Bonsoir Julien,

Philippe Foreau t'as-t-il expliqué les conditions de la récolte et son choix de produire cette cuvée si rare ?
Ma question à la page précédente est restée lettre morte au milieu d'un débat qui ne m'intéresse pas mais qui fait davantage parler...

Merci par avance. Cordialement,

Laurent

Salut Laurent,
Alors oui j'ai posé la question à Philippe. Ce qui s'est passé c'est qu'il y a eu un printemps très précoce et ensoleillé ce qui a avancé la floraison. L'été à été plutôt mitigé. Vers le 11 septembre ( si je ne me trompe pas) il y a eu des averses. Philippe a attendu avant de commencer à ramasser mais au cours des vendanges il y a eu une explosion du botrytis du à un retour en force du soleil. Il a donc demander de poser les sécateurs, il a attendu pour finalement récolter des grappes avec un botrytis exceptionnel et concentrés ce qui a donné la goutte d'or. J'espère ne pas trop avoir déformé les explications de Philippe qui étaient un peu techniques.

Au plaisir
Julien

Sinon quelques remarques sur la visite.

Jean-Bois, tu évoquais "des acheteurs anglais prenant 120 bouteilles de sec avec trop de résiduel". Et bien sache qu'ils ont raison! Le sec 2010 est très beau, à la différence près qu'il est tranchant comme une lame de rasoir, 3g de résiduel si je ne me trompe, seulement avec une matière et une aromatique superbes! Peut être ce que j'ai goûté de mieux en sec chez Philippe, peut être même au dessus de 2008.

Parmi les demi-secs dégustés, 2007 est ouvert en ce moment avec un très joli nez. Pour l'avenir 2005 et 2009 sont prometteurs mais un peu fermés pour l'instant et dans des registres différents. La comparaison entre le demi-sec 2009 et le 97 permet selon Philippe d'imaginer l'évolution du premier. Le 97 en question était remarquable et exalait un parfum de pêche et fumé. Philippe propose un accord sur un canard aux péches.

Moelleux et réserve 2009 toujours aussi bien mais à attendre longtemps.

89 réserve ne bouge pas sur ces deux dernières années, le vin est le même, c'est à dire envoûtant.

Enfin ce que je relève également ce sont les inquiétudes au domaine. Les conditions 2012 sont pour l'instant catastrophiques. Du jamais vu depuis 1938 selon les anciens . Vincent et les employés se battent à la vigne en ce moment. De la pluie, du froid et surtout, pas de soleil. Le mildiou est arrivé ( partout à vouvray), et il va falloir sans doute prendre des solutions radicales.

Mais cela n'a pas retiré le sourire de notre hôte , toujours aussi sympa et quel accueil! Arrivés à 15h, repartis à 19h30.
C'est peut être le domaine où je préfère emmener un ami pour découvrir un domaine, plaisir garanti!

Au plaisir,
Julien

[size=x-small]Un vin bu lors d'une très chouette soirée ![/size]

Philippe Foreau, Vouvray Brut

img259.imageshack.us...
La robe est assez claire, sur un léger doré grisé.
La bulle semble fugace.
Le nez est agréable, sur des notes de citron vert enrobées d'une pointe végétale qui tire sur le métallique.
La bouche est construite sur une grande tension, salivante et fraiche qui rend le vin très désaltérant.
La bulle manque un petit peu de présence en bouche et s'évacue assez vite.
La finale est marquée par une légère âcreté citrique qui devrait bien se rééquilibrer toutefois sur des plats de poisson.

C'est très bon !

En visite au domaine en mai, j'avais adoré, j'ouvre donc une des quilles ramenées
Domaine du Clos Naudin – Vouvray demi-sec 2008



Robe jaune paille assez soutenu, reflets grisés, limpide, petites larmes
Nez expressif de fruits jaune (poire), de fruits exotique, d’agrumes. L’agitation et surtout les minutes qui s’égrainent révèlent des notes minérales du genre craie. C’est très beau.
Bouche offrant volume, gras et équilibre grâce à une acidité bien présente, c’est comme au nez très fruité. Tension et beaucoup de longueur sur les fruits exotiques, c'est un peu acidulés avec une touche minérale. La fin de bouteille est au top avec plus de profondeur.
Très très belle bouteille servie à l’apéritif mais que j'aurais dû ouvrir plus tôt.

