Domaine de Beaurenard 2016 rouge
Bouteille ouverte la veille de la dégustation, vers 16 h, puis rebouchée après le soutirage d'un tout petit peu de vin, pour goûter. Il a un fort goût d’alcool et il est encore un peu évanescent (peu structuré, peu parfumé) mais pourtant il s'annonce bien et même très bien. Le lendemain matin, vers 10 h, le côté alcooleux commence à s'estomper et de multiples parfums se déploient, surtout de fruits rouges, d'épices et de notes herbacées : ce gaillard s'annonce tout à fait exubérant, dans la fougue de sa prime jeunesse.
Sentiment confirmé à midi et demi lors du carafage (au dernier moment) et de la dégustation (immédiatement après, dans de grands verres) : ce vin est vraiment très bon et même s'il est encore jeune, sa joie et sa bonne humeur emportent tout sur leur passage et compensent amplement sa juvénilité. Les goûts et les parfums sont extrêmement équilibrés, le vin est ample et vif, souple malgré sa densité, et sa longueur en bouche est tout simplement hallucinante. On ne perçoit aucun défaut et à chaque gorgée le plaisir augmente, créant une belle sensation de bonheur.
Le soir, ce qui restait en fond de carafe s'est avéré moins complexe, moins fougueux, plus massif — et pourtant encore très agréable. Et le lendemain en fin de matinée, les toutes dernières gouttes : le nez était tombé et en bouche les tanins, l'acidité et l’alcool ressortaient vraiment trop, mais le vin était resté frais et parfumé avec quelques notes de fruits nettes et franches.
Conclusion... Faut-il encore l'attendre ? Sans aucun doute : il n'en sera que meilleur, car ce vin a tout d'un grand et peut-être même d'un très grand. Peut-on le boire maintenant ? La preuve que oui, sans avoir le sentiment de trop gâcher la marchandise et en y prenant beaucoup de plaisir.
Précision : ce délicieux nectar a accompagné une épaule de porcelet rôtie en basse température, servie avec des poires revenues au beurre et une sauce au vin rouge. L'accord était presque parfait et c'est peu dire que ce vin et ce plat se sont aimés, tout au long du repas.