Au cours d'une soirée avec François et Gérard Boulay , sur une verticale de près de 20 ans, lors du passage des 2004, qui se sont magnifiquement présentés au demeurant, François a concédé que Gérard avait vraiment réussi son millésime. 90, pour rebondir quelques posts plus haut était de toute évidence largement devant tout.
J'ai encore en mémoire un Chasseignes 90 offert par Paul Fouassier bu avec quelque LPViens normands en début d'année : la grandeur d'un millésime allié à une conservation d'une cave de vigneron - y a pas d'égal.

Pour la perception du soufre, ce qui me chagrine c'est que je ne peux pas me fier à mon palais car elle n'est pas conforme au taux réel de soufre. Id est : je le ressens dans certains vins et pas dans d'autres, ce qui me conduit à penser que ce n'est pas le soufre (en tout cas, pas lui seul) que j'identifie. Par exemple, mise à part la fermeture des vins de François Cotat, je ne ressens pas le soufre dans ses vins.

Ceci dit, j'ai quand même un doute que le soufre (libre) soit si présent que ça sur un 2004. Ca mériterait analyse car il devrait être réduit à des traces (au moins 50% a combiné au bout de 3 ans).

salut,

quels précaution d'ouvertures me conseillez vous?

ps; peu d'espérience sur ce domaine

La bouchon est inhibé sur 2 cm sur la coté, c'était donc le bon moment pour l'ouvrir.

Pour les fêtes de Noël, j'ai donc décidé d’ouvrir cette bouteille, afin de se donner une idée de son évolution.

Nous l'avons accompagné d'un saumon aux coquilles saint Jacques, mêlées de girolles flambées aux champagnes.

A l'ouverture, le nez est au abonné absent, en bouche c'est un léger citronné avec une légère note d'oxydation, et de champignon.

Je le laisse donc décanté 1heure et le résultat est plus que probant.

La couleur est sur un vert pale, le vin ne présente que très peu de dépôt.

Le nez est léger sur les agrumes,

La bouche est de toute splendeur, elle embellie vraiment l'ensemble du palais sur des notes de citron vert très prononcés.
Comme me dit mon collègue à coté( bijoutier de renom) «  tu sais quand j'asticote une émeraude, plus je la nettoie plus est elle belle, et plus j'en tombe amoureux, là chaque gorgée embellie la précédente, c'est le même principe.
A noté quel équilibre, quellle tension, vraiment la perfection pour moi.
Le style est vraiment précis tout en finesse,c'est vraiment frais et aucune amertume à noter,et que dire de la finale, exceptionnelle, vu l'age de la bouteille, pas moins de 40 sec, ce qui laisse saliver un long moment.

Mais comme souvent chaque moment exceptionnel a une fin,notre bouteille est désormais finie, mais moi même et mes invités nous lui firent une promesse afin de l'honorer et de la remercier de nous avoir fait voyagé avec elle : «Nous prendrons soin de tes petits frères et sœurs en cave, n'ai pas de doutes là dessus, elles sauront choyés pour nous exalter quelques années plus tard, après toi »

19/20

Ed

La bouchon est inhibé sur 2 cm sur la coté, c'était donc le bon moment pour l'ouvrir.

Grand temps de l'ouvrir c'est sûr:)o

très beau Cr !

quand j'asticote une émeraude, plus je la nettoie plus est elle belle,

Quand j'astique plutôt, non ?

Éric,

Si tu dois relever toutes les approximations, fautes de syntaxe et d'orthographe d'edoucel tu n'as pas fini.

Cyrille

Bonjour,

Personnellement, je trouve plus courtois de signaler les "coquilles" par MP plutôt que de charger les threads de remarques
qui ne font pas avancer le fil de la discussion. Les inégalités devant l'orthographe sont nombreuses, pas la peine de s'appesantir
sur ces dernières, en public, systématiquement.

tout à fait adnane
perso je préfère noter l'effort d'édouard à faire un CR

Il se trouve qu'il y a moins d'une semaine, j'avais pris la peine de le faire par MP. Vu le côté très peu courtois de la réponse, ça ne te donne aucune envie de persévérer.

