Pour l'instant, on n'est même pas au début du string ! Patience Jean-Luc

Une photo que je range sagement à coté de celle d'Oliv en veste dans un célèbre restaurant parisien !!!!

à le coups bas :D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D

Bon, c'est pas tout ça, faut y retourner !

Même si les plus sudistes d'entre nous (premmmmm's ) [size=large] tentent une petite évasion vers la sieste, le contremaître veille aux resquilleurs ! Reste de l'ouvrage à conclure et des caissettes à remplir.

L'olivier est vraiment un arbre qui tient une place à part dans le monde végétal et dans celui des hommes.
Comme pour la vigne, des civilisations se sont construites autour de sa culture.
Supportant avec opiniâtreté les affres du temps qui passe, renaissant malgré des gelées mortelles et résistant aux pires sécheresses, cet arbre rustique et noble traverse le temps des hommes tout en l'accompagnant avec bienveillance.
Sa récolte est un bonheur pour peu que le paysan ait taillé l'olivier pour maintenir sa frondaison à hauteur d'homme[/size], (enfin, à hauteur d'Oliv... ). Les branches de l'olivier se laissent aisément ployer, son feuillage est souple et résistant ce qui permet l'usage d'un peigne qui, sans générer de blessures, laisse tomber les olives dans un filet préalablement apposé au pied de l'arbre.

Enfouir ses mains dans une caisse pleine d'olives provoque une douce et sensuelle sensation similaire à celle que l'on peut ressentir avec un sac de riz !
Petit bonheur paysan que de se nettoyer les mains en écrasant dans sa paume une olive fraiche qui libère alors fraicheur douce et un discret parfum végétal...

La trentaine d'arbres qui nous était attribuée est dénudée de ses fruits, les olives rejoindront bientôt le moulin.
Alain semble satisfait de ses petites mains, heureuses du devoir accompli, et nous appelle à table.

La soirée s’annonçait belle... Elle fut tout simplement magnifique ! ()
Oliv

---

Les plus chenus d'entre vous se souviennent peut-être d'un temps pas si lointain où le tennis se jouaient en short et chemise blanche et où le fan devait choisir son joueur fétiche entre Lendl et Mc Enroe, Bjorg et Villas.
Dans notre petit cercle d'amis, il y a les cochophiles (des gens de bon goût, forcément ) et les cochophobes (une bande de jeunes punks à chiens au palais torturé par des cépages honnis et qui voit de la boîte à sardines partout ()).
La patience d'Alain dûment éprouvée par le coquin (dé)goût incroyablement constant de notre paire de sauvageons appelait revanche.
Tel un Connors solide en fond de court et jouant sur les qualités de l'adversaire, le retour fut direct et fulgurant !


Domaine de la Chanaise - Beaujolais Blanc - 2009 & Saké Junmai Daiginjo - Sanka Masumi
Crostini de ricotta truffée



Le vin qui nous est servi est sans teinte, cristallin.
Son nez est digne d'un St Romain (private joke), d'une neutralité rare et ne livrant que de minces notes à peine florales.
La bouche offre un ensemble toujours aussi peu intéressant, manquant terriblement de matière et construit autour d'une acidité flotteuse finalement presque écœurante.
Le vin manque de tout, de chair, d'arômes, de matière, de longueur et ne convainc personne dans l'assemblée.

Alain, taquin comme pas un, dévoile d'un air gourmand l'étiquette à nos amoureux du beaujolais à qui "il croyait faire plaisir" !
Les "oui mais euh, là, c'est pas pareil !" fusent de tous côtés, y'a du scandale dans l'assistance !
Bon, sur ce coup là, force est de reconnaitre que l'Alain a un peu graissé la patte de l'arbitre de touche et qu'on frôle l'incident de jeu !
Un membre de l'équipe des cochophobes en perd ses nerfs façon Mc Enroe et crie aux balles neuves en fouillant dans sa housse !
Il nous en sort une bouteille dont la chaussette peine à cacher un curieux goulot ! Kézako ce machin là ?!

