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Château Simone, Palette

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E.L. a répondu au sujet : Château Simone rouge 1995

Bu hier soir le reste de CR: Simone rouge 1995

Même si le vin manque de rondeur, il est transformé et les prochaines bouteille que j'ouvrirai, même agées je les caraferai 4h minimum

Je retrouve toujours un peu d'acidité, mais la matière qui était inexistante devient épaisse avec une bouche pleine et tirant sur le chocolat. Une longueur de bouche qui était inéxistante est apparue avec des tanins qui se sont assagis plus qu'assouplis.
Même si (à mon avis) le blanc est nettement au dessus et s'il ne s'agit pas du rapport Q/P du siècle, ce vin est devenu si ce n'est agréable du moins respectable

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
#91

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BARRET Philippe a répondu au sujet : Château Simone 2005

CR: Château Simone blanc 2005

Un vin qui se caractérise par une minéralité incroyable : on respire une odeur de terre humide, de caillou mouillé. Matière dense, profonde, mais sans aucun excès de gras ou de lourdeur. C'est fin, tendu, élégant avec un équilibre sans faille et une longueur en bouche un peu étonnante tellement c'est fin. Belles touches de raisin mûr et de peaux de raisins. Presque des sensations tanniques. Remarquable!

Philippe

Philippe
#92

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Guest a répondu au sujet : Château Simone blanc 2005

CR: Palette : Château Simone 2005
Clairette 80/ Grenache Blanc 10/ Ugni Blanc 6/ Bourboulenc 2/Muscats Blancs 2 - 13° - cr par Philippe Ricard
L’après-midi : DS14,5/15 - PR14,5 - CD13,5. Note moyenne AM : 14,3

• Robe or.
• Nez assez déroutant : réduit (animal, basse-cour), fermentaire (levure).
• Bouche qui s’apprécie par sa texture, généreuse, grasse, bien tendue par un duo amertume-acidité un rien décapant, davantage que par son identité aromatique, peu causante.

Le soir : DS14,5/15 - LG14 - MS15. Note moyenne SOIR : 14,6[ - cr par votre serviteur
Nez peu défini marqué par de l’alcool et du bois, légèrement baroque. Notes peu variées : pomme, raisin sec.
Bouche élancée mais peu explosive. Ce qui est plus ennuyeux, c’est qu’une acidité un peu forte nuit pour le moment à l’harmonie d’ensemble.
#93

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laurent saura a répondu au sujet : Re: Château Simone blanc 2005

J'ai adoré ce vin il y a quelques mois,au milieu d'autres blancs du sud de ce millésime.Il n'y avait pas photo.Profondeur , minéralité et finesse sont les mots que j'ai écrit sur mon carnet de notes.Noté 16,5.
#94

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Guest a répondu au sujet : Re: Château Simone blanc 2005

Laurent(S),

Simone blanc 2004 très bien apprécié en juin 2007 (il rejoint, avec sa note de 16/20), le paradis des beaux blancs sudistes (idem pour 1999 et pour 1995, bu chez l'ami Vincent - un vin proposé à l'aveugle, comme toujours, par Didier Frayssou).

La clairette fait très bon sur ces terres et entre ces mains ...:)

Le 2005 goûté chez IVV ne se montrait pas sous un bon jour : noter que Philippe, qui parlait de réduction récemment, a eu là l'occasion de la juger disgracieuse.;)
#95

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msevestre a répondu au sujet : Re: Château Simone

Bonjour

je feuilletais un pavé sur les vins du monde. J'étais très Bordeaux, puis je me suis ouvert à la Bourgogne puis aux CDR, et je tombe sur un chapitre sur la Provence avec une quantité d'éloges faramineuse sur les blancs de Ch. Simone... et quel bonheur d'observer que ce domaine est à 10km de chez mes parents ! Vivement ma prochaine descente dans le Sud !

