Christophe Bender et Xavier Bagnoud, alias oeno.ch, sont aux commandes de la Cave du Manoir, à  Leytron.

J'ai eu l'occasion de goûter les vins de Xavier et j'y ai trouvé de belles réussites.

Ouvert aujourd'hui

Eternam 2001, Assemblage de Grains nobles, Caves du Manoir, Fully-Leytron

Assemblage de marsanne (dominant) de sauvignon blanc, de rhin et d'amigne.

Très belle robe dorée, profonde malgré la jeunesse.

Nez puissant de miel et de cire d'abeilles, avec des nuances de coing et de fruit exotiques.

Bouche aromatique, avec du gras, sans lourdeur, des notes de miel, d'orange amère, des épices douces aussi. La texture est vive et une belle acidité tonifie la belle liqueur. Belle finale sur de notes d'oranges amères et d'ananas. Ce n'est pas un liquoreux hyper puissant et mais l‘ensemble se donne harmonieusement, avec beaucoup d'équilibre.

A mon avis, avec cette belle acidité et ce confit, on joue dans le même registre qu'un Jurançon.

Cordialement

Yves Z

je replace ici un post déjà  ancien écrit sur ce vin, mais qui n'avait jamais été posté sur LPV. A noter que je crois que le Gastolino 2001 (ou 2002 ? ) est très réussi.

cordialement

Yves Z

C'est un assemblage de Syrah, d'humagne, de cornalin, de cabernet sauvignon et de cabernet sauvignon, élevé en barriques.,

La robe est sombre, profonde, encore jeune.
Le nez et puissant, fruité, riche, un peu monolithique. Il bénéficie relativement peu de la complexité apporté par la diversité des cépages ; on sent la syrah, mais il est difficile de disséquer les autres cépages. Baies noires, réglisse, vanille, cèdre,

La bouche est riche, avec beaucoup de matière et de puissance en attaque, des tannins dense et serrés, une belle acidité, mais aussi un certain côté agressif, et un peu de maigreur en fin de bouche, pour le millésime du moins. Il est difficile de disséquer ce vin, les différents cépages semblant présenter des stades de maturités différents. Ainsi, on trouve à  la fois beaucoup de fruit mûr, mais aussi un peu de verdeur (due à  la présence d'humagne et de cabernet sauvignon ?) : les tannins sont à  la fois fins et veloutés, mais la trame ne paraît pas totalement homogène. C'est une très belle bouteille, mais qui n'atteint pas l'équilibre et la définition des des rouges 2000 en barriques de Jérôme Giroud que j'ai dégustés vendredi. Il faut dire que la comparaison est difficile à  soutenir.

Ce Gastolino constitue cependant une magnifique bouteille d'assemblage rouge valaisan.

Ma note

merci pour tes commentaires

à  noter que l'Eternam 2001, que tu n'as pas goûté je crois et mon premier vin vinifié sans So2 jusqu'à  une semaine avant la mise en bouteilles.

Schéma de vinification :

Vendangé le 23 décembre 2001 à  150 Oechslé, 60% Marsanne, 35% Sauvignon et un peu de rhin et d'amigne

Chaque caissette est ensuite foulé afin que le jus des baies qui en ont encore aille chercher le sucre des baies asséchées. On laisse le tout macérer dans le pressoir une nuit.

Pressurage en raisins rond et débourbage normal à  froid (12°C) avec un peu de bentonite

Levurage

Mise en barriques neuve (mais je ne suis pas persuadé que ça vaille la peine pour ce type de vin)

fermentation sans bloquage volontaire

arrêt spontané de la fermentation à  30° Oechslé, mise à  bonde des barriques, recapage toutes les semaines

enlever les lies après 3 mois de barriques

une semaine avant la mise, j'ai mis le SO2 nécessaire et encore un peu le jour de la mise

3 barriques mises en bouteilles et une 4ème je la laisse je sais pas combien de mois en arrière pour voir.

on a un nez de pâte de coing assez impressionnant et une jolie oxydation de la robe sur ce vin dans un millésime bon à  moyen

salutations

xavier

Xavier,

après vérification, je me suis rendu compte que c'est L'Eternam 2001 que j'ai goûtée, et non pas la 2000.