La robe est telle de l'eau, avec une épaisseur notable qui laisse de belles larmes sur les parois du verre.
Le nez est très curieux, sur des notes que je n'ai jamais ressenties sur un vin, à la fois végétales (herbe fraichement coupée), d'agrumes (yuzu) et quelque chose qui m'évoque dans un premier temps l'oxydation. Les vapeurs d'alcool sont notables à l'aération.
La bouche est tout aussi indéfinissable, attaquant sur une rondeur quasi douce et une acidité surette totalement inédite pour moi.
L'aromatique finement anisée et végétale à la fois est fortement perturbé par un alcool assez présent.
Je suis perdu et visiblement, je ne suis pas le seul.
Il est pas un peu flingué, ton vin, Nico ? C'est du raisin ce truc ?
A un reflet dans son regard, j'ai un flash ! Oh le salopiot, il a pas osé ?!!
Me revient tout à coup le souvenir d'un Saké partagé avec Jean Philippe ! Du saké, je suis sûr que c'est du saké !
Bingo !

Je pense que cet alcool de riz a pâti de son absence de mise en situation et qu'il aurait sûrement mérité une préparation afin de ne pas passer à côté de ses qualités potentielles.
A revoir.



Domaine Étienne Sauzet - Bâtard Montrachet - 2004 & Domaine Coche Dury - Corton Charlemagne - 1996
Sandre de l'étang de Chapelle Naude en croûte d'olives noires



La robe du premier vin est sur un jaune paille léger.
Son nez est massif et lourd, terriblement marqué par des notes d'élevage qui s'expriment quasi uniquement sur le caramel au lait.
La bouche présente une matière grasse, terriblement monolithique en l'état et toujours autant monopolisée par le bois.
Le vin semble huileux et son équilibre est bien trop flasque pour mon palais qui affectionne plus de tension.
La garde apportera-t-elle ce dont ce vin manquait cruellement ce soir là ?
A revoir.

Le second vin présente une belle robe dorée.
Au premier coup de nez, un grand sourire de satisfaction me fend le visage alors que j'entends les premiers hululements des cochophobes dans le lointain. Je passe en mode autiste le temps de me repaitre de ces belles notes de noisettes grillées et d'orange confite sans voir voler les quolibets et autres "boites à sardine" verbales !.
La bouche attaque sur une aromatique assez serrée, sur de fines notes beurrées et de noisettes fraiches.
Mais c'est la structure du vin, sa texture qui est un vrai bijou. Le vin s'ouvre sur une acidité terriblement élevée qui impacte littéralement le palais.
A ce stade, on peut craindre le déséquilibre mais tout le génie de la mécanique Coche Dury s'enclenche alors.
Comme je l'ai déjà évoqué plus haut, une matière tout aussi énorme que l'acidité est élevée parvient à l'enrober, à la compenser et je ne trouve pas meilleure image pour illustrer mes sensations que celle d'un avion de chasse ou d'une voiture de course en accélération, celle qui vous colle au siège !
Le vin est littéralement fuselé, parfaitement caréné et débarrassé de toute pointe de gras comme j'avais pu encore en percevoir sur le Perrières 99.
La finale est phénoménale de longueur et de persistance sur la langue ! Je sirote avec délectation mon verre à toute petite gorgée, chacune m'apportant une somme de plaisirs égoïstes assez indéfinissable.
L'accord avec le sandre, à la cuisson millimétrique, d'une blancheur nacrée et d'une grande douceur mais plus encore avec la superbe croûte d'olive est remarquable. La texture fondante du poisson tempère la puissance du vin et l'aromatique de son accompagnement d'olive répond étonnamment bien à celle assez neutre et discrète du vin.
Je prends un pied terrible !
Mais bizarrement, mon enthousiasme ne semble pas véritablement partagé, même par certains convives qui ne reconnaissent pas le vin qu'ils ont déjà pu apprécier !

Des mystères de l'aveugle et de la confirmation que... je dois être un effroyable buveur d'étiquettes (mais j'assume de mieux en mieux ! ).

Bon, au vu de la ronflée que je me suis ramassé dans le feutré du privé de la part de la patronne, peu adepte des engueulades théorico-vineuses en terre d'amitié, il semblerait que mon autisme de cochophile aurait vite viré en querelle de chapelles façon Hernani revisité avec nos petits punks chéris du bout de la table !
Mes excuses à tous et toutes, les excès de la passion sont parfois un peu sonores...



