CR:Vendredi 09 juin 10h00, rendez-vous au domaine BALLOT-MILLOT à Meursault.
Les vins sont mis en bouteille depuis à peine un mois.
Meursault 1er crû Les Charmes 2004
Le nez est discret sur des notes florales, une légère touche d'élevage et des notes d'amande offrant une belle impression de fraîcheur.
La bouche est droite, racée et élégante s'achevant dans une très belle longueur.
Meursault 1er crû Genevrières 2004
Le nez présente plus de douceur sur des notes florales et d'amande.
La bouche est ici suave dans un grand corps traversé par une très belle minéralité.
L'ensemble est très équilibré et long.
Meursault rouge 2004
Elevage 10% de fûts neufs.
Une robe rubis soutenue et brillante.
Le nez est frais sur fes notes de fruits rouges et noirs : frais, cerise.
La bouche est fluide et suave aux tanins encore un peu marqués mais nullement asséchants.
Longueur moyenne et légère amertume achève ce bel ensemble frais.
Pommard 1er crû Pezerolles 2004
Elevage 30% fûts neufs.
La robe est rubis pourpre profond.
Le nez offre un beau fruit sur la myrtille et la mûre et une note d'épice.
La bouche est grasse, moins fruitée avec des tanins un peu marqués. L'ensemble présente un beau corps et une belle tension.
Belle longueur.
Pommard 1er crû Rugiens 2004
La robe et le nez sont identiques au vin précédent.
En bouche, l'ensemble est strict, les tanins sont marqué et légèrement asséchants avec une finale légèrement amère.
Beaune 1er crû Epenottes 2003
La robe est soutenue.
Un nez de fruits rouge et noir bien mûrs, très typé du millésime.
En bouche, l'ensemble est très suave aux tanins fondus.
Bel équilibre et longueur moyenne.
Pommard 1er crû Charmots 2003
Une robe soutenue.
Le nez est sur des notes grillées et épicées mais le fruit est en retrait à ce stade.
En bouche, le corps offre un beau volume sur des tanins fondus et une belle longueur.
Volnay 1er crû Taillepieds 2005
Vin dégusté sur fût neuf, FML terminée, non sulfité.
Couleur dense et brillante.
Le nez est un peu réduit actuellement du au fût neuf.
En bouche, c'est un très grand ensemble suave, fruité, corpulent aux tanins massifs mais fondus.
Superbe équilibre et très grande longueur.
Pommard 1er crû Pezerolles 2005
Vin dégusté sur fût neuf, FML terminée, sulfité.
La couleur est identique au vin précédent.
Le nez présente beaucoup d'élégance sur des notes fraîches et fruitées.
La bouche propose de beaux arômes de fruits rouges sur des accents élégants.
A nouveau, le corps est volumineux dans une très belle longueur aux tanins enrobés.
Malgré une mise récente qui perturbe un peu les échantillons de 2004, les vins évolueront en confiance car tout est en place : équilibre, minéralité, suavité.
Seules les tanins sont un plus marqués sur les cuvées de Pommard.
Diner au restaurant Chez Guy à Gevrey-Chambertin.
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2002 - Domaine Philippe CHARLOPIN-PARIZOT
Le vin est carafé.
La robe est rubis.
Le nez est peu disert malgré le carafage. Tout juste y dénote-t-on de petites touches fruitées.
La bouche est de corps moyen, sur une note torréfiée, marquée par des tanins peu élégants.
Finale et longueur moyennes.
Problème d'échantillon ? En tous cas, nous n'avons pas été convaincus.
Vendredi 09 juin, 14h00, rendez-vous au domaine BART à Marsannay.
La mise est ici aussi assez récente, entre un mois et un mois et demi.
Marsannay Champs Salomon 2004
Nez peu expressif sur une légère touche de fruits rouges.
La bouche présente actuellement un côté végétal avec une légère amertume (goût de rafle) et une longueur moyenne.
Fixin 1er crû Les Hervelets 2004
Un nez ici aussi peu expressif.
En bouche les tanins sont quelque peu asséchants mais pas durs.
Le corps, moyen, propose toutefois un bel équilibre. Longueur moyenne.
