C'est un peu par hasard que je reviens sur ce forum, mais je vais profiter de quelques jours de congés pour faire ce que j'aurais du faire depuis longtemps : Lire. Alors je risque de faire remonter pas mal de vieux sujets... J'espère que vous ne m'en voudrez pas trop...
Et puis en chemin je tomberai peut-être sur un sujet "Présentation" qui me donnera l'occasion de vous en dire un peu plus sur qui je suis, ce que je bois, et tout ça...
Pour essayer de contribuer à la question posée, je dirais que ce n'est pas parce qu'une bouteille ne porte pas le nom d'une distillerie référencée qu'elle n'est pas susceptible de contenir un Single Malt. Et le fait que le nom de la distillerie figurera ou pas sur l'étiquette peut dépendre de la relation contractuelle entretenue entre la distillerie et l'embouteilleur, d'un choix commercial de l'embouteilleur, du fait que le fût soit passé par un négociant intermédiaire ou pas, d'un choix du distributeur...
Par exemple, très rares sont les IB à qui Glenfarclas autorise de faire figurer son nom sur ses étiquettes. Cadenhead's fait partie des élus, il y'a eu quelques DL (mais on doit pouvoir les compter sur les doigts d'une main), et puis... C'est à peu près tout. Alors les autres embouteilleurs qui parviennent à acheter un fût de cette distillerie font comme ils peuvent. Et on retrouve sur les étagères des SMWS 1.quelquechose, des Ballindalloch, des Blairfindy, des "Speyside's Finest", des "Feral Clangs", et les magnifiques "Speyside Single Malt" de TWF.
Autre exemple : une grande surface veut proposer un produit pas cher, honnête, sur lequel il puisse écrire "Single Malt". Pour que ce ne soit pas cher, il n'aura pas le meilleur de la meilleur distillerie. Peut être un fût un peu médiocre de Glen Scottia de 5 ans ou 8 ans, qu'elle paiera environ 800 livres, et dont elle tirera 300 ou 350 bouteilles. elle fera tirer autant d'étiquettes (en général assez kitsch) et collera un nom évoquant les grands espaces Ecossais, genre "Pride of Campbeltown", ou Caledonian Mist". La bouteille lui revient 7 ou 8 euros tout compris, c'est proposé 14.99€, c'est un vrai single malt, pas forcément mauvais, pas transcendant non plus. Et le code barre ne fait ressortir que le nom de la grande surface. Casino et Intermarché proposent régulièrement des produits de ce type.