Je me demandais où il etait passé.....

Je sens que du "lourd" nous attends.

J'ai hâte...

Philippe

Bienvenu parmi nous, Olivier, de retour des sources du Bonheur, frais comme un gardon.
Bravo à vous, parrce que c'est toi, parce que c'est eux.
Je sens qu'on va à nouveau prendre un plaisir fou à lire vos belles agapes

Phil

Oliv,

Bravo pour cette introduction, ou le bonheur est dans le pré !

Un véritable poème (et dans tout le sens affectif du terme !!)

Eric

Oliv,

Le début me fait penser á un voyage au fin fond du Québec durant l'été indien. A mon avis, c'est la cabane qui me fait penser à cela.

En tout cas, l'intro me donne envie. Quel poisson avez vous pêché?

Cordialement,

Sylvain

Voila une semaine de vacances qui s'annonce radieuse
Profite !

Arnaud - LPV Vaucluse

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[size=large]L'hôtel où j'ai pris mes quartiers et qui répond au doux nom d'"Au Chapon Bressan" semble figé dans un temps qui me rappelle les étés de mon enfance.
Me remonte des souvenirs d'étapes lors de la descente vers le midi, avec les joies surprenantes des matelas à ressorts qui vous chatouillaient les côtes et des couleurs mourantes des bouteilles de soda figées au dessus du bar que les années de présentation avaient décolorées.

Le patron est presque surpris de voir un étranger s'installer pour la semaine.
Les papys sirotent paisiblement leur verre de blanc la casquette posée sur le zinc, les discussions sont pragmatiques et l'accent fantastiquement bourguignon.
Ça fleure bon la campagne et un rythme paisible d'un autre temps.

Bon pied bon oeil, comme toujours lorsque les agapes sont préparées avec des produits de qualité et d'une main experte, ce sont toutefois les gouttes qui tambourinaient sur la fenêtre de ma chambre qui m'ont sorti du sommeil du juste gourmand !
Merdum, il flotte ! Et pas qu'un peu !
La partie de pêche s'annonce humide...

Al', plus fiable qu'un baromètre dernier modèle, avait annoncé l'affaire.
T'inquiète pas pour le temps, mon petit Oliv, le ravitaillement est prévu. L'adversité peut tomber en pluie ruisselante, au pire, on allongera la pause frichti avec nos invités...

C'est donc bien calés autour de la table en bois de la cabane de pêche que nous passerons la mâtinée !
Et c'est peu dire qu'elle fut plus propice à casse croûte, levers de coudes et anecdotes qu'à remplir la bourriche !
La friture attendra.

Que voulez-vous, il faut savoir s'adapter quand on vit si proche des éléments. Et c'est marrant, à la cabane, on s'y fait vite !

Oliv [/size]

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Domaine Olivier, Santenay, Le Biévaux, L'Air de Rien, 2009

La robe est jeune, sur un très léger jaune paille.
Le nez est ouvert, guilleret, sur de jolies notes florales avec une pointe d'élevage.
La bouche en revanche est beaucoup plus simple, manquant de corps et de concentration.
Excepté une buvabilité indéniable qui s'accorde bien avec le côté canaille du casse croûte, je ne garderai pas de souvenir particulier de cette cuvée sans vice ni vertu.

images.glop.fr/OlivL...
Domaine Coche Dury, Meursault, Les Rougeots, 2000

La robe est sur un joli doré clair
Le nez est fin, net, sur de jolies senteurs de noisettes grillées avec une très légère pointe d'agrumes, de soupe de fruits aux épices.
La bouche est élégante, construite sur une acidité d'école qui élance une matière de demi corps assez légère.
La finale est belle, sans être toutefois très longue.
Un vin assez simple et droit, bien équilibré et qui m'a semblé à point.

img38.imageshack.us/...
Domaine Simon Maye & Fils, Valais Chamoson, Pinot Noir, Vieilles Vignes, 2009

La robe est profonde, sombre, sur de beaux reflets violacés brillants.
Le nez est superbe et complexe, aussi puissant qu'évident. A des senteurs de myrtille et de pêche de vigne succèdent des notes fumées signant la jeunesse du vin.
La bouche est concentrée, d'une plénitude absolue, construite sur une matière charnue et bien équilibrée par une acidité parfaitement intégrée.
La jeunesse du vin le rend volumineux, avec une finale un peu chahutée par des amers perceptibles.
Mais lorsque cette cuvée aura trouvé son point d'équilibre, ça promet d'être somptueux !
Très beau vin d'avenir.

