That's fucking good way of life !!
heu, pareil mais en français !!

Ce fut un plaisir de te rencontrer Bertrand, n'hésite pas à klaxonner quand tu passes vers Mogué....!

Domaine Coche-Dury, Corton-Charlemagne, 2003

Retour sur le CC 2003

Suite à la présentation d'oliv et raph j'ai eu l'occasion de regoûter, il y a cinq jours le "fameux" CC. Il s'agissait en l'occurence d'une bouteille "tombée du camion" (ou plutôt du Kangoo) comme on dit à marseille. Ce vin s'est montré (à mon humble avis) très différent de ceux croisés lors de précédentes (et récentes) dégustations.

Une robe plus pâle, un vin plus rectiligne qu'opulent, des notes plus florales que beurrées.
Un vin hyper tendu avec moins de largeur que ses prédecesseurs.
Un vin qui paraissait avoir 3 ou 4 ans de moins que ceux qui l'ont précédé... Une différence due à la cave ou au tonneau? En tout cas une surprise. ****

Al

Aujourd'hui, nous avons quartier libre puisque la soirée se déroulera chez Isabelle et Raphaël.

Nous avons donc décidé de passer la journée à nous immerger dans la Bretagne intime du pays des Abers, ces petits fleuves côtiers auxquels le rythme des marées donnent un cachet si particulier.
Le ciel est d'un bleu marine merveilleux aujourd'hui et la côte découpée à l'extrême renvoie des paysages à la beauté tellurique impressionnante.

La mer a quitté la grève, libérant aux pieds des dunes de Ste Marguerite un idéal espace de jeu aux pêcheurs à pied !
Un crabe vert me tend les pinces au premier rocher retourné... une envie de bisque monte en moi. On aurait eu plus de temps avec mon Al', je pense qu'on partait pour une sacrée journée de pêche.
Que voulez-vous, on ne se refait pas...

Rarement il m'a été donné d'apprécier avec une telle évidence la puissance des éléments : le vent et le sable érodent des monuments granitiques qui semblent pourtant dignes d'affronter un temps qui n'est pas celui des hommes, le va et vient des marées s’engouffrent dans les rias pour emplir un espace peu de temps avant à sec à une vitesse sidérante !
Le bruit de la mer remontant violemment l'Aber Benoit et ses tonnes d'eau écumeuses défilant sous nos yeux depuis le pont de Treglonou me renvoient à une place que le citadin que je suis a rarement l'occasion de percevoir avant tant d'évidence : la nature a ses rythmes qu'il est vain d'espérer forcer.
Je plains le pauvre type qui se serait aventuré au mauvais endroit en pleine marée montante...

Quel plaisir que de flâner sans pression, de profiter d'une région si belle sans montre en main, train à prendre ni déjà l'idée de rentrer.

Nous reprenons la route pour tranquillement revenir vers le Léon retrouver nos amis.
Car c'est pas tout ça mais l'oenotouriste a toujours un coup de fourchette et de tire bouchon en réserve, c'est le secret de sa bonne humeur ! ()

"A table" annonce Raph' !

---

Champagne Mumm, Cuvée René Lalou Brut, 1985
Andouille de Guémené

Robe claire, sur un jaune paille peu teinté.
La bulle est encore bien présente.
Le nez est d'une jeunesse étonnante, sur des notes florales puis épicées. L'ensemble produit est élégant.
La bouche est vivifiante, pleine d'énergie, sur une bulle fine. Les goûts sont purs et d'une belle fraicheur.
Le vin possède une très belle présence et sa finale est droite, longue et précise.
Très bon. Et étonnant de jeunesse !

L'accord sur l'andouille bien poivrée fonctionne à plein, la bulle et la droiture du vin équilibrant le gras et le fumé de la cochonnaille !
Une petite Morteau qui passait par là n'a pas non plus fait un pli... ()




Domaine Ganevat, Côtes du Jura, Les Chalasses Marnes Bleues, 2010
Ormeaux sautés

Robe assez dorée.
Le nez est ouvert et appétissant, sur des notes de pommes bien mûres qui s'ouvrent petit à petit sur un bel ensemble floral, sur des senteurs d'aubépine puis de jasmin.
L'attaque en bouche est construite sur une très belle acidité qui lance remarquablement bien le vin.
La matière est bien présente et équilibre cette droiture en offrant beaucoup de profondeur.
Le vin est plein de fruit et sa présence tactile et fraiche le rend assez irrésistible.
Finale longue et très salivante qui fait qu'on se surprend à se resservir avec une aisance certaine.
C'est délicieux !




Domaine Dagueneau, Blanc de Pouilly Fumé, Buisson Renard, 2006
Ormeaux sautés

Robe d'un léger doré.
Premier nez un peu inquiétant par un côté variétal assez prononcé sur le buis.
L'aération lui fait un bien fou, révélant de belles senteurs d'agrumes, sur le fruit de la passion, la mangue. L'aromatique est sur le fruit, sans notes minérales.
La bouche est hyper gourmande, attaquant sur une pointe douce à la limite de la sucrosité qu'une acidité très importante parvient à mobiliser et élancer.
L'ensemble produit est d'une grande évidence, sur des goûts très purs de pamplemousse rose, avec toujours cette petite rondeur tendre qui le rend si facile.
Un bien joli vin, encore très jeune.

