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[size=large]Aujourd'hui, c'est journée Bourgogne !
Nous sortons de l'autoroute en chalonnais pour paisiblement remonter les Côtes, le nez au vent et profiter avec délectation des anecdotes innombrables d'Alain qui connait le secteur comme sa poche.

S'il fait beau ce matin, force est de constater que ce n'est pas la joie dans le vignoble !
Des tâches bleues, signes de traitements précoces, parsèment les parcelles, restituant de curieuses couleurs que, dans d'autres circonstances, on pourrait trouver jolies.
Le mildiou galope et de nombreuses grappes sont très clairsemées !
Les sols sont détrempés, mes pieds s'y enfoncent avec facilité ! Aurais-je trop abusé des bonheurs jurassiens et bressans ?

Les vignerons que nous croiserons tout au long de cette belle journée avoueront sans tourner autour du pot que le millésime s'annonce compliqué, avec, quoi qu'il arrive cet été, des rendements qui seront bas, conséquents d'une coulure importante.

Il est vraiment temps que le soleil revienne...

Oliv
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[size=large]Jean François Coche Dury a la mine inquiète, celle des jours difficiles...

Il rentre du Charlemagne et ce qu'il nous relate illustre la difficulté du métier de vigneron lorsque le climat décide de faire des siennes.
Même si bien évidemment, rien n'est encore joué, une certitude quand même : la coulure a frappé fort, le millésime 2012 sera de tous petits rendements.

Alors que notre passage se voulait rapide pour apporter à la famille une volaille de Bresse qui gambadait encore il y a seulement deux jours et donner quelques nouvelles de l'étang, nous nous trouvons embringués dans un magnifique moment de générosité simple toute bourguignonne !
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Meursault, Les Chevalières, 1996
La robe est sur un beau doré.
Le nez est évolué, patiné, sur un grillé très fin, des notes minérales et une pointe métallique.
La bouche est construite sur une acidité traçante et salivante qui appelle la table.
Le vin est puissant et vivant, avec un très joli toucher de bouche.
La finale est belle.
Un vin en phase avec mes souvenirs, puissant mais assez strict.

Puligny Montrachet, Les Enseignères, 2010
La robe est très peu teintée, sur le jaune paille grisé.
Le nez est somptueux, d'une élégance hors norme, sur de fines notes de fleurs blanches type aubépine et de fruits à noyau.
Quelle pureté, quelle évidence !
La bouche est tout simplement à poser un genou au sol !
Le vin est extraordinaire de légèreté, il vibrillonne littéralement en bouche, portée par une acidité parfaitement intégrée à une matière parfaite.
Son aromatique est d'une absolue pureté, florale et fruitée, avec une élégance absolument fantastique !
La finale est incroyablement fraîche et laisse des goûts délicieux sur le palais ! Si j'osais (et surtout le pouvais ), je m'embrasserai presque pour prolonger ce plaisir ! Un moment de pur bonheur qui me restera longtemps en mémoire !
Exceptionnel !

Meursault, Les Rougeots, 2010
La robe est sur le jaune paille.
Alors que je suis encore sous le choc de l'Enseignères, le nez se révèle encore plus complexe !
Si la trame est la même, florale et fruitée, on gagne en puissance et en concentration, par des senteurs épicées et muscatées, des arômes qui tirent vers la pêche juteuse. L'élevage est absolument imperceptible !
La bouche possède une construction similaire au Puligny, sur une acidité incroyablement équilibrée et mûre mais avec plus de matière.
Le vin gagne en volume et en ampleur et impacte littéralement le palais. Les goûts sont toujours d'une pureté et d'une gourmandise phénoménales !
La finale est très longue et éveille irrésistiblement l’appétit.
Un délice ! Grand, très grand...

Auxey Duresses, 2009
La robe est sombre.
Le nez est puissant, concentré, marqué par des notes épicées et un fin boisé qui enrobent des senteurs de fruits noirs peu marquées.
La bouche est volumineuse, sur une matière assez massive. Le vin est ample et droit mais strict, à la limite de la sévérité.
Si l'aromatique m'a semblé assez fermée, la qualité des tanins reste belle.
Le vin refuse toutefois de se livrer et je ne retrouve pas la gourmandise des autres rouges du domaine goûtés cet hiver.
A revoir.

