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Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus

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valais a répondu au sujet : CR: Aviet Savagnin Réserve 2004

CR: Lucien Aviet Savagnin réserve 2004
Ouvert à Noël l'air de rien avec des amateurs de vins parfois éclairé parfois moins...
Le nez est expressif, intense, le brou de noix domine, les écorces d'agrumes, le champignon frais jouent de concert , c'est enivrant, entêtant, un rien caricatural, on est dans le Jura et c'est assumé pleinement.
La bouche est vive, directe, c'est frais, les aromatiques sont omniprésentes et la persistance est moyenne sur l'acidité et le brou de noix. C'est un vin qui a un visage et du Caractère avec un grand C.
J'ai beaucoup aimé, mais ce soir là j'était le seul dans ce cas. Le Jura est un vignoble déroutant et pour apprécier ces différences il faut savoir l'apprivoiser.

Bonne soirée.
#91

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet Arbois Cuvée des géologues 2010

CR: Lucien Aviet Arbois Cuvée des géologues 2010
[size=small]Donc une cuvée de Trousseau[/size]

Belle robe rubis.
Nez tout de suite franc, respirant la fraise des bois, un peu de groseille mais aussi de cerise, bref c'est un panier de fruits rouges. Il y a aussi un peu d'épices et un petit côté viandeux, discret qui joue la complexité.
En bouche, le fruit domine la structure, les tannins sont souples, l'acidité se fait légèreté. C'est savoureux, pas vraiment dans la puissance, c'est plutôt dans la finesse sans non plus être trop subtil. Bref, ça me goûte bien, ça file tout seul.

Très bon vin, à marier avec des plats qui ont du goût sans trop de puissance.

Julien
#92

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet Arbois rouge Cuvée des docteurs 2011

CR: Lucien Aviet Arbois rouge Cuvée des docteurs 2011
[size=small]Donc une cuvée de Poulsard[/size]

Robe rouge vermillon translucide.
Nez sur la fraise, grenadine, le poivre.
Bouche souple, acidulée, légère mais goûteuse, sur les petits fruits rouges.

Bien sur la charcuterie.

Julien
#93

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Aviet & fils Caveau de Bacchus – Arbois Trousseau 207 – 2011 & Arbois vin jaune 2004

CR: Aviet & fils Caveau de Bacchus – Arbois Trousseau 207 – 2011
Bu au Grapiot à Pupillin. Macération de 207 jours, issu du lieu-dit Le Nonceau à Montigny les Arsures (marnes rouges).
Robe rubis profonde. Arômes de fruits noirs, très léger perlant à l’ouverture. Très fruité et grande présence en bouche. Très beau vin plein d’énergie. Bel accord avec un bœuf Rossini. A joué à merveille le duo avec le Trousseau Gauthières de Pignier.
Un grand Trousseau dans un millésime décidément très beau pour ce type de vin.

Arbois vin jaune 2004
Bu au Grapiot à Pupillin. Ouvert 12h avant le service.
Grande présence au nez et en bouche sur les agrumes, les fruits secs. Vif et intense, c’est une superbe bouteille qui accompagne à merveille le plateau de fromages.

Julien
#94

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet & fils – Caveau de Bacchus - Arbois– visite et dégustation au domaine – 7 mars 2014

CR: Lucien Aviet & fils – Caveau de Bacchus - Arbois– visite et dégustation au domaine – 7 mars 2014

Nous arrivons à l’improviste chez Lucien Aviet : Vincent est à la vigne, son père aussi mais sa mère nous reçoit. Nous voulions juste commander et emporter à notre retour de chez Jacques Puffeney mais non, il faudra déguster.

Poulsard Cuvée des docteurs 2012
Très fruité (groseille, petits fruits rouges) et gouleyant. Bien

Trousseau Cuvée des géologues 2012
Marnes rouges
Beau fruit mais corps faiblard et finale asséchante. A revoir.

Trousseau cuvée ‘207’ 2011
Voir CR ci-dessous.

Melon à queue rouge Cuvée des docteurs 2012
Fruits blancs sur une belle matière avec une sensation tannique.

