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Domaine Joseph Voillot, Volnay

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Joseph Voillot

Autant j'aime justement l'acidité des 2008 sur les blancs en règle générale (Chablis,Alsace,Mâconnais,Loire...) autant j'ai du mal quand il s'agit d'un Pinot Noir "décharné" ...
J'ai goûté des Pommards 08 mais qui me "paraissaient" moins acides car plus équilibrés.

jlj
#61

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E.L. a répondu au sujet : Re: Joseph Voillot

"Décharné : ne serait ce pas le terme péjoratif (ou pessimiste) de sur le fruit ou sans élevage?:D

De mon expérience, les vins de ce domaine sont l'opposé du body buildé mais plutot sur lla finesse et tiennent très bien dans le temps

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
#62

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Joseph Voillot

d'où la présence des guillemets sur mon qualificatif,peut-être mal choisi en l'occurrence mais principalement dû au fait,sans doute, que je préfère les vins plus en rondeur...
Pour faire une comparaison osée (mais,osons!),je dirais que je préfère regarder Monica B que des poupées anorexiques mais je t'en prie: ne me fais pas dire que je qualifie ce (bon au demeurant) Pommard à un "squelette" (j'ai rajouté les "") ;)

jlj
#63

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E.L. a répondu au sujet : Re: Joseph Voillot

Loin s'en faut, j'ai compris l'idée générale, mais je trouve que les vins de cette maison gagnent à être bus plus agés, disons plus "murs" pour continuer sur la même métaphore.
Or c'est l'acidité qui fait la garde
Moi aussi j'aime beaucoup les blancs vifs et tendus, et les rouges plus souples, mais ce carractère ne confère t il pas aux Bourgognes leur potentiel de garde?
Néanmoins, je reconnais que les Pommards de ce vigneron me sembles plus typés Volnay.....d'où cette sensation de finesse, de "décharné" :D
C'est uniquement mon avis mais je suis loin d'être un expert

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
#64

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FGsuperfred a répondu au sujet : Re: Joseph Voillot

jean-luc,
il est vrai que quitte à choisir entre les 2, y'a pas photo :D

frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
fgsuperfred.canalblog.com
#65

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Joseph Voillot

Eric,

l'acidité fait la garde pour autant qu'il y ait du vin derrière.

Maintenant,je terminais en disant qu'il fallait sans doute attendre quelque peu mais,comme c'était une bouteille reçue d'un ami qui m'avait demandé de goûter et de lui dire ce que j'en pensais...c'est fait!

jlj
#66

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matlebat a répondu au sujet : CR: Joseph Voillot Volnay VV 2009

Bonjour à tous,
CR: Joseph Voillot Volnay VV 2009 :

Bu avant les fêtes, Volnay VV Domaine Joseph Voillot 2009 : Tout juste ramené, tout juste gouté, un nez de cerise noir, burlat, mûr, presque confit, pointe grenadine, notes ronce, de sureau, pinotante qui donne la fraicheur fond léger boisé fûmé pointe vanille. La bouche est charnue, large, ample, pas énorme densité, mais une grande intensité avec des tanins soyeux, de la délicatesse mais aussi de la fraicheur, pas lourd et pourtant, cerise mûr, grenadine, sureau, note de ronce fraiche. La finale est volupteuse mais avec de la fraicheur, longue dynamique cerise mûr, sureau compoté, fond pinotant ronce et léger boisé vanillé/fumé. beau vin dans un registre mûr. A attendre car en gagnant de la complexité et de l'harmonie, on aure une grande bouteille à mon avis. TB+ 89-91 (16-16,5)

Amicalement, Matthieu
#67

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E.L. a répondu au sujet : Re: Joseph Voillot

N'est ce pas un infanticide? ce vigneron faisant des vins qu'il faut un peu attendre

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
#68

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dt a répondu au sujet : Re: Joseph Voillot

E.L.
> Or c'est l'acidité qui fait la garde

L'acidité n'a jamais fait la garde. Voilà une idée reçue tenace...
C'est un élément constitutif de l'équilibre du vin mais l'acidité ne se fond jamais. Les plus grands millésimes sont d'abord des millésimes d'équilibre. Et puis sinon on ne ferait pas de vin de garde en hermitage dont l'acidité perçue est moindre...