Philippe Foreau ( Clos Naudin ), Vouvray sec 2001

Le nez est sur les fleurs séchées, miel, tisane, agrumes.
L'attaque est un peu molle, la bouche offre de la rondeur, un peu de gras, mais reste tenue.
Le côté agrume donne un petit coup de fouet à l'ensemble en se combinant avec la finale aux accents minéraux.
Très bien sur des Saint-Jacques poëllées à l'apéro, puis sur des fromages notamment.
Sans doute pas un grand millésime, mais j'y trouve des caractéristiques plaisantes.
Un vin costaud: bu sur trois jours, remisé au frigo, simplement rebouché, il n'a pas bougé.

Suite au passage d'un couple d'ami, nous avons ouvert un moelleux 2010 à l'apéritif. Les femmes appréciant le sucre et ne connaissant que peu le millésime, je me suis dit pourquoi pas même si je suis conscient que c'est bien précosse. Au final, une bien belle bouteille au nez de d'abricot frais des fleurs jaunes et de caillou chaud. Le sucre est bien là porté par une belle acidité qui lui confére une buvabilité certaine. D'ailleurs je me ressert avant d'aborder la mineralité si belle de cette bouteille. La finale vous est précise à défaut d'être dnune longueur hors du commun. Bref belle bouteille de l'aveu de tous.

Pas de polémique pour moi autour de la goutte d'or 90 mais juste un mot pour parler de ce vin qui m'a fait vivre un moment extraordinaire. Dégusté avec des escargots (petits gris de Vendays... et dire que je n'aime pas ca ). Merci à Hervé et Jean Luc Rocha pour l'un de mes plus beau accord met/vin.

Philippe Foreau (Clos Naudin) - Vouvray - Brut 2008

Un vin très agréable pour sa fraîcheur. Assez marqué par le citron, avec une belle acidité, pas trop dosé, laissant la bouche nette.
Très bien pour l'apéritif pour son côté rafraîchissant.

Cordialement,

Thibault.

Philippe Foreau (Clos Naudin) - Vouvray - Brut réserve 2007

Très belle cuvée! Très différente du brut 2008 bien sûr avec un peu moins de sucres, plus de matière. Le vin est à la fois raffiné et élégant. Très belle tension, c'est droit, long, avec des agrumes, des fruits blancs. Le toucher de bouche est également très beau avec une sensation crémeuse très fine.
Excellent

Cordialement,

Thibault.

Philippe Foreau (Clos Naudin) - Vouvray - Demi-sec 2007

Un vin que j'aime beaucoup et qui m'a marqué par la pureté qu'il dégage au niveau de son aromatique. C'est complexe, avec des agrumes (orange/clémentine), et une noble amertume type quinquina (comme on peut en trouver en finale du Brug de Deiss). Très belle longueur et belle fraîcheur en général.
Très bien +

Cordialement,

Thibault.

Philippe Foreau (Clos Naudin) - Vouvray - Moelleux 2009

Encore une très belle cuvée avec des notes de miel, d'épices, de thé noir, c'est profond et pur en même temps. L'équilibre en bouche est magnifique avec une subtilité et une gourmandise rare. Superbe.
Excellent

Cordialement,

Thibault.

Philippe Foreau (Clos Naudin) - Vouvray - Moelleux réserve 2009

On change d'équilibre avec ce vin qui a un toucher de bouche différent, tout en gardant le caractère aérien du moelleux 2009. Notes de fruits jaunes, de fruits rouges, un peu d'épices, encore un peu de thé, et certainement d'autres choses (un côté tarte tatin?). C'est très complexe, digeste, et encore une fois ciselé.
Excellent

Cordialement,

Thibault.

