Quatre convives à la maison ce week-end pour une « petite » escale bretonne : CharlesV , Jean-Philippe Durand , Thien , Xtof, mon épouse et moi-même.Le repas de Midi :

Chateau Grillet, 1983

Terrine de foie gras, confit d’échalotes et figues aux épices
Un vin austère vraiment étonnant ; très minéral, doté d'une belle tension, aucune note de madérisation, bel équilibre, des notes de vieux vins blancs, abricot suggéré. 16/20

Meursault "Les vireuils du milieu" Coche-Dury, 1999

Coquilles St Jacques en robe d’endive, jus de veau et orange
Plutôt réduit au départ, avec des notes de grillé un peu envahissantes. Au bout d’une demi-heure le grillé s’estompe et laisse place à un vin relativement gras, puissant, serré, encore un peu en retrait au niveau de la complexité. A attendre. 17/20


Monthelie rouge 1996 JF.Coche-Dury,
quelques fromages
Amateur de vins extraits, passez votre chenin. Un nez magnifique, un fruit préservé, une matière de dentelle. Le pinot pour amateurs de vrais pinots. 16/20

LE SOIR

Après une petite aération au grand air du large sur les remparts de Saint-Malo nous attaquons enfin les choses sérieuses au dîner :


Champagne Krug 1990,
sablés au parmesan

Très précis, crémeux, d’une jeunesse incroyable, avec un mélange de finesse, de volume, une colonne vertébrale citronnée qui accompagne le dégustateur du début à la fin. La classe des grands Krug . 18/20



Chevalier Montrachet "La Cabotte", Bouchard, 2000
Meursault "Les Narvaux", d'Auvenay, 2000

Araignée décortiquée

Dégustés en parallèle,

Meursault « Narvaux » 2000 domaine d’Auvenay
Nez extraverti sur le beurre, la noisette ; puissance au sommet pour un village, finesse, complexité, énergie hallucinante, sublimation du terroir. Hors concours. 18,5/20
Chevalier-Montrachet »La cabotte » 2000 domaine Bouchard père et fils
Nez peu expressif, impression de mollesse en bouche, notes un peu lactées….. Rien à voir avec la typicité d’un Chevalier. La bouteille ne présentait pourtant a priori aucun défaut. Autant le dire de suite, soit le Narvaux 2000 est encore meilleur que ce que nous pensions, soit le Chevalier n’était pas à son vrai niveau... sans doute un peu des deux mon général ! 15/20




Bienvenues Batard Montrachet, Carillon, 2004
Meursault "Genevrières", Coche-Dury, 2004
Montrachet, PY Colin-Morey, 2004

Coquilles St Jacques en coquille, pomme, cidre, noix, et fines lamelles au citron vert

Homard breton rôti au beurre d’algues de chez Bordier

Les trois vins sont dégustés en parallèle .

L’objectif étant de situer le niveau qualitatif du Genevrières de JFCD dans ce premier millésime .

Montrachet 2004 Pierre-Yves Colin-Morey
Nez extraverti, notes mentholées , énorme tension, volume imposant mais équilibré. Race, énergie, fraîcheur. 18,5/20

Bienvenue-Bâtard Montrachet 2004 domaine Carillon
Finesse superlative, équilibre proche de la perfection, rien ne dépasse et pourtant tout est là. Une tension et une minéralité réellement impressionnantes. Un vin de dentelle qui pourtant tient sans aucun problème la comparaison avec les deux autres sur le registre de la puissance. 18,5/20

Meursault 1er cru « Genevrières » 2004 JF.Coche-Dury
Enormément de tension et d’énergie, puissance hors normes pour un Meursault, grande finesse et en l’état assez proche en style du BBM (un rien plus brut et plus corsé). Rare de trouver un 1er cru de JFCD qui se déguste aussi bien aussi vite. 18/20
3 vins vraiment très proches en style, très ouverts, sans aucune sensation d’alcool , ni de boisé.



Chateau Lafleur, Pomerol, 1998
Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, 1988

Filet de bœuf fumé aux sarments de vigne et bouillon de pigeon à l’huile de truffe blancheL'un derrière l'autre...

