Une robe très pure, cristalline, presque blanchâtre avec des reflets pastel verdoyant.
Un nez très floral.
En bouche, la fleur de réglisse est évidente. Elle occupe une bonne partie de la place et ne permet pas un équilibre harmonieux. A attendre pour voir.
Autant 2008 m'a laissé une impression magnifique, autant 2010 nous laisse une impression mitigée. Je n'ai pas retrouvé les repères établis il y a 7 mois. Il me manque l'acidité, la fluidité, "la minéralité" . Était-ce parce qu'il était passé après un Chablis de la même année?
AB

Super-Pingouin écrivait:

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> Une robe très pure, cristalline, presque
> blanchâtre avec des reflets pastel verdoyant.
> Un nez très floral.
> En bouche, la fleur de réglisse est évidente. Elle
> occupe une bonne partie de la place et ne permet
> pas un équilibre harmonieux. A attendre pour
> voir.
> Autant 2008 m'a laissé une impression magnifique,
> autant 2010 nous laisse une impression mitigée. Je
> n'ai pas retrouvé les repères établis il y a 7
> mois. Il me manque l'acidité, la fluidité, "la
> minéralité" . Était-ce parce qu'il était passé
> après un Chablis de la même année?
> AB

Marrant, la bouteille ouverte il y a une semaine ne m'a pas fait cette impression (au contraire, plus sur la minéralité). Par contre, deux choses. D'une, c'est 2 ans plus jeune, et ça compte beaucoup. D'autre part, les différences entre millésimes sont énormes chez Cotat. Si on retrouve souvent la patte quand on connaît bien et quand le vin est plus vieux, au départ, ils présentent de très fortes divergences. Je ne suis donc pas étonné que tu ne retrouves pas tes repères.

Ceci dit, on s'accorde pour dire que ce n'es pas vraiment à boire en ce moment. Pas de doute personnellement pour l'avenir, qui sera radieux. 2011 m'interroge nettement plus !

En bouche, la fleur de réglisse est évidente. Elle occupe une bonne partie de la place et ne permet pas un équilibre harmonieux.

je n'ai pas compris le lien entre la fleur de réglisse et l'équilibre du vin? tu parles peut-être plutôt de son aspect monolithique?

Matthieu, la différence gustative me paraît énorme pour seulement 2 années. On dira donc que j'ai pour le moment une préférence pour les Caillottes sur un style/des bases 2008 plutôt que 2010.

Enzo, on dit la même chose. C'est tellement présent qu'il n'y a que peu de place en terme de proportions pour le reste, acidité, limpidité, précision de bouche, etc.

ok merci c'est donc bien d'aromatique dont tu parlais.

Pour la différence, on verra dans deux ans si c'est plus ouvert (je pense). Pour la différence entre millésimes, Cotat est quand même très fort. De 2008 à 2011 les caillottes n'ont pratiquement aucun points communs.

Par contre la bouteille que j'ai ouverte présentait une bouche propre et bien équilibrée, juste un peu fermée.

La faute au Vent d'Ange 2010 de Pico alors. Je le goûterai seul/en premier la prochaine fois.

Gouté l'année dernière en présence de François et Paul (le papa) Cotat : Chavignol 1937 ou 1931 (l'étiquette était fatiguée) retrouvé dans la cave de la famille Cotat.

Une robe jaune tournesol, très lumineuse mais en aucun cas oxydée.

1er Nez : discret, mais avec beaucoup de fraicheur, des notes d'œillets, d'arachide (cacahuètes, graines de tournesol), de noix fraiches. Puis le fruit, poire, coing, arbouse.

2e Nez : Evolue sur le minéral à silex avec une note de fumé mais très délicate sans aucune note oxydative. C’est assez impressionnant de pureté et de précision.

La bouche est délicate, pure, minérale avec une trame serrée et bien définie. Certes un peu discrète mais pour un vin d’environ 75 ans je dois avouer que c’est magnifique. La finale est saline mais moyennement longue.

En conclusion, je peux dire que le vin ne souffre d’aucune oxydation et qu’il a encore du répondant. D’après mon souvenir, ce vin avait été vinifié par le grand oncle de Paul Cotat.

J’ai dégusté beaucoup de Chavignol de chez François Cotat depuis les millésimes 83 à 2010 et c’est vrai que j’admire la régularité de ce domaine. Des vins hors des modes, hors du temps. François vinifie comme son père (il a travaillé 20 ans à ses côtés) qui lui-même a hérité de son père.

Ce sont des vins qu’il faut savoir attendre (au moins 8 ans) pour en apprécier toute la mesure. Je retrouve un peu les même émotions qu’avec les vins de chez Raveneau, c’est-à-dire la pureté, la finesse et un style hors du temps.