Denis

Denis
#69

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matlebat a répondu au sujet : Re: Joseph Voillot

E.L. écrivait:
> N'est ce pas un infanticide? ce vigneron faisant
> des vins qu'il faut un peu attendre

Bonjour,

Chez Jean Pierre, on trouve de tout, pas comme à la Samaritaine quand même... Mais certains crus se dégustent très bien jeune, le Volnay VV, le Fremiet voir même le Pommard Pezerolles sur certains millésimes. Maintenant, c'est sûr, les vins de JP vieillissent avec grace mais je ne boude pas mon plaisir à les gouter jeunes, car ils sont déjà très bons !
Attention ne lisez pas la ligne qui suit, je dépasse le cadre de l'infanticide, d'ailleurs je risque la disparition instantanée, je m'apprête à ouvrir pour ce soir un Pezerolles 2009 !!!!:)

Amicalement, Matthieu
#70

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matlebat a répondu au sujet : CR: Joseph Voillot Pommard Pezerolles 2009

CR: Joseph Voillot Pommard Pezerolles 2009 :

Bonjour à tous,
Ce qui fut dit, fut fait ! ET je ne suis pas autodétruit:)


Pommard Pezerolles Voillot 2009 : Un nez explosif de cerise, épicee variées, réglisse, note de ronce fraiche, pointe kirchée, fond sureau cèdre. La bouche est énorme, ample, tanin velouté, large sur la cerise, la groseille pointe grenadine notes de sureau, cedre, ronce, épice, réglisse, de l'intensité et de la densité. La finale est fraiche, tenue par cette belle matière, large, queue de paon et superbe persistance de fruit rouge mûr, ronce, sureau, boisé léger fumé et note de cèdre. Excellent + 94-96 (18-19)

Amicalement, Matthieu
#71

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H. Seldon a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Beaune Premier cru « Aux Coucherias » 2007.

CR: Domaine Joseph Voillot, Beaune Premier cru « Aux Coucherias » 2007.

Ouvert à l’épaule pendant 1h . Bu sur un cochon de lait (l’accord n’est pas forcément le meilleur !).

La robe est d’un rouge vif, relativement claire. Au nez, c’est avant tout le cassis qui surgit. D’autres fruits noirs aussi, mais de façon moins prononcée.
En bouche, on retrouve principalement le cassis mais aussi un peu de mûre. La puissance est très moyenne tout comme sa longueur, le vin s’oriente plus vers la finesse. Il est certainement bu trop jeune. Mais je ne pense pas qu’il gagne beaucoup en persistance aromatique avec le temps.
Je profite de ce CR pour dire tout le bien que je pense de JP Charlot, de son accueil (en 2006, 2007 et à l’été 2011) et de la qualité de ses vins : les champans et brouillards en volnay 1er cru sont d’un très haut niveau (chose à nuancer compte tenu de ma petite expérience), pour un prix raisonnable (30 euros la bouteille de mémoire) et d’une constance manifeste (de 2003 à 2008, millésimes que j’ai en cave ; mais je n’ai pu gouter les 2009 lors de mon passage cet été, l’ensemble n’étant plus disponible ni en volnay ni en pommard ni en meursault !). Je retenterai cet été.

Cordialement,

Seb

Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
#72

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iceteayer a répondu au sujet : CR:Pommard 1er cru Les Rugiens 1990 Joseph Voillot

Je suis surement dans une bonne lignée car c'est encore un coup de coeur gustatif et emotionnel.
Au cours du repas d'hier que j'ai réalisé, notre ami caviste nous a alors dit qu'il ammenait le vin après avoir vu le repas.

C'est alors un CR:Pommard 1er cru Les Rugiens 1990 Joseph Voillot qui se presente à nous.

Apres 21 ans de bouteille le bouchon est encore present et il n'est imbibé qu'à la moitié et est encore souple.
La robe est claire et ne montre pas que le vin présent sort de l'adolescence pour entrer dans l'age adulte. Pas de coté orangé. Dès ce moment, Bernard ( l'ami caviste ) est en extase et "reconnait" le vin qu'il "connait par coeur", Joseph Voillot etant le vigneron bourguignon le plus present dans sa cave perso et de loin son préféré. C'est ma premiere rencontre avec ce vigneron.
Le vin va s'ouvrir tout au long du plat ( roti de boeuf et chanterelles en croute ) et des fromages ( epoisses et chaource ). Au début le vin est encore fermé mais il va s'exprimer sur des notes de griottes ( je suis étonné qu'il y ait encore du fruit et bien présent!! ), de beau cuir, du réglisse et des epices. C'est très beau, on resterait au dessus du verre des heures.