Domaine des Comtes Lafon - Volnay Santenots du Milieu - 2006 & Domaine Confuron Cotetidot - Echezeaux - 1996
Omelette soufflée aux morilles



La robe du premier vin est jeune, sur de jolies notes grenat qui évoquent le pinot bien mûr.
Le nez est intéressant, d'une évidente jeunesse par son élevage encore puissant qui enrobe de superbes notes de cerise et de fruits rouges bien mûrs.
La bouche est remarquable de tenue et de maturité, son équilibre est irréprochable et les tanins sont imperceptibles tellement ils sont bien intégrés.
Mais il faut reconnaître qu'en l'état, son boisé évident alourdit un peu ce jus d'une grande qualité.
Alain nous écoute, s'éclipse un instant et je le vois revenir de la cuisine, la bouteille toujours sous chaussette mais avec un air contrarié !
Des soucis en cuisine ? Que nenni, c'est juste que le 1996 prévu s'est transformé en 2006 !

Damned ! C'est ça d'avoir une vraie cave d'amateur, que voulez-vous, c'est qu'il fait sombre là-dedans !

La robe du second vin est plus évoluée et claire, sur des notes qui tirent vers la brique !
Son nez totalement à part me rappelle immédiatement la dégustation sur fût vécue l'an dernier au domaine Confuron Cotetidot.
Les arômes sont incroyablement complexes, sur des notes de foin et de fleurs séchées, un côté presque garrigue et de fin jus de viande, de coriandre qui m'évoquerait presque une syrah s'il n'y avait ces petits fruits rouges qui font très pinot. Ça ne ressemble à rien de connu... si ce n'est pour moi les vins du domaine précédemment cité.
J'assume et glisse un mot discret à Alain qui me sort sa tête de joueur de poker pour me répondre sans ciller son habituel "je note !". Je ne suis pas plus avancé ! ()
La bouche est magnifique et parfaitement à point, construite sur une acidité totalement intégrée à une matière superbe de maturité et de classe.
L'aromatique en bouche est construite sur un très beau et puissant trait végétal qui peut presque devenir perturbant mais qui s'entend parfaitement avec les morilles !
La qualité des tanins bien fondus signale une grande bouteille.
Quel plaisir sur ce vin hors norme !


Domaine Armand Rousseau - Chambertin Clos de Bèze - 1995 & Domaine Armand Rousseau - Chambertin - 1995
Filet de boeuf au charbon végétal, sauce bourguignonne et crêpe vonnassienne



Le premier vin possède une robe de demi corps, sans trace d'évolution forte.
Le nez est complexe et fin, sur des notes plus classiques que le Confuron de petits fruits rouges évoluant vers le tabac et une pointe épicée que j'attribue à un certain âge.
La bouche est structurée sur une acidité assez forte qui apporte structure et fraicheur. Le vin est salivant, traçant et d'une très belle puissance contenue.
Son équilibre est sans faille et son côté tendu et concentré me laisse à penser que ce vin pourrait bien être issu du millésime 1996 et qu'il appelle la table.
Le vin gagne encore en plaisir sur la texture fondante du filet de boeuf et son aromatique terriblement pinot se love dans la sauce au vin à la glace absolument parfaite !
Difficile d'imaginer plus de plaisir que cet accord mais c'est avant d'avoir goûté le second vin.

La robe est à peine plus concentrée que celle de son partenaire mais semble un tout petit peu moins évoluée.
Son nez est assez discret, semblant réserver ses élans.
La bouche présente en revanche un équilibre bien différent, le vin offrant une chair plus importante, une sève douce et apaisante là où le Clos de Bèze semblait plus traçant et terrien. Le Chambertin possède une qualité de tanins somptueuse qui porte véritablement l'équilibre du vin.
Il semble plus jeune que son partenaire de table, avec encore un potentiel qui m'a semblé non négligeable.
L'impression en bouche est impressionnante, le vin est à la fois sphérique et droit, il y a de l'aristocrate en lui !
L'accord avec le plat est aussi évident que magique, aucun des deux ne cherchant à prendre le pas sur l'autre mais renforçant mutuellement les qualités de l'autre, tendreté de la viande et sapidité de la sauce pour le vin, fraicheur et équilibre pour le boeuf !
Un grand vin, un grand accord !

