Champagne Salon 85
Je découvre les commentaires de Bebert sur Salon 85 et je ne retrouve pas les sensations que j'ai eues,.
Bu il y a 2 semaines ce Salon 85, extraordinaire, dans la même lignée que le 90 bu en février aux Morainières et tout a fait dans le même esprit, avec 5 ans de plus perceptible et encore plus de sève, toujours cette pureté et cette finesse avec juste ce qu'il faut de tension, une élégance folle et aucune sensation "d'incisivité".
Accord parfait avec la saveur noisette et la salinité d’une huitre Gillardeau n5 et leur eau en émulsion.
Mais nous reviendrons dessus quand le Pedago aura écrit son CR.

Bonjour,

J'ai une bouteille de Salon 95 en cave et une bonne occasion de l'ouvrir! Ce millésime est-il ouvert et bon en ce moment ou faut-il encore l'attendre ?
Qu'est-ce que l'on peut bien manger avec ?
Merci à tous ceux qui pourront m'aider!

Arnaud

Les commentaires de dégustation les plus récents que j'ai pu lire décrivent un champagne dans une très jolie phase. Pour un accord, je laisse des gens plus compétents répondre. Si je devais penser en simplicité absolue, je suggèrerais des sushis. La cuisine japonaise peut se révéler intéressante. Hiramatsu à Paris (on est loin du restaurant japonais mais il y a quelques influences) a une somptueuse verticale de ce champagne... Pas pour rien!

Merci pour ta réponse, je l'ouvrirai ce we pour voir. J'essaierai de faire un CR après (ou qqchose qui s'en rapproche)!
Au départ, j'avais pensé à des huîtres, mais c'est pas trop la saison en ce moment, à des saint-jacques, voir même à un turbot. Les sushis ne devraient pas être mal.
J'ai vu sur le net (peut-être F. Audouze) une alliance avec du jambon espagnol.
Je vais peut-être faire un peu de tout pour voir! On verra bien.

oliv écrivait:

---

> Un très joli entretien.
>
> Bernard Charpentier, remueur chez Salon depuis
> quarante ans !
>
> www.finewinemag.com/...

J'espère que sa cave est blindée... Parce qu'il a sûrement beaucoup plus de bouteilles que nombres de particuliers fortunés.

Stéphane

Champagne Salon 95 ouvert ce we.
Couleur jaune paille
Dès l'ouverture, une délicieuse odeur se répand. Il est difficile de mettre des mots sur toutes ces odeurs quand l'on est pas rodé aux dégustations, mais au nez, on avait l'odeur du pain fariné, pain plutôt viennois, brioché, une pointe de grillé, du sucre candy ou du miel un peu chaud, une pointe de vanille, de réglisse furtif sur le premier nez et de champignon (ou sous-bois humide) très léger au premier nez.
En bouche, cela commence doucement, puis toute une gamme de parfums remontent et s'éternisent longuement.
Ce champagne est doux globalement.
Il a bien accompagné sushis (le riz y est pour quelques chose, je pense que se serait moins bon avec des shashimi(?)) et saint jacques. Par contre, avec du serrano, cela ne se marrie pas du tout à mon goût.
Très bonne impression globale pour le vin, mais trop cher (surtout maintenant) => rapport qualité/prix complètement défavorable!

Arnaud

Un petit peu de lumière sur une dégustation Salon en décembre

24/11/2009 : Champagne : Salon, la double verticale
Mardi 24 novembre 2009 de 20h à 22h Prix : 300,00 €

Salon est un vin ultime, qui prend le contre-pied de toutes les logiques champenoises : mono-cépage (chardonnay), mono-cru (Mesnil-sur-Oger) et uniquement millésimé, seulement dans les grandes années. Les rares milliers de bouteilles vieillissent avec une grâce inouïe , ce que Didier Depond, le directeur et ambassadeur de l’esprit Salon, nous proposera de vérifier de manière très exclusive, en comparant les mêmes millésimes dans deux formats, bouteilles et magnums. Partagez avec lui ce moment d’exception, sans précédent, forcément inoubliable.

Vins dégustés :

Champagne Delamotte
Salon 1997
Salon 1997 magnum
Salon 1996
Salon 1996 magnum
Salon 1995
Salon 1995 magnum
Salon 1990
Salon 1990 magnum
Salon 1976
Salon 1976 magnum

En présence de : Didier Depond

Si jamais ça ne respecte pas la charte, n"hésitez pas à supprimer mon message.

Si c'est bien servi, les 300€ sont vite remboursés.

Cette dégustation est commentée sur www.lefigaro.fr/lefi...