Domaine Philippe Alliet, Chinon, Coteau de Noiré, 2009
La robe est presque noire, aux nets reflets brillants.
Le premier nez est marqué par des notes animales et d'encre de Chine qui mettront du temps à s'épurer pour révéler un ensemble sur les fruits noirs avec des notes clairement boisées.
La bouche possède un très beau volume, parfaitement élancé par une jolie acidité.
Si, en l'état, le vin reste renfrogné et s'exprime assez peu, au vu de la belle matière, je pense qu'il a l'avenir devant lui.
Beau potentiel.

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Il nous faut prendre congé et remonter la Côte pour rejoindre sans tarder Vosne.
Un immense merci à la famille Coche Dury pour la qualité de son accueil et pour ces deux phénoménaux 2010, dans mon panthéon des grands blancs !

En route ! [/size]

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[size=large]Alors que nous descendons en cave, nous croisons Étienne Grivot qui nous confirme filer dans des vignes qui monopolisent actuellement toute son attention.
La pression des maladies est très forte et les traitements sont rapidement délavés par ces pluies régulières.

Pas facile, ce millésime...

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Vosne Romanée, Bossières, 2009
La robe est superbe, sur un rubis tirant sur le grenat.
Le nez est sur les petits fruits rouges avec une belle note florale et une pointe de réglisse.
La bouche possède un beau volume, sur une matière souple et bien équilibrée.
Les gouts sont francs, croquants mais la finale est un peu perturbée par une légère amertume.

Vosne Romanée Premier Cru, Les Beaux Monts, 2009
La robe est plus profonde.
Le nez est également plus concentré, les fruits rouges tirant sur la mure et la myrtille avec des notes d'épices.
La bouche est superbe, d'une concentration et d'une suavité parfaitement maitrisées.
Les tanins sont gras et le toucher de bouche superbe.
Un très beau vin, classieux et avec du fond !

Vosne Romanée, Bossière, 2008
La robe est sur un rubis clair.
Le nez est fin, sur d'élégantes notes acidulées, entre la groseille et la framboise.
La bouche est fraiche, aérienne, sur des goûts de petits fruits rouges et de tabac.
Une légère sécheresse perturbe un peu la finale.

Nuits St Georges Premier Cru, Les Pruliers, 2008
La robe est très peu extraite.
Le nez est assez discret, sur de minces notes fruitées.
La bouche est stricte, manquant de chair et à la limite de la dureté.
La finale est asséchante.

Nuits St Georges Premier Cru, Aux Boudots, 2007
La robe est grenat clair.
Le nez est pur, très pinot par ses notes de fruits des bois.
La bouche est superbe, déliée, sur un volume parfaitement équilibré par une acidité bien intégrée.
La finale est fraiche et droite.
Un vin d'une grande élégance !

Clos Vougeot, 2007
La robe est rubis foncé.
Le nez est beau, ouvert et de belle maturité, sur les petits fruits rouges tirant sur le bleu.
La bouche est pleine, avec un beau volume charnu et frais.
La finale encore serrée signe le potentiel de ce très beau vin.

Vosne Romanée Premier Cru, Les Beaux Monts, 1999
La robe commence à tuiler légèrement.
Le nez évoque une évolution, les feuilles mortes enrobant de belles notes de fruits noirs.
La bouche est pleine d'énergie, encore très jeune, notamment par des tanins saillants sur la finale.
Un beau vin, à attendre peut être encore.

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[size=large]Après cette journée bien chargée en souvenirs et en grands vins, il est temps de rejoindre tranquillement la cabane.
Le soleil nous fait l'honneur d'une petite visite et ses rayons à travers les arbres irradient la surface de l'étang.

Aaah, qu'est-ce qu'on est bien...

