Bonjour à tous et à toutes.
Aujourd'hui, petit focus sur le vignoble de Cahors et sur les vins qui peuvent y être produits.
Planté sur les terres du Lot il y a plus de 2000 ans par les romains, le cépage Malbec trouve au départ tout son caractère dans le climat et les terroirs argilo-calcaires des plateaux du Causse. Historiquement travaillés à main d’Homme à la pioche, les vignes produisaient peu de rendements à cause des sols très pauvres, mais donnaient une couleur très sombre et une profondeur typique au vin de Cahors.
Le Malbec est pourtant capricieux car sensible au gel, à la coulure, au mildiou et à la pourriture grise. Il est donc est loin d’être facile à travailler, mais représente pourtant l’essence de l’Appellation Cahors, et c'est cette identité que les vignerons ont voulu conserver à travers la charte de l'AOP, conjuguée avec la délimitation du vignoble.
Le phylloxera a malheureusement touché de plein fouet le vignoble de Cahors qui comptait environ 50.000 ha au XVIII eme siècle. Beaucoup de petits vignerons et de polyculteurs n'ont pas eu les moyens de replanter leurs parcelles et le déclin du vignoble s'opéra relativement vite et de nombreux parcelles de plateaux et de versants furent laissées à l'abandon.
Aujourd'hui, le vignoble compte environ 4600ha de vignes en production, dont environ 3500ha en AOP Cahors.
Les terroirs historiques ont donc été transformés à travers les âges, et le Malbec fût progressivement planté en complément dans des parcelles dites de « Terrasses », plus proches du bord du Lot, faisant là encore évoluer le style des vins que l’on y produit.
Aujourd’hui, la classification simplifiée du vignoble peut être expliquée sur les schémas suivants :
Il serait long et ennuyeux de vous distinguer avec précision chacun des terroirs de l'appellation Cahors mais voici un résumé général pour avoir une idée de l'ensemble du vignoble :
- Les 1eres et 2 èmes Terrasses les plus proches du Lot se composent d'alluvions, limons légers et de parties argilo-sableuses, rendant les sols fertiles et bien alimentés en eau. Les vins qui y sont produits sont généralement souples, sur le fruit, avec des potentiels de garde limités.
- Entre les 3èmes et 6 èmes terrasses, les variations des sols se font plus importantes et l'on peut trouver des terroirs de graves, de grèze et de déjections calcaires auxquels s'ajoutent des sous-sols argileux + éboulis calcaires. Les vins que l'on y produits sont généralement plus denses que les premières terrasses, avec d'avantage de matière et de complexité, doublés d'un plus grand potentiel de garde.
Comme on peut le voir sur le schéma, il existe plusieurs types de sols sur les Causses. Les sous-sols y sont pauvres, complétés des roches mères calcaires marine, lacustre, ou ferrugineuse, très proches de la surface.
Finesse, fraicheur et pureté sont les maitres mots des vins produits sur ces grands terroirs.
C'est cette grande diversité de terroirs en zone de production Cahors, ainsi que les nombreux assemblages possibles, qui font toute la complexité des vins que l'on peut produire ici.
Bien entendu, les techniques de production, de vinification et d'élevage ont également évolué, et permettent aujourd'hui de tirer parti de chaque cépage et de chaque terroir.
Sur la carte suivante, nous pouvons bien distinguer d'une part les parcelles dites du Causse, avec celles des terrasses.
Le vignoble du Château Eugénie se compose d'environ 55ha en production avec environ 5 hectares de plantiers.
La majorité se compose du cépage Malbec, et le complément de Merlot, Tannat, ainsi que Ségalin, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc et Chenin.
Tous ces cépages, et les différents sols sur lesquels ils sont plantés nous permettent de produire une gamme de 4 Cahors, 2 blancs d'excellence, ainsi qu'une gamme de 4 vins de consommations rapide (rosés, blanc et rouge).