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Domaine Bizot, Vosne-Romanée

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Réponse de julienbroucaret sur le sujet Domaine Bizot Vosne-Romanée Les Jachées 2010

C'est quoi un nez typé nature ?

La question n'est pas polémique, c'est juste que trouve également que les vins natures ont souvent un nez caractéristique sans savoir le qualifier précisément (volatile, autre...)

Julien
02 Nov 2015 13:38 #121

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Réponse de psykopat sur le sujet Re: Domaine Bizot Vosne-Romanée Les Jachées 2010

Pas facile comme question. Premièrement, dans ce cas précis, pas de notes animales, écurie, poulailler etc...
C'est plus un style qu'un profil aromatique, mais, assez souvent, des notes de prune bien mûre et d'épices, peu ou pas boisé. Un profil que l'on retrouve dans le vins de JF Roch par exemple
(et pas seulement dans ce type de vin)
C'est difficile à expliquer, mais c'est le genre de vin qui se reconnait assez facilement

CénoSillicaphobe approuvé
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Ni Dieu ni maître, même buveur....
02 Nov 2015 14:12 #122

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Réponse de icna sur le sujet Domaine Bizot Vosne-Romanée Les Jachées 2010

Penses tu qu'on puisse le garder ou le coté nature fait craindre le pire au vieillissement?

Quentin
02 Nov 2015 14:58 #123

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Réponse de psykopat sur le sujet Re: Domaine Bizot Vosne-Romanée Les Jachées 2010

Non, le côté nature n'a rien d'inquiétant. Je pense que ce vin à un (gros) potentiel de vieillissement

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02 Nov 2015 15:56 #124

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Domaine Bizot Vosne-Romanée Les Jachées 2010

Quentin
les vins de JY Bizot que personnellement je trouve excellents se gardent très bien et vieillissent avec grâce. Je comprends bien cette réflexion de Patrice, et ces vins ont une expression florale assez intense. On retrouve effectivement cette même sensation sur les vins de Claire Naudin et aussi de Prieuré Roch. Un seul hic à mon goût les prix sont de plus en plus décourageants...... Dommage

R
02 Nov 2015 19:10 #125

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Réponse de Marc C sur le sujet CR: Domaine Bizot - Vosne Romanée 1er cru - 2007

CR: Domaine Bizot - Vosne Romanée 1er cru - 2007
290 bouteilles et 3 magnums pour cette cuvée en 2007. Issue de raisins d'Echézeaux en Orveaux repliés en Vosne 1er cru pour cause de voisinage non conforme



Nez intense et complexe : fruits, poivron rouge, café, épices puis des notes florales marquées. Il évolue sans cesse et on ne cesse d'y revenir tant le voyage est plaisant!
La bouche est construite autour d'une matière légère mais ne manque ni de volume ni de présence. C'est un voile de soie qui tapisse la bouche! L'acidité légèrement en excès à l'ouverture rentre dans le rang après 15 min dans le verre. C'est ciselé et follement élégant.
Belle présence finale avec de l'intensité et à nouveau cette complexité incroyable

Encore un magnifique 2007. Le vin me paraît parfaitement prêt maintenant tant il se boit avec plaisir! Il ne lui manque qu'un supplément de matière pour être tout à fait génial.

Marc
29 Nov 2015 14:39 #126
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Réponse de iceteayer sur le sujet CR:Domaine Jean-Yves Bizot, Vosne Romanée 2003

Domaine Jean-Yves Bizot, Vosne Romanée 2003
Oh quel nez!
C'est d'une douceur et d'une complexité magnifique, sur les fruits rouges, hyper floral, rose fraiche et pot pourri, doucement épicé, menthol, orange sanguine, eucalyptus.
La bouche est assez puissante, c'est assez étonnant surtout après ce nez d'une grande fraicheur.
La matière est charnue, assez impactante mais la finale est un peu trop corsée pour moi.
Très bon, un sacré village quand même!

julien
27 Déc 2015 14:34 #127

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Domaine Jean-Yves Bizot

Bourgogne
Entretien avec Jean Yves Bizot.

www.berthomeau.com/2...
08 Jan 2016 09:23 #128

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Réponse de mvansluy sur le sujet Domaine Bizot

"Les prix, déjà élevés les années précédentes, ont explosé cette année. (NDLR: +50%) Jean-Yves s’en explique dans une feuille de route adressée à ses importateurs/distributeurs. "

