Ce fil est absolument passionnant ! La chartreuse et ses secrets 
 

"Une série limitée produite dans les années 1950" nous dit l'article 
Ont-ils seulement ouvert un bouquin pour s'y intéresser ? 

La Chartreuse -  Liqueur du 9ᵉ Centenaire - mise 2023

Très belle liqueur déjà d'un équilibre remarquable. Une bouche tout en douceur, rondeur, entre le peps de la verte et la douceur de la jaune.
Une belle aromatique envoutante et en place. Incroyable, on dirait qu'elle déjà quelques années de bouteille.
La problème avec ces Chartreuses est qu'a chaque fois que j'ouvre une nouvelle bouteille, c'est toujours la nouvelle meilleure 

   

 
Y un soucis dans cette article, la Chartreuse Blanche a été produite que de 1860 à 1900 donc 1950 

Perdu la recette de la coloration c'est pareil, qui va sortir des âneries pareilles. C'était pour réduire les couts de fabrication que ne la colorait pas et utilisait que les plantes local.

Par contre aromatique elle est loin d'être bas de gamme, certes on y retrouve moins de puissance que sur une verte, mais elle est largement au niveau de la jaune avec des touches beaucoup plus concentré sur les plantes de nos montagnes.

Mais bon ça reste juste de la gnôle.

Photo d'une blanche 1860 ouverte l'an dernier.



 

Dom écrit:

Désolé c’est moi le relou maintenant mais si jamais une fois tu as 30 minutes, j’ai pleins de questions sur la conservation, vieillissement et les assemblages 

 

Envoi moi un message, avec plaisir de discuter de Chartreuse ;-)

La Chartreuse VEP verte - mise 2023

VEP discrète au nez mais puissante en bouche, avec des herbes avec une énorme longueur. Une liqueur chaleureuse, grasse, civilisé, qui ne brule pas. Enorme longueur, qui prolonge cette douceur ou la palette aromatique se déploie sur le bâton de réglisse, l’anis, et les fleurs d’altitudes (E).  L’alcool ne se fait pas trop ressentir. Le palais n’est jamais saturé. Quelle longueur complexe ! 

Sublissimal!!

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 Grande Chartreuse Liqueur du Foudre 147

Dégustée à l'inévitable Épisode de Meursault du copain Nico, cette cuvée offre un vrai supplément d'âme à mon humble palais
Aromatique complexe et de grande précision - Aucune note "technique" ni de vernis.
Bel équilibre et buvabilité, grande longueur.

Dom écrit:

La Chartreuse VEP verte - mise 2023

VEP discrète au nez mais puissante en bouche, avec des herbes avec une énorme longueur. Une liqueur chaleureuse, grasse, civilisé, qui ne brule pas. Enorme longueur, qui prolonge cette douceur ou la palette aromatique se déploie sur le bâton de réglisse, l’anis, et les fleurs d’altitudes (E).  L’alcool ne se fait pas trop ressentir. Le palais n’est jamais saturé. Quelle longueur complexe ! 

Sublissimal!!

 

 

 

Ça fait envie! Mais pas simple pour en avoir...

C’est malheureusement devenu la norme dès que nos chères boissons basculent dans le domaine de la spéculation. C’était bien tranquille avant la pandémie. J’ai pu continuer d’en avoir quand cela s’est resserré via une allocation de mon caviste car j’avias acheté avant. Et je suis pote avec mon fromager qui m’en garde une aussi. J’ai de quoi faire un très mini roulement.

Quand on le voit le prix que certains Cavistes (Cf Les Passionnés du Vin) les proposent, ya vraiment de quoi boire autre chose. Même s’il ya pas d’autres alternatives à mon gout.

Pour revenir à liqueur, je crois que j’ai quand même et peut-être une légère préférence pour la jaune. Mais pas eu en 2023, je crois que le ratio était de 1 jaune pour 6 vertes pour les allocs cavistes.