François Cotat, Sancerre Les Caillottes 2010

Le reste de la bouteille, enfin plutôt son fond, a été terminé vendredi soir. L'attaque est plus limpide, précise, même salivante, mais revient très vite le parfum qui avait prédominé. À voir dans un peu moins de 2 ans si cela vire à la truffe.

Super-Pingouin écrivait:

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> François Cotat, Sancerre Les Caillottes 2010
>
> Le reste de la bouteille, enfin plutôt son fond, a
> été terminé vendredi soir. L'attaque est plus
> limpide, précise, même salivante, mais revient
> très vite le parfum qui avait prédominé. À voir
> dans un peu moins de 2 ans si cela vire à la
> truffe.

s'il s'agit bien d'un 2010,n'est-ce point un peu tôt,deux ans?

jlj

jean-luc javaux écrivait:

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> Super-Pingouin écrivait:
>

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>

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> > François Cotat, Sancerre Les Caillottes 2010
> >
> > Le reste de la bouteille, enfin plutôt son fond,
> a
> > été terminé vendredi soir. L'attaque est plus
> > limpide, précise, même salivante, mais revient
> > très vite le parfum qui avait prédominé. À
> voir
> > dans un peu moins de 2 ans si cela vire à la
> > truffe.
>
>
> s'il s'agit bien d'un 2010,n'est-ce point un peu
> tôt,deux ans?
>
> jlj

Pour comparer avec ses excellentes impressions sur 2008 cette année. Donc avec 2 ans de plus. Perso, je pense que sur Caillottes, ça peut permettre déjà d'avoir du plaisir. Même si je pense que 5 seront mieux sur ce vin précis. Quant à virer sur la truffe, ça il faudra sans doute 10 ans.

Comme dit par Matthieu, 2008 a été très bon à plusieurs reprises pour moi les 7 derniers mois. Et par 2 fois, la palette des arômes a joué dans le registre de la truffe noire fraîche, la première fois je ne l'avais pas capté tant il y a eu un effet de surprise.

domaine françois Cotat 2000 sancerre "monts damnés"

acheté 27 euros sur idealwine, parfait état

nez d'une graande pureté sur les fruits blancs, légèrement salin et d'une belle profondeur

la bouche est toute en tension maitrisée et est une ode à l'équilibre : la matière répond à la tension donnée par une belle acidité, le vin prend un volume limité en bouche comme s'il était encore un peu sur la retenue (ce que je pense), un vin à associer à un beau plat (homard ?) début de complexité

finale moyenne

un flacon qui me convainc sur le style (ce que je savais) mais à attendre pour moi

très bien-

FGsuperfred écrivait:

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> domaine françois Cotat 2000 sancerre "monts
> damnés"
>
> acheté 27 euros sur idealwine, parfait état
>
> nez d'une graande pureté sur les fruits blancs,
> légèrement salin et d'une belle profondeur
>
> la bouche est toute en tension maitrisée et est
> une ode à l'équilibre : la matière répond à la
> tension donnée par une belle acidité, le vin prend
> un volume limité en bouche comme s'il était encore
> un peu sur la retenue (ce que je pense), un vin à
> associer à un beau plat (homard ?) début de
> complexité
>
> finale moyenne
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> un flacon qui me convainc sur le style (ce que je
> savais) mais à attendre pour moi
>
> très bien-
>

Hum... il était très bon il y a 5 ans... date à laquelle nous avons presque épuisé le stock avant que je ne planque les dernières. 27€, c'est plutôt un bon prix !

surtout récemment
tu as eu raison de planquer tes dernières car là le flacon semblait très jeune !

FGsuperfred écrivait:

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> surtout récemment
> tu as eu raison de planquer tes dernières car là
> le flacon semblait très jeune !

C'était excellent, je peux te dire qu'on s'est fait plaisir. Puis il y a eu une bouteille dans un état intermédiaire, alors j'ai dis stop. Aucune idée de ce qui reste... 4, 5, 6 ???

si t'en a trop pense à moi

Cotat, on n'en a jamais trop

Juste un petit intermède Fred, ce MD 2000 aurait proposé une belle opposition au Raveneau Monts Maints 99.

Un petit CR informatif sur les Monts Damnés 2008 de Cotat: A ne pas ouvrir actuellement

Ouverte dimanche soir, elle s'est enfin livrée aujourd'hui, après plusieurs jours de "non expressivité" totale..

Nez: très fin, sur des notes fumées et un coté "pierre chaude", c'est encore assez discret
Le bouche est enfin ouverte, d'une belle pureté, un beau gras, des notes d'agrumes et une finale saline.. C'est bon !

Un vin qui doit impérativement attendre, mais qui devrait être très beau dans quelque années..

Arnaud

Juste un petit intermède Fred, ce MD 2000 aurait proposé une belle opposition au Raveneau Monts Maints 99 écrit:

sans doute mais avant de les servir je ne connaissais aucun de ces 2 vins...

Les Monts Damnés 2008, François Cotat

Voila un vin qui a besoin de temps pour se révéler...