Chambolle-Musigny Les Véroilles 2004
Le nez n'est pas expansif mais tout de même plus ouvert que les deux vins précédents sur des notes fruitées.
La bouche propose un beau corps, aux tanins fins, combiné à une belle minéralité qui lui confère beaucoup de fraîcheur.
Très belle longueur. Un vin qui a manifestement surmonté la mise en bouteille.
Chambertin Clos-de-Bèze Grand Crû 2004
Un nez peu développé mais caractérisé par l'élégance, la complexité et la finesse sur des notes fruitées et de légers épices.
La bouche est tendue et vive sur des tanins très fins.
La longueur est très belle avec une finale marquée par une légère amertume.
Bonnes-Mares Grand Crû 2004
Le nez ici se livre davantage sur des notes de fruits noirs (cassis) accompagné par une belle finesse.
La bouche propose un corps volumineux enrobés de tanins fins dans un très bel équilibre et une grande longueur.
Belle tension.
Ici, nous sommes perturbés par la tenue des 2 premiers vins.
Même si la mise est récente, les échantillons se présentent mal et sont surtout caractérisés par des tanins durs (Fixin) et l'amertume (Marsannay).
Des vins à revoir impérativement en bouteille pour vérifier, comme le souligne M. Bart, qu'il s'agit bien d'une perturbation due à une mise récente.
Chambolle et les 2 GC tirent mieux leur épingle du jeu.
Vendredi 09 juin 16h00, rendez au Domaine du Clos de Tart à Morey-Saint-Denis.
Qu'écrire encore sur ce domaine mythique de la Côte de Nuits ?
Un accueil professionnel et pédagogique mais aussi passionnant et enrichissant de Sylvain PITIOT.
Dans l'ordre de la visite qui a duré près de 2h00, nous nous retrouvons tout d'abord au pied du Clos.
Une parcelle ceinte de murs et murets formant un rectangle quasi parfait de 300/250m.
Au pied des bâtiments, le Clos s'étire dans une pente moyenne puis brusquement une déclivité augmente l'angle de la pente jusqu'au bout de la propriété.
Raison pour laquelle un cheval ne sait pas labourer entre les rangs, malgré les multiples essais.
On travaille donc avec des outils mécanisés, créés spécialement pour le domaine.
M. PITIOT noux explique la configuration de plantation des vignes qui sont perpendiculaires à la pente et non parallèlles.
Il y a, en fonction du sous-sol, 6 secteurs distincts au sein du Clos de Tart. On pourrait, si on le désirait, probablement encore affiner le découpage.
Les ceps comportent maximum 5 grappes. Si un jour, l'évolution de la vigne le permet, on peut imaginer laisser 6 grappes par pied mais ce n'est pas à l'ordre du jour.
Les raisins entrant dans la composition du Clos sont issus des vignes âgées de 25 ans minimum.
L'assemblage est issu d'une dégustation juste avant la mise qui peut, selon les cas, inclure ou exclure, en proportion variable, les cuvées des 6 secteurs.
Les jeunes vignes (10 ans minimum) et les cuvées rejetées sont déclassées en Morey-Saint-Denis La Forge de Tart.
L'élevage se réalise en 100% fûts neufs fournis par 6 tonneliers.
Des essais, sur un terrain à patate (sic !) situé dans la commune, sont menés actuellement afin de replanter des vignes franches de pied.
Les replantations se font sur base d'une densité de 12.000 pieds/ha.
Nous visitons ensuite la salle de réception des raisins.
6 cuves inox pour chaque "secteur" et 2 plus petites pour les jeunes vignes.
Un égrappoir (mais pas fouloir) et un tapis de transport.
Les vins sont manipulés sur 3 niveaux uniquement par gravitation. Il n'y a pas de pompage au Clos de Tart.
Elevage, entonnage et mise en bouteille se font donc dans la plus grande douceur possible.
Cave à température constante, dynamitée dans la roche-mère au 18e siècle, offre les meilleures conditions possibles d'élevage et de conservation.
Clos de Tart Grand Crû 2004
La robe est dense et soutenue.
Le nez est un bouquet de fruits, souligné par la note d'élevage.
En bouche, l'ensemble se révèle plus que cohérent, sur ces mêmes notes de fruits et d'élevage.