J'ai deux questions:
- quelqu'un connait les prix de vente des blancs au domaine ? (et les millésimes encore dispo ?)
- mes deux enfants sont nés en 2005 et 2007. Avez-vous des avis sur ces millésimes au château (bien que 2007 ne sois pas en vente, peut être des chanceux ont dégusté en élevage ?) pour que j'en achète pour de la garde (mon livre indique jusqu'à 40 ans... ca me parait énorme, non ?) ?

Merci
Matt
#96

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laurent saura a répondu au sujet : Re: Château Simone

Je pense que c'est autour de 25-30 euros;

En grande partie à base de clairette,Simone blanc est un vin superbe dans les grands millésimes.2005 est un grand millésime.2000 dégusté récemment était moins à son aise,à mon avis.
#97

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pascal.biny@orange.fr a répondu au sujet : Re: Château Simone

Bonjour ,

Pour Matt ,

degustation chateau simone 2005 blanc

Je te confirme la qualité de ces blancs, superbes au vieillissement devenant très complexes. 2005 grand millésime clairement mais encore trop jeune aujourd'hui pour délivrer son potentiel.

Cordialement

Pascal
20divin
#98

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msevestre a répondu au sujet : Re: Château Simone

HEllo !

Superbe ! Merci pour ces deux réponses claires et précises :) J'attendrais d'appeler le domaine pour avoir leur avis sur leur 2007

C'est quand même pas donné cette bouteille... m'enfin j'étais à la recherche de blanc de garde, j'ai plus qu'à y aller après avoir gouté (pas facile toutefois vu que ce vin semble être bien soit hyper jeune, soit hyper vieux... donc impossible à gouter en condition optimale je pense (à moins que je trouve un vieille bouteille dans un coin qque part en France ?)

J'irais au domaine lors de ma prochaine visite Sudiste :)

Matt
#99

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E.L. a répondu au sujet : Re: Château Simone

Matt

Désolé de te décevoir mais ne va pas au domaine.
Mon frère et moi, sans se concerter avons acheté, ce que je considère comme le meilleur blanc de la région, il y a quelques années. Le même jour lui au domaine et moi chez un caviste: résultats il l'a payé 0.5 cts de plus que moi .
Au domaine tout est vendu donc tu ne trouvera pas de vieux millésimes.
En rouge même si je me suis planté dans la dégustation c'est nettement moins classieux et tout aussi cher.
En ce moment tu trouve chez les cavistes le 2005 aux alentours de 27euro

semble être bien soit hyper jeune, soit hyper vieux

Je n'ai jamais été déçu par un Simone blanc quelque soit son age. Je n'en ai pas gouté de très très vieux (ils décèdent avant:( )

:)-D

Eric L.
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#100

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msevestre a répondu au sujet : Re: Château Simone

Hello

merci pour cette info. Bon totuefois j'orienterais mon achat sur le 2005 car c'est l'année de naissance de mon aînée... et aller au domaine me coûtera pas trop vu que mes parents habitent à 10Km. Je profiterais de leur rendre visite pour faire cette petite sortie.

De toute facon pour le moment, Le Ch. Simone que j'ai trouvé sur Toulouse c'est le rouge et le rosé 2004 au prix exessif de 36e la bouteille.

Et puis il vieillit bien ce vin, donc je suis pas pressé ;)

Matt
#101

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icna a répondu au sujet : Re: Château Simone

Quelqu'un pourrait-il indiquer le prix à la propriété?
Si on va en acheter au domaine est-il facile de visiter les caves (on m'a dit que ça valait le coup d'œil)?

Quentin

Quentin
#102

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LEGOFFE a répondu au sujet : Re: Château Simone

bonjour,
actuellement le rouge 2005 sur "un jour un vin"au tarif de 25 euros environ et le blanc 26 euros je crois(à vérifier)
port très bon marché
(je précise que je n'ai aucun intérêt particulier dans ce mode d'achat en ligne)
amitiés
bertrand
#103

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François St-T a répondu au sujet : Re: Château Simone

Bonjour,

Est-ce que quelqu'un a goûté le rosé 2005 ?