Melon à queue rouge Cuvée des docteurs 2011
Lui aussi sur les fruits blancs, avec de beaux amers et une belle minéralité. Plus sec que le 2011 alors que les autres Chardonnay goûtés sur 2011 sont plus mous que 2012.
Très beau vin

Savagnin typé 2009
Mise de janvier 2014
Pomme, fleurs blanches, comté jeune. Filant, droit, beau vin.

Vin Jaune 2006
Vif, droit, construit sur une longue trame acide. Finale puissante sur les amers et le zeste de citron. Très beau vin.

Au fil de la dégustation, on perçoit de la fierté par rapport au travail de Vincent, le fils Aviet. Travail récompensé par les médailles, entre autres pour la Cuvée ‘207’ qui était une vraie révolution, apparemment pas franchement soutenue par la famille. Les relations père-enfants chez les vignerons n’ont pas toujours l’air faciles.

Encore une fois une belle dégustation menée avec plein d’entrain par Mme Aviet qui ne manque pas de jovialité – normal vu son mari ! Merci pour votre générosité !

Julien
#95

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oliv a répondu au sujet : CR: Caveau de Bacchus Lucien Aviet, Arbois, Réserve du Caveau, 2008

Bu chez Legui

CR: Caveau de Bacchus Lucien Aviet, Arbois, Réserve du Caveau, 2008



Oliv
Robe très claire.
Joli nez fruité, sur la pomme bien mûre, le citron confit et une pointe épicé, sur le curry vert, la noix verte très légère.
La bouche est géniale de tonus, construite autour d'une acidité laser qui jamais ne verse dans le déséquilibre ni la morsure.
Le vin révèle une splendide buvabilité sans céder à une puissance et une précision gustative certaines.
La finale ultra salivante possède un goût de reviens-y qui confine au dangereux.
Superbe ! (tu)

Galinsky
Nez sur les agrumes confits, les épices, le curry léger – La bouche est presque tannique avec une acidité rafraichissante. Un grand plaisir à tous les niveaux !
TRES BIEN

Denaire
Joli nez, qui forme un beau compromis entre notes d’agrumes (citron vert, pamplemousse) et notes plus classiquement oxydatives (noix, noisette).
La bouche est tout en droiture, avec une trame acide haut perchée, mais pas excessive, et beaucoup d’énergie. C’est net, précis, assez aérien. Belle finale où les arômes de noisette se développent.
Toujours aussi bon.
Très bien.

Flo
Aromatique oxydative fine et délicate, superbe fraîcheur et équilibre, un vrai délice !
Très bien
#96
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Sergueï a répondu au sujet : Re: Caveau de Bacchus Lucien Aviet, Arbois, Réserve du Caveau, 2008

Lucien Aviet Cuvée 207

Bonjour,

j'ai une bouteille de rouge cuvée 207 cadeau de Mme Aviet lors de mon passage chez eux, il y a deux mois. Je compte l'ouvrir d'ici qques semaines, à un ami québécois de passage, et j'aimerais pouvoir l'informer sur l'élaboration de ladite cuvée. Mme Aviet m'avait très rapidement briefé mais j'ai oublié la chose (ni pas tout compris ?). Si quelqu'un pouvait m'informer ce serait avec plaisir.
#97

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letournaisien a répondu au sujet : Re: Caveau de Bacchus Lucien Aviet, Arbois, Trousseau 207

Sergueï,

Macération de 207 jours, issu du lieu-dit Le Nonceau à Montigny les Arsures (marnes rouges). Elevage en vieux foudres. Levures indigènes.

Ouvre une heure à l'avance et ce sera parfait, vers 15°C.

Julien
#98

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Sergueï a répondu au sujet : Re: Caveau de Bacchus Lucien Aviet, Arbois, Trousseau 207

Merci,

macération de 207 jours , c'est en lieu et place de la macération habituelle de 2 à 3 semaines ?

Et ça se garde plus longtemps qu'une macération habituelle ?

ça donne quoi comme différence ?

