Je suis de ton avis Jérôme; sous la barre des 10 degrés, si le vin est trop froid, les arômes risquent fort d'être anesthésiés et nos papilles gustatives aussi, par voie de conséquence.
Je dirais que tout dépend du nombre de puttonyos. S'il s'agit d'un 5 ou 6 puttonyos, le vin sera liquoreux et mérite à mon sens une tempérure de service plus basse, de l'ordre de 8°. Surtout qu'en 1988, ces vins étaient encore souvent dans un style plutôt oxydatif, qui sera accentué à une température plus élevée.
Un 1988 de 5 puntonyos "Golya" bu à température de cave dans la cave d'ailleurs 12/13°
Suffisant...... liquoreux, résineux, légèrement fumé,gras épais et long en bouche.