Allez,je m'y risque:

Eric,
arrête un peu d'astiquer tes petits camarades,s'il te plaît!

Faut pas exagérer;la remarque d'Eric n'était pas bien méchante.
Il lui est même arrivé de me reprendre sur une erreur d'inattention de ma part et,après quelques années, je ne lui en veux plus...

jlj
[size=x-small]inattentif[/size]

Soit, mais quelque soit le caractère discourtois de la réponse obtenue par MP,
prenant connaissance de cet élément, on ne peut que douter de la non-méchanceté
de la dernière remarque pour le coup !!
Il est toujours délicat de notifier à quelqu'un des erreurs. Voilà 3 jours
que l'ardoise de la nouvelle boulangère de mon village affiche une "coquille" de conjugaison
criante à mes yeux (pas suffisamment aux yeux d'autres).
Ce matin, à 07h30 du matin, seul dans la boutique, j'ai pu enfin lui signaler librement
cette dernière. Assez gênée, elle m'a remercié, puis a immédiatement corrigé la coquille...
Faute que je n'aurais jamais signalée à 18h00 en semaine avec des témoins (mettre mal à l'aise
des personnes, sur ce thème, en public est une forme d'humiliation, qui va au-delà de "l'astiquage" selon le vieux con qui
sommeille en moi !!).
Je fais aussi régulièrement des fautes, appréciant qu'on me les signale, remerciant
toujours les personnes qui m'en font la remarque courtoisement (je suis, comme beaucoup, plus prompt aussi à voir celles des autres que les miennes),
sans qu'on en fasse une vitrine avec l'infâme bonnet d'âne que mon "jeune âge" m'a permis de ne jamais connaitre...
J'ai encore en mémoire les paroles (du regretté, en terme d'activité Lpvienne) Nidal qui m'a avoué avoir "travaillé" son orthographe pour poster sur LPV,
faisant des efforts considérables pour être "au niveau" du meilleur, mais rarement du parfait... comme beaucoup d'entre nous !!

Mais voilà que je fais la digression que j'abhorre et dénonce sur les fils des domaines... désolé

Je vais peut être me faire des ennemis mais de mon côté, ce qui me dérange plus que des fautes d'orthographe, c'est de lire 15 post d'affilées qui n'ont rien à voir avec les vins de Cotat.

Merci de supprimer aussi mon message si possible

J'ai les trois cuvées en 2005 et j'aimerais savoir si l'une est déjà plus accessible que les autres actuellement ou bien s'il est encore conseillé d'attendre comme cela semble être l'avis assez général sur ce millésime chez François Cotat.

jlj

Je peux juste te dire pour Monts Damnés 2005, un ami qui avait plusieurs bouteilles me l'a fait gentillement gouté il ya 3 mois, c'est bon mais franchement quel dommage de pas l'attendre plus longtemps que cela, pour moi tout n'est pas intégré surtout quand on compare à 97 Enormissime.

ed

Des 2005, celui que l'on peut apprécier sans souci c'est les Jeunes Vignes. Mais je pense en lisant ton post que tu n'en as pas. Pour le reste, il vaut mieux attendre.

Pour faire suite au CR de edoucel, dans la famille 1997, je vous propose le grand frère :

Grande Côte 1997 François Cotat

Cette bouteille jouait à cache cache avec moi et j'ai bien failli me rabattre sur un Magnum de 2002... heureusement, je l'ai finalement retrouvée a temps (le jour du repas). C'est d'autant plus intéressant de poster après edoucel que c'est finalement lui qui m'a donné l'idée d'ouvrir ce flacon, qui était déjà génial il y a 4-5 ans. Ouverture lancée environ 4 heures avant le repas. Le bouchon est complètement imbibé et chez un autre producteur que Cotat, j'aurais eu peur . Vérification faite, aucun impact. Le vin a un nez assez fermé mais la bouche est déjà large. Premier constat, il n'a quasiment pas évolué depuis ma dernière visite (2008, je crois). Suite à cela, je décide de le laisser au frais puis de carafer 2h avant le repas (environ).