Oliv, à taaaaaable ![/size]

img84.imageshack.us/...
Domaine François Chidaine, Montlouis sur Loire, Les Bournais, 2008
Tripoux

La robe est sur un beau doré profond
Le nez est élégant, ouvert, sur de belles notes de fruits exotiques et de chèvrefeuille.
L'ensemble est très ouvert et bien appétissant.
La bouche attaque sur un volume tendre, à la limite de la perception de douceur.
Une superbe acidité arrive dès le milieu de bouche pour rafraichir et étirer cette belle matière.
Le vin s'exprime sur des goûts floraux, de rhubarbe et de poivre blanc.
La finale est belle mais le plat délicieux a eu tendance à renforcer l'aspect demi sec du vin.

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[size=large]Bon, c'est pas tout ça mais après deux jours fantastiques d'oenotourisme, faudrait voir à brûler quelques calories en taquinant l'étang !
Ben oui, je vous assure, la pêche au coup à la Averell, bien calé dans mon fauteuil, le regard fixe en attendant la touche, c'est un vrai sport de combat !

Vivement demain...

Oliv[/size]

[size=x-small]Crédit photos
www.bourgogne-panora...
www.via-bourgogne.co...
www.bonjourlafrance....
wine-dr.blogspot.fr/...
hospices-beaune.com/...
www.vinsiroses.com/2...
othoharmonie.unblog....
tablissimo.canalblog...
www.domainegrivot.fr...
www.laithwaites.co.u...
www.cantalamoto.info...
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Encore un bonheur de lecture, voire la lecture du bonheur, comme mes yaourts fruits des bois de mon enfance en pot d'un kilo,... avec des gros morceaux dedans

Superbe,évidemment...

Pas sûr que la pêche à l'étang suffise à éliminer tout cela.

jlj

Superbe CR, Oliv...

Un Rougeot le mercredi,
un Rougeot le jeudi
un Rougeot le vendredi...

On attend le samedi... Les paris sont ouverts...

Hallucinant!

Oui, oui, je le reconnais, j'ai pris des couleurs...

Un Rougeot le mercredi,
un Rougeot le jeudi
un Rougeot le vendredi...

On attend le samedi... Les paris sont ouverts...

Hallucinant!

fait pas le m'Alain, t'as été aussi rougeot que lui.

Enorme...!

Alors, la suite?

Al

Pffff, ces jeunes, quelle impatience !

Il est p't'être parti à la pêche, tu sais, la Seine passe pas loin de Houilles

Ah non, il est déjà rentré, pourtant y'a des gros poissons.
Bon, la suite, la suite, la suite, etc. !

Et un CR des Rougeots,un!

jlj

""Un Rougeot le mercredi,
un Rougeot le jeudi
un Rougeot le vendredi.""..

Bof ...ce vin , J F Coche le réserve aux casse- pieds qui le sollicitent à longueur d'année pour avoir la possibilité de figurer sur la liste des nouveaux clients ..et de plus c'est un vin de " paysan " .
Moi , je préfère le Corton Charlemagne ..et si possible en magnum !!

Tu ne pouvais faire plus bel hommage à deux amis de trente ans, Jean Luc.

Le rougeot moi, je croyais que c'était un poisson d'etang (ou une boisson déten te).


Mais pour le moment, cet étang donne de drôle de poissons. Le p se transforme plutot en b.

Sylvain

Oliv ...:..je compte bien retrouver mes plantations dans quelques heures . J'attends un peu la pluie , la terre est trop difficile à travailler ces derniers temps !

Sinon , ton commentaire confirme la grande réussite du domaine en 2010 ..lors d'un échange avec JF Coche ( il évoquait également son plaisir à retrouver son potager , ses petites fraises le soir en rentrant de la vigne ) ..pour lui , 2010 en blanc est le plus grand depuis le magnifique 79 et je veux bien le croire .

Puligny Montrachet, Les Enseignères, 2010 Meursault, Les Rougeots, 2010 ...deux "pauvres "malheureuses bouteilles que mon ami le pédago va se faire le plaisir de m'offrir !! Il n'a pas le choix . J'ai la possibilité de me servir gratuitement dans son stock qui repose gentiment à la maison ...