A l'air un peu contrit du régional de l'étape, il semble que le chef ne soit pas totalement satisfait de la cuisson de ses ormeaux !
Moi, je trouve ça très bon, avec de la mâche et un goût extrêmement fin.
Je pense toutefois que l'accord eut fonctionné à plein sur des vins plus évolués, un peu moins sur le fruit.




Domaine Henri Bonneau, Châteauneuf du Pape, Réserve des Célestins, 2005
Tajine de joues de porc et langue de boeuf façon Toto

La robe est belle, profonde, sur un grenat sombre sans excès de noirceur.
Le nez est massif, très puissant, sur des notes de viande crue, une pointe légère de fourrure qui oscille avec les épices douces et les fruits noirs.
L'alcool m'est toutefois très perceptible.... Le fond de verre vide révèle de superbes senteurs de coulis de fraise !!
L'attaque en bouche déroule un volume important, très mûr et voluptueux et, je l'avoue un peu chaleureux à mon palais.
L'ensemble est juteux, d'une grande suavité avec des tanins bien présents mais de très belle qualité.
Mais j'ai beau tourner le problème dans tous les sens, la finale et ses ardeurs confirme qu'il y a un peu trop de soleil dans cette bouteille en l'état pour moi.
Je vais encore me faire conspuer du côté de mes potos de PACA... X(




Maison Guigal, Côte Rôtie, La Turque, 1990
Tajine de joues de porc et langue de boeuf façon Toto

Robe qui commence à tirer sur le marron, l'extérieur du disque est clair.
Le nez est fabuleux de complexité, de noblesse et de précision. De somptueuses senteurs de cendre froide, de tapenade, de cèdre, de fruits noirs, d'épices douces jaillissent du verre. L'ensemble est à la fois puissant et envoutant, aux parfums remarquablement nets, sans aucune note exagérément tertiaire qui viendrait affaiblir l'ensemble.
L'attaque en bouche est douce, sur un toucher suave et soyeux avec pourtant beaucoup de présence. L'équilibre du vin est absolument remarquable, sur une matière parfaitement équilibrée et une acidité idéalement intégrée qui lui donne une trame idéale. Les tanins sont parfaitement fondus et le vin déroule sa présence avec générosité, trame mais sans aucune aspérité.
Les goûts sont en droite ligne de la complexité aromatique sentie au nez, avec du fruit et des notes balsamiques qui tirent sur l'encens absolument géniales, un vrai caravansérail !
La finale est d'une totale fraicheur et d'une finesse qui me laisse à penser que cette bouteille n'aurait pas gagné à être encore attendue.
Grand vin de plaisir !

Aie ! Ouille ! Ouch !! :
Ben oui, je viens de me prendre deux baffes et trois targettes virtuelles par Manu, Arnaud et peut être plus encore de l'Enzo à qui j'ai pensé à chaque gorgée du Célestins. Pour connaître un peu bien les goûts de mon pénible, je pense qu'il nous aurait rebalancé un de ses BAM mythiques à en fendre les granit du Finistère !
Et le pire, c'est que l'accord entre le Chateauneuf et le Tajine est absolument remarquable, le côté chaleureux et doux du vin épousant parfaitement la sauce tomatée du porc. Il fait chmire, ce pdf parfois !

Mais faut que je vous dise un mot du plat de Raph' ! J'aurais jamais dit qu'un garçon d'habitude si discret serait capable de faire parler la langue comme ça !
Un jour pas si lointain dans une cabane de Bresse, je vécus sur une andouille un moment de grâce qui reste depuis gravé dans ma mémoire.
Et bien la langue de boeuf façon Toto, incroyablement fondante et gouteuse, a rejoint mon petit panthéon intime à côté de la meurette et du saumon à l'oseille de mon Al', de l'agneau d'Annick et Marc, des rognons façon Jean Philippe, de la tarte aux pommes de ma maman, du gras double de ma belle mère, du Cusié de mon Châ, du Pot au Feu de Sylvie et tous ces autres petits moments d'éternité qui constituent mon ADN gourmand.

Je le dis, je l'ai écrit, clamé, chanté, bramé : la tripe bien préparée, ça vous les remue, les tripes !





Domaine Macle, Château Chalon, 2000
Comté vieux, Morbier Fermier, Vieux Gruyère

Robe sur un doré clair.
Le nez est assez discret, précis, pointu, sur des notes d'amande fraiche, de noix verte et de curry. L'aération révèle du fruit qui s'exprime sur la pomme et les agrumes.
La bouche est élégante, un peu fermée aromatiquement mais sur un équilibre parfait.
Le vin est extrêmement agréable de présence tactile, d'une grande fraicheur et tension.
Comme très souvent avec le domaine, le vin n'est pas saturant et le verre vide crie rapidement famine.
La finale est fine et d'une grande précision, sur des goûts nets très épicés.
Très bon mais un peu en dedans encore.