Au moment de la dégustation, on a un vin fantastique. Le nez est encore un tout petit peu retenu mais livre une palette aromatique incroyable. C'est très nettement exotique quant à la dominante et d'une profondeur assez hallucinante. En bouche, le vin est 10 fois plus intense. Puissant tout en étant équilibré et très rond. On retrouve ces arômes exotiques qui s'étalent en différentes strates, ça tourbillonne, ça explose. Aucune lassitude à boire ce vin dont j'aurai pu me délecter de la bouteille entière. C'est réellement énorme.

Côté potentiel, il en a encore sous le pied. A mon avis on peut voir venir 10 ans, sans crainte. Je serai confirmé le lendemain soir car j'ai laissé l'équivalent d'un verre dans la carafe (et laissé la carafe dans le salon), après un petit rafraîchissement, je finirai le verre avec un ami et mon père après 24h de carafe et je dois dire que je suis bluffé. Le vin est quasi identique, le nez un peu plus ouvert et la bouche un peu plus intégrée (l'acidité est moins nette). C'est toujours grandiose... au moins par la peine de se poser de question sur la durée de carafage

Si on n'est pas à 100/100 alors on est à 99... juste parce que je soupçonne le vin de pouvoir devenir encore meilleur.

Matthieu,

j'ai encore une bonne demi-douzaine de "jeunes vignes 05" et en goûte de temps en temps mais ma question (pré-réveillon) portait sur les 3 "grandes" cuvées.

jlj

Et alors, Jean-Luc, qu'as-tu décidé ?

Je pense qu'en carafant suffisamment longtemps, on doit pouvoir apprécier les 2005 mais c'est sûr que je leur laisserais encore 2-3 ans avant d'entamer les caisses.

J'ai décidé de ne rien décider pour le moment.
On a bu autre chose au réveillon et j'attendrai patiemment une occasion future.
Mais ce qui semble sûr,c'est qu'il n'y a pas le feu et qu'il faut carafer (les 05) que ce soit en CB,GC ou MD...

jlj

Curieusement, j'ai souvent trouvé que celui qui goûtait le mieux, le plus vite était le Grande Côte... bon en tout cas, sur 2005, je suis d'accord. Un truc qui goûte déjà bien par contre, c'est 2003.

J'ai eu la chance de rencontrer le couple Cotat, et de passer 4 heures dans leur cave à discuter et à déguster au mois de septembre 2012.
Vigneron assez distant au prime abord, qui se dévoile progressivement jusqu'à en devenir particulièrement attachant.
Ses vins sont à son image. Dégusté toute la gamme 2011. Les flacons sont tous de belle signature, très équilibrés, frais et minéraux comme le veut le terroir de Chavignol auquel F. Cotat est très attaché. Il y perçoit une originalité et une qualité sans égale dans l'appellation Sancerre. Il revendique d'ailleurs une appellation "Chavignol" à part entière.
En fin de dégustation, petit bonus : un Grande Côte 1989 !
Le vin est assez coloré dans le verre. Un nez énorme, presque envoutant de fruits jaunes très murs. Une attaque franche, la vivacité d'un vin relativement jeune encore. Beaucoup de gras et de minéralité à la fois (ce qui est rare et fait toute l'atypicité de ce Sauvignon de très grande garde). Et une finale interminable !!!
Je dirais que c'est un des 5 meilleurs vins blancs qu'il m'ait été donné de déguster.
Alors je confirme l'intérêt de laisser de côté les bouteilles de Grandes Côte quelques années avant de les ouvrir, c'est vraiment exceptionnel.

Je me souviens avoir bu une Grande Cote 99 de Cotat et c’était magnifique aussi avec une finale très longue. Un de mes meilleurs souvenirs en blanc.

