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Clot de l'Oum

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

t'as oublié de recracher ce soir ou quoi?
t'as abusé du tamiflu?
Manu LPV PACA
28 Sep 2009 22:11 #271

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

:D ouh la vache, je sais pas si on peut dessaouler d'un truc pareil!:D
28 Sep 2009 22:14 #272

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Réponse de emmane777 sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

C'est sûr, vaut mieux le prendre à la rigolade.....
Emmanuel
28 Sep 2009 22:15 #273

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

on ne peut que le prendre à la rigolade...elle est où la camera? Marcel Beliveau où es-tu?

Manu
Manu LPV PACA
28 Sep 2009 22:18 #274

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

allez, je pousse le bouchon, comme tu aimes citer le gens, je vais faire pareil et tomber dans ton petit jeu, regarde ICI

tu affirmes:
"mais bon comme pour tout dans la vie, faut pas abuser !"

Je pense justement qu'aujourd'hui t'as un peu trop abusé...

Manu
Manu LPV PACA
28 Sep 2009 22:23 #275

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Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Dans sa présentation , Emmane777 écrivait :

" Concernant la description des vins, je me limiterai à décrire l'équilibre gustatif ( selon la règle du tryptique moelleux/acidité/tanins pour les rouges), et à décrire éventuellement les parfums en restant très simple ( fruits: noirs/ fraise/abricot/agrumes, minéral: pierre à fusil/craie, terrien:humus/champignons, animal, épices:chocolat/vanille/café, graines:noix/amandes, floral ( et oui floral car les fleurs ne se mangent effectivement pas, mais la réalité est que tous ces parfums sont sentis par des récepteurs olfactifs, et non sentis dans la bouche)). "

Prémonitoire, non ? :S
28 Sep 2009 22:28 #276

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Réponse de oliv sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

lapassionduvin.com/p...

Comme dit Jean Marie, prémonitoire, non ? :D

Oliv
28 Sep 2009 22:33 #277

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Réponse de davidfrt sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Emmane fidèle à toi même depuis l'épopée du granite? ou du granit? :D
28 Sep 2009 22:45 #278

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Je pense que cela se passe de commentaire.
N'ayant pas pour habitude de tirer sur les ambulances, il vaut mieux en rester là.

Luc
29 Sep 2009 00:43 #279

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Sage décision.

Manu

PS: Emmane, inutile de m'envoyer des MP.
Manu LPV PACA
29 Sep 2009 08:23 #280

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Réponse de socata sur le sujet CLOT DE L'OUM=> Retrouvailles avec la Compagnie des Papillons 2005

La Compagnie des Papillons 2005,

Retrouvailles (heureuses) hier soir avec ce vin. Bu sur un un rôtie de porc aux olives vertes.

Le bouchon est super

Le premier nez offre déjà de très bonnes choses!

A l'œil c'est foncé, dense, pas de trace d'évolution.

En bouche les tanins sont fondus, c'est bon, très bon.

Retrouvailles car après avoir aimé, le vin c'était moins bien gouté sur mes essais suivant. Donc j'avais eu qq déceptions.
Là, je retrouve cette belle bouteille, en tout état de cause il semble que cette cuvée ai besoin de séjourner un peu en cave car elle devait traversé un phase de fermeture... A suivre avec le 2006 ;)

guillaume
LPV LYON ou Le Troisième Fleuve
02 Déc 2009 11:05 #281

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Réponse de cédric76 sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Je me demande bien quel peut être le potentiel de garde de cette cuvée en 2005, je pensais boire les miennes au plus tard en 2010, mais à la lecture de ce compte-rendu, il semble que rien ne presse. D'autres avis?
02 Déc 2009 18:42 #282

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Réponse de daniel popp sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Socata, hors l' intervention judicieuse d' Eric Monné, merci de remettre le Clos de l' Oum sur ses rails !!!!
3 pages ! 8-) 8-) 8-)

Daniel
02 Déc 2009 19:01 #283

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

on n'a pas non plus besoin de donneur de leçon!
02 Déc 2009 20:33 #284

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Réponse de daniel popp sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Just a joke, Enzo ! :) . Prendre conscience d' un phénomène n' est pas donner des leçons, je suis le premier à pouvoir potentiellement " dérailler " d'un sujet qui là, me semble concerner avant tout le Clos de l' Oum. Je voulais simplement suggérer qu' un simple cr sur un vin d' un domaine suffit souvent à déborder sur des généralités qui pourraient constituer un autre sujet à part entière. Mais ce n' est qu'une appréciation....

