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Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Vincent Aviet Caveau de BACCHUS – Arbois – visite au domaine 21/07/2018

CR: Vincent Aviet Caveau de BACCHUS – Arbois – visite au domaine 21/07/2018


Sixième visite au domaine, cette fois avec Vincent Aviet.
Nous avions appris que le fils de Vincent Aviet avait fait un stage chez André-Jean Morin (domaine de la Touraize) - il est cette année chez Fabrice Dodane (domaine de St-Pierre, en Arbois aussi). L’occasion pour nous, au-delà de goûter les vins, d’échanger sur les relations père-fils. Vincent Aviet nous racontât comment la succession de son père fût difficile. J’ai oublié de prendre une photo mais il existe des étiquettes quasi semblables aux actuelles mais au nom du ‘tcho’bacchus, c’est-à-dire de Vincent, qui dans ses premières années, exploitait quelques parcelles que lui avait laissés son père pour faire ses preuves (comme si les étiquettes n’étaient pas déjà assez compliquées… quoique cela s’améliore (voir ci-dessous).

C’est à cet instant que nous allons vivre un moment un peu cocasse car le père de Vincent Aviet vient faire un tour au caveau, nous salue, entend la conversation et quitte la pièce de suite !

Parmi les autres nouvelles, le domaine développe doucement l’export (un quart tout de même) et le 14 juillet, le Trousseau 2017 en macération a été décuvé. Plus de 300 jours…

Tous les vins sont en appellation Arbois.

Cuvée des Docteurs Ploussard 2016
Robe rubis. Neau nez sur les petits fruits rouges. Un peu de mâche en bouche mais le fruit domine. B+

Cuvée des Géologues Trousseau Bruyères 2016
Robe rubis foncée. Nez sur le cassis, la fraise des bois, le fruité est beau. Bouche assez souple et fraîche. B+

Cuvée des Géologues Trousseau Marnes rouges 2016
La robe est encore plus colorée et se teinte de reflet violets. La bouche est un peu plus serrée, le vin a plus de mâche. B+

Trousseau 2015 Nonceau – bouteille non à la vente
229j de macération pour ce trousseau – qu’on avait goûté toujours en foudres sur grains en avril 2016
Robe rubis brillante. Fruité éclatant, bouche ronde et soyeuse, tannins pleins et gros volume. A surveiller

Cuvée des Géologues Trousseau Rosière 2009
Nez sur la cerise, le kirsch, le cassis, un peu confituré. Tannins fondus, le vin a évolué. Note de tabac le verre vide.

Cuvée des Docteurs Melon à queue rouge 2017
Un seul foudre suite au gel
Aromatique de raisin frais et de fruits blancs. A la fois tendu et traçant et avec un beau volume en bouche. TB

Cuvée des Docteurs Melon à queue rouge 2016
Plus vif, tendu et claquant que le précédent. Légère note saline en finale.

Réserve du Caveau Savagnin sous voile 2011
Nez sur la noisette, les fruits secs et une pointe d’agrumes. Long et doté d’une belle acidité.

Cuvée de la Confrérie Vin Jaune 2011
Couleur jaune moyen.
Nez sur les raisins confits, le froment, les fruits secs, l’amande en particulier.
Bonne longueur pour ce vin très très jeune.


Chaque visite au caveau est différente et enrichissante d’anecdotes et d’histoires. Un domaine de la tradition qu’on aime.

Julien
#181
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bassaler a répondu au sujet : Aviet Caveau de Bacchus Arbois cuvée des Docteurs 2014

CR: Arbois, Cuvée des docteurs 2014, Lucien Aviet : un nez de chardonnay frais et tendu, une pointe de « jaune » en sus. Très bel équilibre dessiné en bouche, avec une attaque qui révèle un léger gras, puis une acidité marquée qui tient le vin. Relief élégant, sur une aromatique franche. Finale avec une belle salinité, une amertume fine et une impression « pétillante ». Un vin qui a du peps ! Retro-olfaction sur la peau de noix, le voile de jaune qui excite les papilles. Excellent
#182

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oliv a répondu au sujet : CR: Caveau de Bacchus Lucien Aviet & Fils, Arbois, Cuvée des Géologues, Trousseau Ruzard, 2015