Merci

cdlt

François
#104

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E.L. a répondu au sujet : Re: Château Simone

25 R et 26 Blanc je ne pense pas que vous trouviez mieux à la propriété. C'est de l'ordre de 25-27 euros

La visite au domaine n'a rien d'exceptionel et l'accueil est .... très professionel.

CF le post que j'ai écrit à Matt page précédente

Pour le rosé, personnellement je le trouve trop vineux. Je préfère les rosés plus clair et aux aromes fleuraux et légers. Celui ci est trop vineux à mon gout et beaucoup trop cher.
Je préfère le Mas Négrel Cadenet qui n'est déjà pas donné et moins cher à la propirété

:)-D

Eric L.
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#105

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oliv a répondu au sujet : CR: Château Simone - Palette - 2001

CR: Château Simone - Palette - 2001

Vin servi au cours d'une mémorable soirée avec des amis proches au milieu d'autres jolies bouteilles et terminée le lendemain.
Le bouchon est très long et imbibé au tiers.
La robe est splendide, peu extraite, d'un grenat sans trace d'évolution notable.
Quel nez ! Pfiou ! Une pureté et une complexité bluffante, sur des notes de framboises écrasées, une pointe d'épice, un peu de cuir. C'est à la fois charnu et puissant tout en restant élégant.
La bouche est à l'avenant, sur un jeu de balancier entre des notes de fruits rouges et des arômes plus viandés et puissants.
A noter que les tanins le lendemain finissaient un peu sèchement, ce que je n'avais pas perçu lors de la soirée.
Néanmoins, un beau vin mais surtout un chouette moment d'amitié.
Merci les copains !(tu)
#106

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Guest a répondu au sujet : Château Simone blanc 2004

CR: Palette : Château Simone 2004 - 24/6/08
(Clairette 80%/ Grenache Blanc 10%/ Ugni Blanc 6%/ Bourboulenc 2%/Muscats Blancs 2%)
Le soir : DS(15+) - LG15.
Nez exprimant la pomme et des notes encore peu ragoûtantes : iode, huître, poudre, sueur, sardines.
Bouche serrée, réservée, fondée sur une acidité assez forte. Matière peut-être moins heurtée que d’habitude (mais le profil olfactif devra se clarifier).

Rappel :
Palette : Château Simone 2004 - 13° - 29/4/08
(Clairette 80%/ Grenache Blanc 10%/ Ugni Blanc 6%/ Bourboulenc 2%/Muscats Blancs 2%)
L’après-midi : DS15,5 - PR16. Note moyenne AM : 15,8 – cr par Philippe Ricard
• Robe jaune aux reflets dorés.
• Délicats effluves de grillé, réduit noble, levure, champignon, yaourt.
• Matière imposante et sérieuse : volume, densité, beurre (style bâtonné), boisé noble et mesuré (léger grillé), amené à disparaître, persistance acide (agrumes) dans une jolie finale.
Encore de la retenue aromatique inhérente à la jeunesse de l’échantillon...
Mais l’avenir est prometteur...
Le soir : DS15,5/16 – LG(14+) - MS14. Note moyenne SOIR : 14,6
• Nez intéressant, porté sur le côté salin, le poivre et les épices, très délicat.
• Bouche austère, ingrate à l'acidité marquée. Sensation de bois un peu proéminente mais pas outrancière.