Tout est réunit : élégance, suavité, finesse des tanins, grande fraîcheur, superbe minéralité et très grande longueur.
Un superbe Clos de Tart qui transcende le millésime.
La magie que nous avions rencontrée dans le 1997 et le 2000 n'est pas encore présente mais toutes les promesses du nez et du corps plaident pour renouveler le miracle.
Merci M. PITIOT pour ce grand moment et surtout pour nous avoir fixé rendez-vous après les malos (qui n'ont pas encore démarré) pour goûté sur fûts les 6 secteurs du Clos !
Vendredi 09 juin 17h30, rendez-vous au domaine ROSSIGNOL-TRAPET à Gevrey-Chambertin.
Une visite qui, au bout du compte, nous apportera dans un autre registre autant que la précédente.
Gevrey-Chambertin 2003
Elevage 20% fûts neufs.
Une robe sombre.
Un nez très fin sur des fruits noirs mûrs et une légère touche d'élevage.
La bouche est très ample sur les fruits rouges avec une belle minéralité.
Elle s'achève sur une grande longueur et garde beaucoup de finesse.
Beaune 1er crû Theurons 2003
Une robe dense.
Un nez moins expressif avec un léger fruit.
A nouveau une bouche proposant beaucoup de finesse et une très grande longueur.
L'équilibre est très beau, parcouru par une belle minéralité et une finale rémanente sur la réglisse.
Gevrey-Chambertin 1er crû Petite Chapelle 2003
Elevage entre 30 et 40% de fûts neufs.
Robe sombre à reflets violacés.
Le nez offre de beaux arômes de fruits rouges et noirs : mûres, cassis, cerise. Légère torréfaction.
En bouche, le corps offre du volume et de la suavité enrobés de tanins mûrs.
L'équilibre est à nouveau parfait sur une longueur très grande et une finale rémanente sur les fruits noirs.
Gevrey-Chambertin 1er crû Clos Prieur 2003
Belle robe dense.
Le nez est légèrement réduit et offre après aération de beaux fruits noirs, de la finesse et un côté légèrement toasté.
La bouche est ample et élégante dans un très beau volume à la très belle longueur et à la finale réglissée.
Latricières-Chambertin Grand Crû 2002
Elevage entre 40 et 50% de fûts neufs.
Belle robe rubis brillante.
Le nez présente de belles notes élégantes de crise, de kirsch et de légers épices.
La bouche se caractérise par un très beau fruité et un côté à la fois aérien mais corpulent.
L'ensemble est volumineux et très long.
Chambertin Grand Crû 2005
Dégusté sur fût neuf. FML terminée, non soutiré.
Un vin à la robe très dense.
Le nez est légèrement réduit et propose des arômes de fruits noirs (cassis).
La structure en bouche propose une très grande rondeur, un volume important enrobés de tanins massifs mais suaves.
L'équilibre est parfait dans une très grande longueur réglissée.
Une très belle découverte que ce domaine où le vinificateur a réussi la gageure de capter les caractéristiques du millésime 2003 sans ses inconvénients.
Les vins sont suaves, les tanins sont fins mais tous les échantillons sont caractérisés par beaucoup de fraîcheur et par des notes fruitées mûres mais pas compotées.
Souper au restaurant La Cabotte à Nuits-Saint-Georges.
Saint-Aubin 1er crû Les Frionnes 2004 - Domaine Hubert LAMY
Un vin à la robe claire.
Un beau nez très frais de fruits blancs.
La bouche est à la fois suave et friande grâce à une belle minéralité.
Belle longueur et belle évolution à prévoir.
Gevrey-Chambertin 1er crû Lavaut Saint-Jacques 2001 - Domaine Armand Rousseau
Un vin à la robe rubis moyenne, peu évoluée mais uniforme et brillante.
Un nez très noble de fruits noirs évoluant sur des notes de pruneau et de figue et un léger côté épicé.
Une bouche superbe de finesse, de suavité et d'élégance dans un style rappelant Rayas par sa texture.
L'ensemble est superbement équilibré, très long sur une finale réglissée très sapide.
Une très belle découverte.
Cordialement,
Olivier
Auteur du sujet