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La Pialade, Côtes du Rhône, 2005

La robe est plus évoluée, sur des notes marron ternes.
Le nez est fin, sur les petits fruits rouges frais. L'aération voit arriver des senteurs poivrées et épicées somptueuses !
La bouche est fantastique de jus et d'équilibre, le vin possède volume et pourtant un toucher aération.
Son aromatique est un vrai délice, sur le thé fumé, la rose, les petites fruits rouges, le poivre....
Les tanins sont imperceptibles et la finale laisse la bouche fraiche et avide d'un nouveau verre !
Y'a tout là dedans, c'est un vrai bonheur !
Si on peut sûrement trouver plus grand, je ne suis pas sûr qu'on puisse trouver meilleur vin que cette Pialade 2005.
Miaaaaaam !

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[size=large]Aaaaah mais qu'est-ce que je vois à travers la fenêtre ?
Ce ne serait pas un petit rayon de soleil, ça ?!

Alors que nous nous apprêtons à profiter de l'éclaircie pour lancer les lignes, les affres de la vie moderne rattrapent nos amis qui doivent nous quitter pour solutionner une urgence professionnelle.
Rendez-vous est néanmoins pris pour ce soir à Vonnas.

Du temps béni d'avant les portables, celui où la patience était une vertu et où les choses du lendemain savaient encore nous attendre avec sérénité...

Mais dans un beau geste de solidarité et pour atténuer la déception de nos amis, l'étang sembla faire un peu la sieste et les poissons rester planqués.

A ce soir, pour un superbe moment de gastronomie bressane ...

Oliv[/size]

Encore, encore !

Vive le vin et les cr de vin, vraiment, mais avec de si belles perles, le vin en devient presque superflu !
Tu pourrais écrire un livre Olivier, on te lirait avec passion.

Par ailleurs, je ne change pas un mot au message de Phil qui est plein de bon sens !

Sympathiquement
Julien

Oliv a inventé une nouvelle forme de teasing ! Pas d'effet d'annonce, juste une savante torture avec un merveilleux CR distillé au compte-goutte...

On veut tout : Le résultat des pêches, les vins, les plats et l'ambiance qui va autour !

Vite... la suite B...el !

Oliv,

Le 1ier chapitre commence bien. On plante le tableau, les personnages, l'environnement, etc....
La cabane est rouge? (Comme au fin fond du Québec).

On veut la suite.

C'est un faux air du film les enfants du marais.

Je comprends maintenant les frustrations de mes enfants concernant les lectures du soir. Je lis 2-3 pages à chaque fois et les pauvres doivent attendre 24:00 pour la suite.

Les poissons d'eau douce, les repas, les vins, les anecdotes, etc...

Cordialement

Sylvain

Super CR Oliv... (comme d'habitude serait-on tenté de dire!)
Le vin et la vie comme on l'aime!

Merci à tous !

La cabane a bien des accents du nord mais plus version Hytte que celle tapie au fond des bois.
Encore un truc que je partage intimement avec mon Pépé la Grenouille à moi.

Oliv

Je me demande si il y a vraiment du poisson dans cet étang...

Fais quand même gaffe de ne pas voler dans la flotte,car Coche-Dury,cela n'aide pas à surnager...

jlj

"Fais quand même gaffe de ne pas voler dans la flotte,car Coche-Dury,cela n'aide pas à surnager... "

Et l'Andouille bressanne encore moins

Arnaud - LPV Vaucluse

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[size=large]L'après midi a été calme pour les pêcheurs !
A croire que les averses de la matinée ont endormi les poissons qui, exceptés quelques chats voraces, s'obstineront à rester bien planqués !