Pour revenir au domaine Grivot : Nuits St Georges Premier Cru " Aux Boudots " - Clos Vougeot - Vosne Romanée Premier Cru " Les Beaux Monts " constituaient mes achats au domaine . Mais de nombreuses déceptions sur le reste de la cave ... Richebourg tout particulièrement

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[size=large]Alors que j'allais rentrer à l'hôtel, Al' me dit : "demain matin, je pars aux champignons"!

Nos regards se croisent mais je sens comme un doute dans le sien à ma capacité à l'accompagner.
Même si l'indécrottable Poulbot que je suis ne doit présenter aucune des capacités fouisseuses nécessaire à l'exercice, vraisemblablement inhibées qu'elles furent dès l'adolescence par les mycophobes consignes maternelles à l'encontre des dangers des bois boulonnais, rien que pour voir mon Raboliot à l’œuvre, je suis prêt à tout !

Et là, c'est le drame !
"OK, départ à 6h" ................

Alors que mes muscles faciaux sont prêts à esquisser une réponse, mon cerveau fait comme un blocage et ma bouche refuse de crier au "Banco" !
Je vois Al' qui se frise... Il avait vu juste, y'a l'alarme du vacancier faignassou qui a dû se déclencher quelque part là haut.
Rétrospectivement, j'en ai honte mais vu que j'ai rien maîtrisé dans l'affaire...

C'est donc avec l'air penaud du lâche déserteur mais la mine rafraichie du digne ronfleur que je prends la route pour rejoindre la cabane...
Au détour d'un virage, la campagne bressane s'invite à mon regard dans un paysage magnifique et surprenant et qui illustre tout d'un coup la magnifique qualité des produits engloutis dans la semaine.
Un champ de poulets !
Oui, oui, messieurs dames, au milieu d'un pré bien vert, des centaines de petites tâches blanches sont en train de gambader, picorant avec allégresse le pauvre petit ver qui aura le malheur de pointer la tête.
10 mètres carrés de liberté printanière réglementaire par volaille, le pauvre cousin de batterie en ferait des cauchemars s'il savait ça.

J'arrive à la cabane au soleil levant, l'appétit bien ouvert et quelques viennoiseries pour faire pardonner ma fainéantise...

Avec l'air contrit du gars à peine satisfait de sa vadrouille forestière, Al' me tend une magnifique petite poignée de girolles... :
Il est fort l'animal, très très fort !
Mais lui aurait préféré dégoter des oronges....
Ben oui, quand je vous dis que chez mon homme des bois, on est dans le niveau olympique !

Bon, c'est pas tout ça mais faudrait voir à mouiller les bouchons (et graisser les tire bouchons) !

Tous à l'eau !... jusqu'à midi ! ()

Oliv
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[size=large]Règne autour de l'étang une atmosphère fantasmatique et apaisante avec, dans les airs, les odeurs du bon café préparé dans la cabane sur la cuisinière d'un autre temps.

La nature s'ébroue à son rythme, les brumes matinales rasent l'eau et un héron trace un vol régulier dans le ciel.

Le soleil est revenu et commence à gentiment me darder la couenne.
L'amorce est lancée et les lignes sont à l'eau.
Je suis bien, tout simplement, bien !
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[size=large]Al' avait passé réservation pour une friture pour midi mais excepté un gentil gardon vraisemblablement suicidaire, c'est makach bibi dans la bourriche au niveau blancs...
Ben alors, ça ronfle là dessous ou quoi !!
Heureusement, la chef cuistot a de la ressource, les gourmands ne manqueront de rien.

A taaable ![/size]

img821.imageshack.us...
Domaine Coche Dury, Puligny Les Enseignères, 2008
Poellée de girolles du matin, Jambon Persillé, Coppa Corse et Salade du Jardin

La robe est claire, sur le jaune paille
Le nez est d'une grande finesse et élégance, sur des belles notes de fleurs blanches, de poire et de poivre blanc.
L'ensemble est pur, avec une sacrée classe.
La bouche est nettement plus stricte, construite autour d'une structure acide ferme qui prend le dessus sur la chair du vin en l'état.
L'aromatique très fermée en bouche participe à cette sensation de haute tension qui confine à la sévérité.
Avantage au Rougeots d'avant hier, plus charnu et évident !

