C’est dans le cadre verdoyant et prestigieux du parc du Château de Versailles que s’est déroulé la première édition de la « Paulée de Versaaaaaaailles », évènement plus confidentiel et moins médiatique que celui de Meursault, mais tout aussi convivial.

Dans une ambiance détendue de « Déjeuner sur l’Herbe », quelques amateurs de bonne chère se sont donné rendez-vous au bord du Grand Canal, aux abords du Grand Trianon, pour célébrer la saison estivale. Prestige des lieux oblige, nourritures raffinées et grands crus étaient de la partie. Jugez plutôt : Pata negra, lomo, quiche et madeleines maison, mousse d’avocat au saumon fumé, rillettes de cochon, épaule d’agneau confite, cake salé, brie à la truffe blanche, fromages affinés, charlotte aux framboises, verrines et gâteau au chocolat, fruits exotiques.

Versailles oblige, nous entamons les hostilités œnologiques avec un champagne Grand Siècle de Laurent-Perrier en magnum, dégorgé fin 2005. Nous poursuivons avec la Cuvée Louis de Tarlant.

Après ces bulles apéritives, nous goutons deux blancs bourguignons : le Puligny-Montrachet 2000 de Jean-Marc Boillot et le Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos de la Maltroie 2002 de Michel Niellon.

Une petite série de rouges pour se (re)faire le palais : Château Margaux 1980, puis 1978, Clos de Tart 1990 et La Syrare d’Alain Gallety 2001.

Petite bouteille spéciale pour le fromage truffé : le Clos des Goisses 1992.

Chaque dessert trouve son compagnon parmi les bouteilles restantes : Dom Ruinart rosé 1996 pour la charlotte, Gewurztraminer Furstentum VV 2002 de Blanck et Château Bastor-Lamontagne 1990 avec les fruits (ramboutans, longanes, mangoustans, physalis) et Mas Amiel vintage 2006 pour le chocolat.

Tous mes remerciements à tous les participants pour leur bonne humeur, leurs nourritures et leurs bouteilles. Et rendez-vous pour la prochaine édition.

(Photos à suivre)

Merci c'est cool !

Est-ce qu'on aura autre chose qu'une liste de vins et le menu à se mettre sous les ratiches, en attendant les photos ?

Zapata

Bonjour,

C'est donc en ce dimanche 26 juillet que nous nous sommes retrouvés pour la fameuse "Paulée de Versaaaaaailles" le long du canal à coté du grand Trianon afin de profiter d'une journée ensoleillée (et ce n'était pas gagné, compte tenu de la météo de la semaine précédant ce jour !).

Nous avons eu le plaisir de voir et de revoir certains LPVien(nne)s et ainsi mettre un visage sur un nom et sur des écrits.

après avoir déplié couvertures, sortis les couverts sans oublier bien sûr les verres nécessaire à la dégustation ce fut l'heure de commencer les réjouissances.

Champagne Laurent Perrier "Grand Siècle" Magnum (dégorgement au cours du 4ème trimestre 2005) :
Robe claire et bulles fines - Nez sur les agrumes frais avec une pointe fumé - Bouche vive d'une belle longueur avec encore un beau potentiel d'évolution. TRES BIEN ++

Champagne Tarlant "Cuvée Louis" (assemblage 1996 & 1997) - 50% PN / 50% Chardonnay
Robe un poil plus soutenue - Nez plus ouvert avec des notes légèrement grillées et miellés - Bouche d'une belle construction qui est soutenue par une vivacité rafraichissante, le champagne est d'une belle vinosité et sera parfaitement à son aise au cours d'un repas. (Avec en plus, le souvenir d'une autre bouteille bû la semaine dernière pour la venue d'EricB - assemblage 1998) TRES BIEN / EXCELLENT

Puligny Montrachet - Domaine Jean Marc Boillot 2000 :
Robe jaune viel Or - Nez qui va demander un peu d'aération pour transformer sa légère réduction en des notes de fruits jaunes bien mûrs - Bouche construite sur la puissance et les notes fumés, belle finale assez longue. BIEN ++

