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renseignement a été créé par Guest

je vais boire en debut d'année soit un vieille julienne VV 00 soit un vieille julienne Reservé 00.Nous savons que ces vins sont trop jeune,mais nous avons tout de meme envie de tenter.Ma question est la suivante:Combien de temps doit ton carafer ces vins a l'avance??
Merci d'avance
15 Nov 2003 16:55 #1

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: renseignement

Olivier,
Voilà  comment je procède en semblable circonstance:
J'ouvre le vin environ 4 heures à  l'avance.
Je le goûte et je me fais ainsi une idée du temps nécessaire en carafe.
Alors:
Soit je verse immédiatement en carafe
Soit je referme la bouteille et j'attends une heure ou deux, voire trois...
C'est empirique, mais l'habitude vient vite.
Pour les vins que tu cites, je penserais à  deux heures d'aération, mais je ne les ai pas goûtés.
15 Nov 2003 17:43 #2

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