Aux vues de tout vos CR il faut absolument que je déguste un Salon, certes ce ne sera peu être pas une des meilleures années mais bon il faut bien se lancer.

Quelqu'un aurait t 'il une idée de ou trouver un Flacon de Salon à tarif acceptable ?

Julien

Je doute que tu trouves moins cher

www.millesimes.com/m...

Stéphane

Quelqu'un aurait t 'il une idée de ou trouver un Flacon de Salon à tarif acceptable ?

N'espère pas en trouver en dessous de 200€...

Sur un célèbre site de vente aux enchères en ligne, j'ai récemment vu passer :
- un salon 1997 à 178 euros
- un salon 1996 à 202 euros et 206 euros
- un salon 1995 à 211 euros
auquel il faut rajouter les frais de port, entre 11 et 15 euros (sauf si remise en main propre).

Julien

Je précise qu'il est impossible pour un particulier d'acheter sur place, même 12 bouteilles + 12 mag. (ce qui, à mon avis, représente plus que pas mal de cavistes indépendants).

Stéphane

Bonjour à tous.

Une petite question à vous poser suite à une discussion au sujet des champagnes SALON survenue lors des fêtes de fin d'année.

N'étant absolument pas connaisseur, tout juste amateur de champagne, je me tourne vers le forum.

Voilà, j'ai discuté, aux cours de cette fin d'année, avec un ami, grand fan de champagne, et semble-t-il à la recheche d'une bouteille rare et exceptionnelle des champagnes Salon.

Je ne suis pas très sûr de l'orthographe ni de la réelle appellation de cette bouteille mais peut être que certains grands connaisseurs de ce forum la connaisse.

Il s'agirait d'une bouteille de champagne Salon de 1945 qui s'appelerait "nature dosée" (je ne suis pas sûr du tout de l'orthographe. Il se trouve que cet ami part dans quelques mois à la retraite et sans lui en faire part, et sans lui avoir posé trop de questions pour ne pas éveiller sa curiosité, nous sommes une poignée d'amis à éventuellement vouloir la lui offrir.

Quelqu'un pourrait-il m'en dire un peu plus sur cette bouteille, si elle existe, et si oui, où et à quel prix peut-on en trouver ?

Merci d'avance pour tous vos renseignements en MP si vous préferez afin de ne pas emcombrer le forum.

Bonne journée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.

La quête risque d'être difficile:

- Salon n'a pas produit de champagne en 1945, les années les plus proches sont 1943 et 1946.
- Un champagne ne peut pas etre "nature" et "dosé", nature signifiant sans aucun dosage.

Je mets ça sur le compte d'une soirée bien arrosée.-D

Question €, compter plus de 1500€ pour les millésimes avant 1970 d'après Idealwine.

Stéphane

La bête en question est peut-être un vin nature de champagne.

Si c'est le cas il doit faire référence au clos tarin (maintenant clos du mesnil) qui entrait dans la composition de Salon et les autres années était vinifié en vins blancs sec.

vraiment très impressionné par les spécialistes champagne. bravo les gars, on apprends plein de choses grâce à vous!

Bonjour à tous et merci pour ces réponses.

Stephori, la soirée, au moment où nous avons parlé de cette bouteille n'était pas encore assez arrosée au point de ne plus maîtriser son verbe. Merci en tous cas pour les renseignements pour les années les plus proches. On va peut être s'orienter alors vers ces années là, ou on va tenter de questionner adroitement l'intéressé pour avoir des infos complémentaires. Concernant le nom, je ne suis pas sur de l'orthographe et dosé n'a peut être rien à voir avec le dosage.

Darth Tux, si Salon n'a pas fait de champagne en 1945, il y a peut être effectivement eu un vin blanc sec. Néanmoins, mon ami a bien parlé d'une bouteille de champagne et non d'une bouteille de blanc sec. Peut être que c'est nous qui avons mal compris et confondu 1945 et 1947 dans la discussion.

Stephori, peut être y-a-t'il eu du champagne Salon en 1947 ?

En tous cas merci pour la rapidité de vos réponses et la fiabilité de celles-ci. Comme enzo d'aviolo, je suis impressionné que des personnes maîtrisent autant les renseignements.

Bonne journée.

@ bientôt.

Nathenri.

Trouver du Salon 47, ca va etre tendu les amis!

On doit etre dans un budget de 3000€+, et il faut encore trouver la bouteille!
Avec la possibilité de tomber sur une bouteille morte, il s'agit d'un achat difficile et risqué.

Salon 1947 existe bien.
Par contre pour trouver une telle bouteille bon courage.

