"La ferme des Chapeliers
La ferme des Chapeliers, le point de départ de l'histoire du domaine, se situe sur le versant nord de la vallée du Doux, dans la commune de Saint Barthélemy le Plain. Petit village planté sur les plateaux ardéchois, à l'entrée du parc naturel des monts d'Ardèche.

Le Domaine
Le domaine Etienne Seignovert est né début 2020, il se construit autour de vignes reprises en fermage, plantations nouvelles et petit négoce copain. La finalité du domaine est de recréer une ferme ardéchoise d'antan en alliant polyculture et agroforesterie pour maximiser les symbioses entre faune et flore et espérer retrouver un équilibre naturel en terme de biodiversité.

La Vigne
Le parc viticole est situé uniquement sur les expositions Nord de la vallée du Doux, entre 400 et 500 mètres d'altitude. Le but via l'influence des plateaux et ces expositions moins ensoleillées, est de produire des vins aériens, sur la fraicheur et la finesse. Pour la culture de la vigne l'objectif est d'engager le plus de biodiversité possible afin de trouver un équilibre dit naturel, ou faune et flore travaillent de concert.

La Cave
Une fois vendangée manuellement le raisin arrive en cave dans des petites caisses de 18 kg, à partir de là, toutes les manipulations faites sur la vendange, les mouts et les vins vont viser à refléter le terroir d'où les raisins sont issus. La ligne directrice qui guide les choix de cave est l'obtention de vins aériens, qui transmettent l'expression de leurs parcelles. Rien que du raisin, et de faibles doses de SO2 selon les vins et les conditions. Tous les vins sont non collés non filtrés.

Les Cuvées
Les étiquettes ont leur petite histoire, c'est celle d'une rencontre avec Marc et Norent, deux artistes incroyables. Pour les visuels, je voulais influencer les bouteilles de ma passion pour l'univers fantastique et l'animation japonaise. Pour les créer ensemble, Marc et Norent sont venus une semaine à la ferme pour s'imprégner; des vins, de mon univers et de l'énergie du lieu. Entre dégustation, balade en Ardèche et spécialités locales, nous avons mis au mondes ces illustrations".

 
 

Domaine Etienne Seignovert, Vin de France, Gentil Monstre, 2020

 
"L'ombre à l'orée de la forêt cache un gentil monstre. Il paraît sauvage, mais en réalité c'est une boule de douceur. La dualité entre tension et chaleur lui donne sa complexité".
50% Syrah, 50% Gamay

Bouteille achetée à La Cempote, pour compléter un carton, sur conseil du caviste.
Bouchon ciré, ouverture immédiate
Robe grenat violine. Nez présentant un peu de réduction sur la sueur de cheval, puis se libèrent rapidement des notes de fruits rouges très primaires, voire primeurs, sur la fraise, le cassis, la grenadine, faisant penser à une macération carbonique. La bouche est souple, au toucher de bouche très fluide, sans aucune aspérité tannique. On retrouve cette légère forme de réduction sur la sueur et l'oeuf, avec en contrepartie ces notes de fruits rouges très primaires, très porté sur la grenadine. On a presque l'impression qu'un peu de CO2 est présent. Pas de réelle structure, un canon de soif. Pas de longueur non plus ni de réelle complexité. Je ne suis pas un bon client de ces vins natures, mais je reconnais que sur cette bouteille on reste encore globalement du bon côté, la réduction complexifiant un petit peu l'ensemble. Par contre, il n'y a aucune typicité particulière en terme de lieu. A l'aveugle, je serais parti sur un gamay du beaujolais; en vin primeur. Intrinsèquement, c'est Très Bien - (15,75/20), mais n'étant pas sensible à ce genre de charmes, je ne pense pas que j'en reprendrai. Les amoureux du nature/sans SO2 et/ou peu protégé, peuvent eux, probablement, y trouver leur compte.

Domaine Etienne Seignovert, Vin de France, Les Feux du Ciel, 2020

Ouvert deux heures avant dégustation.