CR: Caveau de Bacchus Lucien Aviet & Fils, Arbois, Cuvée des Géologues, Trousseau Ruzard, 2015



Petit bouchon imbibé à moitié.
Robe grenat sombre et bien brillante.
Le premier nez est très réducteur mais s'épurera quasi totalement le lendemain pour libérer de superbes senteurs de fruits rouges confits, entre la cerise et la fraise.
La bouche est géniale de gourmandise, sur une attaque à la délicieuse petite sucrosité confite parfaitement tranchée et mobilisée par une acidité brillante. Les goûts sont totalement sur le fruit, d'une évidence et immédiateté assez jouissives.
Ce vin est totalement hors norme, en tout cas dans ce que j'ai pu croiser jusqu'à maintenant en rouge du Jura, d'une richesse sans lourdeur assez géniale à boire !
La finale est puissante, avec un retour ardent de chaleurs qui perturbent un peu la fillette (14.5° !), ce qui me vaut les lazzis de la patronne qui sirote son verre en mode "pourquoi tu m'en sers pas plus souvent des comme ça ?!".
Superbe vin ! (tu)
#183
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bonaye a répondu au sujet : Caveau de Bacchus Lucien Aviet & Fils, Arbois, Cuvée des Géologues, Trousseau Ruzard, 2015

La maison Bacchus était extrêmement satisfaite de ses Trousseau 2015, certaines cuvées ayant flirté avec les 15°.
Les vins y sont excellents, mais les rapports avec Lucien Aviet et madame sont souvent compliqués voire tortueux.
Espérons qu'ils seront plus simples avec la génération suivante !
#184

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vvigne a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet, Arbois (Trousseau), Cuvée des Géologues, 2014 (Macération 191 jours)

FLO
Vin 1: CR: Lucien Aviet, Arbois (Trousseau), Cuvée des Géologues, 2014 (Macération 191 jours)
La robe est grenat rubis. Le nez est un peu fumé, avec de la cerise sur un fond charcutier. La bouche est de demi-corps, se révélant sphérique, épicée, avec une dominante sur les agrumes et un beau trait végétal. Il n'y a pas de tanins ni de gras perceptibles, c'est parfaitement fondu, avec malgré tout une structure tenue par une belle acidité et de fins amers. La finale est de longueur moyenne. Je trouve ce vin un peu réservé pour l'instant, un peu sur la retenue. J'hésite entre pinot noir sur un village bourguignon, voire un gamay "type bourgogne", dans l'esprit un Moulin à Vent de Liger-Bélair. Perdu, mais une découverte sympathique, avec un accord et une mise en bouche très satisfaisante en début de dégustation. Bien à Très Bien (15,5/20)

KRABB
J'ai beaucoup aimé le fruité et le côté évident du Trousseau d'Aviet. C'est un vin pur, sans chichi qui donne beaucoup de plaisir et avec des tanins très légers. Vraiment bon.

VVIGNE
Un bien joli vin que voilà tout en fruit et pureté. Étonnant de sortir une vin d’un style « léger » avec une longue macération. J’étais volontiers parti sur un beaujolais de belle facture.
89-90 pts
A boire / A garder

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#185

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Marc C a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet, Arbois Vin Jaune, Cuvée de la confrérie, 1996

CR: Lucien Aviet, Arbois Vin Jaune, Cuvée de la confrérie, 1996

Nez bien ouvert sur le curry, la morille, les noisettes et une pointe plus terrienne (céleri branche ?). Très joli !
Bouche magnifique avec une acidité présente mais plus enrobée par la matière que sur la bouteille précédente. Belle densité, de l'allonge, on se régale !
Très bonne persistance avec une sacrée intensite.

Irrésistible, le clavelin a failli y passer en accompagnement d'un risotto aux morilles.