C'est vrai que le nez a ce côté pâte de coing, mais je trouve qu'il a de magnifiques nuances de miel aussi. Bravo pour ce beau vin.

amitiés

Yves

PS je corrige mon post

Cuvée du Manoir 2001

Nez original où le johannisberg vient mêler sa richesse et ses notes de vanille et d'amandes à  la minéralité saline et racée de la petite arvine.

La bouche est de belle densité, avec du volume et beaucoup de gras. Cet heureux assemblage montre encore au palais son originalité. La rondeur (du johannisberg ?) se combine joliment avec l'étoffe et la noblesse de la petite arvine. Les agrumes ressortent au palais. Jolie finale vive, avec de la persistance, sur des notes salines et minérales, avec un étonnant et inattendu retour de rondeur.

C'est tout de même étonnant comme le johannisberg, qui ne représente que 10% de l'assemblage, marque ce vin, tant en bouche qu'au nez. L'arvine est d'abord comme en retrait, puis elle prend le relais derrière le sylvaner.

Voilà  un bel assemblage, hors des sentiers battus.

Yves Z

pour les détails technique, Xavier pourra nous en dire plus

J'ai eu vraiment beaucoup de plaisir à  boire ce Johannisberg 2002.
Le nez est typé sur le cépage, avec de notes d'amandes. C'est complexe, mais de cette séduction un peu facile du johannisberg. En bouche, c'est superbe, avec la rondeur caractéristique des vins de ce cépage, mais sans la lourdeur que l'on retrouve trop souvent. le vin est riche, parfumé et d'une bel équilibre.

Avec un johannis comme ça, Xavier ne va pas se faire des amis à  Chamoson (aaa) !

Yves Zermatten

Merci Yves,

il est vrai que le johannisberg mûrit rapidement à  la fin de sa maturité et souvent on le récolte trop tard et l'alcool peut devenir brûlant

toutefois, par rapport au 2003 qui est sur ses fines lies en cuves et pour paragrapher le film Podium, le 2002 est un play mobile dans un évier à  côté de ce superbe 2003

finalement ce millésime 2003 tient bien la route et à  part une surconcentration générale et un manque d'acidité (qui est chaque année récurent ou presque en valais) on est dans un millésime plus que satisfaisant et meilleur que 2002

ce 2003 ne peut être comparé à  aucun autre de mémoire de ma courte vie mais il est dans les 5 meilleurs depuis 1990 à  mon avis

à  confirmer d'ici 2 ans de bouteilles

salutations

goûté cet après-midi, à  l'Oenothèque, avec Xavier et Winemega

Humagne rouge 2002 barrique

Magnifique humagne, probablement la meilleure bue dans ce millésime. Le bouquet est ouvert, joliment fruité et le boisé reste discret. Difficile d'y retrouver l'humagne, même si des notes de lierre apparaissent à  l'aération.
La bouche est harmonieuse, avec une texture serrée et des tannins doux. Belle densité et jolie finale. Belle réussite.

Gastolino 2003

Assemblage rouge tiré de la barrique. La robe est presque noire. Le vin n'est pas encore fini et le bouquet est encore imparfait, mais il est intense et complexe. La syrah pointe joliment son nez et les autres cépages apportent leur touche. La bouche est dense, exubérante, avec une matière dense, de la chair, beaucoup de fruit mûr et peu d'acidité. C'est un vin résolument sudiste qui donnera beaucoup de plaisir.

Eternam 2003

Belle bouteille également que ce liquoreux sans botrytis, bu sur fût. Cette année, il est moins marqué par le miel et l'abricot et se donne plus sur la poire, associant avec équilibre finesse et liqueur. Beau volume, du gras et une finale prometteuse. A revoir après la mise.

cordialement

Yves Zermatten

Johannisberg 2003, rapatrie dans mes bagages, et qu'il me tenait d'ouvrir rapidement pour confirmer ma belle impression de cet ete.

Le nez est floral, d'une grande fraicheur et mene un cote pinpant lui donnant une certaine complexite.

En bouche, nous avons a faire a un vin tres bien equilibre, fruite mais avec une belle acidite pour contrebalancer, frais et gouleyant. Belle amplitude et longueur.

Un superbe rapport Q/P (hhh). La fin de la (demi)-bouteille est au frais jusqu'a demain !