Mathieu Apffel - Vin de France - Avant la Tempête - 2020
Il s'agit d'une cuvée 100% jacquère.
Le vin présente des notes de réduction à l'ouverture, mais qui se dissiperont très rapidement dans le verre.
Le nez est expressif, changeant, sur des notes de fruits blancs et jaunes (surtout le 2ème jour où les arômes paraissent plus mûrs), gingembre, poivre blanc.
La bouche est dotée d'un beau volume, tout en étant très dynamique. On y retrouve des agrumes, en plus des arômes du nez, et la persistance est de belle intensité, relancée par l'acidité du vin, mais moyennement longue.
Une très chouette jacquère, dans le haut du panier, vraiment très propre. Voilà un vin nature que je pourrais même apporter à un repas de famille!
Mon caviste qui connaît bien le Domaine m'indiquait que ce dernier a fait de beaux progrès qualitatifs depuis ses débuts, et est semble-t-il de plus en plus demandé.