Marc
#186
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jean-luc javaux a répondu au sujet : Lucien Aviet, Arbois Vin Jaune, Cuvée de la confrérie, 1996

le clavelin a failli y passer

C'est vrai qu'ils sont un peu radins avec leurs 62 cl... :D

jlj
#187
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letournaisien a répondu au sujet : CR: Bacchus Aviet, Arbois Cuvée des Docteurs Melon à queue rouge 2017

CR: Bacchus Aviet, Arbois Cuvée des Docteurs Melon à queue rouge 2017
Robe jaune à reflet verts.
Aromatique de raisin frais et de fruits blancs.
A la fois tendu et traçant et avec un beau volume en bouche, dans sa phase juvénile, plaisante.
La bouteille ne fait pas un pli.
Julien
#188

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GILT a répondu au sujet : CR: Domaine Lucien Aviet Père & Fils - Trousseau "Cuvée des Géologues" 2011- Arbois

CR: Domaine Lucien Aviet père et Fils - Trousseau "Cuvée des Géologues " 2011 - Arbois

Robe grenadine un peu diluée.
Le nez est sur les fruits rouges et plus particulièrement la groseille.
La bouche est douce et plaisante; les fruits rouges s'associent au poivre.

Beaucoup de plaisir sur ce beau vin franc.Cela se boit tout seul.

Gilles
#189
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letournaisien a répondu au sujet : Domaine Lucien Aviet Père & Fils - Trousseau "Cuvée des Docteurs" 2011- Arbois

Gilles,
logiquement, si c'est une cuvée des docteurs en rouge, c'est un poulsard, ce qui correspondrait à ta description. Le Trousseau, c'est la cuvée des géologues.
Julien
#190

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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Lucien Aviet Père & Fils Melon à queue rouge 1999, Poulsard "Cuvée des Docteurs" 2015- Arbois

CR: Domaine Lucien Aviet Père & Fils Melon à queue rouge 1999

Moi: Robe dorée, nez un peu sur la noix, bouche assez dense au début, ça s’allonge et tend sur l’oxydatif, un poil chaleureux en finale.

Vivien: La robe est or. Le nez présente un profil légèrement oxydatif, floral, curry, petite touche pas très nette en fin de nez. La bouche présente un beau volume, là encore un léger manque de netteté dû à une sensation de carton mouillé, mais néanmoins un joli fruit safrané, des fleurs capiteuses (jasmin), touche oxydative, bonne longueur. Assez bien +

CR: Domaine Lucien Aviet Père & Fils Poulsard "Cuvée des Docteurs" 2015

Moi: Robe grenadine, on dirait un Reynaud, bouche petit fruits rouges acidulées, texture glycérinés, fait encore Raynaud, de la puissance, pas mal du tout après tout.

Vivien: La robe est grenadine. Le nez est marqué par le bonbon, le sirop de grenadine. Très léger gaz en bouche, toujours ces notes de bonbon aux fruits rouges, de la grenadine et une belle acidité. Marrant comme type de vin. Bien +

Bu lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

Stéphane
#191

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GILT a répondu au sujet : Domaine Lucien Aviet Père & Fils - Trousseau "Cuvée des Docteurs" 2011- Arbois

Julien,

Je n'ai pas de photo de la bouteille; je suis certain que c'était un trousseau et le contributeur m'a dit que c'était la cuvée des docteurs.Ce n'est pas possible?

Gilles
#192

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Lucien Aviet Père & Fils - Trousseau "Cuvée des Docteurs" 2011- Arbois

Ce n'est pas possible?

Je ne pense pas.

jlj
#193
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AgrippA a répondu au sujet : Domaine Lucien Aviet Père & Fils - Trousseau "Cuvée des Docteurs" 2011- Arbois

Note à moi même: inscrire au dos des bouteilles d'Aviet les informations tout de suite après passage au domaine car on s'y perd souvent !
#194
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letournaisien a répondu au sujet : Domaine Lucien Aviet Père & Fils - Trousseau "Cuvée des Docteurs" 2011- Arbois

jean-luc javaux écrit: Ce n'est pas possible?

