CR:Le Clos Naudin Philippe Foreau Visite au Domaine
Au mois de décembre dernier Vincent Foreau nous avait fait gouter les jus en élevage et nous avions pu apprécier la grande qualité des 2015 au travers d' échantillons prélevés à la pipette en barriques en partant du sec jusqu’aux jus les plus sucrés.
Redégustés à quelques occasions au cours des mois suivants la qualité de ces 2015 s’était confirmée.
Il ne manquait plus que les étiquettes pour la mise en vente. C’était prévu pour fin juillet.
Coup de fil dans la semaine et hop nous sommes de passage au Domaine samedi dernier avec François. Cette fois c’est Philippe Foreau qui officie.
Il est 10h00 du matin, le soleil est encore doux sur Vouvray et nous gouterons les bulles dans le jardin sous le magnolia géant
Brut 2011
Nez levuré, grillé, et de fruits secs.
La bulle est assez fine plutôt tonique, bien présente.
La bouche est dans la continuité avec une matière minérale, bien construite et enveloppante avec une touche d’amertume en final.
C’est une belle bulle apéritive, qui s’est considérablement améliorée depuis la première dégustation il y a environ 1 an. Je pense qu’elle va se complexifier un peu comme le fait le 2010 mais dans un style bien différent.
Philippe Foreau conseille de l’accompagner de gressinis au sésame.
Brut Réserve 2005
Virage à 180°.Le nez est miellé et légèrement fumé.
La bouche comme d’habitude est large et riche avec une minéralité affirmée mais moins sèche que sur le 2011.
La bulle est fine et plus « grasse » que sur 2011
Les amers de fins de bouche sont assez prononcés. Un style assez particulier et inhabituel pour cette Réserve 2005.Mais je trouve qu’après les premiers mois un peu patauds, cette cuvée s’élance. C’est prometteur.
A accompagner de rillettes de saumon, de poisson un peu cuisiné
Nous filons à la cave pour passer aux vins tranquilles
Sec 2014
Le nez bien ouvert est immédiatement citronné puis viennent des notes de pêche blanche. C’est à la fois floral et fruité avec une large palette aromatique.
La bouche salivante est sur des notes iodées, salines avec un fond fruité blanc. Jolie longueur
Plusieurs fois gouté au cours des derniers mois, ce vin se présentait avec une acidité marquée. Il évolue bien, et commence à faire une belle bouteille qui sera agréable sur un tartare de poisson blanc.
Sec 2015
Le nez très jeune est assez fermé, mais l’aération le rend fleuri avec des arômes de jus de raisin frais.
La bouche est assez linéaire avec des arômes de chenin jeune.
La matière est riche, très volumineuse avec une touche sucrée. C’est encore un peu brouillon à mon gout. Ce qui fait tiquer Philippe Foreau. La finale en bouche est un poil serrée avec une amertume perceptible.
Ça fera probablement une très belle bouteille d’ici 7 /8 ans. Pas d’urgence à boire ce sec 2015.
J’avais eu la même sensation avec les 2009 en 2010.Pas une seule bouteille n’est encore sortie de la cave. Patience, la suite va me conforter !!!!
Demi-sec 2007 – 18g SR
En 2007 seules 2 cuvées m’avaient plu. Le Brut Réserve aujourd’hui épuisé et ce ½ sec.
Il se présente aujourd’hui comme un mélange de puissance et de finesse avec un nez fumé et légèrement miellé.
L’évolution fait son œuvre avec des notes safranées et un peu de pate de coing. Belle longueur.
Pas un grand vin mais un vin très agréable actuellement et qui est encore loin d’avoir tout livré.
Demi-sec 2015 – 27g SR
Le frère ou le cousin du sec en version plus sucrée. En sensation, on est à la limite d’un moelleux peu sucré. Le temps l’affinera.
Les commentaires du sec sont valables pour celui-ci.
Moelleux 2015 – 70gr SR
Du citron frais, de la poire bien parfumée. L’acidité rehausse le tout. Parfaitement équilibré
De la matière, du volume, une mâche d’enfer. Indice de torchabilité maximum !!
C’est presque trop bon tout de suite.
Dire qu’il va falloir patienter 10 ou 15 ans avant d’y toucher.
Moelleux 2009 – 80g SR
Serais ce le grand frère du précédent ?
La comparaison est intéressante. Aux arômes floraux et de fruit frais de la jeunesse ont succédé des notes fumées et finement truffées au nez.
En bouche la pomme au four domine avec toujours ces fruits blancs .C’est riche et rond. Toujours parfaitement équilibré, bien qu’un peu plus acide que le 2015.
Quelle belle évolution pour ce vin qui vient de quitter la petite enfance.
Moelleux Réserve 2009 – 140gr SR
Radicalement différent du précédent alors que les fois précédentes je leur trouvais vraiment un air de famille.
Cette fois on est sur le citron confit au nez. Qui se transforme en confiture d’abricot en bouche, avec une acidité plus mordante que sur la version moelleux simple mais qui est nécessaire pour équilibrer les 60 g de sucre en plus. C’est aérien, léger. Quel beau vin .Même évolution positive que le précédent.
Sur un foie gras de canard conseille Philippe Foreau.
Moelleux Réserve 2005 - 140g SR
Nez de thé légèrement fumé, de jus de poire, très jeune très frais.
A taux de sucre égal, l’acidité est moindre et rend le vin le vin plus fermé et plus massif que le 2009.
La bouche est d’une grande richesse toujours sur la poire et les fruits confits, c’est sphérique et rien ne dépasse. Un véritable velours. Bien différent de son cadet de 4 ans, mais tout aussi passionnant.
Il y avait encore bien d’autres bouteilles par terre à la croisée des allées mais le Maestro annonce la dernière bouteille, et pas la moindre.
Goutte d'Or 2015 - 160g SR
Le nez est évidemment très complexe. A la fois sur les fruits frais, le floral et des notes confites.
Comme sur la GO 2011 des notes bien présentes de fraise fraiche se font sentir principalement en bouche.
La trame acide est en filigrane. En suggestion plutôt qu’en démonstration.
Le vin roule en bouche avec beaucoup de mâche et presque une sensation de tanins légers.
Très grande finesse d’arômes et de texture que la longueur en bouche immense vient prolonger.
Un peu de rêve en bouteille.
Il est bientôt midi et il est temps de rentrer au bercail avec un passage éclair et à l'improviste chez Huet ou Johan tout aussi pressé que nous, nous fait gouter en 20mn la gamme des Haut lieu 2015 et quelques autres. Avec un Sec et un demi sec déjà excellents. Et la confirmation que le Mont et Clos du Bourg 2014 en demi sec sont et seront des bouteilles superbes.
On reviendra ça c'est sûr