Bonjour à tous.

AOC Sancerre - Domaine François Cotat - La Grande Côte 2001 - 12,5%.

img201.imageshack.us... img856.imageshack.us... Bouteille bue ce jour, lors d'un petit apéro organisé à la maison pour la venue de Jean-Loup Guerrin et Julien (iceteayer) afin de faire connaissance et de partager un bon moment.

La bouteille a été amenée par Jean-Loup, dans une glacière, et sera carafée aussitôt arrivée. Laissée dehors à une température assez fraîche, elle sera consommée après avoir été ramenée lentement à bonne température. Pour moi, elle sera consommée à l'aveugle.

Pas de photo du bouchon car si j'ai bien compris, celui-ci a eu quelques soucis lors de l'ouverture de la bouteille.

img21.imageshack.us/... Œil : Le vin se présente sous une très belle couleur jaune or, assez foncée et soutenue. On devine un vin un peu évolué mais quelques reflets verdâtres et dorés sont visibles en son sein. Elle est vive, limpide, lumineuse, intense et brillante. De belles larmes épaisses coulent le long des parois du verre.

Nez : Il est présent d'entrée. Dans un premier temps, assez déroutant à déterminer, je note, après quelques minutes d'aération, une belle expression de fruits jaunes, légèrement confits, de miel, de fougère avec un très beau côté floral. Quelques notes de champignon, me semble-t-il, viennent apporter de la complexité. C'est assez évolué mais très beau. Un nez pas commun.

Bouche : On retrouve une bouche très présente d'entrée. La matière est belle, riche, assez grasse avec un beau volume et une belle fraîcheur. On retrouve les fruits jaunes bien mûrs, des fruits exotiques, des notes d'agrume, des fougères et des champignons avec un très bel équilibre. C'est élégant, d'une grande classe avec une superbe finale longue, fraîche et riche. Superbe vin.

C'est la première fois que je goûtais une cuvée de ce Domaine et je ne pense pas avoir commencé par la moins bonne. Par contre, je n'aurai absolument pas placé ce vin dans cette région là de part la richesse et le gras de cette bouteille.

On ne peut malheureusement pas tout encaver mais si je tombe «chanceusement» sur une ou deux bouteilles, pourquoi pas.

En tous cas un grand Merci à Jean-Loup pour cette découverte. A un de ces jours j'espère.

Bon après-midi à tous.

@ bientôt.

Nathenri.

Bonjour à tous.

AOC Sancerre - Domaine François Cotat - La Grande Côte 2001 - 12,5%.

img201.imageshack.us... img856.imageshack.us... Bouteille bue ce jour, lors d'un petit apéro organisé à la maison pour la venue de Jean-Loup Guerrin et Julien (iceteayer) afin de faire connaissance et de partager un bon moment.

La bouteille a été amenée par Jean-Loup, dans une glacière, et sera carafée aussitôt arrivée. Laissée dehors à une température assez fraîche, elle sera consommée après avoir été ramenée lentement à bonne température. Pour moi, elle sera consommée à l'aveugle.

Pas de photo du bouchon car si j'ai bien compris, celui-ci a eu quelques soucis lors de l'ouverture de la bouteille.

img21.imageshack.us/... Œil : Le vin se présente sous une très belle couleur jaune or, assez foncée et soutenue. On devine un vin un peu évolué mais quelques reflets verdâtres et dorés sont visibles en son sein. Elle est vive, limpide, lumineuse, intense et brillante. De belles larmes épaisses coulent le long des parois du verre.

Nez : Il est présent d'entrée. Dans un premier temps, assez déroutant à déterminer, je note, après quelques minutes d'aération, une belle expression de fruits jaunes, légèrement confits, de miel, de fougère avec un très beau côté floral. Quelques notes de champignon, me semble-t-il, viennent apporter de la complexité. C'est assez évolué mais très beau. Un nez pas commun.