Pomerol Château Lafleur 1998
C’est LE genre de vin qui force le respect; un nez d’une subtilité et d’une race rare, avec des notes de fruits noirs, de violette et une minéralité qui jaillit littéralement du verre, aucune extraction (et pourtant une robe plutôt foncée), une finesse de tanins exceptionnelle, un toucher de bouche fin et précis, et au final sans qu’on s’en rende compte une puissance et une présence en bouche incroyable. Sensation de grand terroir. Un vin d’amateur incroyablement émouvant. 19/20

Pauillac Château Lafite-Rothschild 1988

Tout le monde se demandait ce que j’allais bien pouvoir ouvrir derrière un Lafleur 1998, et à voir la mine réjouie de la tablée après avoir mis le nez dans le verre, je pense avoir fait le bon choix. Le nez explose sur le graphite, le poivron, le chocolat. La bouche est franche, puissante, concentrée, grasse, épicée, précise. La longueur et la complexité sont tout simplement….. celle d’un 1er ! Grand vin, grande race, et peut-être la meilleure bouteille de Lafite 1988 que j’aie jamais dégustée (sur 7 ou 8 bouteilles). 19,5/20

Plateau de fromages de chez Bordier



TBA N°8, Welschriesling, Alois Kracher, 1999
Yquem, 1997

Bananes et poires caramélisées au miel, sablé, granité orange sanguine et tokay SGN.
Dégustés en parallèle :

Château d’Yquem 1997 19/20

welschriesling Trockenbeeren Auslese n°8 Kracher 1999 17/20

Autant dire tout de suite que l’Auslese ne fait pas dans la demie mesure ; une très grosse matière , énormément de complexité sur la poire , la vanille , le miel , l’orange amère , le caramel….un côté presque fumé et un équilibre préservé . Un grand vin, indéniablement MAIS …..c’était sans compter sur Yquem , qui par sa fraîcheur , sa pureté , sa finesse exceptionnelle et surtout sa puissance droite , directe , ont rendu le TBA presque lourd , avec un manque de précision .
Je savais à peu près ce que je faisais en confrontant ces deux vins , mais je ne pensais pas que le côté racé et aérien d’Yquem ressortirait à ce point ( 97 n’est certes pas non plus le plus petit millésime de Lur-saluces , mais 99 est un grand millésime de Krasher aussi , et la cuvée n°8 est un bon compromis sucre /acidité : sucres résiduels 238,8 g/l , Acidité: 8,4 g/l, Alcool: 10,0 %.).
Accord somptueux avec le plat.

LA SUITE BIENTÔT...........

bonjour,
superbe reportage avec photos du meilleur effet
une question:n'est-ce pas un peu tôt de déguster de tels bourgognes blancs de 2004(pour en ressentir tous les effets du terroir)
bravo pour ces choix de grands esthètes!
ça y est:la saison du homard débute...miam
je n'ai rien contre les embruns de notre chère contrée quand on peut se réconforter devant de tels joyaux
lafite 1988:immense vin;classe folle...
amitiés
bertrand

Il fait beau à Saint Malo

Les commentaires sont vains. Félicitations.

je ne suis pas sûr que la maréchaussée malouine eut été consentante si elle avait été au courant d'une telle débauche papillaire...-

P………………

Même virtuellement on en boit.

Superbe dégustation et remarquables photos.

Merci.

Hervé

Gastronomix écrivait:

---

> je ne suis pas sûr que la maréchaussée malouine eut été consentante si elle avait été au courant d'une telle débauche papillaire...-

Tu ne crois pas si bien dire

Voici le crachoir de la soirée (verre open-up de Mikasa de taille normale) :



Le retour à pied à l'hotel fut des plus burlesques ... Mémorable!

Arnaud étant trop modeste, je tiens à rendre hommage au chef (en fait la chef!) qui nous a régalé d'une cuisine savoureuse qui allie précision des cuissons, simplicité des plats et complexité des combinaisons aromatiques. En un mot ce fut excellent.

Bravo et merci ! [size=xx-small](et si j'osais j'ajouterais à bientôt )[/size]

Christophe

Superbe CR dont on attend la suite (puisque suite il semble y avoir ) avec impatience.

Wow !
C'est du sérieux.
Quel choix de vins !
Bravo !

Une petite remarque très marginale : si les emprunts russes n'ont pas apporté la santé, les embruns bretons se conçoivent sans "t".

Quel dommage pour le Cabotte qui est un de mes chouchous.
le Krug 1990 plus Yquem 1997, ça fait fort. Plus tout le reste.
Bravo.

Superbe compte-rendu!

La présentation est splendide...
Comme l'a été à n'en pas douter la journée

Cordialement,
Thierry

"une question:n'est-ce pas un peu tôt de déguster de tels bourgognes blancs de 2004(pour en ressentir tous les effets du terroir) "

Les 2004 se dégustent actuellement exceptionnellement bien , et je l'ai précisé c'était surtout l'occasion de tester à table le 1er millésime de Genevrières de JFCD ( je savais à l'avance qu'il fallait sortir la grosse cavalerie ) ; nous n'avons pas été déçus : très grand vin !

"Superbe CR dont on attend la suite (puisque suite il semble y avoir ) avec impatience"

Pendant qu'on y était on allait pas s'arrêter en si bon chemin !

superbe, en effet !

Yves Zermatten

Emilie est la reine de la CSJ !

Rien n'arrête la générosité de mon ami Arnaud. La tâche ne fut pas des plus simples, le lendemain midi, pour y répondre décemment par des apports à niveau : le moindre retour des choses... dans les intentions !

