---

J'ai découvert il y a quelques mois, grâce a un ami, une des cuvée de ce domaine Champenois (3 Cépages) et ayant tellement aimé j'ai voulu commander d'avantage de bouteilles !

Il s'agit du Domaine BIJOTAT ( site web ).

Le domaine est une exploitation familiale gérée par Bernard Bijotat, secondé par son fils Sébastien, situé à Romeny sur Marne, dans la vallée de la Marne. Le domaine propose différentes cuvées (rosé, assemblage de 3 cépages, une cuvée sans souffre, etc...) et cultive principalement Le Pinot Meunier, le Pinot Noir et le Chardonnay.

Mes contacts avec le domaine ont été très courtois et on sent de suite que les personnes qui y travaillent sont de vrais passionnés prenant le temps d'écouter les acheteurs pour prendre note de leurs remarques éventuelles et les conseiller.

Dégusté il y a plusieurs jours et sans prise de note la cuvée Rosé du Domaine Bijotat.

Ce champagne a été dégusté en apéritif.

La robe est rose léger

Le nez est discret sur les fruits rouges et jaunes.

La bouche est savoureuse et ample ; c'est avant tout, à mon goût, un champagne vineux de gastronomie qui aurait été meilleurs pour accompagner un plat. Le vin reste longuement en bouche et la bulle relativement abondante.

En conclusion : ce champagne rosé procure du plaisir mais aurait été meilleurs bu à table.

Bien
Nicolas

Dégusté hier soir en apéro, la cuvée 3 Cépages du Domaine Bijotat. C'est un assemblage des cépages suivants : Chardonay, Pinot Noir et Meunier (chacun 1/3).

La bouche est savoureuse, ample, avec une bulle consistante. La palette aromatique est sur la brioche et fruits jaunes (notamment mirabelle). Un très bon champagne d'apéritif.

Bien ++
Nicolas

Dégusté hier soir pour l'apéro du 31, une bouteille du Champagne cuvée Réserve de chez Bijotat.

La cuvée Réserve est un assemblage de pinot meunier (70%), Chardonnay (20%) et Pinot Noir (10%) - quant au dosage, il s'agit de 9.6 grammes de sucre par litre.

Ce champagne a beaucoup plus : fin, élégant, complexe, une jolie longueur et une belle élégante et fine. Très jolie. En bouche on retrouve des fruits jaunes (mirabelle, poires, pommes), couplé à des arômes plus complexe et tertiaire (coing, noisette). Il a complétement écrasé une bouteille du champagne Mumm qui péchait selon moi par une bulle grossière.

C'est pour le moment mon champagne préféré de cette maison. Quand on prend en compte le prix, on se dit que c'est superbe

Très bien ++
Nicolas

Domaine Bernard Bijotat - Champagne blanc de blancs

Extrait de ce CR.

On décide de faire léger ce midi car le dîner promet encore d'être gargantuesque. Et puis il y a la balade de l'après-midi à assurer d'un pas leste ! Enfin leste... Disons qu'on aime bien déambuler après un repas digeste dans un paysage agreste sans que cela ne tourne au burlesque. 

Ce blanc de blancs remplit parfaitement son oeuvre apéritive tout en accompagnant gentiment les huîtres. Bulle légère, nez frais sur les fruits blancs, la bouche est vive mais caressante, ce Champagne est très glou-glou et se laisse boire avec beaucoup de facilité.