En visite récemment chez Mr Foreau, j'ai egalement pu gouter ces différentes cuvées et je me retrouve globalement dans tes commentaires.

En ce qui concerne les bulles, le 2008 et le Reserve 2007 ne boxent clairement pas dans la meme categorie. La bulle du 2008 est legerement plus grossière, plus abondante aussi et il est plus frais et immédiat. Tres desaltérant, je suis pas sur que mon petit carton passe l'été...

J'ai trouvé la matière du 2007 plus riche tout comme toi mais toujours avec une superbe tension. Il est aussi plus long. Plus pour la table, sa fine bulle le rendant moins "envahissant". Par contre, cette cuvée est "trompeuse" il me semble car effectivement, elle parait moins dosée que le 2008 mais elle l'est en fait plus, cependant, l'acidité contrebalance d'avantage ce qui fait qu'à la degustation, nous avions eu la meme sensation que toi (ce qui nous a conduit a cette petite explication de philippe foreau)

le demi sec 2007est sublime (j'ai un faible pour les demi-sec du domaine). Au nez on a des fruits confits puis en bouche une matière gouteuse, riche, sur l'orange notamment et des aromes mineraux, fraiche et toujours avec cette trame, tendue, caracteristique du domaine. Belle finale bien tenue et super fond de verre sur l'écorce d'orange. L'accord recommandé ici était carrement le homard, la langoustine au beurre d'orange ou une (volaille+fruits)

Je confirme aussi que le moelleux 2009 est delicieux, riche et doux, sur les fruits jaunes confits mais d'un equilibre parfait. La finale est bien tenue par une fine acidité

A noter aussi un beau sec 2010, pur, equilibré, mineral, avec une belle tension, et une finale tres tres longue et salivante. A attendre tranquillement.

En tout cas, comme toujours, une tres belle dégustation avec notamment des discussions passionnantes sur les accords mets-vins de pres de 2 heures avec pourtant un philippe Foreau pressé. Merci à lui donc.

Anthony

Merci Anthony de corriger mon erreur et effectivement Philippe Foreau est intarissable en accord mets-vins. Je vois que

Nous terminons notre dégustation par : Goutte d'or 2011- Vouvray

Le vin en bouche a une texture surréaliste, on pourrait dire duveteuse. Ce vin est superlatif cela va sans dire. La robe m'a parue dorée aux reflets argentés (mais au fond de la cave, il est difficile d'être précis). C'est un vin superlatif : finesse, pureté, équilibre, complexité, et persistance. C'est selon moi tout sauf un liquoreux bodybuildé au contraire. Il est aérien, subtil, doux, tout en suggestion.

Un grand merci à Philippe Foreau pour sa générosité.

Cordialement,

Thibault.

Bonjour à tous,

De passage aussi au domaine cet été, je ne peux que confirmer ce qui a été dit précédemment et quasiment toutes les cuvées m'ont fait une forte impression.
De plus, j'ai été vraiment très bien reçu par un employé du domaine qui est très adepte des accords mets-vins et donne plein de conseils au moment de la dégustation, et la beauté du lieu, creusé dans le tuffeau, ajoute encore un peu de plaisir.

Mes brefs commentaires sur que j'ai dégusté (dans mon ordre de préférence, pas de dégustation):
Ceux qui m'ont la plus forte impression sont le sec 2010 très pur et le demi-sec 2007 très complexe pour moi.
Ensuite les moelleux 2009 et moelleux réserve 2009 qui malgré leur richesse sont tout sauf lourds mais plutôt d'une belle fraîcheur. Par contre mon palais non habitué aux moelleux de ce niveau ne m'ayant pas permis de déceler de gros écarts qualitatifs entre les deux, j'ai plutôt craqué pour le moelleux 'normal' au prix plus raisonnable pour mon ministre des finances (ma femme). Peut-être le temps me donnera tort.
Les bruts 2008 et Réserve 2007 sont également d'un très bon niveau, et j'ai préféré le brut pour son côté plus rafraîchissant et de plaisir plus immédiat.
Seul le méthode traditionnel demi-sec ne va vraiment pas convaincu, mais j'avais été prévenu.