Alors que Camille avait fantastiquement repéré la parenté entre les deux vins, je tombe littéralement de l'armoire quand Alain découvre les deux vins et que j'apprends qu'ils sont issus du même millésime !
J'aurais misé mon dernier denier sur un millésime froid pour le Clos de Bèze et un millésime bien plus charnu pour le Chambertin.
Restons modeste !

Au passage, je prends un pied terrible sur la crêpe vonnassienne, un petit bijou gourmand au délicat goût de beurre noisette !
Un machin pareil, c'est véritablement dangereux ! Va falloir m'inviter à La Chandeleur Bressanne, la cuisinière risque toutefois de le regretter...
Vivement le mois de juin ! ()


Giuseppe Sedilesu - Perda Pintà Sulle Bucce - 2008
Fromages Piémontais



La robe est ambrée, m'évoquant un porto tawny.
Le nez est redoutable d'originalité, sur des notes d'abricot sec et de fleurs séchées avec un côté mentholé.
De fortes vapeurs d'alcool perturbent néanmoins ce bel ensemble.
Alors que ce nez puissant peut laisser attendre un vin sucré, la bouche est totalement sèche, sans une once de résiduel.
Le vin est gras (par son alcool élevé, je pense), puissant, avec un toucher de bouche presque tannique.
L'aromatique rococo est fidèle à celle du nez et force est de constater qu'elle s'accorde plutôt bien avec deux superbes Cusiè Tabac et Chataigne et un Testun al Barolo absolument phénoménal.
Seule réserve mais vous connaissez mon palais de fillette, la finale ardente limite un peu mon plaisir et la buvabilité de ce vin très intéressant.
Une belle découverte !

---

Mazette, quelle soirée de folie !
Que rêver de mieux que des amis, une table magnifique et des vins qui nous sont offerts avec simplicité et générosité, pour ce qu'ils sont et pas comme des œuvres d'art ni des lingots d'or.
Non, tout simplement comme du vin, le plus beau vecteur de convivialité que je connaisse.

Un grand moment ! Un de plus !


A suivre...
Oliv

[size=x-small][/size]

Bon, au vu de la ronflée que je me suis ramassé dans le feutré du privé de la part de la patronne, peu adepte des engueulades théorico-vineuses en terre d'amitié, il semblerait que mon autisme de cochophile aurait vite viré en querelle de chapelles façon Hernani revisité avec nos petits punks chéris du bout de la table !
Mes excuses à tous et toutes, les excès de la passion sont parfois un peu sonores...

La patronne a toujours raison, son jugement est juste et tu n'es qu'un malotru de cochophile qui ne sait pas se tenir. 10 coups de fouet pour la peine.><

Le saké c'est pas de l'alcool de riz, c'est du vin de riz, tafiolle !

T'as qu'à dire que le vin c'est de l'alcool de raisin aussi, tant qu'on y est...

Pff, les petits dégustateurs, c'est fatigant des fois...

><

ps : réponds pas, y'a ta tête qui roule sur le sol, tu peux pas causer....

pps pour Enzo : BAM la Tige...

ppps : Coche c'est pour les ploucs... hein Pélusse...

fallait pas l'inviter....

Elle est trop mignonne, la dernière photo : on dirait que les bouteilles sont aussi émues que nous à la lecture de ce récit

Et le Bâtard n'était pas "A revoir", il était juste végétal, dilué et boisé...

X(

J'ai également dégusté ce saké en octobre dernier et je n'ai pas accroché du tout.

Florent

couché le chat, au panier, tu reviens dans 3 ans....non mais!

Bon à mon tour de mettre quelques notes de dégustation de ce formidable repas avec trois ovnis en rouge pour moi qui font honneur à leur région.

Beaujolais Domaine de la Chanaise 2009
Nez chaleureux, végétal, sur la fougère et le citron.
La bouche est également riche, chaleureuse, elle chauffe trop dans un ensemble mou et amer en finale. Pas terrible. Moyen.