A l'ouverture et même quelques heures après, le nez est très discret.
Ce n'est seulement que le lendemain que ce Monts Damnés 2008 de François Cotat commencera à se livrer...

Le nez s'articule autour des fleurs blanches (jasmin), de l'orange ou plutôt de la fleur d'oranger.
En bouche, je retrouve cette fleur d'oranger et ce jasmin.
Le vin possède une belle minéralité et une belle longueur.
La fin de bouche est saline...

C'est bon, mais c'est encore trop tôt.

Cédric
Le Blog du Flacon

Quand on dit que François Cotat, ça ne se boit pas jeune, ce n'est pas une blague Surtout sur un millésime comme 2008.

Ca ne sert strictement à rien de l'ouvrir, c'est évidemment fermé (et il n'y a aucun doute sur le fait que ça ne donnera aucun plaisir en ce moment). Si vous voulez découvrir ces vins, les Caillottes ont largement plus de chances de vous donner quelque plaisir. 2005 goûte très bien par exemple et 2008 semble en bonne voie.

Les Monts Damnés 1990 François Cotat

Une bouteille exceptionnelle. Couleur dorée léger. Nez de fruit exotique, de mangue. Exubérant. Bouche longue, ronde... toujours sur le fruit avec une minéralité typique du terroir. Vraiment irrésistible.

Ce vin est tout à fait typique de ce que fait le domaine, c'est tellement identifiable que mon père l'a trouvé à l'aveugle, terroir inclus (impossible de rater les Monts Damnés). Par contre, il s'est planté dans les grandes largeurs sur le millésime en annonçant 2005... comme quoi, même quand on connaît, on ne prend pas toujours la mesure de la longévité de ces vins.

Pourquoi je rapporte cet événement de la dégustation ? Pour illustrer combien ce vin goûte encore jeune. Il a encore 10 ou 20 ans devant lui... c'est quelque chose comme 95/100... et cela permet de se rappeler pourquoi il faut attendre ces vins... courage, ça veut dire qu'en 2030, on pourra commencer à boire les 2008...

François Cotat Sancerre Les Culs de Beaujeu 2004

C'est ma dernière bouteille de cette cuvée dans ce millésime, mais il me reste encore 4 Monts Damnés et 4 Grande Côte

Pour un 2004 c'est quand même pas mal, jolie matière mûre (chez Cotat la tendance ce n'est vraiment pas de ramasser vert), on a des arômes plutôt légèrement exotiques (ananas doux), le sauvignon se fait agréablement très, très discret, la bouche est fraîche, joliment tendue, sans excès. On frôlerait presque une forme de perfection pour un 2004 sauf que… je vous l'ai caché bien que ça se remarque dès le premier nez, mais ce vin est totalement gâché par le soufre !
Qu'est ce que ça peut m'énerver de voir de si beaux raisins et une si belle matière presque totalement réduits à néant à cause d'une dose de cheval qui doit allègrement dépasser les 100 mg. C'est quasi criminel et je le supporte de moins en moins, ni intellectuellement, ni surtout physiquement. J'imagine ce vin avec 50 ou 60 mg et je suis sûr qu'on trouverait ça totalement craquant.

Ceux qui ont goûté par exemple une cuvée Mademoiselle M du Pouilly-Fumé d'Alexandre Bain comprendront sans doute ce que je veux dire…

Philippe

ça veut dire qu'en 2030, on pourra commencer à boire les 2008

Matthieu,
cela ne fait pas vraiment mon affaire...
Mais cela rassure de voir la qualité de ce 1990: 22 ans pour du Sauvignon,c'est quand même respectable.

jlj

22 ans pour du Sauvignon,c'est quand même respectable.

J'ai bu il y a quelques mois un Pouilly Fumé de Dagueneau père du début des années 70 qui était magnifique. Comme quoi, le Sauvignon tient plus que ce l'on peut croire.

Bien entendu,Eric.
Mais il vaut mieux pas se risquer à une garde de trente ans avec n'importe quel Sauvignon.

jlj

BARRET Philippe écrivait:

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> On frôlerait presque une forme de
> perfection pour un 2004 sauf que… je vous l'ai
> caché bien que ça se remarque dès le premier nez,
> mais ce vin est totalement gâché par le soufre !

Bonjour Philippe,
Peux-tu m'expliquer comment tu repaires le soufre au nez et/ou en bouche? Quels sont les éléments du vin clairement gâchés par sa présence excessive? Perso je le perçois assez rapidement à des douleurs faciales, mais à la dégustation cela ne me semble pas si évident. Sinon j'ai toujours beaucoup aimé ce 2004; sans retenue!
Nicolas

Nico
tout comme toi, je serais preneur de cette information. Par ailleurs les Cotat ne font pas secret de "protéger" de manière forte, Jacques Carillon et d'autres aussi, mais là n'est pas le sujet

A bientôt
R