Je ne pense pas.

jlj


Idem.
#195

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LoneWD a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet - Arbois "Réserve du Caveau" 1979

CR: Lucien Aviet - Arbois "Réserve du Caveau" 1979 (chardonnay oxidatif)

Chris d'U :Nez un peu réduit, bouillon, fines notes de champignon le tout couvrant les fruits mûrs. Belle bouche très équilibrée, riche et fraîche, mentholée, pas très longue pour mettre un bémol
TB

Arnould :A l'ouverture nez particulièrement réduit, œuf pourri (champignons pour certains). Cette réduction disparaitra complètement à l'aération. La bouche présente des arômes mentholés très agréables (et aussi d'agrumes) qui permettent de conserver toute la fraicheur nécessaire face une "puissance maitrisée" . Longueur infinie...Superbe vin qui a su garder voir magnifier ses qualités au bout de 40 ans. (tu)

Rémy : Nez sur le tertiaire qui champignonne mais qui est tout de même encore assez réduit. Puis le nez évolue ; sur les agrumes et le bouillon.
La bouche est surprenante, on retrouve les agrumes perçus au nez, superbe équilibre où rien ne dépasse. Touché de bouche "huileux", le vin n'est pas démonstratif mais plutôt sur le finesse avec une finale qui s'impose tout en dentelle, fraîche, toujours sur ces notes d'agrumes. C'est superbe ! Le vin est magnifié par le plat.

www.lapassionduvin.c...

Rémy
#196

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david84 a répondu au sujet : CR: Domaine Lucien Aviet & Fils caveau de Bacchus Rosiers 2007 - Arbois

Bu à cette occasion
CR: Domaine Lucien Aviet & Fils caveau de Bacchus Rosiers 2007 - Arbois
Robe cerise.
Nez superbe où se mêlent pêle-mêle des notes fruitées (fraise, agrumes), florales (rose) et d'épices douces.
La bouche ne tient pas les promesses du nez : l'attaque -même demi-corps- est agréable, principalement sur les agrumes (pamplemousse rose), puis il ne se passe plus grand chose...

David
LPV Vaucluse
#197
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Gibus a répondu au sujet : Cr: Domaine Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus - 31/05/2019

Dégustation au domaine Lucien et Vincent AVIET - Caveau de Bacchus le 31/05/2019

C'était presque un retour aux sources puisque je suis déjà venu au domaine en 1996 (c'était pour moi, à l'époque, la découverte des vins du Jura) où j'avais pu, déjà, apprécier la qualité des vins du domaine (même si l'année 1994, qui était à la vente, avait été très satisfaisante en blancs mais ne m'a pas laissé de souvenirs impérissables pour les Trousseau et Ploussard).

La visite de cette année au caveau de Bacchus (secteur d'Arbois), pour le week-end de l'ascension, était l'une des deux réalisées, l'autre étant sur le secteur de l'Etoile (domaine de Montbourgeau - Voir le Cr içi ).

Nous avons été très bien reçu par Alice, auprès de qui j'avais pris rendez-vous la semaine précédente. La visite a eu lieu dans le caveau traditionnel, qui n'a pas changé depuis ma première visite, avec les différents foudres de bois de grande capacité accueillant les vins en cours de vinification.

Les vins dégustés ont été, dans l'ordre choisi par Alice, les suivants:

On commence par les rouges (sinon, après le vin jaune, il est difficile de revenir sur les rouges)

CR: Ploussard 2017 - Cuvée des docteurs (10€)

Cépage: Ploussard (appelé aussi Poulsard; le domaine préfère employer la première appellation)

Rouge rubis (assez coloré).
Arômes de fruits et d'épices.
Bonne attaque avec un peu de structure en bouche. Bonne longueur . Agréable.

CR: Trousseau "Ruzard/Rosière" 2017 - Cuvée des géologues (17€)

Assemblage de 2 parcelles distinctes.


Couleur rubis.
Aromatique au nez de type fruits noirs murs.
Attaque bien présente avec une bonne tension. Demi structure en bouche . Bonne longueur.

CR: Trousseau "Rosière" 2015 - Cuvée des géologues (20€)

Parcelle Rosière uniquement. Le millésime 2015 a été très marqué par le soleil.


Rouge rubis clair.
Arômes poivrés avec présence de fruits rouges.
Attaque plus tendue que le 2017 ensuite bien équilibrée par le fruit en bouche.

CR: Trousseau "229" 2015 - Cuvée des géologues (29€)

Parcelle Nonceau, la plus élevée et la plus tardive.

La macération a duré 229 jours pour mener à terme les fermentations alcooliques puis malolactiques.