Bouche : On retrouve une bouche très présente d'entrée. La matière est belle, riche, assez grasse avec un beau volume et une belle fraîcheur. On retrouve les fruits jaunes bien mûrs, des fruits exotiques, des notes d'agrume, des fougères et des champignons avec un très bel équilibre. C'est élégant, d'une grande classe avec une superbe finale longue, fraîche et riche. Superbe vin.

C'est la première fois que je goûtais une cuvée de ce Domaine et je ne pense pas avoir commencé par la moins bonne. Par contre, je n'aurai absolument pas placé ce vin dans cette région là de part la richesse et le gras de cette bouteille.

On ne peut malheureusement pas tout encaver mais si je tombe «chanceusement» sur une ou deux bouteilles, pourquoi pas.

En tous cas un grand Merci à Jean-Loup pour cette découverte. A un de ces jours j'espère.

Bon après-midi à tous.

@ bientôt.

Nathenri.

Très belle description de Nathenri pour cette Grande Côte que j'ai eu également la chance de déguster.
C'est effectivement un vin très atypique, notamment pour un Sancerre.
Certes on ne peut pas tout encaver, mais ce genre de nectar est tout à fait exceptionnel et incontournable. Personnellement, mes blancs préférés sont les Sancerre et les Chablis. Après, tout reste une question de goût. Mais Côtat, est un cas à part. Je doute qu'on puisse ne pas aimer ce qu'il fait.

Très belle description de Nathenri pour cette Grande Côte que j'ai eu également la chance de déguster.
C'est effectivement un vin très atypique, notamment pour un Sancerre.
Certes on ne peut pas tout encaver, mais ce genre de nectar est tout à fait exceptionnel et incontournable. Personnellement, mes blancs préférés sont les Sancerre et les Chablis. Après, tout reste une question de goût. Mais Côtat, est un cas à part. Je doute qu'on puisse ne pas aimer ce qu'il fait.

François Cotat à  Sancerre - La Grande Côte 2001

Très beau commentaire d'Henri en effet !
Voici le mien, en complément.

J'avais ouvert la bouteille ce matin à 7h30, vérifié qu'il n'y avait aucun problème (à 7h30 il faut le faire, mais parfois il faut savoir se sacrifier ) puis rebouché pour le voyage. Le bouchon n'avait aucun problème mais il restait un peu de cire dessus et j'ai donc rebouché la bouteille avec un autre bouchon.
La bouteille, légèrement épaulée donc et en position verticale, n'a pas du tout souffert du voyage Bourges - Clermont, puis a été carafée une petite heure.

La robe présente un or soutenu brillant.
Très intense, le nez donne une impression de gras et d'évolution (c'est sans doute ce qui a surpris le palais de notre jeune ami Julien). On y trouve en effet des arômes de miel, d'encaustique, de champignons, de fruits confits, le tout saupoudré de notes d'agrumes.

L'attaque est sur la fraîcheur mais laisse place tout de suite à une ampleur voire une richesse étonnante. J'ai des sensations de gras, comme au nez, puis la finale salivante persiste très longuement.

Un très beau Sancerre atypique certes, mais tellement bon ! 17 / 20.

Un très beau moment de partage passé à nous trois, plus l'épouse et un ami d'Henri. Une fois de plus, grâce à LPV, nous avons partagé et fait des découvertes, de nouveaux amis et de nouveaux vins !

PS 1 : merci à l'ami Claude qui m'a offert ce vin et m'a fait découvrir ce viticulteur génial !
PS 2 : Fabrice, ta phrase Je doute qu'on puisse ne pas aimer ce qu'il fait. me paraît ambigüe ; moi je ne doute pas que certains puissent ne pas aimer car c'est tellement spécial !

Amitiés oenophiles,

Jean-Loup

Ah, c'est certain et je confirme, vu la viticulture et le mode de vinification, il n'est pas rare que les gens n'aiment pas, surtout si la personne a une idée arrêtée de ce qu'est un Sauvignon de Sancerre