Les vins mutés ( Banyuls, Rivesaltes, … ) de type rancio ( je veux dire partiellement ou totalement oxydés par un + ou - long séjour en barriques ) nécessitent-ils d'être encavés comme tout autre vin ( c'est à  dire température fraîche et stable, hygrométrie correcte, pas de lumière … ) ou peut-on sans dommages s'affranchir de ces contraintes pour de tels vins ?
Même question pour un vin muté type vintage … ?
Même question pour un vin jaune du Jura ( vu la totale oxydation subie « sous le voile » je crois avoir la réponse, mais vos commentaires m'intéressent … )

ch'chap,

1. Les vins mutés type rancio sont effectivement peu fragiles cf les bombonnes exposées au soleil de Mas Amiel ce sont des vins oxydatifs qui resistent longtemps même bouteille ouverte mais personnellement je les garde en cave tout de même.

par contre les vintages sont des vins mutés puis protéger de l'O2 pour leur concerver leur caractère fruité qui en fait leur typicité il faut donc les concerver comme tous les autres vins et les boire rapidement aprés ouverture.
en ce qui concerne les vins jaunes attention contrairement à  ce qu'on pourrait penser l'élevage est de type réducteur, en effet le voile de levure consomme tout l'O2 et en protége le vin et si on réalise une mesure du potentiel redox du vin au cours de son élévage elle correspond à  la valeur d'un milieu légérement réducteur

Comme toujours je n'ai pas du être trés claire.

En espérant que vous trouverez une réponse à  vos questions dans mes explication embrumées.

Sophie