Une fois n'est pas coutume, me voila obligé de me creuser les méninges pour un accord sur du veau au parmesan(jjj)
La recette implique des escalopes de veaux attendries au marteau puis passées dans une panure, dorées à la poêle dans de l"huile d'olive, puis passées au four recouvertes de mozzarelle et d'une sauce tomate à l'ail et au basilic, le tout recouvert de parmesan (ouf).
Cette recette vraiment délicieuse mérite un compagnon de soif, mais je cale:
Je ne sais pas si c'est l'appel des beaux jours, mais je crois que je ne mettrais pas de rouge, ou alors pas n'importe lequel ! Déjà , rien que la tomate-ail-basilic, c'est un piège ... pas évident tout ça !!
Soit dit en passant, ça ne doit pas être mauvais comme plat ! (aaa)
Moi, je tente de trouver quelque chose dans ce que je connais...
Je sortirais de ma cave un Capitelles des Mourgues 2001.
Ce rouge saurait s'imposer d'abord et s'allier au plat dans un deuxième temps...
( cf. Mourgues du Grès dans le Forum rhône )
Je crois que si je le servais pour la 1ère fois à des amis, je resterais sur un accord qui ne peut pas être désagrable comme une belle cuvée de rosé : un Calissanne Clos Victoire, un bon Tavel, un CDR rosé de chez Guigal, ou encore un Torraccia en Corse ... Ca ne peut pas ne pas marcher ! (bbb)
Evidemment, si j'essayais la recette en petit comité, je serais sans doute plus entreprenant !
"car je n'aime pas le goût de ce vin si particulier"
Aye aye aye, jusqu'à cette phrase assassine, j'ai pensé que le Jura allait peut-être vendre une bouteille (peut-être deux) aujourd'hui, hélà s...c'est encore raté!
Je suis l'évolution de cette discussion avec grand intérêt.
Si la recette du jour est particulièrement originale, savoir avec quel vin vous accompagnez toute cette cuisine si agréable en été avec l'huile d'olive, la tomate, le basilic, la mozarella ...