Nez sur l'olive noir plutôt agréable.
En bouche, de mon point de vue, ça se gâte. Il s'agit d'un sirop de fruit, certes pas désagréable et plutôt soyeux, mais d'un simple sirop.
Aucune énergie, aucune structure, aucune matière, aucune longueur.
Le souci c'est que je voulais boire un vin, et que je suis face à un sirop qui, visiblement, tire 12°.
Le lendemain, il n'y a même plus le "fruité" du sirop... RAS.
Peut-être que cette bouteille était déviante. Peut-être que je suis incapable d'apprécier la subtilité des vins à la mode (car, en l’occurrence, c'est bien de cela dont il s'agit). Si nous sommes dans la seconde hypothèse, au risque de passer pour un vieux ronchon réactionnaire (mais c'est l'époque...) je suis quelque peu dubitatif quant au virage que prennent - poussés par les cavistes "branchés" (oui, vous m'avez compris: tendance n....) - certains vignerons...

 Domaine Etienne Seignovert, Vin de France, Gentil Monstre, 2020

Robe violine, sombre brillante.
Nez réduit à l’ouverture, puis une aromatique de Syrah, cassis, violette, un côté floral très expressif, presque excessif.

Un vin très jeune, avec un fruit très présent, plus Gamay en bouche, une rondeur, quelque chose de presque trop mûr ou pas encore posé, un léger perlant. On a envie d’attendre pour ce ça se mette en place, sans certitude sur le résultat. En l’état c’est un peu trop démonstratif à mon goût.

Bouteille terminée à j+1, le vin a gagné en finesse, mais aussi perdu en éclat. Résultat mitigé mais prometteur pour un peu de garde.

 

Petite mésaventure sur cette bouteille, quand tu as un nouveau jouet (Coravin) et que tu deviens un peu trop confiant, tu ne prêtes pas attention au bouchon synthétique sous la cire (c’est quand même d’une innommable fourberie de cirer un bouchon synthétique  , sans parler de la planète, les abeilles, tout ça…). Pourtant c’est écrit sur la notice : Ne pas utiliser sur des bouchons synthétiques  . Résultat : goûte à goûte dans l’armoire et méthode d’aération non reproductible…

 Domaine Etienne Seignovert - Vin de France - Le murmure de l’eau 2020

Assemblage improbable : 70% Jacquère, 30% Marsanne.

La robe est claire, brillante.
À l’ouverture, ça cause pas trop et je trouve le vin un peu plat.

Sur le deuxième verre, après avoir appliqué la méthode d’aération sus cité, c’est mieux, plus expressif sur les fruits blancs, les zestes de pamplemousse, un fond herbacé, c’est très sympa.
En bouche en revanche c’est un peu fluide à mon goût, un vin frais, tendu mais avec un petit manque de personnalité, pas désagréable mais pas mémorable non plus.

 

Domaine Etienne Seignovert - Vin de France - Un hiver sur la lune 2020

Bu au verre chez Pampille.

Robe pâle, légèrement trouble.
Nez net, sur la pomme verte, les agrumes.
Attaque ronde mais une grosse acidité se fait vite sentir.
Heureusement il y a un peu de matière et du gras pour calmer la bête.
Finale consistante, presque terpénique.
Etonnant ce profil dans le coin.
Je ne m'aventure jamais sur l'aspect technique mais on dirait que ce vin joue sur une maturité limite.
Ce n'est pas hyper gourmand mais sur des huitres ce serait top.
 

Domaine Etienne Seignovert - Le Murmure de l'Eau - 2021

Vin goûté sur deux jours, il sera nettement plus avenant le 2ème jour, marqué par des notes lactées à l'ouverture.
Le nez pète de fruits, c'est assez simple mais gourmand. En bouche, c'est fluide, très frais, de longueur moyenne. Une partie des raisins vient du Domaine Blard en Savoie (assemblage de Jacquère, et de Marsanne), et effectivement ce vin me fait plus penser à un vin de par chez moi que du Rhône. 

C'est bon, en revanche pour cette gamme de prix (environ 17 € caviste) je sais trouver mieux, à mon goût.