Sergueï
#99

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letournaisien a répondu au sujet : Re: Caveau de Bacchus Lucien Aviet, Arbois, Trousseau 207

C'est effectivement beaucoup plus long.
Aucune idée si ça se garde plus longtemps. Faut goûter la cuvée en parallèle avec la cuvée géologues classique. Je trouve qu'il y a plus de tout, dans ce cas-ci.
Julien
#100

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Sergueï a répondu au sujet : Re: Caveau de Bacchus Lucien Aviet, Arbois, Trousseau 207

Merci de tes précieux conseils.
#101

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Caveau de Bacchus Lucien Aviet, Arbois, Réserve du Caveau 2007

CR: Caveau de Bacchus Lucien Aviet, Arbois, Réserve du Caveau 2007
[size=small]Un Savagnin non ouillé mais aussi non oxydatif.[/size]

Beau nez pur, sur les peaux d'agrumes.
la bouche est construite sur un duo d'amers et d'acidité. Les peaux d'agrumes (kumquat, pomelo, citron, orange) caractérisent l'aromatique de ce vin tranchant, salivant, assez persistant.
C'est très joli. Superbe accord avec des sushis.

Julien
#102

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chrisdu74 a répondu au sujet : CR: Aviet & fils Caveau de Bacchus – Arbois Trousseau 207 – 2011

CR: Dom. Aviet & fils Caveau de Bacchus Arbois Trousseau "207" 2011

je me permets de paraphraser Julien de Tournai : Robe rubis profonde. Arômes de fruits noirs, très léger perlant à l’ouverture. Très fruité et grande présence en bouche. Très beau vin plein d’énergie.

Une vraie gourmandise ce vin ! superbe accord de texture sur des tranches de lomo bellota, de la fraicheur sans acidité perceptible, accord correct sur les coquelets à la moutarde grillés au barbecue.
Gagne à respirer un peu après ouverture mais au delà, je ne sais pas, la bouteille n'a pas survécu

Chris d'U
#103

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet & fils - Arbois Cuvée des Docteurs 2011

CR: Lucien Aviet & fils - Arbois Cuvée des Docteurs 2011

Cuvée essentiellement composée de Melon à queue rouge.

Robe jaune pâle, reflets verts.
Nez sur le citron vert, les fleurs séchées, le foin coupé.
Bouche pure, tranchante, rétro sur les agrumes, assez pointue, finale sur une pointe amère.
Ca file. Beau vin.

Une réflexion : autant de nombreux 2011 blancs dans le Jura sont à la limite de la molesse et soufrent d'être comparés à 2012, autant le style Aviet privilégiant un coté tranchant sur les blancs se révèle à l'aise avec les 2011 jeunes. Je me souviens d'un 2008 strict et austère en 2013. Faudra voir au vieillissement.

Julien
#104

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chrisdu74 a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet & fils - Arbois Savagnin 1999 réserve du caveau

CR: Arbois Savagnin 1999 L.Aviet Réserve du caveau

Je m’attendais à un style oxydatif à lire quelques vieux CRs; j’ai ouvert la bouteille car elle avait pris un coup sur le goulot et le bouchon avait un peu suinté un liquide aux parfums de curry envoutant. Le nez me rappelle les beaux savagnins ouillés et la bouche confirme ; c’est un très beau savagnin ouillé, un peu dans le style du long ouillage 99 de Labet, avec un gros fruité sur les agrumes et de fines notes de céleri et de livêche.
Du coup, je l’avais prévu sur une fondue au fromage et l’accord n’est pas extraordinaire car l’acidité s’en trouve exacerbée et il manque un peu de gras pour répondre au fromage qui n’en manque pas. (A noter que la fondue - une authentique moitié-moitié de la Gruyère - a été largement mouillée avec le reste du Château-Chalon 1989 de la Fruitière de Voiteur ; le résultat est grandiose)

Chris d'U
#105

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oliv a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet & Fils, Arbois, Vin Jaune, Cuvée de la Confrérie, 1996

Bu chez Marc

CR: Lucien Aviet & Fils, Arbois, Vin Jaune, Cuvée de la Confrérie, 1996



Oliv
Robe vieil or.
Nez très, trop classique, récitant son oxy dans un registre ennuyeux, sur le jus de pomme blet, le cuir, la noix.
Changement de registre en bouche où le vin affiche une puissance verticale assez redoutable construite autour d'une acidité dantesque, à la limite de la brutalité.
Heureusement, le chef a prévu les partenaires idéaux pour transformer en valse de Vienne ce qui s'apparentait jusqu'ici à un pogo keupon !
Le gras du fromage apaise ainsi le tranchant du vin et met en valeur sa grande présence tactile jusque dans une finale parfaitement fraiche et très longue.
Très beau vin, à manier avec précaution toutefois !