Château La Tour Blanche, Sauternes 1er Cru Classé, 1924
Tarte à la rhubarbe

Robe acajou clair.
Le nez est sur le caramel au lait avec des notes de confiture d'orange amère.
La bouche a mangé ses sucres, présentant une acidité haute qu'une matière un peu faible peine à compenser.
Le vin est frais mais victime d'un gros creux en milieu de bouche, manquant de volume pour se relancer.
La finale est très courte, sur des amers manquant de fond pour se prolonger.
Un vin peu convaincant.

La tarte à la rhubarbe d'Isabelle est légère et délicieusement parfumée.
Raph' nous avait prévenu mais c'est bien un vrai petit bijou de gourmandise !

---

Quelle soirée magnifique !!
L'accueil d'Isa et Raph' est un vrai bonheur de générosité simple, on se sent avec eux comme en famille, sans paraitre inutile ni mise en scène superfétatoire.

Demain, nous traversons la Bretagne via Quimper, Crozon, Pont Aven pour rejoindre Quiberon.
Pourvu que le beau temps se maintienne.
Allez, au dodo !

A suivre...
Oliv

[size=x-small]Crédit photos :
www.lueur-des-iles.c...
www.poivre-et-celte....
recettes.doctissimo....
mostlyfoodstuffs.blo...[/size]

Après le CR d'Oliv, je n'ai plus qu'à insérer mes petits commentaires....merci Oliv pour ces superbes CRs.

Champagne Mumm, Cuvée René Lalou Brut, 1985
Une bulle toujours très présente. En bouche, c'est fin et droit. Un beau champagne. B+

Domaine Ganevat, Côtes du Jura, Les Chalasses Marnes Bleues, 2010
Un vin qu'on ne placerait surement pas à l'aveugle dans le Jura..... Pas une trace de nez oxydatif sur ce 100% savagnin.
L'équilibre est impeccable, belle longueur sur des fruits blancs. TB

Domaine Dagueneau, Blanc de Pouilly Fumé, Buisson Renard, 2006
Un nez que j'ai trouvé très beau et qui ne m'a pas inquiété. En bouche, beaucoup de fruits (pêche, mangue), très agréable surtout qu'il y a une pointe sucrée! J'ai bien aimé. B+

Domaine Henri Bonneau, Châteauneuf du Pape, Réserve des Célestins, 2005
Alors là il y a de la puissance ! Je partage l'avis d'Oliv sur cet excès d'alcool, de soleil, trop de tout en l'état mais ca se boit bien ! (le reste du flacon est dans mon congèl, je vais le sortir pour ce midi....) Ca présage d'une très belle bouteille dans 10 ou 20 ans. B+ en l'état.

Maison Guigal, Côte Rôtie, La Turque, 1990
J'attendais un peu plus de ce flacon. Un nez magnifique avec des tas d'aromes que je ne peux pas vraiment définir, des épices entre autres. En bouche, c'est suave, frais, fondu, agréable, belle longueur....qu'attendais-je de plus...? C'est au final un très beau vin qui a probablement passé son apogée comme le précise Oliv, n'en ayant jamais gouté de plus jeune je ne peux pas dire si je l'aurais préféré avec 10 ans de moins. TB

Domaine Macle, Château Chalon, 2000
Un nez sur les amandes, pistaches, du fruit aussi. Yen a des choses la dedans ! Et en bouche, c'est fondu ca tapisse bien le palais, et ca dure, ca dure, c'est bon. Je précise que je ne suis pas connaisseur des vins du Jura mais j'en ai bu des mauvais du même millésime. C'etait mon premier Macle. TB

Château La Tour Blanche, Sauternes 1er Cru Classé, 1924
Le nez est faible, pas du tout de fruits même compotés. En bouche, il n'y a plus de sucres et le vin est abrupt, la finale est courte. Un vin faible sans grand intérêt. Cette bouteille avait été reconditionnée en 2009 au chateau. BOF

Heureusement il restait un peu de Marie Kattalin 2005......

Même si j e n'ai pas compris pourquoi l'Oliv chante la Tripe, je prendrais bien de la langue façon Toto au petit dej moi...

Pourquoi ?
Mais tout simplement parce que j'adooooooooooore ça !!

En route vers le Morbihan !

Dans notre safari oenotouristique, Al' avait prévu une destination non négociable : Quiberon.
Un peu pour réactiver des souvenirs de jeunesse et effacer plusieurs passages pluvieux sur le secteur mais également pour faire le plein en produits de qualité, en particulier en visitant une saurisserie qui va s'avérer remarquable.

Partis du Léon de bon matin pour deux jours de balade, nous passons par Camaret sans pour autant chercher à vérifier la loi gravitationnelle si souvent vantée dans le secteur et rejoignons Crozon sous un temps merveilleux !
C'est dans une impression de bout du monde avec l'immensité de l'Atlantique qui s'ouvre devant nous que nous parcourons le Cap de la Chèvre.
Le ciel est d'azur ce matin et le paysage somptueux, battu par des vents intenses qui nous renvoient une nouvelle fois à la beauté brute des éléments.
Là aussi, comme à Fréhel, les jours de tempête, il doit sacrément falloir s'accrocher à son optimisme...

Nous reprenons la route pour rejoindre Quimper.
La Cathédrale St Corentin propose à nos regards ses deux flèches fièrement dressées à la conquête des cieux et son portail remarquablement ouvragé.
Ses vitraux somptueux mériteraient à eux seuls la visite !





