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Domaine Saint Sylvestre

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Nathenri a répondu au sujet : CR: Domaine Saint Sylvestre - Saint-Sylvestre rouge 2012

Bonjour à tous,

CR: Languedoc-Roussillon - Domaine Saint-Sylvestre - AOP Terrasses du Larzac - «Saint-Sylvestre rouge 2012» - 14,5%
70% Syrah + 20 Grenache + 10% Mourvèdre.

Bouteille bue, après un passage en carafe de 4 heures, et servie à 15°c.

Le bouchon est parfait, aucun défaut.
Le vin se présente sous une belle couleur rouge sang très foncée, avec des reflets rouges profonds. Bords du disque rouges et belles larmes épaisses.
Le nez est présent d’entrée. Fruits rouges bien mûrs, fruits noirs, réglisses, épices et garrigue forment un nez complexe, puissant mais restant frais.
La bouche est constituée des éléments du nez : fruits rouges, fruits noirs, épices, réglisse et garrigue qui forment un bel ensemble, porté par des tanins veloutés. Belle puissance sur une finale longue et épicée.

Nathenri.
#331

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Nathenri a répondu au sujet : Domaine Saint Sylvestre - Saint-Sylvestre rouge 2012

CR: Languedoc-Roussillon - AOP Terrasses du Larzac - Domaine Saint-Sylvestre - « Saint-Sylvestre rouge 2012 »
14,5%
- 70% Syrah + 20% Grenache + 10% Mourvèdre.[/i]

Bonjour à tous.

Bouteille bue ce midi, après un passage en carafe de 4 heures, et servie à 15°c.

Le bouchon est de très belle qualité. Long, souple, sans défaut et à peine marqué sur le disque. Léger dépôt dans la bouteille.

La robe du vin se présente sous une belle couleur rouge sang, assez soutenue et profonde. Beaux reflets rouges et pourtours du disque rouge sang. Pas de trace d’évolution. Belles larmes épaisses et grasses.

Le nez est très ouvert et présent d’entrée. Fruits rouges mûrs, fruits noirs, réglisse, épices et garrigues forment un beau nez fruité et complexe. Belle fraîcheur.

La bouche est jolie. Fruitée, épicée, équilibrée avec une belle puissance, un bel équilibre et des tannins veloutés. Les fruits rouges et noirs ainsi que les épices forment la colonne vertébrale du breuvage. Belle fraîcheur et jolie finale longue et épicée. Très jolie vin avec du potentiel.

Nathenri.

PS : en postant le message, je m'aperçois que le dernier commentaire sur ce domaine venait de moi et sur la même bouteille. Surprenant, qu'il n'y ait pas plus de commentaire sur les vins de ce domaine !!!!!
#332

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jd-krasaki a répondu au sujet : CR: Domaine Saint Sylvestre, Terrasses du Larzac 2014

CR: Domaine Saint Sylvestre, terrasses du Larzac 2014

Robe profonde
Nez sur les salaisons, l'olive noire, le laurier, le romarin. C'est un peu balsamique.
En bouche c'est puissant et salé, ca évoque fortement l'olive noire et la réglisse. Les tanins sont joliment intégrés dans une matrice riche elle même contrebalancée par une bonne fraicheur.
Belle persistance.

JD | Lutèce
#333

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Sebastien85 a répondu au sujet : CR: Domaine Saint Sylvestre - le Coup du Calcaire - 2015

Bonsoir,

CR: Domaine Saint Sylvestre - le Coup du Calcaire - 2015

Bouteille bue pour elle même à divers moment ce week end.

Visuel : La robe du vin se présente sous un jaune légèrement doré.

Nez : Assez expressif, on est sur les notes de fleurs blanches, de fruits blancs (pêche, poire), de fruits jaunes (mirabelle, abricot), de peaux d'oranges,

Bouche : Belle matière en bouche, avec une attaque sur la rondeur et le gras ainsi qu'un très fin perlant. Une trame acide se présente par la suite pour donnant un minimum de vivacité au vin, le tout avec les notes perçues au nez, que ce soit les fruits blancs, les fruits jaunes, mais aussi les agrumes, ainsi que les notes florales, de peaux d'orange. La finale, de belle longueur, se termine sur une belle fraicheur (zestes de citron et d'oranges) et le croquant des fruits jaunes et blancs.

Belle bouteille, comme d'habitudes avec les cuvées du domaine, qui aurait mieux mériter un plat pour elle même, mais qui à quand même été bien apprécier seule tout au long du week end (essentiellement en apéro).