Mais moi, je suis sûr que Al' les a discrètement briffés par un moyen surnaturel connu de lui seul afin d'apaiser la déception de notre partenaire précipitamment rentré...

Non parce que vous ne connaissez pas le personnage !
Mon Alain, il est trempé dans un moule comme on n'en fait plus, celui d'un temps où la nature était un garde manger, où batterie était un qualificatif usité par les cuisinières bien dotées et non un lieu de vie pour volailles incarcérées, d'une époque où les produits fermiers constituaient l'ordinaire des gens des campagnes et pas le luxe des citadins fortunés en quête de produits de bouche devenus des raretés !

Al', c'est une enfance passée à l'air libre, quand les culottes étaient courtes, les genoux cagneux et les galoches faites pour durer.
Il y a en lui quelque chose d'un Raboliot et d'un Lucien Blaireau, l'air taquin de ceux qui maitrisent les mystères de la nature, ces gars capables de vous repérer un champignon naissant sous un feuillage à 30 mètres, de libérer dans la demie heure un étang d'une cinquantaine de coassements ou de partir en vadrouille à 11h du soir et de rapporter deux lapins à la cuisinière pour le civet du lendemain !

Autant dire que niveau gourmandise et connaissance des terroirs, ça vous situe son homme !
Depuis que j'ai fait sa connaissance, je ne rêve plus que des produits Al' Origine Contrôlée !

Il est temps de prendre la route pour rejoindre le sanctuaire de la cuisine bressane, Vonnas et y retrouver nos amis pour un magnifique repas à l'Ancienne Auberge, un des établissements de Georges Blanc qui parsèment le village.

A taaaable !

Oliv
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Domaine Alain Delaye, Pouilly Loché, 2009
Fraicheur de saumon saumuré à la coriandre

La robe est claire, sur des légers reflets grisés.
Le nez est facile, parlant, sur des notes florales qui s'ouvrent petit à petit sur les agrumes et des senteurs presque exotiques.
L'ensemble est très pur et bien appétissant.
La bouche est plus simple, une fois une jolie attaque tout en joli volume passée, je trouve qu'elle manque toutefois un peu de structure et de concentration.
Si le vin est bien construit, il n'a pas assez d'impact pour véritablement soutenir l'accord avec le saumon.
Un vin simple, pour l'apéritif.

Le saumon offre sur une belle mâche avec un gras sans excès et un délicieux goût marin de poisson frais.
Le dosage en sel est parfait et la fine pointe de coriandre rafraichit l'ensemble par ses notes végétales.
C'est très bon !

img707.imageshack.us...
Domaine Coche Dury, Meursault, Les Rougeots, 2008
Cuisses de grenouilles fraiches sautées "Comme en Dombes"
Le Poulet de Bresse rôti à la broche, Pomme Agata confite sous la Rôtissoire, Fleur de Sel et crème de Bresse

La robe est sur un léger doré, assez peu teintée.
Le nez est fin et beau, très précis, sur un compromis remarquable entre des notes de fleurs blanches (aubépine), de noisette fraiche et d'agrumes bien mûrs. L'ensemble est d'une grande élégance.
La bouche attaque sur une acidité sur le fil du rasoir, toute en tension ciselée.
Et c'est là que la magie Coche Dury opère !
Alors que cette acidité pourrait à ce stade apparaitre comme excessive, le vin reprend sa marche en avant comme si l'on venait de le poser sur la langue. Le volume, l'énergie qu'il développe impressionne et sa capacité à se relancer est remarquable.
Son aromatique est encore discrète et devrait gagner en ampleur et surtout en complexité à la garde.
Mais au niveau tactile, on est déjà dans du très haut niveau.
La finale est longue et d'une fraicheur diabolique qui donne une envie terrible de se resservir !
Très belle bouteille !

Les grenouilles sont cuites à la perfection, croustillantes et légères à l'extérieur, d'un fondant délicieux sur la chair.
La persillade, à mon goût, aurait peut-être mérité un assaisonnement un peu plus poussé. Notre époque refuserait-elle les bisous sur l'oreiller à faire fuir les vampires ? L'accord avec le Meursault est impeccable.
Le Poulet de Bresse est un bijou qui justifie totalement sa place d'exception au cœur de la gastronomie française.
La viande est extraordinairement fondante, sur une fibre juteuse au bon goût de noisette et de beurre frais.
Un grand moment gourmand, à s'en croquer les doigts.
Seule la route à prendre pour rentrer à l'étang nous retient de lui présenter beau pinot comme partenaire.