Feuille de route 2017

Le Domaine Bizot a vu le jour en 1995, autour du domaine de mes parents, sur les terres de
Vosne-Romanée. Le nom de cette commune prestigieuse rayonne à travers le monde entier. Depuis,
se sont adjointes les parcelles de Marsannay Clos du Roy, du Bourgogne Chapitre et des Bourgogne
Hautes Côtes de Nuits. Le Domaine Bizot couvre aujourd’hui 3,5 hectares. Cette taille véritablement
humaine est une chance : elle m’a offert la possibilité de maîtriser de bout en bout mon travail, avec
une responsabilité toujours plus grande dans chacune de mes décisions, dans tous mes choix décisifs
pour la qualité optimale de mes vins. Grâce à cette situation privilégiée, et en m’appuyant sur des
bases scientifiques, j’ai pu établir des appuis solides pour l’élaboration de mes vins.

Ainsi ai-je pu ainsi tracer une route cohérente, exigeante, radicalement maintenue, pour
atteindre leur niveau d’expression actuel. J’ai conscience de travailler sur des terres d’exception,
mais dans les faits, rien n’est donné. Chaque millésime, chaque cuvée sont un défi à relever : ma
raison d’être dans mon métier est d’aller aussi loin que possible dans l’expression des vins, à la
recherche de leur essence. Je dois pour cela explorer les limites de la tradition, des techniques de la
culture, de la vinification, de l’élevage et chercher à atteindre la plus grande cohérence entre la vigne
et le vin.

Le résultat d’une telle démarche est toujours une proposition, une invitation à découvrir le vin au-
delà de ses références habituelles avec ma vision de ce qu’il doit être, pour les amateurs les plus
ouverts à la recherche d’une émotion.

Au quotidien, cette démarche se construit sur des intuitions, des choix techniques, avec un
éclairage scientifique constant.

- Le travail à la vigne se fait sur le fil, dans l’équilibre, en vue d’obtenir le raisin le plus en
adéquation avec le vin que je veux faire : la taille est courte, avec 4 à 5 branches par cep ; pas de
rognage avant l’aoûtement ; les traitements sont limités au maximum. C’est mon choix, et il est sans
concession.

- Un tel raisin mérite le travail le plus respectueux à chaque opération : vendanges manuelles,
avec un tri très méticuleux par les vendangeurs ; encuvage préservant l’intégrité du raisin ;
manipulation réduites aux actions absolument nécessaires : foulages ; pigeages ; pressurage. Il n’y a
jamais de pompage. C’est mon choix, et il est sans concession.

- Une fois mis en fût, par gravité, le vin n’est jamais bougé. La mise en bouteille « à la chèvre »,
se fait sans manipulation du vin. C’est mon choix, et il est sans concession.

Toutes ces préférences ont un seul objectif : conserver cette essence acquise à la vigne avec les
petits rendements. Elle est le fondement de mon approche, et commande la succession des étapes.
Ce cheminement vers la simplicité a été la pierre angulaire de ma réflexion, sur laquelle repose
l’ensemble, et il est là encore sans concession : le respect du temps, l’attention portée aux choses
même infimes, un cheminement que je rêve le plus linéaire possible. Je veux espérer que tout mon
travail apporte à mes vins une touche supplémentaire, un presque rien, un je ne sais quoi inhabituel,
un supplément d’âme détecté par les amateurs.

Pour réaliser ce dessein, je m’en tiens toujours à une production limitée, avec un objectif de
rendement de 22 hl/ha. Me donner plus de marge ou de liberté serait une solution tentante et facile,
mais qui me détournerait de ma voie et de ma parole auprès de vous, déjà, et de tous les amateurs
qui portent leur confiance et leurs attentes dans mes vins. Il va sans dire que de tels choix ont un
coût.

Les résultats sont là. La recherche de la qualité et d’une esthétique particulière, pour donner
cette forme si possible unique et reconnaissable à mes vins, leur assurent désormais une réputation
mondiale et croissante. Cette réussite est due pour une large part à tous vos soins dans leur
distribution et leur commercialisation. Après 20 ans d’existence, le Domaine se trouve donc à un
moment crucial de son développement.

Mais si la nature peut se montrer généreuse, rien n’est jamais donné. Vous l’aurez sûrement
remarqué, j’ai dû mettre en place une hausse assez substantielle sur mes tarifs, pour plusieurs
raisons :

- d’abord le millésime 2016 en lui même. Il a été l’un des plus compliqués et l’un des plus
limités, en rendement, depuis que je travaille. Le Domaine ne produira pas plus de 4500 bouteilles en
totalité, soit un rendement de seulement 09hl/ha.

- je me dois donc d’anticiper cette forte baisse en composant avec les tarifs du millésime 2015
et en évitant une hausse tarifaire qui serait encore plus marquée pour les 2016.