En conclusion, un très bon moment dans un lieu magnifique avec des vins de haut niveau, que demander de plus.
Et pour moi, une vraie ligne directrice dans ces vins, une très belle acidité qui permet à des vins mures et riches d'exprimer leur terroir.

Bu lors de cette soirée Forez.

Vouvray moelleux 2009, Philippe Foreau ( Clos Naudin )

Nico: Le premier liquoreux se présente sur une sensation "meringuée", une touche de sucre vanillé mais surtout le jus de poire, les fruits exotiques, le coing confit...c'est très frais même si la complexité est un peu en retrait.
Cette fraicheur se retrouve également en bouche, la jolie matière est parfaitement équilibrée par une fine acidité, le vin est caressant en bouche, virevolte autour de sa légère sensation sucrée (on est proche du demi sec) et présente une buvabilité juste parfaite à ce moment là de la série...c'est d'une grande finesse, très pur et très très bon... la bouteille s'évapore toute seule ce qui est un signe qui ne trompe pas à ce moment du repas : 16/20.

Cédric: Sous un voile sucré: meringue, chamalow ..le nez dévoilait une belle expression de fruits exotiques..
En bouche, à ce stade de la dégustation, j'ai plus le sentiment d'un demi-sec que d'un moelleux...
Notes succintes pour moi aussi, mais j'ai aimé son équilibre et sa buvabilté.

JB: Nez sur la meringue et les fruits exotiques. En bouche sentiment de pureté et d’équilibre, moelleux et glissant. Ça se boit tout seul.

Vouvray sec 2010, Philippe Foreau ( Clos Naudin )

Bu sur plusieurs jours, que je l'ai trouvé ouvert ce vin!
Bien sur l'acidité est haute, forte tension, mais j'ai trouvé la matière bavarde, dense, l'aromatique expressive sur une palette d'agrumes, une note florale n'est pas loin, et le plaisir d'une allonge salivante et goutue.
Fond de verre floral.
Très très bon!

J'ai l'impression que chaque fois que quelqu'un boit ce vin,il est de mieux en mieux.
Jull t'en penses quoi?

Domaine du Clos Naudin, Vouvray Brut 2008



Robe jaune paille quelques reflets bruns, la bulle est énergique.
Nez très frais et aérien, citroné et légèrement biscuité.
Quelle vivacité en bouche, les bulles sont énergiques, voir presque un peu désordonnées. C’est frais, vif et bon avec ces notes biscuitées, la finale n’est pas très longue mais le plaisir est ailleurs. De bonnes bulles parfaites pour (r)éveiller les papilles.

Celui là,je l'ai beaucoup aimé en mai dernier.:)o
J'espère qu'une Cuvée Réserve 2008 sortira.

J'aime beaucoup également les bulles de Foreau (surtout le Réserve), particulièrement après 7/8 ans de cave.
La bulle se fait plus discrète, et on gagne considérablement en complexité !

Florian

Robe jaune, qui commence un peu à se dorer!
Au nez c'est tendu, mais le vin commence un peu à se dévoiler, sur les agrumes.
Très agréable en bouche, je trouve que le vin a gagné en équilibre, alors qu'il était un peu "pataud" il y a encore 1 an. Il y a un coté pomme granny que je n'avais pas senti jusqu'à présent, qui apporte beaucoup de fraicheur. Agréablement surpris pour ce millésime, réputé très moyen sur les demi-sec.
Très bel accord sur un poulet sauce noix de coco légèrement pimenté.
Bien +

Gaeli écrit: Au nez c'est tendu

Tendu au nez? (merci pour le CR, sinon)