Le vin est moins coloré que le Rosière, malgré la macération plus longue.
Il est très parfumé sur les épices.
Le vin est bien présent en attaque avec une bonne tension. Il est plus riche et plus rond en bouche que le Rosière. Les tanins sont bien fondus et la longueur est importante. Très beau vin.

CR: Trousseau "Rosière" 2009 - Cuvée des géologues (25€)

Couleur rubis clair.
Présence d'arômes secondaires au nez qui tirent sur le côté animal, cuir, fourrure.
Attaque franche plus acide et moins ronde que le 229. Il est aussi un peu plus tannique. Bonne structure et longueur moyenne.
Il est pour moi moins agréable que le 229 et aussi que le Rosière 2015 qui avait encore du fruit qui le rendait plus facile à apprécier. Il lui faut sans doute quelques années d'évolutions supplémentaires pour gagner en complexité aromatique et lui permettre également de fondre ses tanins résiduels.

Maintenant les blancs:

CR: Melon à Queue rouge 2016 - Cuvée des docteurs (15€)

Cépage "melon à queue rouge". Cépage proche du Chardonnay mais néanmoins bien distinct. Il présente un rendement moindre que le Chardonnay mais une plus grande finesse.

Jaune doré.
Assez parfumé au nez, sur les agrumes avec aussi des arômes un peu bonbons.
Belle présence en attaque, souple mais vif. Parfumé en bouche avec une bonne longueur.

CR: Réserve du caveau 2011 - Savagnin (25€)

Il a passé 7 ans en foudre. Il aurait pu être commercialisé en vin jaune puisqu'il a passé ses 6 ans et 3 mois réglementaires sous voile, mais Vincent Aviet a jugé qu'il n'avait pas les caractéristiques suffisantes correspondant à ce qu'il souhaite pour son vin jaune.

Jaune doré.
Arômes de noix et d'épices au nez.
Bonne attaque en bouche avec un côté savoureux. Je n'ai pas eu la perception de vin "sec" qui me surprend toujours après avoir humé des arômes épicés voire exotiques qui laissent ensuite attendre une douceur importante en bouche. Ici c'est très charnu en bouche avec cependant un côté vif et acide qui relève parfaitement l'ensemble. Les arômes en bouche sont très variés et complexes. La longueur est importante.

CR: Arbois - Vin Jaune 2011 - Cuvée de la confrérie (40€)

Jaune doré un peu plus foncé.
Arômes au nez davantage portés sur les épices avec le côté noix moins présent.
Attaque ferme avec de la tension et de l'acidité parfaitement équilibrée par la large palette aromatique du vin. C'est un plaisir de savourer tous ces arômes pour terminer ensuite par une belle longueur.

CR: Elixir de Philomène (la grand-mère)

Réalisé comme du Macvin mais l'eau de vie de marc est remplacée par de l'alcool de prunelle.

Jaune doré.
Très aromatique au nez, sur le fruit de type poire, prune associé à un arôme d'alcool à noyau (la prunelle donc).
Bel équilibre en bouche entre la liqueur, le fruit et l'alcool. Très agréable, cela "descend tout seul".


Un grand merci à Alice pour cette très belle dégustation et toutes les explications et commentaires qui l'ont accompagnée.
#198
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oliv a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus, Arbois, Réserve du Caveau, 2008

Ce n'est qu'un au revoir, Gunthard !

CR: Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus, Arbois, Réserve du Caveau, 2008



Robe nettement dorée.
Nez classique, sur une oxydation légère, sur le cuir et le curry et qui laisse s'exprimer des notes de jus de pomme reinette et de peau d'orange.
Bouche remarquable de constitution, qui se propulse par une acidité tranchante pour accélérer encore et encore en offrant un volume impactant qui cogne sur le palais, conciliant une forme de puissance et un côté fuselé génial d'expression.
Finale dense et racée, avec une puissance qui ne cède rien à la buvabilité.
Superbe !
#199
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letournaisien a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus, Arbois, Cuvée des géologues Trousseau 191 - 2014

CR: Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus, Arbois, Cuvée des géologues Trousseau 191 - 2014

Une des cuvées à cuvaison longue - 191 jours dans ce cas - issue du terroir 'Nonceau', sur Montigny.