J'étais à la cave à Voiron la semaine passé et c'est effectivement grosse modo 70/30 pour la Chartreuse verte vs jaune, et ratio similaire pour les VEP. Bien évidemment, il n'y en avait pas à l'achat à la boutique...

ouais on est mal barré, le caviste m'a confirmé qu'ils auront des allocs pour la jaune et verte de base dès l'année prochaine.

La Chartreuse - Jaune mise 2022

Belle liqueur, très digeste, un bel équilibre, toute douce, complexe, avec des arômes éclatants en final de bonbon de réglisse qui ressortent vaillamment.


   

Nunurs écrit:

Envoi moi un message, avec plaisir de discuter de Chartreuse ;-)

Hello Nunurs , si tu passes dans le coin

Doit-on garder les bouteilles couchés ou impérativement debout ? Je parle pour les récentes depuis les années 2010. Debout ça prend beaucoup de places. Même logique pour les capsules et bouchons ? J’imagine bien que les toutes vieilles ne doivent pas être coucher, et ça tombe bien je n’en ai pas mais je pensais que peut-être on pouvait au moins coucher celles avec des bouchons et le jéro.

Est-ce que toutes les chartreuses se gardent ou ça ne vaut pas vraiment la peine pour certaines ? Je pense particulièrement à des 9ème Centenaires, MOF ou 147.

Un caviste m’a mis le doute l’autre jour et m’a parlé d’une Chartreuse toujours produites à Tarragone ? Tout est produits à Aiguenoire ?, ou je pensais peut-être à la Tau ?

Santa Tecla, c’est des jaunes et vertes de bases avec une contre étiquette différente ? Et la Tau une épiscopale ? Ou c’est des cuvées spéciales ?

LIQUEUR DU 9ᵉ CENTENAIRE est une épiscopale ?
Est-ce que ça existe un petit bouchon pour le bec verseur des Jero ? Pas très pratique de l’enlever à chaque fois. Ou une autre astuce ?  (à part le boire le jour même )

Merci !

Avec des taux d'alcool de 43°, tenir les bouteilles couchées risque vite d'être problématique pour les bouchons. 

jlj

Hello,

Alors de toute façon une norme assez générale pour les bouteilles d'alcool.
Elles doivent toujours être conservé débout.

Sur un bouchon liége, par exemple un whisky ou un rhum, tu va flinguer ton produit si le liquide est en contact avec le bouchon.
Sur un bouchon vis tu as un risque de fuite et sur des vieilles bouteilles j'ai déjà vu des bouchons vis qui on rouillé (chartreuse entre 1982 et 1989 c'est fréquent entre autre).
De plus l'alcool, trés agressif, va ronger le bouchon. Sur des bouchon liége ancien les vapeurs d'alcool arrivent à "cuire" le bouchon. Alors au contact cela va être un carnage.

Cela est une vérité pour tous les alcools sauf vin /champagne avec bouchon en liége (sur le principe les nouveaux bouchons en plastique tu pourrais garder aussi les bouteilles debout car le fait de les couchées et uniquement pour éviter que le bouchon ne sèche et se rétracte et donc laisse passer l'air ou tombe dans la bouteille).

Pour la blague voila l'état de bouchons rongés par les vapeurs d'alcool.

Les trois premiers, depuis le haut, on est sur des bouchons de Chartreuse verte : 1941/1951 - 1860/1880 - 1932/1935 
Ensuite tu as un rhum de la Martinique de 1889, un liqueur type "fausse chartreuse" de 1885 et le dernier c'est une bouteille de vin, Coteaux du Layon, datée entre 1820 et 1850 qu'on a ouverte au mois de mai 2023 et qui a complètement séché depuis.

Donc : vin, champagne bouchon liége couché, TOUT LE RESTE debout, et si vous avez un doute, ouvrez la bouteille et buvez là au moins y aura plus de question à se poser   




Pour Tarragone, non il n'y a plus aucune production, et d'ailleurs plus aucun moine depuis 1989 sur place. L'usine a d'ailleurs était il y a bien longtemps.

