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Domaine Jean Marc Boillot, Pommard

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Les rouges de Jean-Marc étaient des vins taillés pour la garde, on le voit bien dans ton CR : 2002 commence juste à se boire et il y a encore pas mal de tannins. Depuis que Lydie (fille de Jean-Marc) et son mari sont là, en gros 4-5ans, les rouges se sont affinés et se goûtent mieux en jeunesse.
En blanc ça a pas trop changé, c'est toujours aussi bon !
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01 Mar 2021 13:52 #61

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Réponse de bertou sur le sujet Domaine Jean Marc Boillot, Pommard

Merci Tomy,
Je n'ai jamais critiqué les structures dans les rouges de Jean-Marc. J'aime beaucoup les vins avec plein de tanins ;) Tant qu'il y a du fruit et du jus autour et qu'on ne finit pas sur la sècheresse, je suis heureux. Si c'est sévère, cela ne me dérange pas.
J'ai souvenir de vins qui manquaient un peu de précision, de nuances au nez. Des bouches qui manquaient un peu d'énergie également.

Cordialement,
01 Mar 2021 14:25 #62

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CR: Domaine Jean Marc Boillot, Pommard er cru Les Jarollières 2009.

Bouteille débouchée dans l'après-midi pour accompagner un pot-au-feu de queue de boeuf.

Le vin est parfaitement ouvert et dévoile de jolis arômes de cerise, framboise.
C'est frais, pas de sensation de vin surmûri ce qu'on a reproché aux 2009.
C'est au contraire très bourguignon dans la finesse, ultra gourmand.

Merveilleux accord avec le PAF.
Michel
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01 Mar 2021 20:44 #63

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