La bouche est à l'image du nez, c'est un vin encore en vie avec toujours le fruité et la reglisse en finale. Les tanins sont fondus et le vin "glisse" dans la bouche. Il se pose délicatement et tapisse la langue. La matière n'est pas phénoménale mais il joue sur la finesse. C'est un très bon compagnon du boeuf et encore mieux du fromage.
C'est vraiment un beau vin.
Très bien +

Le chateau la marzelle 1990 sera écrasé par KO à coté de ce pommard.

Julien
#73

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yr a répondu au sujet : CR: Joseph Voillot Volnay Champans 1969

CR: Joseph Voillot Volnay Champans 1969 :

C'est sur que tu as commencé avec un très beau millésime, ton ami ne s'est pas moqué de toi.

Les 90 sont excellents chez Voillot,

C'est ma premiere rencontre avec ce vigneron. / Je suis surement dans une bonne lignée car c'est encore un coup de coeur gustatif et emotionnel-> Bienvenue au Club !! >:D<

Bu samedi soir un très joli Volnay Champans 1969 tout en délicatesse, plus trop de tanins mais une tenue exemplaire en bouche sur la rose, la pivoine. Vraiment très bien.

YR
#74

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dt a répondu au sujet : CR: Volnay Fremiets 1985 - Joseph Voillot

CR: Volnay Fremiets 1985 - Joseph Voillot :

Superbe bouteille qui a finalement mis pas mal de temps avant de se livrer totalement. Le F remiets est d'habitude un cru délicat et précoce. Sur 85, derrière une première approche un peu foxée, il développera des notes de café et d'épices douces associées à une trame tannique délicate et une longueur remarquable. Il en a encore sous la pédale.... Mon plus grand Fremiets !

Denis

Denis
#75

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iceteayer a répondu au sujet : CR:Volnay 1er cru les fremiets 2008 Joseph Voillot

CR:Volnay 1er cru les fremiets 2008 Joseph Voillot.
Le vin est bu au restaurant donc pas de notes précises. La robe est assez claire. Le nez est sur les fruits rouges et "typiquement" bourguignon. La bouche est bien équilibrée avec des tanins très souples, c'est un vin féminin dans le sens ou la rigueur n'est pas de mise. C'est la deuxième fois que je bois un vin de ce domaine et la deuxième fois que je suis séduit.
Très bien

Julien
#76

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matlebat a répondu au sujet : Re: Volnay fremiets 1985 - Joseph Voillot

Ah, j'adore les 2 posts ci dessus, tout Jean Pierre ! Un vin jeune qui se boit super bien et qui vieillit avec harmonie. Quand on commence, on n'arrive plus a s'en passer.
Une certaine vision des vins beaunois. je ne comprends pas pourquoi il n'est pas plus mis au devant de la scène ! Mais égoistement, j'en suis bien content.
Un des plus grand domaines de bourgogne pour moi, je ne peux m'empécher de le dire tant il mérite de reconnaissance !
Amicelement, matthieu
#77

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PtitPhilou a répondu au sujet : Re: Volnay fremiets 1985 - Joseph Voillot

Matthieu, on ne peut que se réjouir que ce domaine vende encore à prix humains des vins encore accessibles et reçoive les amateurs... un trésor !
Je parcours le livre de Bill Nanson "The finest wines of Burgundy" : jolie page consacrée à ce domaine, mais pas une ligne sur les superbes Pommard (Pézerolles et Rugiens en particulier) qui sont les exacts pendants des crus volnaisiens. Juste une petite ligne sur Champans et mise en avant des Brouillards et Frémiets, pourquoi pas. Très beau livre au passage (tu)

Bon dimanche.
Phil
#78

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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Volnay fremiets 1985 - Joseph Voillot

""" je ne comprends pas pourquoi il n'est pas plus mis au devant de la scène ! Mais égoistement, j'en suis bien content.
Un des plus grand domaines de bourgogne pour moi, je ne peux m'empécher de le dire tant il mérite de reconnaissance """...

Et ...on trouve encore du 2005 chez certains distributeurs !! Mais cette " non " reconnaissance de ce superbe domaine me sied bien .::o...encore une fois , je constate que je peux faire confiance à l'un de mes fournisseurs préférés .....c'est à lui que je dois la découverte des vins de Romain Lignier .

