le monde n'est pas d'accord avec moi.

Luc

PS : cela étant dit, insinuer que je pourrais avoir l'âge de ton grand père... Tu cherches les ennuis ?

Luc Javaux écrivait:

---

>
> PS : cela étant dit, insinuer que je pourrais
> avoir l'âge de ton grand père... Tu cherches les
> ennuis ?

J'esperai bien que tu prenne cela à la rigolade.
C'était tout naturelement du second degré

Pour le nez je comprend mieux ton point de vue et a vrai dire tu as très certainement raison (j'en prend acte et j'analyserai plus ce point plus précisement lors de mes futures dégustations)
Ceci dit, le nez etait superbe (comme la bouche) et je me suis peut être un peu enflamé dans ma prose.

Comme le dit Luc, c'est sujet à débat. Cependant, il me semble que l'un sans l'autre interdit de parler de grand vin...

hyllos écrivait:

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> Comme le dit Luc, c'est sujet à débat. Cependant,
> il me semble que l'un sans l'autre interdit de
> parler de grand vin...

Tout à fait d' accord. Des notions qui ne sont pas opposables à mon avis. Un nez complexe et subtil,
c' est magnifique:)

On ne va pas refaire ce débat ici, je n'oppose rien du tout, je répondais simplement à l'affirmation "c'est au nez qu'on reconnaît les grands vins", qui me semble inexacte.
Pour moi c'est en bouche. Je ne me disputerai pas avec ceux qui pensent qu'il faut les deux. Mais le grand vin rien qu'au nez, désolé, non...

Luc

Luc Javaux écrit: Mais le grand vin rien qu'au nez, désolé, non...

Difficile de dire le contraire quand on a eu des expériences olfactives exceptionnelles qui se sont vues ternies par une bouche pas à niveau.

Serge

Evidemment, là n' est pas le sujet. Le sujet d' ailleurs: les vins de Dagueneau! Bientôt un cr sur
un blanc fumé de Pouilly 2010.

Luc Javaux écrivait:

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> On ne va pas refaire ce débat ici, je n'oppose
> rien du tout, je répondais simplement à
> l'affirmation "c'est au nez qu'on reconnaît les
> grands vins", qui me semble inexacte.
> Pour moi c'est en bouche. Je ne me disputerai pas
> avec ceux qui pensent qu'il faut les deux. Mais
> le grand vin rien qu'au nez, désolé, non...
>
> Luc

Luc, ma phrase n'était pas affirmative. Mais je pense que ton commentaire n'était pas pour moi mais plus au sujet de cette "polémique"

Cependant, je suis 100% en pahse sur le fait qu'un GRAND vin doit avoir les 2.

Didier Dagueneau, Pouilly-fumé CLos du Calvaire 2008

Bouteille ouverte 2-3 heures avant dégustation

La robe est cristalline translucide plus vert pale que jaune
Le nez évolue au fil de l'aération sur le pamplemousse il évolue vers le melon d'eau avec quelques notes printanières
L'attaque en bouche est d'une vivacité extrème presque de l'agressivité sans en arriver là mais le chenin tendre qui l'a précédé n'y est sans aucun doute pas pour rien
En bouche c'est frais tendu gai plein d'agrume j'en ai mal aux parotides et la finale longue et tendue
Sur la salade de saumon cru crevettes palplemousse avocat et gingembre rapé réalisée pour accompagner ce vin l'accord et superbe le vin perd un peu de son excès de tension et le mariage synergique

Un peu trop jeune à mon gout je pense qu'il gagnera a acquérir de la maturité en cave

J'aime beaucoup ce que fait ce vigneron

C'est pas tous les jours qu'on ouvre un Clos du Calvaire.

Les vignes ont toutes été arrachée après le millésime 2008
Depuis, tout à été replanté avec quelques pieds francs (je ne me rappel plus du pourcentage mais il me semble que cela est de l'ordre de 10%)

Il va nous falloir un peu de patience pour pouvoir en acheter.

En tout cas tu es un sacré veinard

SI ça a été replanté en 2009, alors ça doit déjà recommencer à produire.