Bâtard Montrachet Domaine Sauzet 2004
Nez élevé, beurré, sur le rhum, l’ananas puis mentholé à l’aération.
La bouche est assez tendue avec un joli gras mais aussi un côté beurré qui alourdit et finit par nuire à l’équilibre d’ensemble. Longue finale sur le caramel. Pas mon style et peu de plaisir à le boire. Assez Bien +.

Corton Charlemagne Domaine Coche Dury 1996
Nez de sardine, grillé, réduit, presque serpillère. L’aération apportera des notes d’agrumes.
La bouche est ample et grasse, certes élevée mais aussi puissante, tendue et même traçante en finale. La persistance est très longue sur les agrumes qui font saliver. J’adore ce style de bouche. Dommage que le nez ne soit pas au niveau. Très Bien.

Volnay 1er Cru Domaine Lafon « Santenot » 2006
Nez très jeune, floral, de cerise, c’est très mûr avec une pointe d’élevage (caramel).
La bouche est riche, puissante, chaleureuse, ample, de beau volume avec un très joli fruit. Ça nécessite encore de la patience mais on perçoit déjà le potentiel et ce vin apporte déjà pas mal de plaisir. Très longue finale. Très Bien (+).

Echezeaux Domaine Confuron Cotetidot 1996
Nez très fin et complexe de rose, de tabac, d’épices douces, de feuilles mortes, de thé, de balsamique. C’est à la fois très élegant et très frais. Fabuleux nez qui développe à l’aération des arômes de foin et de menthol. Classe et précis.
La bouche est de gros volume, possède une touche végétale qui complexifie le vin, une note de tabac aussi. La douceur tactile est superbe, c’est d’une gourmandise terrible avec un côté aérien. Beaucoup de fruit encore sur la cerise qui se prolonge dans une grande finale. Superbe. Excellent.

Chambertin Clos de Bèze Domaine Armand Rousseau 1995
Nez mentholé, séveux, avec une touche de champignon, beaucoup de fruis rouges et un superbe élevage mettant en valeur l’ensemble sans l’écraser.
La bouche est séveuse, puissante, possède encore beaucoup de fruit et de gourmandise avec de superbes tannins. Les notes de tabac et la fraicheur de l’ensemble rendent le vin aérien jusque dans la longue finale finement épicée. Superbe. Excellent.

Chambertin Domaine Armand Rousseau 1995
Le nez est plus évolué, très complexe et d’une finesse superlative. Les notes poudrées, de menthe fraiche, d’épices orientales, de rose ancienne, de fumé et la touche végétale qui accompagne la profondeur de ce nez sont tout simplement renversantes.
La bouche est d’un immense volume, le vin emplit la bouche sans agressivité, tout n’est que velour, douceur et persistance. Les notes d’orangette et de tabac sont magnifiques et la très longue persistance finale sur le thé, la rose et les feuilles mortes sont ahurissantes. Quel immense vin ! Excellent +.

Vino Da Tavola Domaine Sulle Bucce « Perda Pinta » 2008
[size=x-small]Granazza de Mamoiada 100%. Macération pelliculaire.[/size]
Nez de prune, d’orange amère, puis plus épicé à l’aération sur la confiture de fraise, la fleur d’oranger. Superbe nez.
Malheureusement la bouche n’est pas à la hauteur. Si elle est puissante et riche, elle est trop chaleureuse, très sèche et droite, mais manque clairement de gourmandise. Belle longueur finale mais toujours chaleureuse. Bien +.

Merci Laurent pour ces notes remarquablement précises !
Je rebois les vins en te lisant ! Chapeau !

Oliv, la patronne était à coté de moi, c’est un peu normal qu’elle ait eu les oreilles qui chauffent ! Ceci dit, t’y comprends rien en Coche, c’est pas de ta faute :)o!

