Les cépages sont le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon.
La vendange est manuelle
elle est faite à maturité après 2 sélections.Cette récolte sera mise en frigo durant 24 h puis trier manuellement grain par grain.Après 1 mois de macération, élevage en barriques neuves de 18 mois.
Pourquoi neuve? Sans doute pour nourrir une belle matière, aussi pour rechercher un boisé noble, un côté vanillé et torréfié au départ. Un style d'élevage.
Certain s'y sont essayés, ils ont eu des problèmes.
Pour d'autres, si le travail à la vigne est là, le jus au plus près du raisin, et une certaine masse tannique qui le supporte, on peut avoir une certaine élégance.
Mais aussi on peut tomber dans la lourdeur, et rendre la copie d'un vin body buildé, indigeste.
Qu'en est-il ?
Belle couleur encore rouge profonde, c'est un vin noir du Sud Ouest.
Le nez est élégant, pas de trace de bois, légèrement vanillé torréfié, sur la confiture de fruits noirs, Cerise, mûres, pruneaux et des épices nobles.
L'attaque en bouche est suave, veloutée sans être crémeuse, plutôt élégante.
La texture est agréable, les tannins et le bois sont parfaitement digérés.
C'est digeste, si le vin est servi à bonne température, 16 à 18 degrés.
Le vin est équilibré, titre 13°, pour une année chaude c'est presque étonnant.
La bouche est sur la cerise burlat, juteuse, la matière est belle.
L'acidité est là, elle délivre des arômes de confiture de vieux garçon, d'épices (cannelle), de tabac. et surprise, le vin truffe!
On aurait torché la bouteille à deux, si l'on était pas passer au Rhum plus tard; et aussi parce qu'il fallait en laissé à Madame qui rentre aujourd'hui de Guadeloupe.
Un petit vin qui a tout d'un grand, payé 3 francs six sous à l'époque et gardé quand même 10 ans en cave dans de bonnes conditions.
Franchement, j'en redemande à côté des cahors, des Bergerac et de certains Bordeaux prétentieux