Robe rouge bordeaux/violette, presque translucide.
Nez ouvert, sur les petits fruits rouges, la fraise des bois, un peu de sous-bois aussi, d'intensité moyenne.
Bouche souple, l'attaque est sur le fruit, le milieu de bouche est rond, un rien soyeux sans pour autant avoir un gros volume, la finale fait revenir quelques légers tannins. Le vin semble à point, sa structure n'étant pas très riche, la tension apportée par l'acidité pourrait prendre le dessus à l'avenir. Il m'en reste, je vais voir.

Julien
#200
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mgtusi a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus, Arbois, Réserve du Caveau, 2011

CR: Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus, Arbois, Réserve du Caveau, 2011

Bouteille abordée au déjeuner du 15 août sur un plateau de fromages à pâtes pressées cuites (j'en sais des choses hein ?)
Le nez est tout d'abord typique des vins "jaunies" mais les arômes sont plus fins, plus précis que sur les autres vins de ce type que j'ai bu jusqu'à présent.
La bouche est à l'avenant, toute en délicatesse en en précision. On retrouve la noix et le curry mais accompagnés de fruits blancs. C'est absolument magnifique ! Je suis conquis

Michel
#201
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AgrippA a répondu au sujet : Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus, Arbois, Réserve du Caveau, 2011

Ce Savagnin Réserve du caveau 2011 m'avait tapé dans l'œil aussi lors de mon passage en début d'année à Montigny. J'en ai pris trop peu malheureusement !
#202
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letournaisien a répondu au sujet : CR: Aviet Arbois Cuvée des Docteurs 2010

CR: Aviet Arbois Cuvée des Docteurs 2010

Robe jaune claire.
Nez ouvert, sur les fleurs séchées, le foin coupé, un peu d'agrumes blanches aussi.
Bouche vive, salivante, qui finit tranchante avec le fruits des agrumes blanches. Pas très long, mais très agréable sur une raclette. Ça paraît à point.

Julien
#203

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magobei a répondu au sujet : CR: Domaine Lucien Aviet & Fils - "Réserve du caveau" Arbois 2011

CR: Domaine Lucien Aviet & Fils - "Réserve du caveau" Arbois 2011

Robe or soutenu, reflets caramel.
Nez explosif sur la noix et une profondeur instantanément qui fait penser à un voile massif, ancien. Des épices variées type curcuma?

Comme dit plus haut, la bouche est ronde, pleine et surtout délie des notes exotiques. J'y perçois une mangue mure et nette.
Assez compliqué de noter avec précision les saveurs qui défilent lentement et qui reviennent, comme un ressac breton.
C'est long, très très long, la bouche est tapissée et la plénitude qui s'en dégage importante.

Un vin de méditation superbe.

Très Bien
#204

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mgtusi a répondu au sujet : Domaine Lucien Aviet & Fils - "Réserve du château" Arbois 2011

magobei écrit: Domaine Lucien Aviet & Fils - "Réserve du château" Arbois 2011
Assez compliqué de noter avec précision les saveurs qui défilent lentement et qui reviennent, comme un ressac breton.


Je préfère le kouign-amann

Michel
#205
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chrisdu74 a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet - Caveau de Bacchus - Visite décembre 2019

Quelques notes prises lors de la dégustation au domaine AVIET, à l'occasion du Juratour en décembre 2019

Nous avons été reçus par Vincent Aviet que l'on remercie de son accueil, une belle opportunité d’avoir des informations et une discussion avec celui qui a maintenant complètement en main les rênes du domaine

CR:

Arbois Trousseau 2018 Ruzards
Joli fruit charnu et croquant; les tannins enrobés gardent de la souplesse TB

Arbois Trousseau 2018 (assemblage)
Un profil plus classique pour un jeune trousseau, nez de trousseau, en bouche des tannins marqués et assez astringents

Arbois Trousseau 2018 Marnes rouges
Nez réservé mais joli fruit quand même; la bouche présente un fruit de classe mais est encore plus tannique que les précédents, limite asséchante

Arbois Trousseau 2015 “229” 229 jours de macération
Fruité+++, bouche très souple, petit gaz, sur la longueur la structure est ferme quand même pour accompagner ce superbe fruit

Après le 2011/209, le 2014/191 que je n'ai pas gouté, ce 2015/229 on aura ensuite un Trousseau 2017 de 313 jours !