Longtemps la campagne bretonne se souviendra de ce quintette, ivre de bonheur, singes en hiver, cheveux et bonnet :-) au vent. Trois d'entre nous cherchant désespérément un carré de vignes où se soulager en souvenir d'une soirée mémorable passée en compagnie du grand JF.

Une petite sélection, toute subjective, de ce premier acte :

Narvaux d'Auvenay 2000, quintessence et transcendance d'un terroir.

Genévrières JFCD 2004 et BBM Carillon 2004, témoins de l'honneur bourguignon.

Lafleur 1998 et lafite 1988, prodigieux duo : Lafleur possède toutes les qualités imaginables pensons-nous... mais Lafite est plus finement défini, d'une égale profondeur mais la palette est plus nuancée, le port de tête un soupçon plus distingué.

Merci Emilie, merci Arnaud. Ce soir là restera un hymne à la passion du grand vin : le don des bouteilles sans calcul qui vaille, une leçon !

Et dire qu'on recommence le WE prochain , et puis celui d'après aussi ...

Magnifique compte rendu. Superbes photos (la lumière oblique sur les verres est exquise). Heureux de voir que les bourgognes blancs 2004 son de haut niveau.

J'ai effectivement adoré les effets de lumière du soleil couchant sur la table et les verres. J'ai pris plein de photos en contre-jour qui sont du plus bel effet.

Par contre, cette luminosité changeante m'a posé quelques problèmes pour prendre les robes des vins dans des conditions comparables. Passer de la lumière naturelle à la lumière électrique influence notablement le rendu des couleurs.

Christophe

Tout cela converge : balance des blancs pour le photographe... équilibre des blancs pour le dégustateur !

Merci Xtof pour ce superbe reportage photo qui nous fait revivre avec ravissement ce WE magique !

La cuisine d'Emilie, il faut le dire encore, est exceptionnelle de justesse et de délicatesse. Et Arnaud a rivalisé de générosité en nous régalant d'une série fabuleuse de vins ...

Merci encore !
Thien

Merci de partager ce moment avec nous... des commentaires précis et des photos alléchantes, on s'y croirait.
Tres bon souvenir d'un Lafite 88 l'an dernier chez LaurentG, encore plein de jeunesse mais d'une classe et d'un classicisme a tomber

Miguel Sennoun

Xtof écrivait:

Voici le crachoir de la soirée (verre open-up de Mikasa de taille normale) :

img147.imageshack.us...

la couleur me semble très proche de celle du Bouchard mais je suis pas crédible, je suis daltonien, et c'est vrai.:

Merci Miguel , venant de toi c'est un beau compliment .

Fabien,
"la couleur me semble très proche de celle du Bouchard "

Trop fort ; tu as tout deviné !()

Arnaud -D

Message pour Laurent: je parlais du vin bien sûre... What else???

arnaudm écrivait:

---

Fabien,
"la couleur me semble très proche de celle du Bouchard "

Trop fort ; tu as tout deviné !()

J'ai gagné quoi? un droit de venue

Mes amis , vous êtes convoqués demain matin au tribunal ....

""GAMMA GT"" : je viens d'effectuer une prise de sang sur ces joyeux lurons qui revele un taux de Gamma GT à 135 ...et pourtant la médecine était bien présente !!

""Et dire qu'on recommence le WE prochain , et puis celui d'après aussi ..."
"
Ce n'est pas possible , le tribunal a constaté que vous avez ' pollué " la nappe phréatique . Cette dernière est sinistrée ...les gens de la région vont devoir se mettre au Montrachet pour remplacer l'eau du robinet .

Je constate que c'est une récidive :><

"Trois d'entre nous cherchant désespérément un carré de vignes où se soulager en SOUVENIR d'une soirée mémorable passée en compagnie du grand JF.

Après délibération , la Cour vous condamne à boire de la villageoise jusqu'à la fin de votre vie ..et bien entendu , je récupère vos caves .

bravo a vous tous;
cuisine,vin,fete,c est le grand bonheur que les passionés du vin peuvent partager.photos et cr remarquables.
2 questions:le narvaux 2000 peut il encore attendre et le88(reputé acide comme beaucoup nous reserverait il des surprises(bu mouton88 il y a 15jours)avec le temps?

Le Narvaux 2000 a encore de beaux et longs jours devant lui! Aucune inquietude à avoir!

Lafite 1988 est actuellement grandiose. Je l'ai gouté 2 fois lors de ces 6 derniers mois. Je le vois durer encore bien longtemps tant sa richesse et son équilibre sont admirables.

Plus généralement, je suis effectivement un fan des 1988 à boire en ce moment. Leur austérité de jeunesse laisse place, pour les meilleurs, à une fraicheur et une structure magnifique.

Christophe