Chassagne Montrachet 1er Cru "Clos de la Maltroie" - Domaine Michel Niellon 2002 :
Robe jaune instensité moyenne - Nez de jeunesse sur un coté fruits à chairs blanches et des notes herbes fraiches - Bouche encore tendue, avec un très beau potentiel, d'une belle pureté aromatique, et superbe longueur pour une bouteille qui demande encore du temps pour s'harmoniser. TRES BIEN

Château Margaux 1980 :
Robe rouge intensité moyenne mais avec peu de traces d'évolution - Nez qui part sur les arômes de Cabernet en légère sous-maturité, puis notes de petits fruits rouges - Bouche sans grande intensité mais jouant plutôt sur la longueur et la délicatesse, le vin manque de puissance, mais à la fois le millésime et la capacité du château à cette époque me laissant présager quelque chose de beaucoup désastreux (il venait juste d'être repris en mains quelques années auparavant) . Alors à prendre en dehors de toute analyse objective, mais cela m'a bien plu. BIEN ++

Château Margaux 1978 :
Robe plus évolué - Nez qui va lentement évoluer dans le verre en démarrant sur un coté oxidatif assez présent pour regagner un peu de fraîcheur (un peu seulement) - Bouche qui marque beaucoup plus de puissance que le précédent. C'est ample, c'est massif, par contre finissant un peu plus court. Un autre style, une autre approche. BIEN

Clos de Tart 1990 :
Robe d'évolution, intensité moyenne - Superbe nez partant sur les fruits rouges compotés et macérés (fraises, framboises) - Bouche qui indique que le vin est maintenant à boire, il n'empèche que cela reste d'une belle intensité et vivacité avec une belle complexité, la fin de bouche marque un peu le pas et indique là aussi le timing pour boire le vin. TRES BIEN

Côtes du Vivarais - La Syrare - Domaine Gallety 2001 :
Robe dense, rouge sombre - Nez qui s'ouvre sur une assez importante réduction. Pour ensuite dévoiler des notes de fruits noirs, d'épices, de fleurs - Bouche puissante, mais pas massive. L'ensemble reste frais, sur les fruits rouges et noirs. Une belle intensité en fin de bouche et encore loin d'afficher sa plénitude. TRES BIEN +

Champagne Philipponat "Clos des Goisses" 1992 :
Changement de robe qui affiche une couleur jaune d'une belle soutenance - Nez grillé, toasté, fleurs séchées, et même un coté fruits exotiques - Bouche qui est sur l'intensité, la longueur, sans tomber dans la lourdeur, mais au contraire sachant rester vibrante et pétillante de vie. C'est vraiment bon. TRES BIEN / EXCELLENT

Champagne Ruinart "Dom Ruinart " 1996 :
Robe rose pâle - Nez plutôt sur les fruits blancs et jaunes et des notes d'agrumes - Bouche avec très peu de notes de fruits rouges - la présence du vin rouge d'assemblage reste en retrait - tout est en délicatesse et une acidité encore bien en place - personnellement je pense que quelques années de plus en cave, lui permettront d'évoluer favorablement. BIEN+

Gewurztraminer Grand Cru "Furstentum - Vieilles Vignes" - Domaine Paul Blanck 2002 :
Nez ou il est quasiment impossible de ne pas reconnaitre le cépage - rose, poivrée, fruits exotiques - Bouche avec une présence de SR qui va assez bien s'équilibrée avec la vivacité du vin - Cela reste typée, mais pas dans l'extravagance ou la caricature. Par contre et cela je n'y peux rien, je persiste à aimer plutôt le riesling pour sa complexité et sa délicatesse. Alors je ne saurais être objectif (mais je reconnait que c'est bien fait)

Château Bastor Lamontagne - Sauternes 1990 :
Robe orangée - Nez rôti, miellé, ananas confit - Bouche qui est bâti dans la puissance, c'est plein, cela exprime un coté panier de fruits exotiques en bouche, et un coté acidulé en finale vient légèrement compensé la sucrosité. Je trouve le vin prèt à boire (mais sans se presser). BIEN

Maury - Mas Amiel "Vintage" 2006 :
Robe rouge brillante - Nez sur les fruits noirs, un fond légèrement chocolaté - il ne s'agit pas de présenter un vin sur l'extraction, mais plutôt sur la fraîcheur, d'une intensité moyenne, mais avec aucune lourdeur. On ressort également sur les fruits rouges et un coté cerise en finale (à parfaitement accompagné un Magnum 50) - BIEN +

Encore merci à tous les participants pour leur convivialité, leur bonne humeur et les avis échangés au cours de cette après midi.