Mathieu

Foreau Demi-Sec 1988
Bu cet été pour lui même. C'était l'occasion d'essayer un demi-sec sur un millésime un petit peu plus ancien.
Robe couleur or.
Au nez c'est assez exhubérant, sur les agrumes (citron vert) avec une petite touche miellée. J'étais attentif à la moindre note truffé mais je n'ai rien remarqué.
En bouche, les sucres ont partiellement "fondu", ce qui en fait un vin presque sec ! Du coup c'est super tendu. On a gagné beaucoup en le laissant s'aérer. Tout semblait plus précis, plus à sa place.
Un vin de gastronomie vraiment intéressant. P.Foreau le conseil servie avec une lotte à l'américaine et des poissons avec sauces safranées ou bisquées.
Prêt à boire sans aucun doute, mais il n'y a vraiment pas de quoi se presser!
Très bien

Il me semblait que 2009 était un grand millésime de liquoreux, le demi-sec serait différent à ce point?

Le premier essai m'avait laissé des impressions mitigées. C'était très bon, mais je ne me retrouvais pas dans les commentaires de cette rubrique. Ce coup-ci, décollage réussi!
Magnifique robe couleur or, mais beaucoup moins évoluée que ce à quoi je m'attendais.
Au nez je suis un peu perdu.C'est un mélange de miel, de coing, de poire.
En bouche, magnifique liqueur, on sent le sucre sur l'attaque mais c'est contrebalancée par une acidité remarquable. Mélange de puissance et de complexité. Il y a vraiment une impression de pureté qui se dégage de ce vin. Finale interminable sur les agrumes et les abricots confits, apportant beaucoup de fraicheur.
Je ne sais pas, le vin peut sans doute s'améliorer si les sucres se fondent encore un petit peu. Mais pour moi la c'est parfait !

Franchement, avec une tatin aux pommes tout juste tiède accompagnée de crème fraiche, on se sent vraiment bien !

Peut être le plus grand vin sucré de ma vie avec un Lafaurie Peyraguey 88, c'est vraiment fantastique!
Excellent +

Coucou Mathieu,
En effet je me suis sans doute mal exprimé. Je voulais dire le vin ne se livre pas trop au nez (strict serait plus approprié?), c'est qui est je trouve souvent le cas sur les vins de Foreau dans leur jeunesse. J'ai encore pas mal de difficulté à trouver mes mots dans mes CR

@Fred lorsque j'avais lu les commentaires de P.Foreau, vraiment enthousiaste sur ses moelleux 2009, je m'étais empressé de goûté ses demi-sec m'attendant à un truc super. J'avais été assez déçu, le vin était un peu lourd, pas super équilibré. Lorsque j'avais posé la question au domaine, on m'avait répondu que P.Foreau n'était en effet pas très content de ce millésime. En prenant de (gros) raccourcis, ce que j'en avais retenu c'était que les grandes années à moelleux étaient souvent moyennes en sec et demi-sec et qu'au contraire sur les petites années à moelleux, on avait souvent de très beaux secs. Il faudrait donc des années intermédiaires pour avoir de grand demi-sec ? :p
Enfin peut être que je me plante complètement !

Amicalement,
Gaël

Merci de tes explications Gaël.
J'ai en 2009 le sec, le demi-sec et le moelleux, mais je n'ai encore goûté aucun des 3 (d'où ma question).

Le demi-sec 1989 est extraordinaire, je l'ai bu deux fois et il compte pour moi parmi les plus belles bouteilles du domaine qu'il m'ait été donné de boire. Donc sur ce millésime les moelleux et les demi-secs étaient excellent. Pareil en 1997, avec un superbe demi-sec. Le demi-sec 2005 est magnifique aussi sur un millésime qui a donné une cuvée réserve d'exception... Je te rejoins sur les premières impressions sur le 2009, je l'avais trouvé un trop tendre, et je ne l'ai pas regoûté récemment. Ceci étant le demi-sec 2003 gagne année après année, ton CR semble montrer que le temps permet à l'acidité de redonner de la tension dans ces millésimes plus patauds.

Bonne soirée

Julien