Les bouteilles "Santa Tecla" sont bien des bouteilles standard avec juste une contre-étiquette différente, comme pour celle de la "Fête de la chartreuse", la cuvée connecté ou encore les 20'000 première Aiguenoire.

Pour la Tau c'est en effet un assemblage jaune/verte avec un vieillissement un peu différent. On en sait pas beaucoup plus sur l'assemblage.
Pour moi l'assemble se rapproche un peu de celle des cuvées "fou de chartreuse" soit 80/90% de jaune et juste une goute de verte. Après c'est un avis totalement perso.

La 9ème centenaire c'est plus compliqué.
Il y a certes un assemblage jaune/verte, mais aussi un assemblage de vieillissement.
Il y a pas mal de "légende" dessus, mais c'est sur que vu le caractère de cette cuvée, un peu a l'instant de la Foudre 147, je pense que l'on est plus sur un vieillissement type Solera donc par mélange fractionné.
Lors de notre dernière visite de la distillerie, les employés avec qui ont avait discutés n'ont pas cracher le morceau mais n'ont pas nié la possibilité du Solera (alors que sur certaines questions qui étaient erroné on avait eu un retour négatif, donc à voir...). 

Merci pour les réponses !!

La Chartreuse - Cuvée des Fous de Chartreuse 2023

Une liqueure d’un équilibre rare, très accessible, une fine aromatique d’herbes fraiches, épices, poivre long. Subtil, complexe, de bonne longueur mais pas éternel. L’équilibre est vraiment magnifique avec un sucre en retrait même si présent bien sur.
Pas mal du tout. Content d’avoir gouté mais n’étant pas allocataire c’était un petit plaisir unique qui se reproduira plus.

 

On a dévoré également un bon paneton durant les fêtes. J'avoue ne pas avoir sentie la Chartreuse c'était plus pour le fun. 

 


 

La Chartreuse -  Liqueur du 9ᵉ Centenaire - mise 2020

Nez assez puissant, complexe sur les herbes séchés, tisane verveine, l'alcool pour n'en citer quelques un qui se dégage. La bouche est fondu et puissante, puis douce avec une liqueur au sucre mesuré. C'est très long et digeste. J'ai l'impression que ca tire un peu plus sur la verte, la couleur également, avec un soupçon de jaune qui apporte la douceur en fin de bouche. Une aromatique très complexe, ou il est difficile d'identifier car l'ensemble est juste incroyable. Encore une très grande Chartreuse!

   

Bonjour à tous, je viens de dénicher une verte 70cl qu'une personne de confiance m'a estimé dans la période 1975/82. 
J'ai personnellement eu l'occasion de goûter une Tarragone il y a quelques années et même si j'apprécie les vep récentes, il y a clairement la patine en moins. 
Cet achat c'est un peu la patine mais celle "du pauvre". 

Ma question est : à votre avis, est ce que la patine de cette bouteille a des chances d'être suffisamment perceptible ? Avant de l'ouvrir bêtement, et sinon, je suis tenté de l'oublier encore une dizaine d'années dans un coin. 
Merci par avance pour votre retour d'expérience. 

La Chartreuse - Jaune mise 2019 - Santa Tecla

A l’ouverture une liqueur un peu déséquilibré, assez puissante pour une jaune mais également très sucré. Une robe jaune presque fluo.
Après quelques jours, elle est un peu en place et équilibré. Un nez très jaune, doux, poivre long, anis pastis, verveine. 
La bouche reste très sucrée, douce mais l'équilibre est en place et le ressenti est beaucoup plus digeste et la perception dans les standards habituels.

@jojobiscotto, moi perso, je l'ouvrirai sans trop me poser de question

   
 

Bonjour moi pour mieux sentir la patine je frotte toujours la bouteille avec un peu de cire des antiquaires

Stakhanov, amateur ébéniste. 

Jojobiscotto écrit:

Bonjour à tous, je viens de dénicher une verte 70cl qu'une personne de confiance m'a estimé dans la période 1975/82. 
J'ai personnellement eu l'occasion de goûter une Tarragone il y a quelques années et même si j'apprécie les vep récentes, il y a clairement la patine en moins. 
Cet achat c'est un peu la patine mais celle "du pauvre". 