Rappels :
a. Palette - Château Simone 2004 : 02/2008 (par Philippe Ricard) : 15/20
• Nez gourmand, ouvert, assez pur, signant une belle maturité : fraise, fenouil, pêche jaune, fleurs blanches, pointe miellée.
• Bouche encore austère, campée sur son acidité, vive, fraîche, ainsi qu’une pointe d’amertume. Vin tendu, bien en place, à attendre…

b. Palette - Château Simone 2004 : 22/01/2008 (par Laurent Gibet)
DS(14) - LG(12) – MS(13) - Note moyenne : (13)
• Le bois exerce une pression extrême (l’impression de visiter une scierie à l’heure de pointe). Ce n’est pas habituel sur ce cru.
• Bouche inapprochable en l’état. A revoir.
Note : le vin se goûte nettement mieux 2 jours plus tard.

c. Palette - Château Simone 2004 : 26/6/07 (par Laurent Gibet) : 16/20
Un vin qui a besoin d’air pour bien s’exprimer (en termes d’arômes et de structure). Senteurs sudistes : fruits blancs, guimauve, anis, camphre. La bouche possède une belle contenance. Un degré d’alcool raisonnable, une acidité et une amertume au service d’un vin plutôt gaillard, au final.
#107

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msevestre a répondu au sujet : Re: Château Simone

Bonjour

Je suis passe au domaine et j'ai pris pour goûter un blanc 2006 et rose 2007 a 26€50 et 18€50.

Quels sont vos conseil d'accompagnement a table pour ces vins ? En particulier le rose qui semble changer des roses classiques.

Et aussi: quel sont les accords a éviter ?

Merci
math
#108

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E.L. a répondu au sujet : Re: Château Simone

Pour le Blanc, à l'apéritif après aération ou passage en carafe.
Je suis fan
Sinon sur un poisson grillé

Quant au rosé je le trouve trop vineux à mon gout. Plutôt en mangeant, un curry pas trop pimenté peut être??

Eric L.
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#109

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kamuro a répondu au sujet : Re: Château Simone

Le rose et plutot un rouge leger en fait. N'hesite pas a en garder quelque unes en cave, le vieillissement est interessant.

Kamuro
#110

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msevestre a répondu au sujet : Re: Château Simone

Hello !

Dégusté le rosé sur un plat finalement assez simple : un bonne pizza au feu de bois.

Le vin est intéressant même si au premier abord, ses 18€50 sont surpayés. Au final, les 18€50 me semblent un chouilla cher (12/15€ aurait déjà été mieux) mais ce vin rosé (effectivement plus un rouge léger) se distingue des rosés floraux et léger courants... je dirais: une bonne surprise, un peu chère toutefois.

Dégusté aussi le Blanc 2006 sur un flan courgette/poisson. Ouvert et dégagé aux épaules 5 heures avant. Là, pour le moment et à mon palais, même si le vin s'est révélé correct, les 26€ payés sont hors de prix... le vin dispose d'un peu de gras et vers la fin du repas (oxynégation plus importante + légère montée un peu en température) il a révélé certains traits pas désagréables.

Toutefois pour le blanc, il semble que jeune il soit consommable sans révolution alors que lorsqu'il vieilli il possède un caractère certain (j'ai percu de la noisette à l'ouverture de la bouteille, puis pffff ! Plus rien des noisettes avec l'oxygénation). J'ai fait confiance au forum et j'ai prix 6 cols de 2005 à garder.

L'accueil au domaine samedi a été sympathique mais clairement affiché : pas de dégustation (à cause du coût et ils estiment que 10% de leur production partirait ainsi (25000 bouteilles produite par couleur)) et pas de visite sauf cas exceptionnel sur RDV. On rentre dans une petite pièce avec une table bois sur laquelle est posée la grille des tarifs. On a toutefois pu jeter un oeil rapide aux début des galeries où sont les barriques: du beau travail ! Et quelle température agréable par rapport au 40° extérieur ! Petite discussion, on choisi ses bouteilles (unité ou par cartons de 3/6/12 (rationné en fonction des millésimes (cela sera le cas pour le 2005 blanc)) et on paye (chèque ou liquide, pas de CB).

