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Spiritueux et temps de garde?

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Re: Spiritueux et temps de garde? a été créé par celina5880

ok merci des conseils et pour les températures vous avez une idée?

Un ami me disait ceci :

Amaretto = je ne pense pas que cela va bouger bcp, peut être un peu moins d'amertume et il sera meilleur
Cointreau = je pense que cela va l'améliorer, en effet l'alcool va se fondre et tu aura une sorte de Tarragones
Genièvre = s'il est dans une bouteille en gré il ne va pas s'améliorer il va s'évaporer
Rhum = il va sûrement s'améliorer, les éléments et l'alcool vont bcp plus se fondre
Porto = il va s'améliorer, les éléments vont se fondre.
20 Jan 2010 10:51 #1

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Spiritueux et temps de garde?

Pour le cointreau, tu peux rêver, longtemps même. Jamais tu n'auras quelque chose d'aussi complexe qu'une Chartreuse... Une tarragone, je n'en parle même pas !

Le rhum, attend toi à une évolution mineure.

Et le porto... va peut être bonifier un peu mais pas longtemps, vu sa méthode d'élaboration. Renseignes toi sur ce qu'est un LBV...
20 Jan 2010 20:18 #2

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Réponse de celina5880 sur le sujet Re: Spiritueux et temps de garde?

Ca a quel goût en faite une tarragone?

Ok donc d'après toi le cointreau et l'amaretto non aucun intérêt à être gardé? l'expérience n'en vaut pas la peine? Que me conseillerais-tu mis à part du vin. Et pour la température de conservation des alcools forts?

Merci
21 Jan 2010 12:08 #3

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Spiritueux et temps de garde?

Faut goutter :D... Tu peux déjà commencer par une chartreuse VEP et te dire qu'en vieillissant, cela devient plus complexe, plus doux, plus tout en fait !

Pour conserver les alcools, bouteilles debout, à l'abri de la lumière, au frais.

Hormi le vin, la farine et le riz se conservent bien à l'abri des rongeurs... sinon, les alcools (blancs et autres) se conservent sans évoluer... Il faut juste veiller à ce que l'alcool n'attaque pas le bouchon
21 Jan 2010 21:10 #4

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Spiritueux et temps de garde?

Tout le monde s'accorde pour tirer la sonnette d'alarme : ALERTE A MALIBU !

Qui ne se souvient pas de Pamela Anderson en maillot une pièce rouge ?
Michel
21 Jan 2010 21:21 #5

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Réponse de celina5880 sur le sujet Re: Spiritueux et temps de garde?

Pensez-vous que garder un metaxa 7 ans d'âge peut avoir un intérêt avec le temps?

Le Metaxa 7*, également surnommé Amphora, à cause de la forme de sa bouteille, est un Metaxa élevé en barrique de chêne durant au moins sept ans. Son degré alcoolique est de 40%. Sa couleur est brune dorée. Il dégage des arômes de fruits secs, de vanille et de chêne. En bouche il est ample et a un subtil goût de bois. C'est un des Metaxa les plus équilibrés.
23 Jan 2010 13:17 #6

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Réponse de nicolas59270 sur le sujet Re: Spiritueux et temps de garde?

Avec tout ce que tu veux garder en cave, tu devras vite en construire une deuxième....
(:P)
Cordialement,
Nicolas
23 Jan 2010 16:40 #7

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Réponse de celina5880 sur le sujet Re: Spiritueux et temps de garde?

cointreau, metaxa (eventuellement), amaretto, rhum. A chaque fois une seul bouteille donc question taille de la cave ca devrait aller avec 5, 6 bouteilles. :-)
24 Jan 2010 09:59 #8

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Réponse de celina5880 sur le sujet Re: Spiritueux et temps de garde?

Je vais poser une question (que j'aurais du poser au début plutôt) qui me semble plus intelligente. Mis à par le vin et le porto, quels sont les aclools que vous conseilleriez de garder 20 ou 30 ans et qui "pourrait" s'améliorer. Ou il pourrait y avoir un intérêt.

Merci
24 Jan 2010 16:22 #9

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Spiritueux et temps de garde?

Déjà répondu au dessus...

Après, tu peux être devin et deviner quels alcools/liqueurs présenteront un intérêt car disparus au niveau commercial...
24 Jan 2010 17:58 #10

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Réponse de celina5880 sur le sujet Re: Spiritueux et temps de garde?

Bonjour,

J'avais oublié le pastis, un bon pastis henri bardouin 45%, pensez-vous que c'est un alcool qui pourrait gagner quelque chose avec le temps ou bien est-ce inutile?
08 Fév 2010 14:51 #11

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Réponse de Armi sur le sujet Re: Spiritueux et temps de garde?

Bonjour,

je vois pas trop l'intérêt de garder un pastis et encore moins l'amélioration qu'on pourrait attendre en le laissant "vieillir", mais bon...

tu pourrais envisager de mettre de coté quelques cognacs à la limite. Je crois que dans le RVF de ce mois ci il est question de l'acquisition (aux enchères) d'une bouteille datant de 1788.

cordialement
09 Fév 2010 16:14 #12

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Réponse de juliowine sur le sujet Re: Spiritueux et temps de garde?

Pour les alcools comme le cognac, l'armagnac, les vieux rhums (pas les rhums blancs), les whiskys, leur vieillissement se fait en fût. Mis en bouteilles, ils ne bougent plus.

Hors les fûts : point de salut.

Donc, si il y a un de ces alccols que tu veux faire vieillir alors mieux veux contacter un producteur afin de savoir s'il peut te le mettre dans une toute petite barrique et que tu le fasses vieillir.
15 Mar 2010 23:06 #13

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Réponse de vetshow sur le sujet Re: Spiritueux et temps de garde?

Le problème, c'est qu'il lui faudrait aussi l'équivalent (en qualité) à côté, dans un contenant à volume ajustable, pour remplir le fût au fur et à mesure qu'il y aura de l'évaporation.
17 Mar 2010 13:34 #14

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Spiritueux et temps de garde?

Et oui... et vu les soucis de conservation (température, espace, vol, etc.), autant acheter directement au producteur dans 25, 50 ou 75 ans... Certains producteurs ont des stocks très très anciens (même si à partir d'un certain âge, le prix connait une inflation exponentielle.

NB : sans oublier le fait qu'à partir d'un certain âge, les producteurs transvident dans des bonbonnes pour stopper l'évolution... Il faut savoir déterminer ce moment. (bonbonnes qu'ils conservent...)
17 Mar 2010 19:12 #15

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Réponse de juliowine sur le sujet Re: Spiritueux et temps de garde?

Oui en Cognaçais... ce sont les jeannettes conservés dans le paradis !
20 Mar 2010 08:20 #16

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