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agitateur écrit: J'ai goûté il y a quelques semaines le résultat d'une bien malheureuse contamination de source extérieure sur plusieurs cuves, goûtées dans l'ordre décroissant d'apport de TCA.
On considère souvent le seuil de détection par l'homme autour de 1.5 ng/l, mais la matrice "vin" influe fortement: un vin léger et peu aromatique sera vite marqué, alors qu'un vin puissant et très aromatique couvrira plus longtemps ( en C° ) le TCA.
Ici, la matrice était puissante, et à l'origine très aromatique ( rouge ).
De mémoire et à peu de choses près, ce qui a été goûté allait de 5 à 1.5 ng/l en passant par 3 et 4 ng ( la quantification a été faite ).
A 5 ng/l, le vin était dur, le nez quasi muet, et pour autant on ne peut pas dire que ça empestait le "bouchon" comme on l'observe parfois même à 30 cm du verre.
Et puis cet impact diminue au fil des C° décroissantes.
A 1.5 ou 2 ng/l, il fallait savoir qu'il y avait contamination, mais il parait que le vin était bien mieux avant ( je veux bien le croire ). Plus intense, plus net, et plus plein et rond en bouche.
Bien sûr, sur un blanc sec ou un rosé, l'impact aurait été sans doute encore plus dévastateur.
Sur un rouge jeune et solide, on peut supposer que la concentration se situe bien au delà de 5ng/l quand le vin pue dès le bouchon sorti de la boutanche, ce qui a dû nous arriver à tous.
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Yoannc écrit: charbon par exemple?
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Des relents de vieux cartons desséchés et une âpreté asséchante des plus insupportables.
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