Marc
Nez un peu monolithique qui sent "le jaune".
La bouche est violente, puissante avec une acidité à réveiller une mort. Quelle présence et quel volume !
Le plus fou est qu'on arrive quand même à sentir de la matière mais c'est comme regarder passer un TGV à pleine vitesse, faut suivre !
Finale interminable sur un mélange de sensations amères et acides
Un vin d'une jeunesse insolente et pour amateur confirmé de savagnin. La prochaine va attendre un peu !
#106
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Marc C a répondu au sujet : CR: Domaine Lucien Aviet - Arbois Réserve du caveau - 2006

CR: Domaine Lucien Aviet - Arbois Réserve du caveau - 2006

Nez puissant sur un joli triptyque fruits à coques, épices, morilles
La bouche est remarquable, puissante avec suffisamment de matière et de gras pour enrobée une belle acidité qui propulse l'ensemble
Finale persistante, fraîche et salivante

Très très bon, on boirait encore et encore et c'est qu'on a fait d'ailleurs (tu)

Marc
#107

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denaire a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

Merci pour le CR Marc. Aviet a fait mouche, une fois de plus! (De ma courte expérience, je crois que je n'ai jamais été déçu par une bouteille du domaine).

Juste pour préciser, c'était quelle cuvée? (toujours un peu compliqué de s'y retrouver dans la gamme...)

Mathieu
#108

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Marc C a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

Il y a écrit réserve du caveau pour vers que ça vaut comme indication ;) Normalement on est sur du 100% savagnin.

Marc
#109

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denaire a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

Merci. En effet normalement c'est 100% savagnin, ouillé.

Mathieu
#110

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Marc C a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

là, je pense que c'était du typé plutôt, ça sentait bien l'oxy mes filles l'ont identifié. Un caviste à St Claude m'avait expliqué qu'il n'y avait aucun signe caractéristique sur les étiquettes pour distinguer typé et ouillé (de son côté il avait mis un coup de stylo bille). Toujours aussi simple chez Aviet :)o

Marc
#111

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denaire a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

Caramba, encore raté B). Merci pour la précision.

Mathieu
#112

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letournaisien a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

J'y vais la semaine prochaine et je reçois le tarif.
Il y a plusieurs vins de différents millésimes à différents prix derrière une même dénomination...
Genre 4 cuvées portent le nom de 'cuvée des docteurs' (melon à queue rouge, VV, etc.)...

Julien
#113

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Aviet Caveau de Bacchus – Arbois – Cuvée des géologues Trousseau 2012

CR: Aviet Caveau de Bacchus – Arbois – Cuvée des géologues Trousseau 2012
Bu au Verbe Aimer à Chille
Profond au nez, sur les fruits des bois, la finesse de ce vin le rend aérien en bouche. TB

Julien
#114

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Lucien et Vincent Aviet Caveau de Bacchus – Arbois – dégustation au domaine

CR: Lucien et Vincent Aviet Caveau de Bacchus – Arbois – dégustation au domaine

C'est la troisième fois que je rend visite au domaine. La première fût avec Lucien Bacchus, en février, autour du poêle. Lors de la seconde, ce fût avec son épouse. Cette fois, il s'agit de Vincent Aviet. Chacun a son style mais toutes sont intéressantes, à plus d'un titres. Déguster avec Vincent, à première vue plus réservé, c'est discuter technique. Le vigneron a une certain humilité et bonne nouvelle pour les fous de Trousseau 207 (que je suis), Vincent Avier a récidivé en 2014, avec 191 jours de macération. L'élevage se poursuit…
Ce qui ne change pas par contre, ce sont les étiquettes désuètes qui n'indiquent que très partiellement ce qu'on boit… Il faut prendre des notes !