Matthieu ..Phil ...bienvenue au club !!
#79

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iceteayer a répondu au sujet : CR:Volnay fremiets 2008 - Joseph Voillot

CR:Volnay 1er Cru Les Fremiets 2008 Joseph Voillot

Quand on aime...
La dernière fois au Clos Viino avec Nathenri, Magic wine et d'autres personnes nous avions pris un Riesling de Mann, un vin dont je ne sais plus ce que c'etait et ce Volnay 2008 pour le fromage et dessert. Je l'avais trouvé très bon.

Cette fois ci, j'y vais avec mes parents de passage à Clermont pour un midi.
On decide de prendre cette bouteille avec mon père pour lui faire gouter, et que j'avais particulierement aimé.
Rebelote.

La robe est très claire, rouge rubis.
Le nez, quel nez!!! Il ne va cesser de s'ouvrir au cours du repas. Prenant des allures de fruits rouges, de fraise et de framboise. D'une fraicheur extreme mais avec un matière que l'on sent présente derrière. Avec l'ouverture et le passage en carafe, le vin prend un aspect épicé avec des notes de poivre. C'est vraiment superbe.
La bouche n'est pas en reste, la matière est là mais soulevée par une acidité présente ( millesime ? ) pour avoir une finale fraiche sur la fraise.
Ce vin est tout simplement magnifique. J'avais beaucoup aimé la derniere fois, mais il etait passé après 2 autres vins. Ce midi, il est seul et on en profite pleinement. A moins de 40€ sur table à coté d'une nourriture simple mais d'une extreme qualité, c'est un moment simple à partager en famille.
Excellent

EDIT : je rejoute qu'en ayant bu 2 fois ce vin et avec une experience d'un pommard 1990 magique, je me dis que ce 2008, dans de bonnes conditions de conservations, devrait ( je pense ) etre une très très bonne bouteille d'ici 10-15 ans. Car il a une matiere bien présente, mais l'acidité rend ce vin déjà très digeste aujourd'hui. Le genre de bouteille que j'aimerais encaver.

Julien
#80

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Nathenri a répondu au sujet : CR: Volnay 1er Cru Les Fremiets 2008 - Joseph Voillot

CR:
Bonjour à tous.

Volnay 1er Cru Les Fremiets 2008 - Joseph Voillot

6ème bouteille :
Juste rafraîchie quelques minutes avant dégustation (la bouteille étant à moitié vide)
Oeil : Le vin se présente sous une belle couleur rouge cerise, assez claire et je me dis tout de suite, on peut être en Bourgogne. Elle est régulière sur le disque et laissent apparaître quelques larmes. Elle est vive, limpide et lumineuse.
Nez : Expressif sur un ensemble de petits fruits rouges, légèrement acidulés mais avec une belle fraîcheur. Nez très agréable même si manquent un peu de puissance (pour moi).
Bouche : Je pense reconnaître immédiatement un bourgogne. Il présente un beau panier de fruits rouges, une belle matière (pour moi «légère») mais avec un bel équilibre entre fruits, fraîcheur et acidité. Les tanins sont fondus. Beau vin.
Il s'agit de : Bourgogne - Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru «Les Fremiets» 2008 - 13%
img11.imageshack.us/...
img690.imageshack.us...

Bon après-midi à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
#81

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H. Seldon a répondu au sujet : Re: Volnay 1er Cru Les Fremiets 2008 - Joseph Voillot

À Nathenri,
d'après ma (faible) expérience relative à ce domaine, le "léger" manque de matière s'efface avec les années : j'ai le souvenir,par exemple, d'un 2004 Volnay fremiets 1er cru goûté en 2007 qui avait une matière beaucoup moins importante que la même bouteille bue en 2010 : les 3 ans de garde supplémentaire lui avaient donné du corps et de la puissance (rien de bien surprenant en somme). Je pense que ce 2008 est sans doute bu trop tôt.

Cordialement,

S.

Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
#82

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iceteayer a répondu au sujet : Re: Joseph Voillot

À Nathenri,
d'après ma (faible) expérience relative à ce domaine, le "léger" manque de matière s'efface avec les années : j'ai le souvenir,par exemple, d'un 2004 Volnay fremiets 1er cru goûté en 2007 qui avait une matière beaucoup moins importante que la même bouteille bue en 2010 : les 3 ans de garde supplémentaire lui avaient donné du corps et de la puissance (rien de bien surprenant en somme). Je pense que ce 2008 est sans doute bu trop tôt.