Il y a bien eu 47, 48, 49.
Il n'y a aucune vente enregistrée sur Idealwine antérieure au millésime 1955.
Tu peux toujours essayer de contacter cette étude qui organise régulièrement des ventes de champagne.

www.interencheres.co...

Sur Wine-Searcher, il y a du Salon 1951 à 2800€ !!!

Bon courage pour tes recherches,

Stéphane

Bonjour à tous.

Encore merci à tous pour ces renseignements, ces précisions et ces explications.

Je vais chercher de mon côté si je peux dénicher quelque chose. Par contre, si quelqu'un a un tuyau qu'il n'hésite pas à me le faire savoir.

Bonne soirée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.

La maison possédait encore il y a peu des vieux millésime non dégorgé. (jusqu'aux année 50 c'est sûr)
Mais le problème avec aussi vieux c'est que les vins était mis sur latte avec des bouchons liège agrafé et non des capsules.
Et le temps joue en défaveur des bouchons liège.

dans les années assez anciennes, je ne suis pas d'accord : les capsules résistent moins bien que les bouchons. Ce n'est que dans la période récente que les capsules sont devenues bien hermétiques après quelques années de vieillissement. Quelques maisons dont Alfred Gratien ont quelques millésimes tirés à la fois avec des bouchons et avec des capsules, l'avantage est très très net en faveur des bouchons.

Amicalement.

Pierre-Yves c'est l'avis des employés de chez Salon
blog.salondelamotte....

François, il est écrit que les bouchons lièges sont plus "aléatoires". Ce qui ne veut pas forcement dire qu'ils désavantages le vin.
Je pense que sur une longue garde, le bouchon liège se comporte mieux, mais il faut que le bouchon soit sans défaut. C'est un problème que l'on n'a pas sur des capsules produites industriellement.

Gautier

Gauthier,

Je n'ai jamais dit le bouchon c'est mal. J'ai juste dit que le temps joue contre lui dans le sens qu'il pose des problèmes sur le long terme en s'usant mais aussi de cout car il faut éliminer les bouteilles ayant un gout de bouchon et de manipulation (dégorgement plus délicat).
Après effectivement c'est très grand un vieux champagne sur latte avec un bouchon liège mais les risques sont plus grand...
Et sur une bouteille de 47 cela devient très compliqué.

Bonjour à tous.

Champagne Salon de 1945

Un des collègues, qui cherche avec moi cette fameuse bouteille de champagne, a envoyé un mail directement auprès de la maison Salon.

Il lui a été répondu que ce millésime n'était plus disponible au domaine et que pour des bouteilles anciennes, seuls le magasin Lavinia à Paris serait susceptible, sans grand espoir vu l'âge du millésime, de posséder une telle bouteille mais n'a pas indiqué que 1945 avait été une année sans champagne.

Par contre, si tel était le cas, tout comme moi, il pense qu'il lui aurait été précisé que cette année là, Salon n'avait pas fait de Champagne. Or, cela n'a pas été le cas.

Aussi, je ne veux pas mettre en doute la parole de Stephori qui m'avait initialement indiqué que Salon n'avait pas fait de champagne en 1945 mais je suis surpris que la maison même n'ait pas signalé cet état de fait à mon collègue.

Darth Tux il a bien été précisé dans le message de mon collègue que l'on cherchait du champagne et non un vin sec. Et la réponse mentionnait du champagne et ne parlait d'aucun vin sec pouvant se rapporter à du champagne.

Je précise que je ne mets absolument pas en doute les réponses qui m'ont été données par les uns et les autres, je n'ai pas assez de connaissance et je suis bien moins, pour ne pas dire pas du tout, au fait que vous dans les champagnes, mais je suis tout de même assez surpris que la maison mère Salon n'ait pas indiqué tout simplement qu'elle n'avait pas fait de champagne en 1945.

Bonne journée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.

Je pense que le plus simple est que tu consultes la liste des millésime produit par la maison directement sur leur site :
www.salondelamotte.c...

Site Salon - Delamotte écrit: 37 millésimes pour cent vendanges :

1905 1909 1911 1914 1921 1925 1928 1934 1937 1942 1943 1946 1947 1948 1949 1951 1953 1955 1956 1959 1961 1964 1966 1969 1971 1973 1976 1979 1982 1983 1985 1988 1990 1995 1996 1997

Les millésimes en cours de vieillissement dans les caves Salon : 1999, puis, ouvrant le nouveau siècle : 2002 et 2004.

L'employé doit juste être un administratif qui s'occupe de tout sauf des bouteilles.

Je pense que tu as tout simplement reçu un mail de type copier/coller.
Les années produites sont disponibles sur le site web.

Stéphane