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Domaine des Roches Neuves, Saumur

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CR: Thierry Germain - Saumur-Champigny - cuvée domaine 2019

Bouteille ouverte 30min avant le repas (entrecôte / frites), directement après avoir été remontée de la cave qui est à 15*C en ce moment.

Je sens au goulot juste après ouverture, ça sent pas très bon.
Je verse, ça se confirme, odeur de gros rouge qui tache.

Je goûte... En bouche c'est mauvais, aucune gourmandise, même pas ce goût de poivron caractéristique du Cabernet Franc que certains n'aiment pas mais qui moi ne me dérange pas.

Je me dis que la demi-heure d'aération d'ici au moment de passer à table devrait faire du bien.
Verdict : c'est raté. Toujours ce goût de vinasse sans intérêt, j'ai l'impression de boire un pot dans un mauvais routier. En mangeant forcément c'est moins pire, vu que le vin n'a pas de défaut particulier (bouchon, réduction, fermeture ou autre) on décide de ne pas changer de bouteille, de toute façon j'aurais dû me décider avant.

Après le repas je regarde mon journal de cave : 13€ en primeur direct domaine, c'est du vol.
Pourtant il y a un mois j'avais gardé un bon souvenir d'un Clos de l'Échelier rouge de 2014. Au prix payé (plus de 30€), c'était loin d'être fou, mais plutôt bien fait.
Ça ne m'étonne pas qu'on trouve les Roches Neuves chez Nicolas maintenant et que le dernier message sur ce forum date de février. C'est un domaine qui surfe encore sur un succès passé indéniable, mais qui mérite d'être réinterrogé aujourd'hui.
Je regrette d'en avoir encavé autant ces dernières années et pour sûr je n'en achèterais plus.

Je précise que je ne fonde pas mon jugement sur cette unique bouteille et que c'est la goute de trop. J'espère que le futur me donnera tort et que je prendrais quand même du plaisir sur mes Marginales et sur mes Clos de l'Échelier (pour L'insolite, domaine et Terres Chaudes je ne me fais plus d'illusion).

Bon samedi pluvieux.
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15 Mai 2021 13:58 #811

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Thierry Germain, "L'insolite" Saumur 2015

CR: Thierry Germain, "L'insolite"  Saumur 2015

Deux ans après le vin est  toujours aussi tranchant, citronné: telle la progéniture d'un Mister Freeze et  d'une  barre de fer.
On ne peut pas dire que ce soit sexy (ou alors faut être excité par l'esprit "fight club").
Bu sur une tuerie de suprême de poulet aux langoustines (sauce ultime, toute en réduction,  carapaces/têtes flambées au whisky, anis vert, graines de fenouil,  cinq brins de safran, vin blanc, échalotte, sel, poivre, concentré de tomate, sans crème mais avec beaucoup de beurre,)
Plat complexe et surpuissant, le vin ne s'est même pas fait démonter.
Ceci dit le plat était tellement réussi que j'ai regretté de ne pas avoir ouvert quelques choses de plus grand, de plus expressif, un savennières par exemple  (un chablis GC aurait pu bien le faire aussi je pense).

Les langoustines sont belles et pas trop chères en ce moment, foncez!
 

JB
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15 Mai 2021 20:54 #812

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Thierry Germain, "L'insolite" Saumur 2015

Bu sur une tuerie de suprême de poulet aux langoustines (sauce ultime, toute en réduction,  carapaces/têtes flambées au whisky, anis vert, graines de fenouil,  vin blanc, échalotte, sel, poivre, concentré de tomate, sans crème mais avec beaucoup de beurre,)
 

Jean-Bernard,
Tu as fait ma journée ! 

Olivier qui salive au petit-déjeuner. 
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16 Mai 2021 08:06 #813

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Réponse de Frisette sur le sujet Thierry Germain, "L'insolite" Saumur 2015

Olivier, je vais te faire une confidence juste entre nous deux, t'inquiètes, personne n'écoute: quand tu as le privilège de pouvoir goûter de temps à autre ce que fait JB, c'est même plus saliver qu'il faut faire. Mais ce pourlécher les babines!!!!

Flo (Florian) LPV Forez
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16 Mai 2021 09:41 #814

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Thierry Germain, "L'insolite" Saumur 2015

Olivier, je vais te faire une confidence juste entre nous deux, t'inquiètes, personne n'écoute: quand tu as le privilège de pouvoir goûter de temps à autre ce que fait JB, c'est même plus saliver qu'il faut faire. Mais ce pourlécher les babines!!!!

Dis comme cela, je n’ai plus aucun doute !
Mais en ai-je déjà eu ? 

Olivier
16 Mai 2021 10:36 #815

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