Ce qu'Henri n'a pas dit c'est que la bourgogne rouge ce n'est pas son fort. Je pense que lorsqu'il dit léger c'est par rapport aux vins du Languedoc notamment qui sont plus denses et opulents.
Moi je l'ai, par opposition, trouvé avec de la matière étirée avec l'acidité du millesime.
Ce 2008 n'est, je pense, pas bu trop tot, car il etait très ouvert, avec des tannins très souples.
Par contre je pense qu'il devrait bien vieillir.

EDIT : que veux tu "Seldon", Henri n'a pas de gout ;)
Julien
#83

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H. Seldon a répondu au sujet : Re: Joseph Voillot

À Julien,
on s'accorde sur le fait qu'il est probable qu'il vieillira bien !
Quant à la souplesse de ses tannins, je n'ai pas goûté ce fremiets 2008 depuis mon passage au domaine l'année dernière : à l'époque, les tannins n'étaient pas encore complètement "souples" : à revoir donc !

Seldon

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#84

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iceteayer a répondu au sujet : Re: Joseph Voillot

En tout cas, si tu as l'occasion, tu peux ( du moins à mon gout ), le boire déjà très bien en ce moment.
Connais tu ce fremiets sur 2007?

Julien
#85

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H. Seldon a répondu au sujet : Re: Joseph Voillot

Julien,
Je n'ai pas bu Fremiets 2007, mais les 2001 et 2003 étaient superbes : le 2003 fin 2010 était de mémoire une bombe de fruits rouges et d'une puissance énorme (donc de la matière ,B) mais millésime atypique).
Sinon, sur 2008, j'ai préféré les Champans et Brouillards aux Fremiets : un plus grande complexité et en gros d'un niveau supérieur selon mon goût. en revanche, l'année dernière, ni les champans ni les brouillards n'avaient leurs tannins véritablement fondus (une petite astringence même pour les brouillards, qui devrait se gommer avec la garde) : mais au vu des derniers commentaires, une nouvelle dégustation s'impose : CR donc à venir !

S.

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#86

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iceteayer a répondu au sujet : Re: Joseph Voillot

Je connais depuis peu ce domaine et tout ce que j'ai bu m'a plu.

Sinon, sur 2008, j'ai préféré les Champans et Brouillards aux Fremiets : un plus grande complexité et en gros d'un niveau supérieur selon mon goût

Si jamais on a les memes gouts alors ces vins doivent etre exceptionnels.
Le domaine est accessibles aux particuliers n'ayant jamais commandé chez eux?

Julien
#87

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H. Seldon a répondu au sujet : Re: Joseph Voillot

A priori oui, mais JP Charlot m'a dit l'été dernier que les 2010, en raison des très faibles rendements, ne seraient pas forcément accessibles pour tout le monde , tout comme les 2009 (voir mon CR page précédente, où je n'avais pu goûter que les Volnay et Beaune 2008 , pas les pommards ni les meursault). Le mieux est d'appeler au domaine, l'accueil est sympathique (tout comme la dégustation, que ce soit avec JP Charlot ou avec son employé).

S.

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#88

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herve2 a répondu au sujet : Re: Joseph Voillot

Bonsoir,

en principe, les 2010 sont d'ores et déjà vendus en totalité, la faute à la qualité des vins, la fidélité des habitués (;)) et aux rendements extrêmement bas en 2010. Rien ne vous empêche cependant d'appeler JP Charlot en fin de semaine prochaine (en ce moment, il vole en direction du Japon... Pour le boulot). Goutés cette semaine, les 2010 tiennent leurs promesses avec des styles très marqués pour l'ensemble des Volnay. La Palme, comme souvent très jeunes, à Frémiets et Champans, Frémiet très ouvert et charmeur, Champans représentant une sorte de synthèse improbable de tous les autres 1ers crus. Brouillards reste plus en retrait, plus sombre et Caillerets se montre avec une base acide et des tannins plus en avant.

Cordialement,

Hervé
#89

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mafaloumi a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay Les Frémiets 2004

une bouteille décevante.
le vin s'est révélè frêle et avec un végétal en bouche assez marqué.
est-il possible que le vin puisse gagner en volume ?
Effet millésime ? ou vin encore fermé ?
mathias

Mat.
#90

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