Après une crêpe au sarrasin et une bolée de cidre, parfait moment simple pour nous redonner de l'énergie et alors que le ciel s'obscurcit, nous rejoignons un lieu mythique pour tout cinéphile respectable adepte de rondeurs et de charme velu : Pont Aven.
Nous avons la chance de parcourir ce minuscule village au charme tant prisé par les peintres alors que la saison touristique n'a pas encore démarré.
Combien de lieux merveilleux ont ainsi pu perdre leur âme à céder aux sirènes du tourisme de masse imposés par les marchands du temple, avec leurs cortèges déversés sur les parkings à bus pour partir à l'assaut des baraques à babioles et autres parcours fléchés dignes d'Ikéa...





Nous rejoignons Quiberon pour y passer la nuit en espérant que les cieux seront avec nous demain.
Même pas besoin d'ouvrir les rideaux pour comprendre que la belle luminosité qui irradie la chambre est celle d'un soleil radieux ! Bingo !!

La Côte Sauvage porte bien son nom. La terre est élimée, rase et les arbres affrontent l'océan avec une opiniâtreté contrainte qui laisse d'irrémédiables traces dans leur ramage torturé.
Les rafales de vent nous cinglent le visage et l'océan bouillonnant se pare d'une impressionnante écume laiteuse...
Que la nature est belle dans sa brutale simplicité...

C'est le nez au vent et le soleil au cœur que nous reprenons la route pour remonter sur Santec.
Alors que nous laissons le littoral derrière nous, le ciel s'obscurcit et un grain monumental s'abat sur... le toit de la voiture !
Ouf, nous continuons quand même à passer entre ces gouttes qui ne gâcheront pas une seconde de ces si belles vacances...
Le retour nous fait traverser la Bretagne des Montagnes Noires, celle des landes et des bruyères entourées de forêts sombres, imprégnées de cette atmosphère rude et mystérieuse où l'on entendrait presque bruisser les korrigans derrière les pierres.

A quelques kilomètres du gîte, il me vient l'idée saugrenue d'évoquer à mes morfales adepte de fruits de mer l'absence d'huitres au menu de ce soir !
Et là, je vous dis pas le rallye qui commence ! Il est 18h30 et je décide aux vues de la lumière gourmande qui s'est allumée dans leurs yeux de satisfaire coûte que coûte mes deux palais affamés par ce produit qu'ils aiment tant.
Après un tour, retour, détour et demi tour de Carantec pour nous ramasser le nez sur moultes portes closes, nous nous replions sur le supermarché local dont la technologie m'annonce la fermeture dans quelques minutes...
Chauffeur, si t'es champion, appuie sur l'champignon !
Faut avoir vu mon Al' sauter de la voiture encore en marche tel un Starsky sans Hutch et foncer ramasser une bourriche comme s'il allait rater son train...
Mais ouf l'honneur est sauf, ils auront leurs huitres jusqu'au petit déjeuner d'adieu. Et j'ai réussi à ne pas y laisser mon permis !
Sportive les vacances ! ()

Nous arrivons au gîte, pas mécontents car c'est qu'il commence à faire faim...





Ding Dong !
Mais arrête de sonner, Raph', t'es chez toi, ici ! -D

A taaaaaable !

---

Château Simone, Palette, 2000
Saumon Atlantique bio fumé

Belle robe jaune dorée.
Le nez est superbe, très complexe, compromis entre de fines notes minérales, presque pétrolées et de belles senteurs de fruits à noyaux matinées de fleurs séchées. L'ensemble est très pur et d'une classe certaine !
L'attaque en bouche est énergique, vivante, sur un équilibre plein qui propose un très beau volume parfaitement élancé par une acidité superbe.
Le vin est à la fois large et long, très savoureux, insituable géographiquement. Il y a du riesling, du chenin, du soleil derrière tout ça !
Seule la finale un peu chaleureuse pourrait indiquer le vin sudiste.
Vraiment un très beau vin !

Le saumon bio est excellent, ferme et sans excès de salage et s'accorde parfaitement avec le volume du vin et son acidité.



Domaine Leflaive, Puligny Montrachet, 2005
Saumon d'Irlande sauvage fumé

Robe nettement dorée.
Le nez est un peu instable, oscillant entre des notes beurrées tirant sur le rance et des senteurs de noisettes grillées bien plus avenantes.
L'ensemble qui a perdu son fruit me semble toutefois manquer de précision.
La bouche attaque sur une belle acidité, avec un volume un peu grassouillet qui fait malheureusement rapidement retomber cette tension.
La perception en bouche manque de netteté, de cohérence, comme si le vin avait des ratés à l'allumage et n'arrivait pas à se lancer.
Les goûts sont assez monolithiques et la finale ronronne un peu.
Un vin qui manque d'allant comme de complexité, loin du brio de sa jeunesse .

Le saumon sauvage sélectionné par Alain est un bijou absolu, renvoyant son partenaire bio pourtant excellent au rayon des faire-valoir !!
Le goût du poisson n'est jamais masqué par le fumage ni le salage, sa chair est exquise, grasse et fondante tout en possédant de la mâche.
Un fantastique produit comme Al' sait si bien les découvrir !!