Arbois Cuvée des Docteurs Ploussard 2013
Frais, fruité, sur la fraise, une pointe de vivacité, c'est gouleyant. TB

Arbois Cuvée des Géologues Trousseau 2013 (Mouchet)
Fruit frais, fraise ds bois, assez vif et élancé. Structuré et bien équilibré. B

Arbois Cuvée des Géologues Trousseau 2013 (Marnes rouges)
Plus large, plus riche, avec une structure tannique encore un peu serrée

Arbois Cuvée des Géologues Trousseau 2011 (Marnes rouges)
Riche, tannique, très parfumé et long, TB

Arbois Cuvée des Docteurs Melon à Queue Rouge 2010
36 mois d'élevage
Tendu, parfumé, sur les fruits blancs et les fruits à coque. TB

Arbois Cuvée des Docteurs Melon à Queue Rouge 2011
24 mois d'élevage
Plus rond, sur les fruits blancs et jaunes. Finale claquante, sur la minéralité

Arbois Réserve du Caveau Savagnin sous voile 2007
Finesse, épices douces, tout en délicatesse, c'est racé.

Arbois Réserve du Caveau Savagnin sous voile 2006
Plus riche et plus ouvert, plus épicé et plus rond aussi

Arbois Vin Jaune 2006
Froment, épices douces, rond, sur les fruits blancs et les fruits à coque. B+

Arbois Vin Jaune 2006 – médaille d'argent
Issu d'une parcelle plus schisteuse, ce jaune a été élevé plus longtemps que le précédent.
Plus long, plus complexe, d'une grande richesse aromatique entre autres sur les épices. TB

Encore une fois, une superbe dégustation et de très beaux produits. Une belle adresse, pleine de sympathie et un côté familial marqué. On a l'impression d'être dans la tradition et en même temps les rouges sont croquant de fruit, sans aucune marque d'oxydation ou de réduction, les blancs ouillés sont purs et les innovations sont là (les longues macérations). Le changement dans la continuité. Bravo et continuez monsieur Aviet !

Julien
#115

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Sergueï a répondu au sujet : Lucien et Vincent Aviet Caveau de Bacchus – Arbois – dégustation au domaine

Bonjour,

Dis-moi Julien, j'ai une (une seule malheureusement) (c'est un cadeau de Mme Aviet lors de ma visite) bouteille de rouge cuvée 207 millésime 2011, penses-tu que je doive l'attendre quelques années, ou dois-je la boire plutôt maintenant ?

Serge
#116

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letournaisien a répondu au sujet : Re: Lucien et Vincent Aviet Caveau de Bacchus – Arbois – dégustation au domaine

Salut Serge,
j'en ai moi aussi. Je pense que ça se boit déjà bien mais que tu peux garder. J'ai été bluffé par les 1999 ou les 2005 et j'ai l'impression que 2011 nous réserve de grands trousseau.
Si tu la bois, sache que fin d'année/début 2016, il y aura du trousseau 2014 -191 jours de macération à vendre chez Bacchus...
Julien
#117

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Sergueï a répondu au sujet : Re: Lucien et Vincent Aviet Caveau de Bacchus – Arbois – dégustation au domaine

Bon, je vais la faire vieillir qques années ...

Merci
#118

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Lucien et Vincent Aviet Caveau de Bacchus – Arbois – Cuvée des Docteurs 2013

CR: Lucien et Vincent Aviet Caveau de Bacchus – Arbois – Cuvée des Docteurs 2013

Rouge de Ploussard

Robe au rouge léger. Nez ouvert, sans renard, sur les petits fruits rouges, la grenadine, une note poivrée. Bref, ce à quoi tout poulsard devrait ressembler. En bouche, c'est fluide, fruité (groseille) - à condition d'être servi un peu frais 12-13°C - avec une finale un peu astringente et épicée.
Ca se descend tout seul, très bien dans son style.

Julien
#119

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Lucien et Vincent Aviet Caveau de Bacchus – Arbois – Cuvée des Géologues 2003

CR: Lucien et Vincent Aviet Caveau de Bacchus – Arbois – Cuvée des Géologues 2003

Cadeau de Vincent Aviet lors de notre dernière visite en mai.
La robe est rose-orange plus que rouge, il nous avait prévenu qu'il n'avait pas beaucoup extrait.
Superbe nez riche, sur les fruits rouges confiturés mais sans lourdeur, la bouche est bien équilibrée, ne manque pas de peps ni de fruit, le vin est un peu baroque, c'est beau.

Merci.

Julien
#120

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck