Ouh là là ... vous me faites peur !
Heureusement que Maxime me remonte le moral ... et surtout son MD qui est bien entendu sur la liste.

C'est dommage que je ne puisse faire +1 sur le millésime de ces bouteilles.

Jean-Loup

En tout cas, moi je préfère l'austérité de 2007 au flou de 2006.

Clairement, ce Culs de Beaujeu est encore tout jeune et vif mais déjà très bon mais de là le décréter imbuvable et végétal [size=x-small](et je ne suis certainement pas un amateur de Sauvignon vert)[/size], je ne suis pas d'accord.

On n'est pas chez Vatan non plus

Ralf

On n'est pas chez Vatan non plus.

J'ai aussi La Néore de Vatan dans la liste ...

Jean-Loup

faut carafer 24 heures alors !

Bonjour,
Pour ma part, une caillotte (jeunes vignes) 07 de François Cotat ouverte ce week-end m'a dévoilée un bien joli vin,
très citronné très tendu mais doté d'une bonne concentration et d'un expression aromatique pas opulente mais bien fruitée quand même. La robe, d'un bel or, un peu trouble du fait du non filtré ni collé, s'est beaucoup colorée depuis une rencontre en prime jeunesse.
Alors oui c'est jeune et j'attendrai sagement celles qui restent, mais j'ai trouvé ça déjà franchement bon.
Sur de belles huitres et du fromage de chêvre, l'accord était impeccable.
Cordialement,
William

Quid des 2005 chez François (actuellement) ?

nicolas mayet écrivait:

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> Quid des 2005 chez François (actuellement) ?

Les Jeunes Vignes sont superbes. Le reste pas touché.

Une bouteille bue lors d'un superbe week-end.

Oliv
La robe est sur un joli doré clair.
Le nez est très beau, pur et évolue de notes fortement minérales à l'ouverture vers des arômes de plus en plus agrumes et qui tirent finalement sur le miel.
La bouche est fantastique d'équilibre, sur un gras qui tapisse agréablement le palais et une acidité absolument parfaite qui vient élancer cette belle matière.
L'ensemble produit est extraordinaire de fraicheur et d'évidence, sur une tension finale et des gouts fruités et miellés délicieux qui allient impeccablement noblesse et gourmandise.
Un délice et un grand vin !

Enzo
Nez mentholé qui truffe, sur les agrumes et plus mielleux à l’aération. Joli nez.
La bouche est grasse, possède une belle tension et un grand équilibre. C’est à la fois ample et d’une tenue parfaite jusque dans la très longue finale mielleuse. ça valait le coup de l’attendre.
Très Bien +/Excellent.

Bobosse
Une robe jaune claire, pratiquement sans signe d'évolution.
Un nez complexe et qui apparaît équilibré, entre une sensation acidulée douce et une pointe de menthol, le tout enrobant une douce rondeur.
La bouche est complètement en accord, fraîche, citronnée juste comme il faut, révélant une rondeur de bon aloi. La finale est magnifique, sur le fenouil et la truffe.
Excellent.

Accord d'anthologie avec l'iode des coquillages et les arômes complexes du curry !
Ah de djiou, que c'est bon !!

Vin bu hier soir au restaurant Côté Saveurs (45) sur des Saint Jacques/émulsion de chataignes et xéres + Pavé de cabillaud/choux vert et cèpes/émulsion de cèpes à l'ail.

Robe jaune pâle cristalline .
Nez très jeune et plutôt fermé de fleurs avec une touche citronnée.
Bouche très large qui emplit la bouche mais toute aussi fermée que le nez.A l'aération au bout d'un bon quart d'heure apparaissent des notes citronnées et légèrement anisées,mais tout cela est quand même assez monolithique.C'est très fin,très classe mais vraiment peu causant.
J'en arrive au point qui m'a le plus surpris.Ce vin présente une bouche sucrée que ne renieraient pas un Montlouis ou un Vouvray "tendres" et que l'on attend pas sur un Sancerre.
Cette sensation sucrée masque à mon avis les aromes.Après renseignements, le sommelier annonce 7g de sucre.
L'équilibre de ce vin est vraiment atypique d'autant plus que l'étiquette indique 14% d'alcool.Bu frais ça passe bien,mais dès que le vin se réchauffe,c'est plus difficile.
L'explication qui m'a été donnée,c'est que ce vin présentant une très forte acidité au départ a été chaptalisé et que tout le sucre n'a pas été transformé.
C'est la première fois que je bois du Cotat.J'en attendais autre chose.
J'ai du mal à croire à cette version,mais j'ai autant de mal à croire que ce Domaine puisse produire des vins avec du SR.
Qu'en pensent les spécialistes?

Didier, dans certains millésimes la grande cote a des SR.. Je pensais que Dan ce cas il rajoutait cuvée spéciale a la dénomination.. Ce n'est pas le cas ici ? Je n'ai pas bu cette cuvée en 2010 mais pour te répondre de façon plus générale, cotât fait évidemment d'autres types de vins, tendus comme tu l'aurais souhaite. Il n'y a qu'a lire qques crs sur ce fil pour t'en rendre compte.

Arnaud.

Cuvée Spéciale, c'est pour des vins normalement encore moins secs.

Il y a souvent du SR chez Cotat mais là...

Sauf erreur de ma part 2010 n'a pas été chaptalisé (2004 est le dernier millésime à ma connaissance à avoir été chaptalisé). D'autre part, la GC 2010 ne goûtait PAS DU TOUT tendre quand je l'ai dégusté la dernière fois, je suis donc très très surpris des impressions de dégustation. A la rigueur j'aurai compris sur 2009 mais 2010 ??? Ceci dit, pas besoin de chaptaliser pour avoir un vin qui ne finit pas ses sucres. Il suffit de récolter très mûr (ce qui est quand même caractéristique de François Cotat).

Cependant, il faut quand même dire que goûter un Cotat sur Grande Côte de 2010, c'est le meilleur moyen d'être déçu. Ce vin ne doit pas être ouvert avant 10 ans au minimum. Et s'il y a des domaines où ce n'est vraiment pas une blague, celui-là est l'un d'eux. Si vous cherchez un millésime jeune qui goûte bien, prenez soit les Jeunes Vignes / Caillottes, soit sur les "grandes cuvées", le millésime 2003 qui est déjà très ouvert.

Je suis d'accord avec matthieu, il faudrait d'ailleurs que le restaurant ne le propose pas et le laisse vieillir, mais cela se fait de moins en moins..

Arnaud

L'explication qui m'a été donnée,c'est que ce vin présentant une très forte acidité au départ a été chaptalisé et que tout le sucre n'a pas été transformé.

Je m'étonne que personne ne relève une telle énormité...

Luc

Si évidemment, mais ça c'est tellement typique de la réponse du sommelier qui n'a pas digéré le cours d'oeno qu'on oublie

Note : on chaptalise non pas parce que c'est trop acide (dans ce cas... on désacidifie... logique), on chaptalise quand la maturité n'est pas suffisante pour atteindre le degré alcoolique requis.
D'ailleurs en fait l'intervenant répondait à la question, vu que le vin atteint 14% c'est absolument évident qu'il n'a pas été chaptalisé !!

Mais ça n'ote rien à cette perception... je suppose que le vin n'est pas dans une grande phase et que les Saint-Jacques ont accentué le côté "SR".

La cuvée La Grande Côte est souvent celle qui présente la plus grande richesse chez François Cotat qui est un de ceux qui ramasse le plus tard sur l'appellation. D'où parfois une sensation (et pas qu'une sensation) de sucre résiduel.
Ce sucre résiduel conduit logiquement à monter un peu le soufre dans ces vins pour éviter toute reprise de fermentation. Les Cotat ne sont pas réputés pour mégoter sur le SO2. D'où une relative difficulté à goûter ces vins très jeunes.
Le millésime 2010 étant un très très beau millésime à Sancerre, je n'ai personnellement aucun doute (a priori, puisque je n'ai pas goûté cette cuvée) sur l'avenir de ce vin mais dans… 8 ans. Personnellement je viens seulement d'attaquer mes Clos de Beaujeu 2004 de François Cotat et d'après mes premières expérience à table, je me félicite d'avoir été patient.
Dans la déception sur ce 2010, je pense que l'infanticide y est pour beaucoup…

Philippe

Bu lors d'un mémorable WE : lapassionduvin.com/p...

Domaine François Cotat – Sancerre Monts Damnés – 2008

Marc C
Nez fermé peu expressif. La bouche est tendue avec du gras. Belle finale sur un aspect minéral.

La bouche promet beaucoup mais c’est encore comprimé/fermé malgré un carafage d’1h environ

Benji
Très en phase avec Marc, les arômes étaient difficile à cerner (j'ai dit chenin), le vin tendu avec une finale sur la craie, de la belle ouvrage mais pas très offert.

Quentin (A42T)
J’ai trouvé que cette bouteille se buvait bien, dans un style tendu et assez acide. A l’aveugle, pas évident pour moi de partir sur un sauvignon.

Marc

Bu lors d'un mémorable WE : lapassionduvin.com/p...

Domaine François Cotat – La Grande Côte – 2007

Marc C
Nez sur l’herbe coupée puis les fruits blancs. La bouche est volumineuse avec une belle énergie et plus de richesse comparé au Monts Damnés 2008 bu avant. Belle finale salivante.

J’ai bien aimé et m’a semblé supérieur au Mont Damnés 2007 cette fois-ci, bu il y a longtemps par contre.

Benji
(je connaissais son identité). Arômes sauvignonants (buis/bourgeon de cassis), assez cristallin, le tout assez homogène avec une impression de netteté. Bien plus ouvert que je ne le craignais.

Quentin (A42T)
La robe est très claire, presque transparente. Le nez se présente sur des notes végétales. En bouche c’est assez riche et les arômes « classiques » de sauvignon (buis) sont plus identifiables que sur les MD 2008.