T’ain mon chaton, je dis le dixième de ça ici, même pour rire, et je me sulfater à grand coup de boite de sardine : [size=x-small](mais bon, tout pareil hein !)[/size]

Non, pour le coup, le saké c’était pas très professionnel, t’es meilleur quand tu fais ton marchand Nico [size=x-small](Pam !!! va chercher tes dents et arrêtes d’embêter mon copain Oliv)[/size]

Signé: Saint Romain 1er

c'est pas fini les deux trolls là

Arboussas écrivait:

---

> Oliv, la patronne était à coté de moi, c’est un
> peu normal qu’elle ait eu les oreilles qui
> chauffent ! Ceci dit, t’y comprends rien en Coche,
> c’est pas de ta faute :)o!
>
> T’ain mon chaton, je dis le dixième de ça ici,
> même pour rire, et je me sulfater à grand coup de
> boite de sardine : [size=x-small](mais bon, tout
> pareil hein !)[/size]
>
> Non, pour le coup, le saké c’était pas très
> professionnel, t’es meilleur quand tu fais ton
> marchand Nico [size=x-small](Pam !!! va chercher
> tes dents et arrêtes d’embêter mon copain
> Oliv)[/size]
>
> Signé: Saint Romain 1er

Je sais Thierry, je sais...

Oliv : con sensuel de première. "L'anguille du 78" on l'appelle, à la limite du "marchand", heureusement qu'il n'a rien à vendre, louche ce type là...

Ils sont mignons les deux Muppets !! -

Bravo, Oliv (mais à force de te le dire, tu vas finir par le croire !) pour cette jolie histoire et surtout pour l'amitié qui transpire au travers de ce récit !

Eric

Ah ça y est, le Châ est sorti de sa tannière et dès qu'il remue la queue, ça déménage déjà !
[size=x-small]T'as pas des couches à changer, toi ? [/size]

[size=small]Sinon, waouh, dediou, quelles séries, quel w.e. de folie !
Bravo à vous de partager ces grands moments d'amitié. Ca réchauffe le coeur de vous lire
Et franchement, un couple d'amis comme vos hôtes, z'avez intérêt à les choyer, les chouchouter, les motiver pour que ça recommence au plus vite.
Par contre, va falloir arrêter de pourrir notre Oliv avec de tels calibres : va faire la tronche quand on va lui ouvrir nos bouteilles... [/size]

Phil aspirant Cochophile

Si tu pouvais éviter de dire que je remue la queue, Philippe, ça fait mauvais genre... (Gunthard copyright)

Allez je file m'occuper de mon fils "vigneron", c'est encore là que je suis le moins mauvais... avec les achats de fromages...

X(

"l'anguille du 78". Comment dire ?

Superbe encore et toujours messieurs !

J'en reste béat...belle cuisine, beaux vins, amis....tout est là!!

Alain si tu nous écoutes, arrêtes de leur servir du Coche !!!!!!!!!!!!!!!!!
Vox populi qui vient parfois jusqu'à la maison, m'avait dit que le w.e avait été beau, je constate que c'est encore mieux que celà!

C'est prévu pour la prochaine fois, Cyra... Errare humanum est... Perseverare diabolicum...
mais j'ai voulu donner à Oliv, comme disait Brassens : "une dernière ér...ion" cochophilienne...

Il me reste du Beaujolais... blanc...

Al

J'avais cru comprendre qua la nouvelle passion d'Oliv c'était le Condrieu...

Pour revenir au Saké, je pense qu'il ne fallait pas le mettre après le beaujolais blanc, mais avant.
Ce vin de riz est tellement différent d'un vin de raisin:
-Le degré: entre 15° et 17°, sans ajout d'alcool.
-Les arômes avec leurs diverses palettes florales
-La bouche qui attaque souvent sur des saveurs d'eau de vie
et qui revient tout en finesse avec une belle longueur délicate.
La bouteille qui devait venir vous rejoindre et qui est restée en Savoie pour cause d'incapacité physique, à été ouverte le même soir avec des amies sur un pot au feu de langoustines: bel accord. C'était un Junmai IKakitori 17° de la maison Yucho Shuro. Excellent!
La bouteille finie le dimanche de la semaine suivante est restée excellente (bas de frigo)
On perd peut-être en finesse, mais la bouche est plus puissante.
Pour les "parisiens" (entre guillemets, car la majorité des parisiens sont des provinciaux, montés à Paris, ou de passage) allez rue, Saint Augustin, de chaque coté de la rue, au 10 pour une dégustation de saké, et une petite assiette, et au 11 pour une dégustation de produits du Japon et les achats. Vous avez de la chance, car je crois qu'à chaque escapade à Paris, ce sera une station obligée pour moi...
Mi-novembre, j'ai été reçu par Monsieur Toshiro Kuroda, qui m'a fait déguster une dizaine de sakés différents. C'était fin d'après midi, et je reprenais la route pour rentrer, je n'ai pas fait la "totale". C'est très intéressant de faire une horizontale de sakés, car la gamme est très large.
Au Japon, le saké est ouvert en milieu d'après midi, avec quelques produits à grignoter: la bouteille pour le plaisir de partager, mais souvent hors repas.
Allez voir Monsieur Kuroda, il est passionné et il vous en dira plus que moi!!!