Santé :)-D, autour d' une bouteille de St Barth v v !
02 Déc 2009 23:54 #285

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

"Just a joke, Enzo !"

Dont acte, il manquait juste le smiley adéquat!;)
03 Déc 2009 20:25 #286

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Réponse de Super-Pingouin sur le sujet CLOT DE L'OUM Saint Barth 2007

Bu le week-end dernier.

Un vin plus dense, tant en au nez qu'en goût. Un vin plus lourd, plus épicé et plus chaleureux. L'image qui me venait à l'esprit était une tuile d'ardoise au soleil. Je lui préfère la compagnie des papillons où le fruité est plus présent et apporte une relative fraîcheur.
HD
04 Déc 2009 11:30 #287

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Réponse de Jerkke sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Bu ce week-end Clot de l'oum, La compagnie de papillons 2006

Goûté pour la première fois donc pas de référence antérieure.

Juste après l'avoir débouché, un nez peu expressif, fermé.
N'ayant pas de carafe, mes amis (se souciant peu du vin) et moi continuons de le boire tranquillement. Il s'est révélé après 3/4 d'heure: Fruit et notes de torréfaction s'entre-mêlent avec fraicheur.....quelle gourmandise à prix doux!

@+.
14 Déc 2009 17:49 #288

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Réponse de BoiPaKeDeLo sur le sujet CR: CLOT DE L'OUM La Compagnie des Papillons 2006

CR:
Bu également ce w-e La Compagnie des Papillons 2006

Alors que j'ai été plusieurs fois séduit pas le 2005, c'est ma deuxième déception avec le 2006. La première il y a 6 mois : vin bouchonné. Bon, cela arrive. Cette fois, c'est un nez fortement réduit, des odeurs peu flatteuses. Ca s'améliorera avec un passage en carafe, mais sans disparaître. Et la bouche n'était pas à la fête non plus : acide, pas de fruité, tanins manquant de souplesse. Bref, aucun plaisir.

Le vin me parait cependant avoir du potentiel, avec de la matière demandant un peu de temps, de la richesse, et à condition que l'acidité se transforme en fraîcheur. Il me reste 4 bouteilles. La prochaine 1 an.

Olivier
.
.
Olivier
« Consommée avec modération, l’eau ne peut pas faire grand mal » (Marc Twain)
14 Déc 2009 23:14 #289

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Je pense que le 2006 est dans une mauvaise passe actuellement. Le mois dernier il était un peu en dedans, avec aussi un peu - voire pas mal - de réduit, et un profil un peu compact.
À revoir dans quelques temps.
Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
15 Déc 2009 00:15 #290

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Réponse de Robert75 sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Bonjour,

Quelqu'un a gouté le St Bart 2005?

Un caviste près de chez moi le propose à 19 euros et je pense qu'il ne doit plus lui en rester des masses, je ne voudrais pas passer à côté d'une perle rare...

Merci d'avance
28 Déc 2009 14:12 #291

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Réponse de reouaich sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Messieurs-dames, j'ai pu goûter la gamme du domaine au salon millésime bio à Montpellier.
Et bien, j'ai été littéralement conquis par l'ensemble des vins. Une vraie personnalité, une gamme cohérente, et une finesse très séduisante.
Vraiment, une très belle découverte pour moi.

Robert, le prix domaine pour St Bart sur le millésime actuellement à la vente est de 18€. Donc, sauf gros échec sur ce millésime, tu peux foncer chez ton caviste.
santé
30 Jan 2010 22:43 #292

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Réponse de jpmt sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM Papillons 2007

Clot de l'OUM - "La Compagnie des Papillons" - Côtes du Roussillon Villages - rouge 2007
(bio - carignan+grenache)

Bouteille ouverte en mars 2010
Bouchon : correct, très peu imbibé.

Robe : très sombre.
Nez : expressif, sur la viande rouge et les fruits noirs, avec quelques notes balsamiques.
Bouche : belle matière soyeuse et aromatique, au fruit mûr, aux tannins civilisés, acidité juste, bonne finale, quelques légers amers savoureux en fin de bouche.

Beau vin, encore jeune mais agréable dès maintenant. Amers sensiblement plus marqués à J+3.