- cette augmentation s’est accompagnée d’investissements, déjà réalisés ou en cours (système
d’authentification des bouteilles). Mais aussi en temps de travail consacré à la production,
notamment dans les vignes, davantage d’exigences sont requis dans les vins, de manière à
atteindre une qualité encore supérieure.
- enfin, il est vrai que pour cultiver la démarche esthétique et donner à mes vins leur forme si
particulière au Domaine Bizot, celui-ci a besoin de se développer. Cela passe par de nouveaux
investissements fonciers, matériels et humains.

Sachez que je ne changerai jamais ma ligne de conduite, pour servir au mieux et au plus élevé,
la qualité. Si le Domaine peut se flatter aujourd’hui d’une grande réputation c’est grâce à vous et
votre travail. Je tiens à cet engagement de travailler avec un réseau fort et j’ai fait le choix d’œuvrer
avec vous. Je peux compter sur votre talent et votre expérience pour expliquer ma démarche auprès
de vos partenaires. Cette politique de partenariat s’impose mutuellement dans le respect de ce qui
nous attache à l’âme et la philosophie du Domaine. Nous le servons chacun à notre manière et dans
la plus belle complicité qui soit, ce dont je vous suis infiniment reconnaissant.

Je reste à votre entière disposition et vous adresse mes salutations les plus amicales,

Jean Yves Bizot
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24 Avr 2017 11:52 #129

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Réponse de cazi sur le sujet Domaine Bizot

Bonjour
140€ le Bourgogne Clos du Chapitre, 450€ l'Echezeaux.....ce ne sont pas les prix propriété, mais pas non plus ceux d'un caviste margeant fort. ça fait un tout petit peu cher quand même
24 Avr 2017 15:40 #130

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Réponse de tomy63 sur le sujet Domaine Bizot

Je trouve surtout ça irrespectueux pour les autres producteurs. On a l'impression qu'il est le seul à chercher à faire de bons vins, avec des rendements limités, le seul à avoir pris la grêle en 2016. Et puis 22hL/ha c'est quand même pas si bas que ça. Alors vendre un Vosne village autour de 150€ ça n'a rien à voir avec le coût du travail ou des investissements. Il ferait mieux de dire tout de suite : "peu de bouteilles, peu de personnes pourront en avoir, donc je les vends à ceux qui peuvent y mettre ce prix là".
24 Avr 2017 20:52 #131

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Réponse de oliv sur le sujet Domaine Bizot

Bourgogne
Entretien avec Jean-Yves Bizot.

www.bourgogne-info.e...
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21 Jui 2017 19:18 #132

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Réponse de oliv sur le sujet Domaine Bizot

Portrait
Jean-Yves Bizot, l'ésotérique de Vosne-Romanée.

www.lesechos.fr/idee...
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21 Aoû 2017 09:13 #133

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine Bizot, Vosne Romanée 1er cru, 2007

CR: Domaine Bizot - Vosne Romanée 1er cru - 2007
290 bouteilles et 3 magnums pour cette cuvée en 2007. Issue de raisins d'Echézeaux en Orveaux repliés en Vosne 1er cru pour cause de voisinage non conforme



Nez intense et complexe : fruits, poivron rouge, café, épices puis des notes florales marquées. Il évolue sans cesse et on ne cesse d'y revenir tant le voyage est plaisant!
La bouche est construite autour d'une matière légère mais ne manque ni de volume ni de présence. C'est un voile de soie qui tapisse la bouche! L'acidité légèrement en excès à l'ouverture rentre dans le rang après 15 min dans le verre. C'est ciselé et follement élégant.
Belle présence finale avec de l'intensité et à nouveau cette complexité incroyable

Encore un magnifique 2007. Le vin me paraît parfaitement prêt maintenant tant il se boit avec plaisir! Il ne lui manque qu'un supplément de matière pour être tout à fait génial.

Marc


C'est quand même pas simple le vin...
Tu gardes un souvenir génial d'une bouteille rare. Tu conserves sa petite soeur en attendant la bonne occasion (merci du geste, Marc) . Et patatra, déception !
Car deux ans plus tard et malgré le fait que la bouteille partagée ensemble provienne du même achat, que sa conservation ne puisse être remise en cause et que le bouchon était magnifique...