Eric

[img=http://img43.imageshack.us/img43/7420/p1011653.jpg]

... au bord de l'eau, sous les frondaisons (admirez la pose).

[img=http://img259.imageshack.us/img259/526/p1011620.jpg]

Vous en prendrez bien une petite tranche... ?

Admirer surtout la belle chemise hawaienne du maitre de cérémonie

Aux grands mots, les grands remèdes :

[IMG=http://img31.imageshack.us/img31/2783/p1011658z.jpg][/img]

Ma foi, beaux vins, belle chère, beau décor !

Longue vie à la poêlée !

Stephori écrivait:

---

> Aux grands mots, les grands remèdes :
> img18.imageshack.us/...

Je me demandais justement comment vous aviez réussi à conserver les vins à température !
Bravo au logisticien.

Cadre royal et vins à l'avenant, tout était réuni pour un joli moment !

Personne n'a fini dans le grand Bassin, j'espère ?!

Oliv

Du coup, je comprends mieux le soi-disant "malaise lipothymique de Versailles" ce week-end

Eric, ce n'était pas F.A qui cherchait le Grand Trianon dans l'hélicoptère qu'on a vu passé, c'était notre président.
En jetant un coup d'oeil par le hublot, il a du croire qu'on arrosait son malaise.

Stéphane

Stéphane,

Toi tu vas avoir des problèmes... ouh la la de gros problèmes...

Eric

Eric,

Content que tu es apprécié la cuvée Louis, malgré les 50% de PN.
Et Marie?

Pour le reste désolé, je ne connais pas...

Bravo à vous pour ce beau moment.

www.lepost.fr/articl...

Plus de doutes, maintenant...
maps.google.fr/maps?...

Stéphane

Salut Laurent,

Non, NOUS avons bien aimé la "Cuvée Louis" de Tarlant. Nous au moins, nous ne sommes pas monomaniaques , en fait cela est facile... nous aimons les vins qui nous apporte de l'émotion (la preuve, si tu souhaites lors de notre prochaine rencontre nous ouvrir un Bollinger RD 96 ou un Clos des Goisses 96 - ce sera avec un grand plaisir que nous partagerions quelques flutes avec toi )

PS : D'ailleurs, le thème pour le 19/09 - les champagnes Blanc de Noirs !!!!!!! (juste une blague - le thème réel n'est pas encore connu)

2ème PS : Maintenant c'est vrai également - notre attirance pour les BdBs est supérieure !

Eric

Désolé l'ami , je ne te régalerai pas de Bollinger RD 96 ou d'un Clos des Goisses 96, notre cave en est dépourvue et notre budget vin ne m'en permet pas l'achat...
Par contre, nous avons quelques millésimes de la cuvée Louis en cave...

Je compte sur François (Darth Tux) pour me faire découvrir quelques petites merveilles en BdB, pour ravir vos papilles, lors d'un prochain passage.

Bonjour eric,

Très belle série que celle là et beau CR .. Pour les vins que je connais je ne peux que te rejoindre: j'ai bu il y a peu une Cuvée Louis de Tarlant et nos impressions se rejoignent (cf dégustations de semaine dernière).
Clos des Goisses 91 et 92 dégustés entre Noel et L'an et ils sont parmi les meilleurs champagnes que j'ai bus.
Pour Gallety et pour l'amateur de syrah que je suis, nous avons bu ce vin à l'aveugle avec LPV PACA en Septembre 2008: j'avais adoré (merci kamuro).

Pour le reste, beaucoup trop de bourgognes pour que je connaisse .. En espérant te recroiser bientôt,

Arnaud

Salut Arnaud,

Ce sera un plaisir partagé !

Eric -D

Galinsky écrit: Nous au moins, nous ne sommes pas monomaniaques

Cela reste à prouver

si tu souhaites lors de notre prochaine rencontre nous ouvrir un Bollinger RD 96 ou un Clos des Goisses 96

Infanticide.... mais tellement bon...