Ma question est : à votre avis, est ce que la patine de cette bouteille a des chances d'être suffisamment perceptible ? Avant de l'ouvrir bêtement, et sinon, je suis tenté de l'oublier encore une dizaine d'années dans un coin. 
Merci par avance pour votre retour d'expérience. 
 

Une Voiron 1975 n'est pas un achat de désespoir ou de "pauvre" à mon sens. Déjà parce que leur prix restent élevé bien que plus cohérent par rapport à des Tarragones qui valaient presque 2'000€ il y a un peu plus d'un an et qui se vendent difficilement à 1'200€ aujourd'hui, et surtout elles sont super interessantes.

Gustativement tu ne retrouveras pas une Tarragone car il y a des différences de climats, de vieillissement et de fabrication. 
La Voiron est plus douce, moins sur l'épice, plus soyeuse qu'une Tarragone. Plus équilibré à mon sens.

Personnellement je préfère les Voirons surtout sur ces périodes que les Tarragone. La Tarragone a eu le vend en poupe uniquement du fait de sa "fausse" rareté.

Donc si tu l'as acheté pour la boire, ouvre la et profite en.
Attendre 10 ans tu peux aussi mais si tu veux, achète une verte 2023 et tu la mets dans ton grenier ou dans le garage pendant 10ans, (il faut un endroit ou elle prends des grosses différence de température été, hiver, ou elle "souffrira" et tu verras en 10 ans tu penseras qu'elle a 30 ans de plus.

Salut, 

Merci pour ton message, qui est plutôt bien encourageant. Je l'ai effectivement acheté pour la boire, j'en cherche depuis un moment à tarif raisonnable, et j'ai abandonné voilà un moment ! 
Je suis tombé dessus sans chercher. Conservée en cave à vin, dans l'ombre et à température plutôt stable et basse, donc on peut imaginer un vieillissement lent et fin (un peu comme le whisky ou le rhum continental j'imagine). 

J'ai laissé quelques Chartreuse verte et jaune en extérieur, justement pour leur en mettre un peu "plein la gueule", mais le souci c'est la perte de la couleur, et je trouve que ça manque de finesse. 
J'essaierai dans le grenier, pourquoi pas. 
Merci pour ton commentaire ! 

Conservée en cave à vin, dans l'ombre et à température plutôt stable et basse, donc on peut imaginer un vieillissement lent et fin (un peu comme le whisky ou le rhum continental j'imagine).

Pas sûr qu'on puisse comparer l'évolution d'un produit fini sous verre au même en cours d'élevage en fûts.

C'était surtout pour l'aspect température stable et fraîche, je trouve que ça réussi mieux aux rhums et whisky, à condition d'y ajouter un facteur temps énorme ! 

Bonjour à tous,  Pour le coup j'ai un doute sur la période de cette verte, ça semble tellement subtil au niveau des différences que j'aimerais avoir votre avis. J'ai regardé sur le col/bouchon et je ne crois pas qu'il y ai de numéro de lot. Merci par avance 

Postérieure à 1983, apparition de la taxe sécurité sociale.

Effectivement, loi votée en 83 à priori. 

Du coup ma verte n'étant pas une 75/82, mais plutôt une 82/?, quelqu'un saurait partager une expérience sur le sujet ?
Je crois bien que je vais la laisser dormir encore un peu celle-ci... 

La Chartreuse - 147 - mise 2023

Couleur qui tire bien sur un beau vert clair scintillant de jaune.

La bouche est puissante et longue avec une splendide retro. Intensité sur les épices.  Le sucre prédomine quelques instants en finale mais l’aromatique gentiane, fenouil frais, réglisse, anis prend assez vite le dessus, avec une longueur jouissive en chlorophylle. Après plusieurs gorgées le palais se tapisse et se grasse de ce magnifique nectar d’une longueur incroyable.

Encore une Chartreuse au top qui nous régale!