15,5/20

Jean-Pierre
20 Mar 2010 13:58 #293

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Réponse de sergio65 sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Compagnie des papillons 2005

Dans une phase fermée ou bien c'est trop tard. Pas convaincu du tout. Le 2004 bu la semaine passée était bien au dessus... et même excellent.
Ici c'est dilué et plutôt insipide... :S
SL
21 Avr 2010 00:44 #294

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Réponse de socata sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Tu me fais un peu peur, il me reste deux quilles en cave...

Bu une 2005 il y a qq semaines et elle fut superbe... je doute que ce soit un vin passé. Pas à ce point (mais en effet, je pense qu'il ne gagnera pas grand chose à attendre plus).

Te concernant je penche plutôt vers un problème de bouteille.

Guillaume
LPV LYON ou Le Troisième Fleuve
21 Avr 2010 09:32 #295

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Réponse de sergio65 sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Aucun défaut de bouchon, ni de bouteille. Le vin m'est simplement paru fermé à triple tour et peu concentré en bouche ...

Mais je ne lui ai pas donné bcp de temps d'aération. Avec le 2004 il était ouvert de suite, mais le 2005 demande peut-être plus d'air.

Je l'ai remis sous gaz et ce soir je le carafe 2 heures avant de réessayer.
SL
21 Avr 2010 15:27 #296

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Réponse de sergio65 sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

bon après 24h + un peu de carafe (je n'ai pas attendu 2h) c'est nettement mieux, un nez toujours frais et élégant (plus que le 2004), en bouche l'attaque est vive mais le vin fini équilibré et ... maintenant il goûte quelque chose en milieu de bouche!
la finale n'est pas très longue mais fraîche avec une belle amertume. le 2004 est plus concentré et 'animal' alors que le 2005 est plus en finesse ... histoire de goût mais je préfère toujours (de peu) le 2004. Si le 2005 avait un peu plus de rondeur (un toucher de bouche moins sec) il serait extra!

dans le 2005 il y a même encore des tanins qui me disent que ce vin en a sous la cuisse mais je ne crois pas qu'il bonifiera vraiment (mais qui sait).

ouf!

encore un vin Bio qui a vraiment besoin de beaucoup d'air avant de dire quelque chose!

un petit update: en fin de soirée le vin a gagné encore en texture, très sec mais dans un style tendu, avec de la réglisse .... très bien en somme, et équilibré mais dans un style particulier pour un vin du sud, avec beaucoup de fraîcheur.
SL
21 Avr 2010 18:41 #297

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Réponse de sergio65 sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Ciné Panetonne 2007

Bu deux fois,la première bouteille (il y a un mois) éclatante de fraîcheur, superbe de mineralité et de notes amères, un vin du sud pour amateurs de Chablis.
La seconde bouteille ouverte aujourd'hui bizarrement oxydée sur la pomme acidulée. Je pense un problème de bouteille.

...
SL
24 Avr 2010 17:02 #298

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Réponse de sergio65 sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Cine Panetonne 2007

Ouvert une 3e bouteille

Là confirmation de la grandeur de ce vin!!
Oauou.

Comme la première bouteille, je retrouve cette fraîcheur, salinité et minéralité (en plus c'est écrit sur l'étiquette) ... sur la pêche blanche! qui en fait un vin à part.
A noter que la bouteille précédente qui m'avait apparu oxydée a bien tenu et s'était un peu 'rétablie' le troisième soir... ?? bizarre car en général ce genre de problème n'évolue jamais positivement.

Là je donne ma langue au chat..
.
SL
26 Avr 2010 19:51 #299

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Réponse de mauri sur le sujet Re: CLOT DE L'OUM

Clot de l’Oum Saint Bart Vieilles Vignes 2006

Robe rubis aux bords violets. Arômes de fruits rouges (fraise, amarena italienne) et senteurs terreux. Puis, des discrètes notes minérales apparaissent. Attaque pleine de fraîcheur, suivie par un milieu de bouche rond mais un peu fatigué. Finale riche, avec une pointe d’amertume. Le vin évolue constamment au fil des heures (ici, notes après 5 heures de carafe, température de service 18°). Un vin vivant et un peu distrait.

Bu avec du rôti de porc à la moutarde, miel et sauce d’oranges sanguines

Mauri
mon blog
22 Mai 2010 23:16 #300

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