Domaine Louis Sipp, Riesling Grand Cru Osterberg, 2008
Anguille fumée

Robe assez claire, sur le jaune paille.
Le nez est superbe de finesse et de précision, sur de belles notes gourmandes, fruitées (agrumes, fruit de la passion), minérales (naphte) et mentholées.
La bouche est parlante, d'une grande délicatesse, sur une texture en dentelles brillante.
L'acidité haute est parfaitement intégrée à une jolie matière. Le vin joue sur un équilibre plus fin que puissant, tout en tension ciselée et en finesse aromatique.
L'ensemble produit est à la fois classe et d'une totale évidence gourmande.
La finale est longue et salivante, d'une grande fraicheur qui fait que les verres s'enchainent avec une facilité déconcertante.
Un vin tout simplement délicieux !

L'anguille fumée est un mets puissant, au goût fort et à la texture grasse, quasi huileuse. Moi, j'adooooore !
C'est le volume et la puissance aromatique du Simone qui lui répond le mieux.




Château La Nerthe, Châteauneuf du Pape, 2005
Andouille de Guéméné snackée aux lentilles

La robe est profonde, sur un grenat bleuté bien brillant
Le nez est très ouvert, sur de belles notes de coulis de fruits noirs (mûre), des senteurs cacaotées et épicées.
L'ensemble est appétissant, très évident et facile d'accès.
La bouche confirme cette jolie gourmandise en offrant un bel ensemble juteux, sur une matière douce sans excès de rondeur, bien rafraichie par une acidité intéressante.
Les tanins sont gras et participent à donner du nerf à ce vin plein de fruit.
La finale est agréable, laissant de beaux goûts de fruits noirs en bouche.
Un très bon vin, très facile.

Alors que je craignais qu'un Châteauneuf dynamite le plat, l'accord fonctionne parfaitement grâce à la gourmandise et la jolie fraicheur du vin qui tempère l'excès de sel et poivre révélé par la cuisson de l'andouille.
En tout cas, y'avait pas de rab' !



On se fait couiner l'âme un dernier coup avant de rentrer ?

---

Bon, ben voilà....... c'est fini !
Cette semaine qui fut compliquée à organiser en raison des plannings de chacun qui laissaient des marges de manœuvre si restreintes, a dépassé mes plus belles attentes. La Bretagne authentique parcourue hors des périodes les plus touristiques offre sans conteste parmi les plus beaux paysages de l'hexagone.

Mais plus encore que le tourisme, ce sont une nouvelle fois les rencontres et les moments d'amitié simple et juste que le monde du vin permet parfois qui me resteront longtemps en mémoire.
Raph' est l'une des plus belles personnes que j'ai pu rencontrer grâce à LPV, un homme généreux et droit, ne surjouant pas ses compétences, ouvert à la découverte et au partage, confiant en ses goûts pour ne jamais se renier ni se perdre dans un monde de paraitre et d'égo mal placé.


Pour ces moments de bonheur simple et rare que ta générosité nous aura permis de vivre, Raph', du fond du cœur... merci !

Les amis, c'est la vie !

Oliv

Ah quand même c'est fini! C'est qu'y en a qui voudraient dormir

Marc

L'anguille fumée est sans doute le poisson fumé le plus fin qui existe à mon avis ; si j'avais à l'accorder, je crois que j'opterais pour un pure malt, en souvenir d'Oban...

Excellente idée, ça, Michel ! (tu)

Ah que la Bretagne est belle vue sous cet angle !

Simone 2000 m'avait laissé un grand souvenir il y a 3/4 ans, déjà.
Décidément, les Puligny de Leflaive sont bien difficiles à appréhender...

La bise et félicitations aux joyeux compagnons, en particulier à Raphaël.
Phil

Oliv, Tu t'installes en Bretagne? Déjà une semaine!

En tout cas, cela donne envie!

Sylvain

nous rejoignons un lieu mythique pour tout cinéphile respectable adepte de rondeurs et de charme velu : Pont Aven

J'ai revu le film il y a quelques jours, et depuis le début du récit de ton périple breton j'ai une envie récurrente de plaquer la Maison Godinot, avec un pic hier, jour de Saint Médard.

Merci Oliv pour ces récits qui respirent la joie de vivre !

Merci Oliv,
Superbe récit comme d'habitude.
L'office du tourisme breton devrait te descerner une médaille.

Cordialement
Roger

Oui, enfin les Galettes de ¨Pont Aven est au cinéma ce que Mouton Cadet est au vin

euh moi je ne trouve pas, c'est dans son style, rien que pour le jeu d'acteur, assez mythique.

Put..n Michel, les galettes de Pont Aven c'est un chef d'oeuvre, j'adore ! Il y a des scènes mythiques..... que je revois pour la nième fois avec le même plaisir !

Alors raph´, tu les veux toujours tes marnes bleues???()

Revenons aux vins...