---

[size=large]Une table qui sonne juste, avec des produits de qualité parfaitement apprêtés, des amis d'une émouvante générosité et à la convivialité légendaire.
Autant vous dire qu'une certaine idée des joies simples de l'existence s'est encore incarnée ce soir là.

Il est temps de rentrer à l'hôtel, lesté de beaux souvenirs.
Demain, on file dans le Jura.

Pourvu qu'il fasse beau !

A suivre...

Oliv[/size]

[size=x-small]Crédit photos
defunessurlecran.blo...
www.georgesblanc.com...
[/size]

Vraiment un superbe CR... On s'imagine aisément à tes côtés... tel un Raboliot invisible...

On attend la suite,... la présentation "des amis"... et la bise à ... ><

Hallucinant!

Al

"Les Amis c'est la Vie ! " voila encore une belle illustarin de cela...

Beau récit Oliv', encore une fois, de ce ptit repas, dans lieu d'histoire et de tradition.
Beaux plats et Beaux vins font Bon ménage !

j'espere que ta virée dans la Jura sera agréable, aussi.

Patrice D

Le pied...

Ca sent la joie de vivre !
Bravo Oliv

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[size=large]La nuit a été courte mais elle a fait son œuvre. C'est frais comme un gardon que je me réveille avec le sourire aux lèvres !
Comme quoi, les bons produits s'assimilent toujours avec facilité... ()

Aujourd'hui, je rejoins à la fraiche Al' et son fiston et nous nous envolons vers une région que j'affectionne particulièrement, le Jura, où nous serons reçus au domaine Macle et compenserons l'absence de Jean François Ganevat par un joli tour en quête des beaux produits régionaux.

Bresse et Jura sont deux régions sœurs où les paysages récitent la couleur verte en milliers de déclinaisons, de l'eau des lacs et des torrents aux notes chamarrées des prés où paissent sereinement les charolaises et montbéliardes.
L'atmosphère y reste empreinte d'une ruralité simple, celle des pays de montagne où les facilités de la vie moderne n'ont pas encore totalement effacé la rudesse des saisons qui défilent.

Nous remontons la Seille, cette petite rivière qui prend sa source dans le Jura pour grossir en Bresse et dont Alain connait chaque méandre, souvenirs d'un temps où les balances d'écrevisses se remontaient pleines et où le goujon se taquinait les pieds dans l'eau.
Alain semble disposer d'une anecdote pour chaque pierre, nous renvoyant à un temps d'insouciance où les bonheurs simples de la nature comblaient le gentil garnement taquin qu'il est resté.

Le soleil, comme notre moral, est au beau fixe, éloignant un temps les soucis de la vie.
Il est temps d'aller toquer chez Madame Macle... ()

Oliv [/size]

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[size=large]Alors que Laurent est pris par les travaux de la vigne, nombreux et stratégiques en ce début d'été très compliqué où l'oïdium menace, c'est Madame Macle qui nous reçoit dans le caveau de dégustation bien connu de tous les amateurs du domaine, un lieu où le temps s'égraine lentement autour d'un monde fait de valeurs simples.

Des verres nous sont donnés, une petite corbeille emplie de Comté est posée devant nous...
En avant !
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Côtes du Jura 2009
La robe est peu teintée.
Le nez est fin, noiseté, plus sur les épices que sur la noix, avec une pointe citronnée. L'ensemble produit est élégant.
La bouche est plus compliquée à appréhender, un peu chahutée qu'elle est par une mise récente, avec une finale aux amers un peu dissociés.
J'ai toutefois perçu un beau volume, la matière est ample et l'acidité bien présente.
A revoir en toute confiance.