PS : D'ailleurs, le thème pour le 19/09 - les champagnes Blanc de Noirs !!!!!!! (juste une blague - le thème réel n'est pas encore connu)

Aucun problème comme je pense pas que beaucoup de mon en possède en cave je propose en frais partagé

2ème PS : Maintenant c'est vrai également - notre attirance pour les BdBs est supérieure !

Il a fini par l'avouer

Chinbourg écrit: Je compte sur François (Darth Tux) pour me faire découvrir quelques petites merveilles en BdB, pour ravir vos papilles, lors d'un prochain passage.

Attention la notion de BdB est vague c'est dans le sens pur Chardonnay (Blanc de Blancs) ou uniquement des cépages Blancs (Blancs des Blancs)

Quelle fantastique journée.
Entre deux jours de pluie, ce dimanche fut parfait. Du soleil dans un cadre fantastique ; cela n'a certes pas réussi au petit Nicolas, et en y réfléchissant bien, il me semble avoir vu un gros hélico passer pas loin au-dessus de nous !!!)
Une joyeuse bande de doux dingues, rien qu'à voir les bouteilles et les victuailles apportées, et la descendance est assurée ; la petite Sophia et le petit Clément en témoigneront quand ils sauront s'exprimer convenablement !

Lancée comme une boutade un soir au GDH, la Paulée de Versailles est bien née, et ne demande qu'à se répéter, plus souvent qu'une fois par an.

Voici mes impressions.

Grand Siècle de Laurent-Perrier en magnum, dégorgé fin 2005
Belle bouteille, massive, ça en impose et donne le ton tout de suite.
Très beau champagne, bulles fines, robe cristaline, nez très chardonnay, grillée.
La bouche est onctueuse, sur les agrumes (le citron), le grillé est présent, belle minéralité, longueur moyenne...ça commence très bien. EXCELLENT.

Cuvée Louis de Tarlant
Robe plus prononcée, le nez est plus fort, un peu plus prenant.
La bouche est sympathique, quoique moins élégante que la précédente. Un peu plus vineuse, la trame aromatique est plus complexe, longueur moyenne. TRES BON.

Puligny-Montrachet 2000 de Jean-Marc Boillot
Robe marquée, or foncé. Le nez est un peu fort mais s'améliore à l'aération.
La bouche est onctueuse, très marquée fruits jaunes, un peu grillée. Matière souple, longueur moyenne. BON.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos de la Maltroie 2002 de Michel Niellon
Rone moins marquée, or jaune. Le nez est plus fin, sur les fruits blancs.
La bouche est fine, très minérale, on sent qu'il en a sous le cep. A attendre mais déjà TRES BON.

Château Margaux 1980
La robe commence à évoluer, très léger tuilage, pas vraiment limpide. Le nez est léger, les fruits rouges sont présents.
La bouche est velouté, la trame aromatique fruitée, souple, les fruits ne sont pas encore passés, presque juteux, plutôt griotte que burlat. La matière est fine, la longueur est appréciable, encore de la vigueur et presque pas de déviation aromatique. TRES BON.

Château Margaux 1978
Là, c'est bien tuilé, mais le nez est plus fort. Les fruits rouges sont plus marqués, plus alcooleux.
La bouche est nettement sur la pente descendante, quoique velouté, agréable, elle n'a pas la pureté du 1980 et a clairement commencé sa madérisation. BIEN, SANS PLUS.

Clos de Tart 1990
La aussi, la robe commence à tuiler légèrement, mais le nez est plus précis, plus fruits. Ca pinote et c'est très agréable.
La bouche est onctueuse, les fruits bien définis, plutôt fraises, framboises écrasées. Bonne longueur, à boire maintenant et sur quelques petites années. EXCELLENT.

Côtes du Vivarais - La Syrare d’Alain Gallety 2001
Robe rouge foncée, intense, nez explosif. C'est un gamin çui-là !
Bouche massive, de la matière, fine, cerises noires, taillé pour quelques années encore. Longueur moyenne, du potentiel. TRES BON.

