Bodegas Valdespino, Dry Sherry, Palo Cortado Viejo C.P.



Bouchon champignon.
Robe profonde, entre l'orange et l'ambre comme peuvent l'être les vieux liquoreux.
A peine le bouchon enlevé qu'un envoûtant bouquet vous saute au nez, sur des notes chaudes de tarte au noix, des senteurs balsamiques entre le café et les fruits secs, le curry poudre, la peau de poulet grillée, presque le tourbé des Islay. Il y a un côté chaud et réconfortant dans ce nez.
La bouche est magnifique de puissance contenue, sur une oxydation génialement appêtante, sans aucun faux goût rustique, avec toujours ces notes pâtissières et épicées.
L'équilibre est remarquable de cohérence, conciliant puissance aromatique et structure de bouche pleine et souple.
La finale est interminable avec un petit mais féroce retour de flamme qui rappelle que le bestiau travaille à des altitudes de 20°.
J'ai dû me faire violence pour ne pas finir avec le regard de lémurien et les chaussures à bascule.
Superbe vin !

👍🏻