Côtes du Jura 2008
Ce vin provient du dernier lot mis en bouteille en août 2011.
La robe est sur un doré léger.
Le nez est fin, très épicé (notes de curry vert), avec des senteurs d'agrumes et une pointe de pomme bien mûre.
La bouche est mieux construite en l'état que le 2009, plus droite, toute en tension et en finesse.
La finale salivante appelle la table et les jolis accords.
Je ne me prive pas de picorer les délicieuses lamelles de Comté offertes par Mme Macle...

Côtes du Jura 2007
La robe est jaune dorée, assez claire.
Le nez est plus fin que ses deux prédécesseurs, assez marquée par la pomme verte.
La bouche est stricte, marquée par une acidité assez élevée et par un côté diffus qui manque de précision.
Le vin semble un peu éventé.
Madame Macle s'excuse car la bouteille était en vidange, ce qui explique ce petit coup de fatigue.
Le vin n'étant quasiment plus à la vente, nous passons aux Chalon.

Château Chalon 2005
La robe est sur un beau doré.
Le nez est peu marqué par la noix mais offre de superbes notes épicées déliées d'une grande élégance.
La bouche est pleine, sur un équilibre remarquable entre une matière pleine et une acidité magnifique.
Si le vin n'est pas aromatiquement très puissant, son toucher de bouche est splendide, impactant et aérien.
La finale est classieuse, longue et élégante.
Très beau vin, et gros potentiel !

Château Chalon 2004
La robe est dorée.
Le nez est plus ouvert, sur des notes de pomme bien mûre et de curry.
Si la bouche ne possède pas le volume du 2005, elle est plus ouverte, toute en tension et en équilibre de dentelle.
Le vin s'exprime sur une belle acidité, une aromatique finement épicée et un côté guilleret très agréable.
La finale est toute en finesse et en légèreté.
C'est vraiment joli comme tout et peut être plus rapidement prêt à boire que son prédécesseur.
Et hop, une larmichette de comté, y'a pas de petits plaisirs...

Château Chalon 1982
La robe est sur un joli doré profond.
Al' me regarde avec ce sourire empreint de tendresse que j'ai appris à lire et qui signale que ça risque de me plaire.
Le nez est fabuleux de noblesse et de complexité, sur des note de fin grillé, de fruits secs, d'amande, d'abricot, de beurre. J'ai tourné autour pendant au moins 5 minutes et il m'est encore très difficile de vous retranscrire des sensations précises tellement il était complexe !
Un premier constat évident, comme sur le somptueux Marius Perron 78 , difficile si je n'étais pas dans le sanctuaire des vins jurassiens d'imaginer que ce vin est issu d'un élevage oxydatif.
La bouche est extraordinaire d'équilibre et de puissance contenue.
Le vin s'exprime sur une douceur effilée absolument fantastique de volume et de légèreté.
La finale est longue et d'une fraicheur incroyable.
Très grand vin blanc !
Oh di djiou, le bonheur sur le comté...

Macvin
Ce vin est issu d'un moût de 2007 mûté d'un tiers de marc du domaine vieilli 5 ans !
La robe est sur un acajou clair.
Le nez est superbe, évident et puissant, sur des notes de raisins de corinthe, de figues sèches, de résine de pin.
La bouche est très agréable, sur une liqueur d'une belle fraicheur, sans la sucrosité pâteuse trop souvent rencontrée sur ce type de vin.
La finale est très longue et d'une grande persistance.

[size=large]Un grand merci à la famille Macle pour le temps qui nous fut consacré et pour la qualité d'un accueil d'une belle générosité et franchise.

Bon, c'est pas tout ça, si le coffre de la voiture s'est sérieusement rempli et que j'ai pourtant bien dû liquider une demie meule de délicieux comté lors de la dégustation, c'est qu'il commence à faire faim !

