Domaine Goepp Gérard et Fils - Sylvaner - 2019

Ce sylvaner est issu des sols argilo-calcaire du Weinberg, littéralement la montagne du vin. 

Robe jaune pâle.

Nez très peu expressif, si on cherche bien, on trouve un peu de caillou mouillé, un peu de sésame grillé, mais dans l'ensemble c'est pas très causant.

L'attaque se montre assez vive. La bouche contraste totalement avec le nez et on a une matière assez riche en bouche. L'acidité et le vin prennent les joues, mais sans être débordante. 
On a la sensation d'avoir différentes couches de textures bouche, entre cette richesse, une acidité présente mais maîtrisée et de jolis amers qui viennent enrober le tout. L'ensemble présente une très belle harmonie et beaucoup de profondeur. 

Belle et longue finale saline.

Un superbe sylvaner dont la bouche et ce jeu de texture compense le nez trop discret. 

David

Domaine Goepp Gérard et Fils - Uni'K - 2020

Macération de Klevener de Heiligenstein (Savagnin rose)

Robe orangée.

Nez assez discret pour une macération, on a les agrumes qui ressortent, et une légère note fumée, mais dans l'ensemble c'est assez peu expressif.

Attaque vive avec une acidité et des amers assez puissants.
On a en bouche un côté assez subtil sur le thé oolong, cela donne bizarrement une touche raffinée au vin qui semblait sinon plutôt brut.
Les tanins sont présents mais sans excès, et on a un bouche un côté un peu granuleux sur les écorces d'agrumes.
Finale sur ces mêmes amers d'écorces d'agrumes un peu trop marqués. 

Intéressant pour l'expérience, même si ce n'est pas mon style alors que je suis généralement un grand fan des vins de macération. 

Accord tout aussi surprenant avec une raclette qui a finalement très bien fonctionné. Le gras et l'onctuosité du fromage ont réussis à adoucir le côté amer du vin.

David