Château Simone, Palette, 2000
Pas d'accord sur ce coup là avec mes compères, j'ai trouvé ce vin trop large et ayant une palette aromatique trop variée. Ca se boit bien mais il a été pour moi masqué par le Leflaive qui suivra. Au final un vin dont je me souviendrai car c'était la première fois mais dont je ne suis pour le moment pas trop fan. Une belle longueur mais je n'y trouve pas assez d'acidité, pas de défaut juste une affaire de gout. B

Domaine Leflaive, Puligny Montrachet, 2005
J'ai trouvé ce vin excellent, j'étais le seul donc j'ai pu bien le savourer y compris le lendemain.... Un nez beurré, torréfié qui me plait beaucoup. En bouche, il y a de l'ampleur, la longueur est belle avec une lègère amertume salivante et droite. TB

Alors les saumons.... le Bio superbe, un peu comme le Corton Charlemagne de Bonneau du Martray bu précedemment..... avant de gouter le sauvage, exactement comme le Corton Charlemagne de Coche Dury....... exceptionnel ! Un saumon fondant, gouteux, sublime, un des meilleurs qu'il m'ait été donné de gouter. Difficile de revenir au bio qui pourtant eut été excellent seul...Même en Norvège je n'en retrouve plus de cette qualité qu'avec difficulté. Merci Alain pour ces trouvailles !

Par contre l'anguille, comme suggéré par Michel il m'aurait fallu un Big Peat pour l'accompagner, c'est gras et trop puissant pour moi !

Domaine Louis Sipp, Riesling Grand Cru Osterberg, 2008
Un beau vin facile d'accès qui se boit tout seul, un nez d'agrumes frais, belle finale qui donne envie de se resservir B+

Château La Nerthe, Châteauneuf du Pape, 2005
Un Chateauneuf simple, facile à boire, des fruits noirs compotés et des épices mais sans excès, j'ai bien aimé. Aucune lourdeur, aucun défaut, c'est bien fait ! TB
Et comme mariage les lentilles facon Al avec des herbes et l'andouille...superbe !

Merci à Oliv, Al, Monique et Brunette pour ces merveilleux moments passés dans le Léon. A bientôt les Amis -D

Raph

A propos du Simone...
Si tu veux aimer les vins du sud, il va falloir t'habituer à ce type de vin (très) mûr, gorgé de soleil, sinon, si tu veux de la tension... reste en Bourgogne
Pour l'anguille je partage totalement...

Mgutsi : assez d'accord avec toi pour l'accord anguille fumée; sinon une Vodka.

Al

Alain
quel ostracisme vis-à-vis d'autres coins superbement dotées en blanc!
Bien d'autres régions et cépages proposent des vins frais et longs, le chenin avec des vins capables d'accords mets-vins remarquables et que dire de l'Alsace ou du sud ouest (goûte un vin blanc du domaine Aretxea et tu risques de changer d'avis).

Juste un détail: c'est Guémené et pas Guéméné. Et ça se prononce Guém´né! Jb

Merci à tous les deux pour ces magnifiques CR ! Quels beaux moments de gastronomie et de partage :)o

Nous avons passé quelques jours à Quiberon début mars et je garde un excellent souvenir des ballades sur la cote sauvage ensoleillée...et du Kouign Amann de chez Riguidel !

Amitiés à tous les deux,

Quentin

P.S.: aaahh cet Yquem 1983 c'est décidément une grande bouteille !!

cet Yquem 1983 c'est décidément une grande bouteille

Oh oui Quentin..... il en reste quelques unes.... a quand la prochaine occasion...? :)o

L'année a passé à la vitesse de la lumière, avec ses joies et ses peines, ses grands moments et ses sales quarts d'heures.
Alors que nous espérions embarquer de nouveaux convives dans le caravansérail des Alamis, la vie a décidé de glisser une méchante peau de banane sous le pied de nos amis.
Nous penserons à eux bien fort tout le long de ce formidable séjour en espérant des jours meilleurs et nous promettant de rattraper l'occasion perdue au plus vite.

Après avoir récupéré en gare de banlieue mes globe trotters tout frais débarqués du bout du monde, nous filons vers le Mont St Michel, première étape du voyage.
Le ciel est au beau fixe et la Normandie défile ses paysages verdoyants.
En cette période de pré-vacances scolaires, la campagne n'est pas encore assaillie de hordes de touristes qu'on imagine vite envahissantes au vu du nombre de gîtes, hôtels, campings et chambres d'hôtes qui essaiment leurs panneaux aux bords de chaque route.

Le Mont, comme posé en lévitation sur la baie, étale sa majesté architecturale dans un équilibre parfait, comme si le génie humain était parvenu à intégrer le rythme du ciel et des marées et à sublimer la beauté d'un espace sauvage à la lumière changeante.
Vision apaisante, conciliant le dantesque de l'ouvrage technique de cette dentelle élancée vers le ciel ancrée à la rudesse brute de son socle de granit.