Robe trouble et très évoluée, sur des reflets marrons clairs.
Nez terne et peu avenant, livrant des notes vernis qui prennent le pas sur quelques fluettes senteurs de fruits rouges.
Confirmation du pépin réel avec une bouche perlante et qui s'avère presque acescente, sur une acidité vinaigrée qui raye vraiment le casque et une aromatique vernis.
Aucun plaisir possible.
ED
06 Avr 2018 22:12 #134

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Réponse de starbuck sur le sujet Domaine Bizot, Vosne Romanée 1er cru, 2007

Une fois mis en fût, par gravité, le vin n’est jamais bougé. La mise en bouteille « à la chèvre »,
se fait sans manipulation du vin. C’est mon choix, et il est sans concession.


N'est-ce pas ça qui pourrait expliquer une grande variation entre les bouteilles ?
C'était déjà le cas avec Henri Jayer il me semble

Sylvain
07 Avr 2018 08:53 #135

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Réponse de tomy63 sur le sujet Domaine Bizot, Vosne Romanée 1er cru, 2007

Le fait d'être sûr des vins sans sulfites (ou très peu ?) chez Bizot joue sûrement beaucoup, encore plus que la mise en bouteille à la chèvre je pense.
07 Avr 2018 10:44 #136

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Réponse de Marc C sur le sujet Domaine Bizot, Vosne Romanée 1er cru, 2007

Même ressenti qu'Oliv sur cette bouteille. Ce sera un vin Janus ! Dommage que la mauvaise face se soit montrée pour une occasion trop rare !

I'll be back...

Marc
07 Avr 2018 19:03 #137

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Réponse de LudoR sur le sujet Domaine Bizot, Vosne Romanée, 2013

CR: Domaine Bizot, Vosne Romanée, 2013

Bu au restaurant en Espagne pour accompagner un T bone steack de Galice.
Payée 112€ sur table

Robe trouble, pas très dense d'une couleur grenat.
Le nez s'ouvre progressivement sur des notes de mûres et d'une pointe de ronce.
En bouche, le vin est svelte, tout en longueur, avec des tannins très fins donnant beaucoup d'élégance à ce vin. En revanche, apparaît aussi une acidité assez haute, sans doute exacerbée par une température de service un peu trop basse à mon goût , qui pourrait sembler excessive pour certains...
Bien
Ludovic



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20 Aoû 2018 09:13 #138

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Domaine Bizot, Bourgogne Clos du chapitre 2012

CR: Jean Yves Bizot Bourgogne Clos du chapitre 2012

Bonjour, voici quelques jours dans un resto des environs cette bouteille apportée par nos soins.
Le nez est tout ce que j'aime, complexe et sans cesse changeant. Floral sur la pivoine puis apparaît une note mentholée et aussi de l'orange sanguine.
La robe est légèrement trouble.
La bouche est d'une délicatesse comme sur les plus beaux pinots que je peux connaître. N'était une finale manquant d'ampleur on crierait au grand vin ! En tout cas fort belle bouteille. Dommage que les "épigones " soient si peu nombreux.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Marc C, Psylo, Kiravi
10 Mar 2019 10:48 #139

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Réponse de Pinardo sur le sujet Domaine Bizot, Vosne Romanée Les Jachées 2004

CR: Domaine Bizot, Vosne Romanée Les Jachées 2004

Servi à l’aveugle, juste derrière un Echezeaux 2002 de Naudin-Ferrand la différence sera frappante. Pourtant Les Jachées sont me semble-t-il adjacentes à l’Echezeaux et 2004 est un millésime que je pense on peut qualifier de faible dans l’ensemble.

Dès le nez ici ça pinote clairement et cette fois pas de doute, on est en Cotes de Nuits. Le fruit (griotte) est très précis, ça semble prometteur.

En bouche tout ceci se confirme avec un fruit éclatant, à juste maturité, une texture soyeuse et une vraie minéralité. Dès l’attaque le vin est porté par une acidité justement dosée qui l’accompagne et lui donne de l’allonge. Le terroir parle vraiment ici (et le talent du vigneron aussi, c’est certain !). C’est classe et vraiment très vosnien dans l’esprit. On a inlassablement envie de se resservir.

Très belle bouteille.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: LucB
21 Mar 2019 20:58 #140

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CR: Domaine Bizot - Vosne Romanée « Les Jachées » - 2015

Bouteille ouverte et épaulée environ 5h
Servie dans des verres Zalto Bordeaux

Le nez est de suite impressionnant avec un côté végétal-épicée et des fruits rouges et noirs.
La puissance aromatique pose déjà le décors.
La bouche est superbe de précision
De l’attaque à la finale le vin ne cesse d’impressionner
Aucune lourdeur (ce que je craignais sur le millésime)

C’est croquant, complexe et d’une longueur folle.
Clairement un infanticide tant le potentiel de ce vin est grand

Je n’ai rien de tel en cave ... bon les tarifs refroidissent mais là c’est grand
La claque

Samuel
01 Jui 2019 22:03 #141

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Réponse de leteckel sur le sujet Domaine Bizot - Vosne Romanée

Être vigneron demain sera-t-il un métier d’explorateur ou restera-t-il à jamais celui d'un gardien du temple ?

www.tracesecritesnew...