"Pour revenir au Saké, je pense qu'il ne fallait pas le mettre après le beaujolais blanc, mais avant."

bien entendu mais tu connais ce satané matou, il n'en fait qu'à sa tête!

Oui, mais c'est comme ça qu'on l'aime!
Sa passion, sa spontanéité, faire découvrir ce qu'il aime à ses amis....
Surtout, il ne faut pas qu'il change!!!!!

Excepté que notre ami Olv est devenu un grand buveur d'étiquettes ...et de plus , il trouve tous les prétextes pour ne pas venir faire un petit tour en Savoie !!

Je ne vais pas quand même l'appâter avec un magnum de Corton Charlemagne 92 de JF CD ..et de plus " Radio Fremanu" -Dnous signale que l'ami Parisien a découvert le Condrieu ..il est temps de le reprendre en main !! Notre ami Galinsky ne doit plus maitriser la situation ....

Bravo à tous pour ces magnifiques compte-rendus.

Cela fait plaisir à lire et surtout cela donne terriblement faim & soif.

Bon évidemment je suis navré de constater que notre bon Oliv tourne au buveur d'étiquettes invétéré ...

La prochaine fois, retour à la réalité avec un petit tour d'horizon de chardonnays américains boisés et sirupeux ... :

Amitiés
Christophe

Dimanche midi, déjà !

Les olives sont cueillies, la direction générale de la Vaucluse Olive Oil and Truffle Corporation© (lire, Le paysan bressan et sa charmante épouse ) nous regarde d'un œil aussi tendre qu'affectueux...

La fine équipe a des courbatures mais... pas là où on les attendait.
Ça tire en effet beaucoup plus au niveau des zygomatiques qu'à celui des dorsaux, le repas du soir ayant été fructueux en éclats de voix et de rires ainsi qu'en émotions gastronomiques.

Les moments d'amitié ont leur chronologie propre, cette curieuse et insaisissable temporalité du bonheur vécu qui veut que le plaisir d'être ensemble accélère chaque instant et fige dans les souvenirs de chacun des moments fondateurs vers lesquels se tourner lorsque la vie nous est moins douce.
Sur les visages jusqu'ici si sereins commencent à poindre le spleen du moment où il faudra se dire au revoir...

Je souhaite à tous d'avoir un jour la chance de connaître des personnalités aussi généreuses et belles que Monique et Alain et ce groupe d'amis qui est le nôtre.
Les valeurs de la table et du partage restent la plus belle manière d'honorer nos belles bouteilles, il n'est de grand vin qui soit bu pour lui-même...

Tiens, justement, la cuisinière annonce... "c'est prêt, à table !" ()

---

Château La Nerthe - Châteauneuf du Pape - 2010
Velouté Moules Poireaux



La robe du premier vin est claire et laisse de belles larmes sur le verre.
Le nez est pur, sur des notes de fruits blancs très mûrs, de fleurs blanches et de bonbon arlequin. Ça sent pas le Coche mais le Sud !
La bouche est agréable, sur un équilibre pas trop replet même si je trouve que ça manque tout de même un peu de gniac.
Le plaisir est surtout apporté par une aromatique très pure et bien contenue qui évite l'effet parfumerie.
Le vin est simple et franc, plaisant et apéritif mais un peu trop mou pour mon palais, toutefois.