Mais les nécessités du tourisme mondialisé vous imposent rapidement les détestables stéréotypes du parcours à gnous habituels où les marchands du temple et leur circuit Ikéa affichent la vulgarité de leurs stands bariolés comme un miroir de bordel et où s'empilent les si typiques poulbots, bérets et tours Eiffel en plastique !
L’omelette à patronyme vous monte le prix des œufs à celui de la truffe, les vapeurs d'essence des cars qui dégueulent leurs hordes de visiteurs vous marchent un peu sur le plaisir de profiter de ces espaces inouïs.
On se plait à rêver s'approprier ces sites grandioses en vitupérant le mammifère à Quechua, à dégager le crétin à visières, à renvoyer dans ses pénates le piétineur à claquettes...
Mais mince, c'est moi que j'décris ?!
Le touriste de masse, c'est comme le con de base, on est toujours celui de quelqu'un !

Après quelques gymnastiques intellectuelles pour s'isoler en se plongeant dans l'histoire du lieu, imaginer l'exploit de sa construction, constater que l'histoire de France aurait pu avoir raison de lui, l'on parvient finalement à s'immerger dans la beauté de l'abbaye, laissant vagabonder son regard sur l'immensité de la grève et voir la marée montante peu à peu combler les espaces jusque là disponibles aux randonneurs aventureux.



Après cette magnifique journée étape sous un soleil somptueux, il est temps de rejoindre St Malo puis Dinard où un comité d'accueil nous attend à ma plus grande surprise ! Comment ça, je suis pas au courant ?!
Si même Alain se met à me concocter des plans traquenards avec les régionaux de l'étape, à qui puis-je me fier, moi ?

Deux bouteilles sont déjà sorties.
On passe à table !

---

Domaine Coche Dury, Meursault, Les Luchets, 2005
Robe jaune paille.
Nez brouillon, semblant attaquer du côté obscur de la pomme pour se rafraichir rapidement sur le citron confit et finalement revenir sur des notes de fruits secs un peu bizarres.
Bouche sur un volume intéressant et une acidité sans agressivité mais qui semble quand même un peu alanguie, presque fuyante.
L'aromatique reste toujours indéniablement marquée par une légère oxydation, rarissime au domaine mais perceptible sur cette bouteille, sur une toute petite touche de noix-noisette peu intéressante.
La finale un peu tombante n'a rien d'enthousiasmante.
Honnête vin quand même mais illisible en l'état. Impossible de retrouver le domaine à l'aveugle !
Une phase ? Une bouteille en dedans ? Prémox ?
A revoir.




Domaine Georges Roumier, Chambolle Musigny 1er Cru, Les Cras, 2006
Robe très claire, presque rubis.
Nez absolument somptueux ! Toute la grandeur du pinot fin émane du verre via des senteurs géniales de petits fruits rouges (fraise des bois) matinées d'une touche végétale et épicée d'une complexité remarquable.
La bouche est croquante, délicate, sur une structure tendue et douce à la fois, sur des saveurs fruitées avec toujours ce végétal parfaitement maitrisé qui crée un équilibre assez irrésistible.
Les tanins sont parfaitement intégrés et d'une grande douceur.
Si l'on veut chipoter, on trouvera une toute petite pointe amère sur la finale qui empêche ce vin absolument délicieux de mériter de plus amples superlatifs que "ah nom di djiou, ce que c'est bon la Bourgogne à ce niveau !"

Arnaud,
Un grand merci pour ce beau moment bien trop court et tous nos vœux de réussite pour les défis qui s'annoncent !

---

Basculer d'un spot bruissant du tourisme mondial à l'authenticité de la Bretagne intime, cette terre de landes et de granit, où les couleurs d'émeraude répondent au bleu marine chamarré est comme une plongée apaisante.

Notre GO a tout prévu et un arrêt est au programme pour embarquer une bourriche d'une centaine d'huîtres qui feront le délice des petits déjeuners d'Alamis.
Ca, c'est juste pour vous situer le niveau du personnage, un épicurien à côté de qui je ne suis qu'un asthénique du coup de fourchette, un riquiqui de la joie de vivre, un tout petit du partage !

Et comme un seul ne suffit pas, le bon Totolouga et son sourire bonhomme aux lèvres nous attendent sur le pas de la porte.
Ce soir, c'est lui qui officie, pour les plats comme pour les vins.
Et va falloir assumer car c'est aveugle intégrale... :)o

Allez, en piste !








Champagne Roederer, Cristal, 1996
Robe jaune paille peu teintée.
Le nez est précis et élégant, sur l'amande, de fines notes de pain d'épices avec une pointe évoluée, sur la peau d'orange séchée.
La bouche est tendue comme un arc mais sans aucun déséquilibre, totalement sur le fil, salivante et droite et d'une grande maitrise.
La présence d'une bulle délicate participe à donner beaucoup de finesse à ce bel ensemble vineux.
La finale s'ouvre sur des amers fins qui s'étirent longuement.
Très beau vin.







Domaine Marcel Deiss, Grand Cru Mambourg, 2010
Robe sur un léger doré.
Nez ouvert, exubérant, voluptueux, sur un ensemble complexe et indéfinissable de senteurs de mandarine, fleurs d'oranger, de jasmin.
La bouche me plait moins, proposant un volume puissant assez large, avec une sucrosité imposante qui prend un peu le pas en l'état sur la trame.
L'ensemble, massif, très vineux, déroule une matière concentrée à l'aromatique très agréable, précise et généreuse.
La finale manque toutefois d'acidité à mon goût pour lui donner plus de tonus et de rythme.
Beau vin dans un style opulent.
A attendre, je pense.