Marc

Quel courage, que dis-je quelle abnégation pour ouvrir une GC 2007

A noter, j'ai goûté les 2007 deux ou trois fois (il y a déjà un bail), dont une bouteille qui était ouverte de deux semaines et ça n'avait pas vraiment bougé... pour dire que j'aurai carafé au minimum 3 ou 4 heures ou ouvert 2 jours avant.

En tout cas, c'est bien de voir que ça prend la bonne direction. Je vous dirai ce que j'en pense dans 5 ou 6 ans... (mais pas pour la Grande Côte :p)

Extrait du compte rendu d'une dégustation de Loire:
LPV VDM VDL

Jaune clair aux légers reflets verts. Un peu froid au départ, le vin livrera en se réchauffant des notes florales, acacias et tilleul, caillouteuses et légèrement fumées, avec une très légère touche de feuilles de cassis. En bouche c'est grand, gras, fin et complexe, salin, le silex vient en rétro. La longueur est immense, soutenue par de légers amers.
Très beau voire grand vin, le meilleur Sancerre qu'il m'ait été donné de déguster.

François Cotat, Sancerre "Les Culs de Beaujeu" 2000.

[IMG=http://img7.imageshack.us/img7/3659/03cotat.jpg][/img]

Domaine François Cotat – Sancerre 'Les Culs de Beaujeu' 2008

Robe extrêmement pâle.

Arômes ténus à l’ouverture, le nez paraît très fermé. Il dispense malgré tout quelques délicates notes florales, de fruits bien mûrs (litchi ?), ainsi qu’un côté plus végétal, frais, et une touche "lactique", qui évoque le fromage frais (léger) à l'aération.

La bouche est grasse, on a une grosse matière, soutenue par une trame acide formidable. L'attaque est ample, tapissante, puis l'acidité provoque une sensation presque "électrisante". En l'état, l'aromatique est cependant en retrait, ce qui l'empêche d'être plus avenant.

Un vin paradoxal, dont la puissance semble contenue, mais dont le potentiel paraît grand. L’aération, sur trois jours, lui fera du bien, mais elle n'amène pas non plus une révoluation organoleptique.

Très beau vin en devenir, à impérativement laisser tranquille quelques années.

Bien+ en l'état.

Mathieu

Bonjour à tous,

bu la semaine dernière dans la série lapassionduvin.com/p... un Sancerre 1989 "les Monts Damnés" du domaine François Cotat :

Le troisième blanc (bonne chance à lui derrière çà ) présente un nez très intense mais monolithique sur la truffe noire fraiche et le miel. La bouche même si elle apparait en attaque avec une certain densité, s écroule immédiatement en bouche, présentant un squelette décharné, inexistant et une finale excessivement saline. Bref le vin semble être en mort cérébrale... PAS DE NOTE pour ce Sancerre 1989 "les Monts Damnés" du domaine François Cotat.

Bu lors de la dernière session PACA un Sancerre Grande Cote 2006 de François Cotat:

Quentin:
Le nez est sur la croute de fromage, l'essence et le citron.
L'attaque est assez large avec un fruité bien mûr avec un poil de caramel. Il y a une petite sensation de SR avec un léger végétal, du melon d'eau, la finale est tendu avec du citron.
J'aime bien mais ça manque un peu de pureté.

Arnaud:
Nez bizarre, qui part dans tous les sens, pas réellement en place..
La bouche est grasse, mais avec une réelle tension, sur des fruits jaunes bien murs.. J’aime bien ce vin et il me rappelle certains vins déjà bus : Je pars assez vite en Sancerre et j’ose Cotat Grande Cote : c’en est un : Grande Cote 2006 de F Cotat
Bien mais le nez est à revoir, bizarre..

Bu lors de la dernière session PACA un Sancerre Grande Cote 1997 (oxydé) de Pascal Cotat:

Quentin:
Le nez est bizarre, un peu oxydatif et diffus.
L'attaque est fluide avec de la pomme blette et un peu de dissolvant. La finale est rèche.
Je n'aime pas et on est pas tombé dans le piège.

Arnaud
Le nez est nulle part, je ne comprends pas le vin.. Je goute et recrache, aucun intérêt.
C’esr un Sancerre Grande Cote 97 Oxydé (karim nous dit qu’il fait partie du fameux lot sur internet).. Il a en tenté de nous pièger, sans nous avoir cependant..

Edit: pascal et pas françois ..

Quel dommage car cette bouteille est grandiose. Mais les lots oxydés, ce n'était pas Pascal Cotat ?

A vérifier en effet !
lapassionduvin.com/p...

Il faut valider avec karim, la première (la 2006) était un François Cotat, mais je n'ai pas reposé la question pour le 1997, c'était peut être un pascal..Si karim passe par là..

Arnaud

Je parlais du 1997. Quant à 2006, on verra à se prononcer sur la question dans 5 à 10 ans. Perso je n'ai ouvert (sauf Caillottes et rosé) rien de plus jeune que 2003 cette année. Donc je veux vien croire que c'est bizarre/pas en place

Oui je confirme que la bouteille flingué bu avec les PACA était bien de Pascal et non Francois ...

karim

Arnaud, tu peux tout changer et mettre sur le bon fil

Pas de commentaires sur les 2011 ?