Pas besoin d'aller trop loin, nous déjeunerons à la Taverne du Roc, un établissement familial situé à quelques dizaines de mètres du domaine Macle.
En piste ! [/size]

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img266.imageshack.us...
Domaine Philippe Butin, Côtes du Jura, Cuvée Spéciale, 2005
Poulet de Bresse aux Morilles & Vin Jaune
Assiette de fromages jurassiens

La robe est sur un beau doré profond
Le nez est agréable, sur des fines notes oxydatives qui s'expriment sur la noisette grillée, la noix fraiche.
Le fruit est bien présent, sur de jolies senteurs d'orange de Noël. L'ensemble est frais et appétissant.
La bouche possède une jolie chair parfaitement élancée par une acidité bien intégrée.
Si le vin n'est pas très puissant, il s'exprime en revanche sur un registre élégant et d'une grande buvabilité.
La finale est longue et gagnera encore en précision lorsque nous la terminerons le soir, à la cabane, sur un beau morceau de Comté de Courlaoux.
Une bien jolie bouteille !

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[size=large]Faut avoir vu l'Alain partir en quête d'une belle Morteau et de son kilo de comté pour comprendre l'incroyable mécanique gourmande à l’œuvre derrière son regard de sphinx !
Et c'est qu'il a un talent inné pour traquer les bons produits, l'animal, nous repérant en un dixième de seconde les merveilles charcutières cachées derrière l'anodine devanture d'une petite boutique lédonienne !
Je commence à croire qu'il fait des repérages, c'est pas possible !

Avec des prédispositions pareilles, il aurait sûrement fait fortune en chef de safari gourmand, mon Raboliot !

Nous rentrons à l'étang à un rythme paisible pour jeter quelques bouchons dans l'eau.
Si ça ne mord pas fort ce soir, on s'en fout, la boîte à souvenirs ne crie pas famine !

Demain, on monte en Bourgogne !

A suivre...

Oliv[/size]

[size=x-small]Crédit photos
Damien Bourdon[/size]

Olivier,

Nous attendons avec impatience la suite

Amitiés,
Thierry

Olivier
A la lecture de ces vacances , j'ai l'impression de suivre Pierre Bonte dans les pérégrinations de son émission de "Bonjour Monsieur le Maire" ou bien "Vive la vie, Bonjour la France, Le bonheur est dans le pré"



Claude

Ah Oliv' le Pierre Bonte de LPV! Quelle trouvaille! C'est bon ça Claude!

[size=x-small]Oliv t'as plus qu'à changer ton avatar![/size]

C'est toujours aussi magnifique, et le concept "feuilleton journalier" me plait bien... Oliv a l'art de "faire parler" les CRs, de nous emmener dans son "univers" [size=small](comme dirait le jury de la Nouvelle Star)[/size].. Et on comprend parfaitement ces 'bonheurs simples" et cette plénitude...

[size=small]J'espère en tous cas qu'on se croisera bientôt pour un ptit repas et quelques quilles ..[/size]

Arnaud..

""Demain, on monte en Bourgogne ! ""

Connaissant le point faible de l'ami Oliv ( en dehors du fromage ) ..très certainement une petite visite chez les dames de Vosne Romanée !

Hello Jean Luc,
Passage sur Vosne en effet mais pas à cette adresse...

La visite chez Mesdames Mugneret Gibourg est prévue à l'automne avec mon ami Marc .

Oliv

Super récit de vacances, Oliv !!

On attend le chapitre suivant avec impatience !

Quentin

Super chouette ! Hein que c'est beau le Jura ?!

Suivre par ces récits les vacances d'Oliv', c'est une peu y être déjà soi-même.

Merci et vivement la suite.

""Passage sur Vosne en effet mais pas à cette adresse...""

Attention de ne pas faire une overdose de Romané Conti 2010 en te noyant dans la cuve " béton " : François Audouze ne te le pardonnerait jamais !!

Ah,la pêche,ça c'est du sport et du vrai!
Ces longues marches en dénivelé caillouteux dans les torrents où manier la canne et véhiculer le matériel relève de l'exploit.
Ces batailles acharnées avec le saumon ou le brochet (encore qu'ici il s'agisse plus de brochettes... ) desquelles vous sortez exténué.
Ces soirées calmes au coin du feu et ces repos d'athlètes courbaturés par tant d'efforts mais où l'on se dit,devant le panier vide de poissons que l'essentiel est de participer...
Comme c'est beau la pêche... -



Carpe diem (variété en voie de disparition mais à réimplanter de toute urgence!

jlj