Domaine Weinbach, Riesling Grand cru Schlossberg, Cuvée Sainte Catherine, 2007
Robe sur un grisé clair.
Nez fin, discret et droit, sur le citron vert, un léger pétrole et une petite pointe réduite, sur la croûte de fromage.
L'aération décomprime les senteurs qui partent alors joliment sur les agrumes.
L'équilibre en bouche est impeccablement réussi entre une matière concentrée et une très belle acidité qui produit un côté salivant et aérien.
La finale droite, savoureuse et longue appelle irrésistiblement à se resservir.
Très bon !




Domaine Morey-Coffinet, Bâtard-Montrachet Grand Cru, 2012
Robe jaune paille.
Nez marqué par de très puissantes et en l'état envahissantes notes fumées et boisées qui enrobent un ensemble plus floral.
Bouche grasse, imposante, un peu statique par son volume large qui masque une acidité pourtant présente.
L'aromatique totalement sur l'élevage prend le pas en l'état sur le vin en lui imposant une domination sans partage.
Il est impératif d'attendre en espérant que ce boisé puissant se fonde.
A suivre.







Château Gazin, Pomerol, 2005
Robe grenat assez évoluée.
Nez discret, avec peu de fruit et des notes de résine de pin et de mine crayon assez nettes.
Bouche nerveuse, sur un équilibre facile entre une matière sans beaucoup de fond et une acidité qui donne au vin de la fraicheur.
Finale sans défaut mais un peu simplette.
Un bon vin mais sans magie ni même surprise, un peu trop ronronnant.




Château Ausone, Saint Emilion 1er Grand Cru Classé A, 2005
Robe profonde, très jeune, sur un grenat presque bleuté.
Nez généreux, sudiste par un équilibre fruits noirs - épices douces qui m'évoque le Rhône.
L'attaque est d'une densité impressionnante, la matière impactant le palais autant en largeur qu'en sensation de profondeur.
L'ensemble est d'une grande puissance, sur des amers présents et des tanins fermes sans être secs.
Le vin déroule un volume encore comprimé dont on sent qu'il doit se détendre, s'équilibrer avec les années, les décennies peut être.
Son aromatique reste toutefois précise, toujours sur ce côté fruits noirs bien mûrs et épices douces.
La finale est marquée par une charge tannique qui fait considérablement saliver et qui doit impérativement se fondre.
Le fruit du fond de verre vide est à se damner !
Une promesse de grand vin. Pour les petits enfants ou la maison de retraite.




Domaine du Prieuré Saint Christophe, Mondeuse, Tradition, 2005
Robe très claire, sur un tuilé transparent digne d'un Poulsard.
Nez marqué de notes résineuses envahissantes et entêtantes, sur l'encens et le poivre vert, le papier d'Arménie.
La bouche attaque sur une grande acidité qu'une matière légère peine à compenser.
Des goûts de petits fruits rouges apportent une touche gourmande mais la finale est dévorée par des amers secs assez rébarbatifs qui limitent considérablement tout plaisir possible.
A revoir.







JLC, négociants à St Emilion, Sauternes, 1973
Robe vieil or.
Nez sympathique, facile, sur le miel, la confiture d'abricot et des notes plus minérales.
L'attaque en bouche est fluide, presque diluée, offrant de jolis goûts d'orange confite mais aucune matière.
Le vin ne tient pas la distance, sans liqueur ni trame, s'effondrant très rapidement dans une finale flotteuse et amère, comme si l'on croquait une peau de Kumquat.

On me dit dans l'oreillette qu'il y aurait de l'Yquem déclassé dedans.
Z'ont apparemment bien fait !
Pas de miracle, tous les Gunthards vous confirmeront que seuls les sots ternes sont réussis sur ce millésime !




Château Gilette, Sauternes, Crème de Tête, 1983
Robe vieil or.
Nez peu avenant, réduit, sur des notes de salpêtre qui s'épureront lentement pour s'ouvrir sur l'orange confite.
La bouche est légère, agréable mais un peu simple, sur une matière de demi corps, à la liqueur faible, sur une grande acidité mais sans réserve de puissance.
La finale est sympathique car salivante et fraiche mais sa longueur est toute relative.
Honnête, sans plus.

---

Ça démarre très fort !
1 heure du matin, déjà des grands souvenirs à cette table familiale à la générosité légendaire !

Allez au dodo, parait que demain, y'en a un qui se lève tôt pour partir à la pêche !

Oliv

Mazette!!! Quel beau CR (encore une fois!!!), quel beau périple...et quelles belles bouteilles!!!!-D

Merci, Olivier, pour ce beau récit... Et pour la note de dégustation du Bâtard-Montrachet Morey-Coffinet 2012

Amitiés,
Thierry

Merci Oliv, comme toujours un superbe reportage!
Ça m'a donné envie de retourner voir le Mont St Michel. Mais j'attendrai une période sans horde de "touriste de base"

Cordialement,
Roger

Nez marqué de notes résineuses envahissantes et entêtantes, sur l'encens et le poivre vert, le papier d'Arménie.

J'comprends pourquoi je n'aime pas la Mondeuse!

AL