[size=large]C'est l'estomac bien lesté que je m'enfonce dans ma chaise pliante pour un après midi qui pourrait bien commencer par une bonne sieste campagnarde quand un méga crac retentit dans la cabane ! :

Damned, le plancher devant la porte vient de céder et le pauvre Laurent manque d'y laisser un genou et deux côtes !
J'entends déjà les langues perfides mettre l'incident sur le compte d'abus gastronomiques.
Moi je suis sûr que l'humidité d'une vieille cabane sur pilotis ajoutée à une conjuration poissonnière prête à tout pour défendre son intégrité physique face au talent du trio de pêcheurs en sont la cause !

L'après midi sera donc dédié à un petit atelier menuiserie car si l'accès direct à l'étang depuis la cabane pourrait se révéler bien sympathique en plein hiver, en l'état, c'est tout de même un sacré moyen d'aller taquiner le brochet dans son élément naturel !
Mais comme tout bon paysan qui se respecte, Al' a de la ressource et après un petit tour au Bress'&Bricole du coin, deux coups de rabot et un peu d'huile de coude, les dommages sont réparés !

Est-ce le brouhaha généré par l'opération SOS Bricole mais les poissons resteront bien planqués en cette douce fin de soirée qui commence à prendre enfin un délicieux air d'été ?

Il est temps de décoller, ce soir, c'est Grenouilles à Volonté !
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Domaine Coche Dury, Bourgogne, 2008
Jambon Persillé
Cuisses de grenouilles fraiches en deux service, sautées et à la crème

La robe est peu teintée, sur un jaune paille aux légers reflets verts.
Le nez est discret, sur de fines notes florales et une petite pointe chlorée un peu inquiétante.
La bouche attaque sur une acidité citrique très forte qu'une matière légère peine à compenser.
Le vin présente une certaine agressivité par cette acidité dissociée et si le goût de bouchon n'est pas évident, il a pu abimer et assécher le vin.
Mais je garde en mémoire que la dernière bouteille partagée cet hiver ne m'avait pas totalement convaincu non plus.
L'acidité des 2008 nécessite peut être un peu d'attente ou de monter un peu en gamme en l'état.

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[size=large]Le séjour touche à sa fin...

Les filets ont été mis à l'eau et seront remontés demain matin à l'aube.
Rendez-vous est donc pris pour une dernière partie de pêche à la fraiche.

A suivre...

Oliv[/size]

[size=x-small]Crédit photos
www.divine-comedie.c...
photos.linternaute.c...
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Olivier,

Merci pour ces beaux chapitres de ton roman

Amitiés,
Thierry

Merci infiniment, Olivier & Al' pour ces feuilletons qui ont un joli goût de "reviens-y" et donnent une furieuse envie de prendre de suite la voiture, s'évader de la ville pour aller passer quelques jours à la campagne, avec un coffre rempli de belles bouteilles et de jolies victuailles.

Excellent dimanche à tous.
Phil

Merci Olivier , et n'oublie pas ton reflex pour ta prochaine descente
La grenouille me fait du coin de l'oeil (que de souvenirs !)

Claude

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[size=large]Alors que les champs environnants rayonnent d'éclats brillants dus à la rosée du matin, j'arrive au soleil levant au moment où Alain sort à peine du bateau, les bras lourdement chargés par les filets.
La pêche a été bonne, quelques sandres et une belle carpe miroir ayant eu la générosité de se laisser prendre dans les mailles posées hier à la tombée de la nuit.

A tous les amateurs d'échec, de casse-têtes chinois et autres labyrinthes, je conseille l'expérience de Tantale que constitue le démêlage d'un poisson bien pris dans un écheveau !
Et le sandre, c'est traitre, sa dorsale étant équipée d'épines à vous traverser la main.
Vous vous doutez que je laisse Al' et notre ami, régional de l'étape, se risquer à l'exercice pour, au bout d'une bonne demie heure de patience, d'exercices et de contorsions, parvenir à extraire les prises sans abîmer ni les poissons ni les filets.

Alain, avec sa générosité simple et si émouvante quand on est son ami, établit la répartition de la pêche et me tend un sandre !
"Tiens, pour les prochains week end, avec un beau beurre blanc et un joli Bourgogne, tu devrais te faire plaisir !".

Je sens que le départ va être difficile, le spleen commence à poindre...

Bon, c'est pas tout ça mais la pêche, ça creuse et de belles senteurs fumées nous titillent les narines !

A taaaaable !

Oliv
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img96.imageshack.us/...
Domaine Coche Dury, Bourgogne, 2003
Frichti du matin : Saucisse de Morteau, Pain de Campagne, Comté de Courlaoux

La robe est profonde, d'une belle couleur grenat foncé.
Le nez est agréable, sur les fruits noirs, la mûre et les épices, avec une petite touche alcooleuse.
La bouche possède un joli volume et un équilibre entre gras et acidité impeccable.
Si le vin n'est pas complexe, il est agréable et évident, peu marqué par les excès du millésime.
La finale est toutefois un peu perturbée par des goûts métalliques et amers qui lui font perdre une partie de sa gourmandise.
Un vin simple. Et bon !

---

[size=large]Il est temps de rentrer sur Paris où une belle fête de famille m'attend.
C'est avec émotion que j'embrasse mes amis et monte rapidement en voiture afin de ne pas laisser au spleen le temps de s'installer.

A tous les trois, un énorme merci pour ces moments de bonheur simple et vrai.
A mon Al', courage, je pense à toi très fort.

A très très vite,
Les amis, c'est la vie !

Oliv[/size]

[size=x-small]Crédit photos
www.divine-comedie.c...
photos.linternaute.c...
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Superbe... que dis-je
Ex...ceptionnel Olivier !



Sympathiquement
Julien

Ha enfin des poissons, je me disais bien que le rouge(o)t n'est pas un p(b)oisson d'étang (ou plutôt déten te).

C'est aussi étrange de v(b)oir autant de coche dury dans le coin.

Bravo,

Bon retour à la vraie vie de travail maintenant pour retrouver le café, les sandwichs et les cannettes (à boire biensûr)

Cordialement,

Sylvain

Ah oui, au fait, un petit truc sympa pour rassurer les adeptes de la cuisine vapeur et autres inquiets du tour de taille.

Verdict de la montée (inquiète) sur la balance à mon retour....

[size=x-large]-2 kgs ! [/size]

Comme quoi, la crème, le beurre et les bons produits, y'a que ça de vrai !

Oliv

En même temps, à l'aller, il n'y avait pas 2 bouteilles dans tes poches que tu as bues, non?

Cordialement

Sylvain

Si tu es monté sur la balance aussi rapidement c'est pas qu'il y avait comme un léger doute????

J'approuve les produits naturels y'a que ça de vrais.........

En tous les cas un grand MERCI pour ces magnifiques !!
LPV devrait te créer ton propre fil,genre "dégustation du président"
Salutations vineuses et vivement la prochaine dégustation.
Patrice.

Ah oui, au fait, un petit truc sympa pour rassurer les adeptes de la cuisine vapeur et autres inquiets du tour de taille.

Verdict de la montée (inquiète) sur la balance à mon retour....

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Comme quoi, la crème, le beurre et les bons produits, y'a que ça de vrai ! cool smiley

Oliv

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C'est toujours ce que dis a mes nouvelles cousines , faites vous plaisir çà ne fait pas de mal

En tout cas les pérégrinations d'Oliv dans la campagne française c'est autrement plus passionnant que le Tour de France par deux enfants

Claude

Oui mais devant le Tour je fais la sieste,ce qui est impossible à faire devant un CR d'Oliv.....

Oliv: Bravo, tout simplement...

Ce que l'on sait,au moins,c'est pourquoi il n'y a jamais rien à vendre chez Coche-Dury...

jlj