Puisque je suis chaud j’enchaîne avec le quatrième repas entre mardi et samedi.......Cette fois je ne suis pas à l'aveugle mais les invités oui!

Saucisse de Morteau à l'apéro,

Domaine Edmond Vatan, Sancerre, Clos de la Néore, 2005
Ouvert le midi pour le soir.
Le nez est très mentholé et difficilement définissable pour moi, très agréable cependant.
En bouche, c'est droit et vif. Le mariage avec la morteau est impeccable! TB

Rachid m'avait dit qu'il fallait attendre ce Vatan mais l'envie était trop forte de le goûter et de le partager avec des amis. J'ai peu d'occasion au fin fond du Finistère d'avoir de vrais amateurs à la maison alors quand ils sont là, il y a des dizaines de bouteilles que je voudrais ouvrir. Heureusement je reste malgré tout raisonnable......

Puis tarte aux oignons,

Domaine des Comtes Lafon, Meursault 1er Cru, Goutte d'Or, 2008
Ouvert 4 heures avant.
Le nez me plait bien mais n'est pas très expressif, il est surtout variable.
La bouche me plait bien mais manque de droiture. Pas un grand souvenir de ce vin. La seule que j'avais en cave, ouf, car ce n'est pas donné au prix caviste!

Maison Trimbach, Riesling, Clos Sainte Hune, 2002
Après avoir goûté Clos Sainte Hune 1994 l'an dernier, voici la seconde. Je préfère largement celle-ci mais cela n'est pour le moment pas ce que préfère mon palais. La robe est d'un jaune superbe comme certains liquoreux. Le vin est vif, difficile à cerner aussi bien au nez qu'en bouche.
J'avais mis le reste de ce flacon au congèlateur et je l'ai terminée quelques jours plus tard sur des huîtres et un homard. B+

Arrive le plat pour lequel j'ai passé un peu de temps à plumer 8 pigeons (stockés entiers au congélateur) le matin pour tirer les magrets, foie et cœurs servis avec une purée à la figue blanche. Rares sont les personnes qui mangent les pigeons ramiers par chez moi et pourtant c'est délicieux!

Château Rayas, Châteauneuf du Pape, 1995
Le nez n'est pas aussi typique les Rayas que j'ai pu gouter jusqu'à présent, moins de fraise. Fruits noirs et épices comme d'autres Chateauneuf Du Pape plus classiques.
En bouche, la puissance est considérable (surtout lors de l'ouverture, j'ai même eu un peu peur qu'il ne soit pas prêt....) mais l'ensemble reste fin, du velours encore dans la bouche. La finale est longue avec un présence de fraise cuite, très beau. L'évolution entre l'ouverture le midi et le soir a été impressionnante. J'aurais sans doute du écouter Emmanuel Reynaud qui m'avait dit d'ouvrir 3 ou 4 jours à l'avance, je n'ai pas osé....je l'ai ouverte seulement 12 heures avant. Excellent

Domaine de Montille, Corton Clos du Roi, 2005

Ouvert le midi pour le soir.
Le nez est sur les fruits rouges. Je vois les amateurs de Bourgogne à table qui ont les moustaches qui frisent......le vin plait au nez en tout cas.....
En bouche, le vin est vif, les tannins souples. Les Bourguignophiles sont conquis! Excellent+

Domaine G. Bartet (B. Clair), Gevrey Chambertin 1er Cru, Clos St Jacques, 1998
Ouvert le midi pour le soir.
Un nez pas typé pinot ni à l'ouverture ni le soir. La bouche est belle et agréable, fluide sans défauts. Un beau vin qui a été masqué par le précédent mais qui de toute façon n'avait clairement pas la même classe. Le lendemain, le reste était fort évolué.
La prochaine sera ouverte une heure avant de manger. B+

Domaine Armand Rousseau, Mazis Chambertin, 2002
Ouvert le midi pour le soir.
Le nez n'était pas très expressif. La bouche agréable mais il manquait quelque chose. Je ne connais pas l'historique de la bouteille et il n'est pas impossible qu'elle ait souffert un peu durant une partie de sa vie. Ca reste cependant un très beau mais au vu de ce qui a été bu au cours de la semaine, je suis devenu très très difficile, il faut redescendre sur terre..... TB

Pour le dessert, une tarte à la rhubarbe maison,

Maison Hugel, Tokay Pinot Gris, Vendange Tardive, 1990
Un nez pas du tout pétrolé sur quelques fruits exotiques.
On ne sent pas vraiment les sucres qui sont bien fondus. La finale est belle et salivante. L'accord avec la rhubarbe est impeccable! TB

Ainsi s'achève une bien belle semaine entr'amis! Snif, vivement la prochaine fois!