[size=x-small]Alain, reste pas du Coche..... ? [/size]

Quelle bonne idée que ce velouté léger et savoureux après les agapes du précédent soir !
Incroyable comme Monique & Alain savent millimétrer les portions afin d'éviter tout effet de saturation sur un si long week-end !




Domaine de la Grange des Pères - 2005 & Château Léoville Las Cases - St Julien - 1982
Baron d'agneau truffé, ratatouille du Vaucluse



La robe du premier vin est légèrement trouble et semble un petit peu évoluée, sur des notes roussies.
Son nez est étonnant, puissant, parfois attrayant, parfois désagréable. Je ressens des arômes qui vont de l'ovomaltine aux fruits noirs, du jus de viande en passant par des notes de plastique peu avenantes. En gros, ça cause mais c'est un peu le bocson dans le verre !
Jimbo Alain, toujours taquin, renvoie la boite à sardines d'hier depuis le fond du court avec un désormais mythique "euh, sur ce coup là, ton anchois, il a pas vu la mer depuis un moment !".
Je vous raconte pas l'ambiance dans les tribunes ! ()
La bouche est bien mieux construite, sur un bel équilibre entre une chair indéniablement gourmande et sudiste et une acidité qui tend le vin et le rafraichit remarquablement. Les tanins sont parfaitement bien intégrés et si la finale n'est pas très longue, elle reste fraiche et donne envie de se resservir.
Un joli vin, bien meilleur que la bouteille précédente rencontrée avec les Gunthards .

La robe du second vin est profonde et dense, sur des couleurs vives d'une insolente jeunesse.
Son nez puissant ne laisse que peu de doute, on est à Bordeaux. De belles senteurs de fruits noirs, de terre et d'épices émanent du verre.
On sent le vin bien peigné et doigt sur la couture, c'est beaucoup plus carré et classique que son partenaire.
La bouche est puissante, d'un jus épicé d'une grande jeunesse, sur un équilibre construit autour d'une acidité assez haute et une matière pleine.
Les tanins sont en revanche encore très perceptibles sur la finale.
Une bouteille stricte, incroyablement jeune et à qui on peut reprocher un manque d'évidence gourmande, de plaisir immédiat.

La cuisson de l'agneau, comme chaque plat servi ce week end, est parfaite...
Les légumes ont indéniablement vu le soleil et la rappée de truffes a un goût terrible...
Quoi ça, y'a du rab' ?! Preeeeem's !



Marius Perron - Château Chalon Vigne aux Dames - 1978
Fromages Jurassiens et Piémontais



La robe est sur un bel or, brillante et limpide.
Le nez est immédiat et magnifique, sur de fines notes de noisettes torréfiées, à la limite du grain de café avec un côté fleurs jaunes très riche.
C'est littéralement envoûtant et d'une grande pureté ! Avant même de goûter, j'ai déjà le sourire !
Et ce n'est pas la bouche qui va me faire quitter cette banane accrochée aux oreilles depuis deux jours ! Quelle splendeur !
L'aromatique est sur le torréfié, des notes d'orange de Noël, de beurre frais, de safran.
Le vin est d'une grande douceur et suavité, magnifiquement équilibré par son acidité puissante et élancée.
Pour la première fois depuis que je goûte des Jaunes ou des Chalon, je comprends les mots d'amis bien plus expérimentés comme Jean Philippe ou Jean Luc quand ils m'expliquaient qu'un vieux Jura perd son oxydation pour jouer sur le registre des grands vins blancs.
La finale est remarquable de saveur et de persistance !
Un très grand vin, tout simplement.

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Il est temps de se quitter, déjà... Beaucoup ont les yeux humides de tant de bonheur reçu.
Pas facile de trouver les mots justes pour exprimer ma gratitude à Monique et Alain et à mon petit groupe de turbulents amis.

Pour des moments pareils, pour les rires, le plaisir, le bonheur d'être ensemble...
A tous, nos hôtes en particulier, tout simplement : [size=x-large]Merci ![/size]

Passez de très belles fêtes et à très très vite !
Oliv

-D