ArnoulD avec un D comme Dusse
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
12 Sep 2019 21:56 #142

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine Bizot, Echézeaux, 2009

Bu chez le Président Galinsky

CR: Domaine Bizot, Echézeaux, 2009



Robe grenat sombre marquée d'une nette turbidité.
Splendide nez au bouquet complexe, avec la grande classe des vins en vendange entière maîtrisée, sur les fruits noirs, le poivre, les épices, le bacon, l'aération ramenant de la rose ancienne. Splendide !
Malheureusement, là encore, la bouche est totalement impénétrable, bridée par une amertume très importante qui fait grimacer tous les convives.
Les goûts sont moins ébouriffants que le nez mais restent agréables.
Mais la finale carrée et amère n'apporte aucun plaisir.
Damned ! On est en jour racine ou quoi ?!
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25 Juil 2020 17:50 #143

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Réponse de claudius sur le sujet Domaine Bizot, Echézeaux, 2009

Amertume sur un 2009 ?
Il faut le faire
Bizarre, une piste ?
Vendange entière ... pourtant Bizot c’est plutôt le genre douce infusion de thé que presse pneumatique ...
A ta place j’écrirais au domaine, lorsqu’on tarife des villages à 150.- n’est-on pas en droit d’attendre le meilleur d’un GC ?
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: LucB
26 Juil 2020 07:12 #144

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CR: Domaine Bizot, Vosne-Romanée « Les Réas » 2010

Le nez est perturbant avec une réduction (ou du moins ce que je pense en être) qui
est assez tenace. Cependant ça s'estompe et derrière il y a un joli fruité sur les fruits rouges avec une belle pureté.
La bouche est fraîche, suave mais aérienne avec des notes florales et quand même du volume. La finale est longue et salivante.
J'aime le côté juteux et vraiment facilement buvable avec ce côté pur qui fait nature réussi à la prieuré Roch.

Quentin
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29 Déc 2020 23:27 #145

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Réponse de rouminsky sur le sujet Domaine Bizot, Vosne-Romanée

Visite au chai et dégustation des rouges 2019 avant mise en bouteilles.

CR: Vosne-Romanée 2019

La robe est, d'ailleurs comme toutes celles qui ont suivie, modérément soutenue. d'une belle couleur rubis.
Dès ce village, on rentre de plein pied dans l'univers Bizot, qu'on aime ou n'aime pas. Personnellement j'adore, donc mon commentaire risque d'être subjectif.
Le nez est net, avec des arômes de fruits rouges très prégnants et cette terre sèche discrète caractéristique du terroir de Vosne.
En bouche, c'est d'une rare précision, d'une netteté et d'un soyeux incomparables.

CR: Vosne-Romanée Les Jachées 2019

Robe idem.
Nez plus expressif, avec des arômes très discrets de champignons sauvages, et des fruits légèrement plus confits.
Un léger fumé à peine perceptible.
En bouche, c'est rond, avec une présence accrue, et toujours aussi soyeux. Très belle finale qu'on a envie de réitérer.

CR: Bourgogne Le Chapitre 2019

Robe en tous points comparable aux deux premiers.
Le nez m'a semblé explosif, avec des notes de terre, de fruits rouges concentrés et ce soupçon de rose fanée.
En bouche, c'est de la soie. Les tanins sont somptueux, fins, prégnants, et enveloppent délicatement le fruit intense.
Final moiré d'une rare douceur qu'on n'est pas prêt d'oublier.
Un sommet de haute couture.

CR: Échezeaux 2019

Ici on change de registre. La robe est plus soutenue, quoique dans les mêmes teintes.
Le fruit est plus terreux, bien qu'intense et présent à tout instant.
Une attaque en bouche plus pointue (moins ronde), mais toujours aussi net, légèrement plus animale.
Le fruit revient en milieu de bouche assez intensément.
Final en queue de paon, en revanche tout en douceur.

Mon coup de cœur pourrait bien être le Chapitre à ce stade. Tous ces vins sont appelés à traverser les années sans difficulté.

Une visite inoubliable.
Hani 

Hani Roumieh
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09 Mai 2021 10:10 #146
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Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux