Par un beau samedi froid et pluvieux, me voici en visite avec ma petite famille (et quelques collègues, pour cause de sortie organisée par le CE) à Vacquiers pour découvrir le château Plaisance, avec notre guide Marc Penavayre :
- tour des vignes avec présentation des terroirs
- dégustation de la gamme au chais
- casse-croûte de produits locaux (boulanger, charcutier et fromager du village... et vins du Château !)
Je n'ai pas pris de notes pendant le tour des vignes (pluie, enfants...), mais j'ai néanmoins retenu :
- Vacquiers est à l'extrémité sud-est de l'appellation et possède un terroir spécifique sur une butte argilo-calcaire, qui apporte un côté épicé et réglissé
- le Château possède des vignes au-delà de la zone d'appellation, et la tendance va s'amplifier : terrain, orientations différents, plus fortes pentes, plus propices aux blancs.
- évolution de la culture vers le biologique puis biodynamique, pour re-créer un lien avec la terre ; la qualité du vin fait perséverer dans cette voie. En outre, la culture plus exigeante permet de créer de l'emploi dans les champs et en même temps de réduire le travail à la cave !
- après une période avec des vins bodybuildés (plus de 15° !), virage amorcé vers une culture favorisant la fraîcheur sans pénaliser la maturité phénolique (alcool < 13°).
- engagement auprès des jeunes pour redonner le goût au métier, les aider à s'installer et enrayer la disparition du vignoble, mais aussi des vergers
Château Plaisance - Ahumat - IGP Comté Tolosan 2016 100% sauvignon blanc
Pâle, reflets verts. Nez floral, de fruits blancs.
Vin frais, rond, finale fraîche, avec très léger sucre et salinité.
Dans la même gamme de prix en sauvignon, j'ai trouvé plus à mon goût à Sancerre.
Château Plaisance - Cruchinet - IGP Comté Tolosan 2016 100% chenin
Citronné clair.
Nez timide, vaguement minéral/médicinal ?
Frais, gras, petite amertume, aromatique minéral, toujours un peu médicinale.
Là, on est encore plus éloigné des chenins de Loire, dont je n'ai retrouvé ni la fraîcheur ni le charme.
Château Plaisance - Plaisance rosé - Fronton 2017 rosé de presse, 75% négrette, 25% syrah
Saumon foncé, cuivré
Nez minéral et fruits blancs. Frais et rond comme le sauvignon, un peu plus sur la groseille.
Malgré sa couleur soutenue, élaboré avec une philosophie de vin blanc, pour s'y substituer à table. Alors que sur un rosé de Provence, ça aurait tendance à me séduire, là, sur le moment ce n'est pas le cas !
Château Plaisance - Negret Pounjut 2017 - VSIGNegret Pounjut, c'est le cépage, une variété ancienne.
Robe très claire, couleur grenadine. Nez fruité grenadine/fruits rouges.
Vin très souple, gouleyant, léger simple et efficace ! A peine mis en bouteille et déjà en place. Finale légèrement épicée et florale (karkadeh)
Une vraie gourmandise, carrément au top sur la charcuterie par la suite. Je valide !
Château Plaisance - Plaisance rouge - Fronton 201565% négrette, 25% syrah, 10% cabernet sauvignon + franc. La plus grosse production du domaine (40000b)
Fruit noir réglissé, épicé. Attaque un peu rustique, verte mais plus souple par la suite. Un peu d'épice en finale, réglisse et végétal.
Bien sans plus, pas accroché.
Château Plaisance - Alabets - Fronton 2015 100% négrette de terroir froid, élevée 2 hivers en cuve béton.
Plus noir, plus épicé, aromatique plus sombre. Bouche également plus souple avec moins d'accroche tannique. Fraîcheur et salinité en finale. Plus long, plus épicé avec en finale un léger amer.
J'avais aimé le 2013, le 2015 confirme. Une belle négrette, sérieuse, de bonne tenue, pas caricaturale.
Château Plaisance - Thibaut "cuvée du pitchou" - Fronton 2016 "vin de garde, taillé pour l'équilibre" dixit son géniteur
Pourpre sombre. Nez plus boisé que fruité. Attaque fraîche, tannins fins, fruits rouges, épicé, nette fraîcheur en finale pour un bel équilibre. Finale Saline.
Au-delà du boisé qui m'avait un peu gêné lors de ma 1ère rencontre avec la cuvée, je sens de la profondeur et du potentiel qui me font réviser mon jugement, je prends
Château Plaisance - Tot ço que cal - Fronton 2015 100% négrette de terroir froid, élevée en foudre puis 6-7 mois en cuve
Un mix entre Alabets et Thibaut, avec un boisé encore un peu sensible à ce stade ; de la densité, de la profondeur et de la complexité en plus.
On imagine volontiers une belle cuvée de syrah, avec peut-être un petit manque de gourmandise pour être au top. A voir avec quelques années de garde.
Château Plaisance - Serr da beg - même base qu'Alabets, mais vinifié sans soufre ajouté
Arômes clairement "nature", avec certes du fruit mais une petite touche animale et un côté un peu piquant. Le vin est nettement perlant.
Trop typé "nature" pour moi, on y perd le cépage et le terroir je trouve.
Château Plaisance - Lakaat-e-barzh Muscat de hambourg, vin naturellement doux (pas un VDN de muscat) avec 9°5 et 42 g/L de SR
Pêche blanche, litchi, muscaté. Peu sucré, frais, léger.
Un vins séduisant pour l'apéritif.
Une fois la dégustation terminée, place au repas. Alors qu'on a bien avancé et qu'on profite pour discuter avec le vigneron, on s'étonne de trouver de vieilles bouteilles autour de nous. Marc Penavayre prend la première qui lui tombe sous la main, nous indiquant qu'avec l'âge, ses vins peuvent avoir tendance à pinoter...
Château Plaisance - Plaisance - Côtes du Frontonnais 2003
Grenat clair, tuilé. Totalement fondu, pinote effectivement (cerises, kirsch), fin aux tanins poudrés, frais sans plus.
Étonnant de voir la tenue de cette cuvée de base après 15 ans, et de constater qu'on n'a absolument pas un côté lourd ou caricatural du millésime.
Si on fait abstraction de la météo, la matinée fut enrichissante et je retiendrai le côté passionné, engagé voire militant de Marc Penavayre, sans pour autant se départir d'atours commerciaux, il faut bien faire tourner la boutique ! Qu'on ne se méprenne pas, l'accueil est très chaleureux, les explications techniques et historiques riches, mais j'ai aussi bien retenu que les restaurants étoilés s'arrachaient les bouteilles