Matt
#111

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Guest a répondu au sujet : Château Simone 1998

CR: Palette Château Simone 1998 : 15,5/20 - 14/7/08
On est accueilli ici par un beau pactole aromatique typé : pomme, poire, agrumes, fenouil, menthe, calisson, coquille d'huître, cédrat. Notes spécifiques, terpéniques (la clairette comme Riesling provençal ?) et épicées (poivre blanc, galanga).
Bouche grasse mais tendue, fraîche, citronnée, subtilement minérale.
Bel accord salin transrégional sur des huîtres de la baie de la Fresnaye et un bar (au fenouil) de la baie de St-Brieuc.
Un vin bien en place (contrairement aux 2004 et 2005, dans une présentation logiquement plus versatile, bien chahutée).

A propos de la baie de St-Brieuc, j'y rencontrerai enfin demain avec grand plaisir, grâce à LPV (tu), notre colistier LeGoffe, venant du Finistère pour un déjeuner oeophile qui associera aussi Arnaudm.:)

L'occasion de saluer Charlesv et Nidal qui n'ont pu se joindre à nous pour rédécouvrir Krug, Coche, Las Cases et Climens.;)
#112

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zygomar a répondu au sujet : Château Simone rouge 2004

Bonjour,

J'ai bu dernièrement un CR: Château Simone rouge 2004 servi sur un tajine d'agneau... Quelle déception !!!

Vin plat au nez fermé (pourtant 1 h de carafe) et sans longueur. Bref, très peu, voire pas de plaisir pour une bouteille que j'ai payée 32€.

Aussi, en lisant certains commentaires flâteurs, je me demande pourquoi je suis autant passé à côté de ce vin.

Le 2004 est-il trop jeune à boire ? Faut-il plus de carafage ? Quel accompagnement ?

Merci pour vos réponses afin que je puisse apprécier ce vin dont plusieurs font l'éloge.

Zyg
#113

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Guest a répondu au sujet : Re: Château Simone

Zyg,

Chez Simone, le rouge est selon moi bien moins réussi que le blanc.
Jeune, il peut se présenter de manière un brin acariâtre, bourru ... (fermé si l'on veut rester positif).
Le vieillissement ne lui réussit pas toujours très bien.

Le blanc s'attend facilement 10 ans.

Le rosé, à 10 ans d'âge, est succulent ! (un de meilleurs de France, assuremment).
#114

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zygomar a répondu au sujet : Re: Château Simone

Merci, je suis rassuré par rapport à mon impression sur le rouge et j'en conclus donc que je dois me mettre en quête d'une bouteille de blanc ou de rosé :)
#115

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RaymondM a répondu au sujet : Re: Château Simone

En rouge, Simone n'est qu'un bon vin de Provence (je viens de boire un bien agréable 2000 )

Alors qu'en blanc Simone est un vin à forte personnalité, à la limite du grand vin parfois .Et le rapport Q/P devient plus intéressant !

Je ne connais pas le rosé .

Raymond
#116

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Guest a répondu au sujet : Re: Château Simone

Je ne connais pas le rosé .

A "must drink", Raymond ...;)
#117

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E.L. a répondu au sujet : Re: Château Simone

Le rosé est pour moi trop vineux. Pour un rosé
Mais quelqu'un sur ce forum à dit que c'était un rouge clair. Vu comme ça il doit être intéressant de la faire vieillir

Eric L.
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#118

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Guest a répondu au sujet : Re: Château Simone

C'est un rosé corpulent, de garde.

Les 1992 et 1993, bus à 10 ans d'âge, délivraient un message de très bon vin, complexe, élégant, prenant ...

www.chateau-simone.f...
#119

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Château Simone

j'ai bu le 91 ou 92 à 10 ans d'âge au domaine, et vraiment cela ne m'a pas laissé un souvenir impérissable. ça reste un rosé, certes vineux, mais un rosé.
#120

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