On passe aux blancs

Arbois Melon 2018 1ère cuvée sur marnes et graviers
Superbe fruit, grande fraîcheur, petit côté bonbon

Arbois Savagnin 2014 un fût de 16hl élevé sur lies sous voile
Superbe nez, bouche en légèreté, fin et salivant, notes de croûte de comté, très long

Arbois Vin Jaune 2011 mise septembre, assemblé 6 mois avant
Finesse et puissance en même temps, texture lâche, savoureux, longueur infinie

Arbois Savagnin 2012 L’Etrange 6 ans ½ sur lies (fermentation alcoolique sous CO2) sans ouillage, pas de malolactique, mise sept 2019
Attaque en douceur puis longueur infinie sur trame acide tout aussi infinie, fraîcheur fruitée, agrumes, épicée, pas de noix. Une sacrée claque, peut-être intéressant de comparer avec un prestige de gaillardon de Mossu ?


A noter, nouvelle politique commerciale ou victime de leur succès, certaines cuvées sont maintenant contigentées, en particulier le vin jaune

Chris d'U
#206
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letournaisien a répondu au sujet : Lucien Aviet - Caveau de Bacchus - Visite décembre 2019

Ha non pas ici le contingentement !

J'avais goûté ce 2012 à la pipette en 2016 : lapassionduvin.com/f...

A comparer avec le Savagnin Prestige 2009 de Ganevat ou le Savagnin sous jarres (Secret de Cave) 2014 de Pignier
Hélas, à chaque fois des micro-cuvées.

Julien
#207
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chrisdu74 a répondu au sujet : Lucien Aviet - Caveau de Bacchus - Visite décembre 2019

Ce savagnin n'était pas contigenté; il faut dire qu'il y a une pièce à écouler et que le prix n'est pas celui du savagnin "de base" (si l'on peut dire)
On n'a pas vraiment compris pour le jaune 2011 si tout le monde en demande (je n'ai pas vu passer de commentaires plus dithyrambiques que d'autres), si c'est presque épuisé et qu'il faut faire tenir (par exemple sur 2012, 2013 si c'est comme vers Chateau Chalon, les volumes étaient prévus très réduits et il fallait durer en contingentant ou bien en augmentant les prix) ou bien si Vincent Aviet le considère comme exceptionnel

Chris d'U
#208

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leteckel a répondu au sujet : Lucien Aviet - Caveau de Bacchus - Visite décembre 2019

Il me semble que c'est un peu tout ça Chris.
Je crois avoir entendu Vincent AVIET dire qu'il était presque épuisé et qu'effectivement, c'était un très grand millésime.

Arnould.
#209

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oliv a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet et Fils - Caveau de Bacchus - Arbois Vin Jaune 1982

LPV Beaune #27

CR: Lucien Aviet et Fils - Caveau de Bacchus - Arbois Vin Jaune 1982



VVigne
Une robe marronée.
Un beau nez de jaune assez puissant.
Une très belle bouche sapide et puissante mais au très beau touché souple.
Finale plus fraîche et longue.
Un très beau jaune à belle maturité qui dépasse la caricatural. Parfait avec le fromage
Excellent vin / 93 pts

Krabb
Une robe marronée.
Un nez de jaune puissant.
Une très belle bouche sapide, tendue et puissante. Équilibre remarquable.
Finale longue et savoureuse.
Un de mes plus grand jaune.

Oliv
Robe vieil or.
Nez évolué et fondu, sur le cuir, la peau d'orange, la noix de pécan, avec aussi du fruit, presque sur l'abricot.
Mais c'est la bouche qui est de toute grande classe, caressante par une forme de douceur ouatée sans aucune brutalité et qui concilie confort et fraîcheur.
La finale longue et suave, parfaite d'équilibre, confirme qu'on est plus sur un vin tactile qu'un vin d’arômes, ce qui me convient tout à fait.
Très bien+
#210
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