Bonne soirée,

Seb.
#334

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Saint-Sylvestre – Terrasses du Larzac – 2014

CR: Domaine Saint-Sylvestre – Terrasses du Larzac – 2014



Bue lors d'une dégustation de LPV Versailles sur le Jura et le Languedoc

Jean-Loup
La robe sombre montre des reflets violacés.
Moyennement intense, le nez est axé sur des fruits noirs somptueux, ce qui le rend très séducteur, avec des notes de garrigue d’un bel effet.
La bouche sait se montrer digeste grâce à sa superbe fraîcheur, sans manquer de volume ni de chair fruitée très sapide et goûteuse.
Un style épuré et élégant, peu courant en Languedoc, mais très chouette !
Très Bien +(+)

Denis
Encore une jolie paire. J'avoue en plus être satisfait d'avoir apprécié ces vins qui ne m'ont jamais vraiment enthousiasmé auparavant.
Le St Sylvestre est bien net et précis. Si on sent bien le côté nature du vin, c'est parfaitement maitrisé. Le nez est archétypique du Languedoc avec des épices, de la garrigue. Un modèle du genre. Bouche généreuse mais sans excès. Finale de bonne longueur.
Très Bien

Jean-Loup
#335
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: breizhmanu

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Nathenri a répondu au sujet : Domaine Saint-Sylvestre – Terrasses du Larzac – "Saint-Sylvestre rouge 2013"

CR:
Bonjour à tous.


Languedoc-Roussillon - AOP Terrasses du Larzac - Domaine Saint-Sylvestre - «Saint-Sylvestre 2013» - 14,5% - 70% Syrah + 20 Grenache + 10% Mourvèdre.

Bouteille bue, après un passage en carafe de 3 heures, et servie à 15°c.

Bouchon : Belle qualité. Long, souple et sans défaut. Il est à peine marqué sur le disque. Pas de dépôt.

Œil : Belle couleur rouge foncée, tirant vers le noir. Des reflets rouges et violets sont présents. Bords du disque rouge. Belles larmes épaisses et larges.

Nez : Présent et expressif d’entrée. Il se compose de fruits noirs, de réglisse, de garrigue, de menthol et d’épices. L’ensemble est complexe, puissant mais en gardant une belle fraîcheur.

Bouche : Jolie matière, riche, puissante, ample, volumineuse mais fraîche. On retrouve les fruits noirs, les épices, la garrigue, le réglisse dans un bel ensemble porté par des tanins veloutés. Très jolie finale longue et épicée.

Nathenri.
#336
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Sebastien85 a répondu au sujet : CR: Domaine Saint Sylvestre - le Coup du Calcaire - 2017

Bonsoir,

CR: Domaine Saint Sylvestre - le Coup du Calcaire - 2017

Bouteille ouverte 2h avant service, pour l'apéro et accompagner le repas dominical

Visuel : Le vin présente une robe d'un jaune paille clair, voir avec de léger reflets grisâtre

Nez : Bien expressif au réchauffement dans le verre, on est sur le registre d'arômes floraux (tilleul, fleurs blanches), de fruits blancs et jaunes (poire, abricot, pomme, pêche), de zeste d'agrumes, d'herbes fraiches.

Bouche : Très belle matière en bouche, ample et vivifiante. Une belle rondeur et un joli gras se présente en attaque alors qu'en milieu de bouche, une belle vivacité se présente et donne un certain claquant en bouche jusqu'en finale. Les arômes du nez sont bien présent, que ce soit les fruits blancs et jaunes (poire, pomme, pêche, mirabelle, abricot), les notes d'herbes fraiches ainsi que les notes florales (tilleul, fleurs blanches), d'agrumes (citron, orange). La finale de belle longueur se termine sur les notes de fruits blancs, une touche saline et les notes d'agrumes qui donne de la vivacité et une belle amertume jusqu'à la fin .

Encore une très belle bouteille du domaine, certes jeune mais qui apporte déjà du plaisir.

Bonne soirée,

Seb.
#337
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Loup Guerrin

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Pins a répondu au sujet : CR: Domaine St Sylvestre – Terrasses du Larzac - St Sylvestre 2013

CR: Domaine St Sylvestre – Terrasses du Larzac - St Sylvestre 2013:

Il va se foutre de ma gueule l’Auvergnat. :cheer:

Un joli vin plein de fruit, de prune, de garrigue, de thym, très expressif.
Bouche est sur un beau volume, large, au tannin bien présent, dense mais suave.
La finale sur les épices reste fraiche. Un joli vin sudiste.

Christophe
#338
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Nathenri a répondu au sujet : Domaine St Sylvestre – Terrasses du Larzac - St Sylvestre 2013

Alors là, les bras m'en tombent !!!!!!! :DD :DD

J'ai l'impression de lire la même chose que tu as lu au sujet de ma découverte des Bourgognes.

Tu viens peut être de prendre conscience qu'il n'y a pas qu'en Bourgogne qu'il y a de bons vins avec du fruits, une jolie matière et même de la fraîcheur !!!!!

Comme quoi, mon ami, avec le temps, tu fais comme le bon vin, tu te bonifies :jump: :jump:

J'en ai d'autres en stock, des domaines à découvrir, alors n'hésites pas %tchin

Nathenri
#339
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jd-krasaki a répondu au sujet : CR: Domaine Saint Sylvestre, Terrasses du Larzac 2014

CR: Domaine Saint Sylvestre, Terrasses du Larzac 2014
Nez mat et épicé, complexe, avec des cranberries, prune noire très mûre, origan, thym, tabac, fraise séchée... Le pain grillé dominera peu à peu à l'aération.
La bouche est soyeuse mais puissante ample, légèrement patinée.
Finale sur la fraise, longue, agréable malgré l'alcool qui se manifeste un peu.


Bu ici.

JD | Lutèce
#340
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