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Plat pour accompagner CORNALIN

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Plat pour accompagner CORNALIN a été créé par Guest

Bonjour,

J'ai 2 bt de Cornalin 2003 de ROMAIN PAPILLOUD - Auriez vous un conseil d'accompagnement pour ce vin : chasse / viande blanche ?

@+
14 Fév 2005 22:19 #1

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Réponse de Olif sur le sujet Re: Plat pour accompagner CORNALIN

Hier soir, un Cornalin Quintessence 2000 de Benoit Dorsaz s'est joué avec brio d'un plat de pâtes à  l'huile d'olive et au parmesan, là  où j'envisageais initialement un Montiano de Falesco.

Une viande blanche, pourquoi pas! Le 2003 de Romain Papilloud, qui risque de se trouver dans un registre de fruité intense et de fraîcheur, ne s'accommodera pas forcément bien d'un gibier.

Olif
14 Fév 2005 22:47 #2

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Réponse de PhR sur le sujet Re: Plat pour accompagner CORNALIN

Ouvert ce soir un Cornalin 2003 de Romain Papilloud avec un roti de porc au lait, coriandre, graines de fenouil, poivre concassé et cumin!...(hhh)

Le tout accompagné de carottes nouvelles au cumin.

Le Cornalin est intense, puissant, ample, avec une structure ferme et élégante. Très belle bouteille!...

Pour saluer la parution de l'article sur les cépages du Valais!... Pile poil! (bbb)

Cordialement,

PhR
21 Fév 2005 00:02 #3

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Plat pour accompagner CORNALIN

Je ne sais pas si l'huile d'olive et le parmesan sont les meilleurs façon de déguster un cornalin. On risque de trouver la finale un peu bizarre, non (aaa) Le cornalin 2000 de Dorsaz bu sur la daube de Robert a convaincu tout le monde ;-)

Je pencherais plutôt pour le rôti de porc de Phr ou des viandes pas trop goûteuses, mais il ne faut pas avoir peur d'associer un corinalin à  une viande rouge (si le cornalin est bon)

cordialement

Yves Zermatten
Yves Zermatten
21 Fév 2005 19:28 #4

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