Clos des Goisses 1992
Belle robe, or jaune très marqué, nez envoutant, fin, sur les fruits blancs et jaunes, un brin exotique.
La bouche est pleine, les bulles, quoiqu'un peu moins fines que Le Grand Siècle, sont discrètes. Très fruité, fleurs blanches, un peu d'épices. Belle longueur, très élégant. SUPERBE.

Dom Ruinart rosé 1996
Pas trop mon truc d'habitude les rosés, mais celui-là avait la bonne idée d'être très fin. Les fruits rouges sont justes présents, le sucre sans excès, évitant toute lourdeur.
Très fin, minéral, belle matière, millésime oblige. Longueur moyenne. TRES BON.

Gewurztraminer Furstentum VV 2002 de Blanck
Magnifique, cépage reconnaissable tout de suite, pas trop d'amer dans une robe d'un très beau jaune clair. Le nez est très fin, sur les agrumes et les fruits jaunes.
La bouche est tout en finesse, ciselée, matière élégante. Les sucres sont justes comme il faut, aucune lourdeur. Précision aromatique superbe, très belle longueur. EXCELLENT

Château Bastor-Lamontagne 1990
Très belle couleur, début de vieil or. Le nez éxhale les fruits confits, exotiques. La bouche est rôtie, sans lourdeur, la matière est de miel, soyeuse.
Il ne lui aurait fallu qu'un peu plus de fraicheur. A attendre encore un peu. TRES BON.

Mas Amiel vintage 2006
Robe noire, nez très liqueur de chocolat, de grosses cerises noires écrasées. La bouche est ample, la matière généreuse, les fruits très doucereux.
Paré pour l'avenir. TRES TRES BON.

Gasp, it was amaaaaaaaaaaaaaaaaaazing.
Un grand merci à tous, pour la bonne humeur et la qualité des festivités.

Nicolas

Pour ceux qui l'ont aimé, j'ai vu hier le Margaux 80 sur la carte du Train Bleu (gare de Lyon) pour la bagatelle de... 1200€.
A vos porte-monnaie! Pour ma part je me suis abstenu, mais cela m'a fait d'autant plus apprécier notre petite Paulée!

Thomas

Note: Le Couteau d'Argent à Asnières vient d'avoir un nouvel arrivage de Pata Negra, avis aux amateurs!

Je vois thomas que tu es devenu le spécialiste pour trouver des vins (hors norme certe) mais hors de prix

Nicolas,

La bouteille de Clos de Tart 1990 que j'ai bue présentait un profil aromatique rhodanien marqué.

Etait-ce aussi le cas de la vôtre ?

Nullement !

Toute l'élégance du pinot noir. Après un moment, je lui ai même trouvé des accents vosniens.

FRGO écrivait:

---

> Nullement !
>
> Toute l'élégance du pinot noir. Après un moment,
> je lui ai même trouvé des accents vosniens.

Pas mieux, je l'ai trop kiffé le petit bourgogne.:)o

François, tu vas déclencher un nouvelle guerre de cent ans avec ce commentaire (n'oublie pas sur LPV, on ne dit pas Clos de Tart mais Saint-Morey)

Stéphane

Oh oui qu'il était bon ce pinot noir, très bien dans sa région. Et je sais ce que sont des accents rhodaniens (CF un gevrey village 1999 de Trapet bu l'année dernière), mais vosniens là, jamais pratiqué !

Nicolas

Je regrette vraiment de n'avoir pu me joindre à vous. Si j'avais su, je me serais cassé le pied quelques jours plus tard...()

Margaux 1978:
voilà mon expérience.

J'en avais bu trois bouteilles chez des amis et mon avis rejoignait le vôtre.
J'ai donc conseillé à Martin, mon gendre, d'ouvrir pour la dégustation de ses trente ans le cadeau de mariage de Daniel, un Margaux 1978 conservé dans une cave climatisé à 12°.
J'ai été désolé de ce conseil, nous avons eu l'impression de commettre un infanticide face à un vin jeune, au bel avenir...

A partir d'un certain âge, les conditions de conservation sont devenues essentielles...

Cordialement,
Thierry

Le bouchon était complètement imbibé et friable, cela explique peut être le coté madérisé...